Cake vanille et poires pochées
Mis à jour le :
Facile
40min
50min
moule de 20 cm
Recette de gâteau à la vanille et aux poires pochées. Une recette gourmande, facile à réaliser et idéale pour l'automne.
Ustensile :
- Moule à cake de 20 cm
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Appareil à cake vanille
Ingrédients :
- 220 g beurre mou
- 160 g cassonade
- 6 œufs
- 50 g chocolat blanc Ivoire 35%
- 250 g farine
- 7 g levure chimique
- 80 g lait
- 20 g extrait de vanille Bourbon Bio Norohy
Temps de préparation : 10 minutes
- Battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à blanchiment de l’appareil.
- Ajouter un à un les œufs.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et l’ajouter au mélange.
- Ajouter l’extrait de vanille.
- Dans un bol, tamiser la farine, la levure et le sel.
- Incorporer au mélange en ajoutant le lait petit à petit.
- Graisser un moule à cake et recouvrir de papier sulfurisé.
2. Poires pochées
Ingrédients :
- 4 poires
- 800 g eau
- 250 g sucre
- 22 g extrait de vanille Bourbon Bio Norohy
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- Faire chauffer l’eau, le sucre et l’extrait de vanille dans une grande casserole.
- Une fois l’eau frémissante, y plonger les poires préalablement pelées, et laisser pocher 15 minutes à partir de la reprise du frémissement.
- Les sortir de l’eau et les laisser s’égoutter.
3. La cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Aligner les poires au centre du moule à cake, et déposer la pâte de part et d’autre pour les recouvrir aux 3/4.
- Enfourner pour 50 minutes environ.
4. Le glaçage
Ingrédients :
- 140 g chocolat blanc Ivoire 35% Valrhona
- 140 g crème UHT 30%
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 10 g extrait de vanille Bourbon Bio Norohy
Temps de préparation : 10 minutes
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec l’extrait de vanille, et la verser sur le chocolat fondu.
- Lisser et ajouter de l’eau si besoin pour obtenir un nappage moins épais.
- Le verser sur le cake refroidi avant de déguster.
Questions fréquentes
Comment conserver le cake à la vanille et poires ?
Ce cake se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours maximum en raison de la présence de poires. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire pour préserver son moelleux. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve sa texture optimale et accompagnez-le d'un bon thé ou d'un chocolat chaud Valrhona.
Peut-on remplacer les poires par d'autres fruits ?
Pommes, bananes, fruits rouges, ...
Vous pouvez substituer les poires par des pommes ou des bananes qui offrent une texture similaire. Les fruits rouges comme les framboises et les myrtilles apportent une note acidulée intéressante. Veillez à adapter légèrement le temps de cuisson selon la teneur en eau du fruit choisi pour préserver le moelleux de votre cake.
Comment réussir parfaitement le pochage des poires ?
Choisissez des poires fermes et préparez un sirop parfumé avec de l'eau et du sucre Cuisez les poires à feu doux dans le liquide frémissant pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et laissez-les refroidir dans leur sirop pour qu'elles s'imprègnent des arômes.
Que faire si le glaçage est trop épais ?
Incorporez progressivement quelques gouttes d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Réchauffez légèrement votre préparation pour la fluidifier naturellement. Mixez délicatement pour retrouver une pâte lisse et homogène, idéale pour napper uniformément votre cake aux poires.
Peut-on préparer ce cake à l'avance ?
Vous pouvez anticiper la réalisation en préparant la pâte la veille et en la gardant au frais avant cuisson. Le cake entièrement cuit se prête parfaitement à une préparation en amont, gagnant même en saveur après 24 heures. Pour une organisation optimale, pochez vos poires et préparez votre nappage séparément, puis assemblez le tout le jour J pour un résultat impeccable à déguster avec un bon thé.
Comment obtenir un cake bien moelleux ?
Mélangez les ingrédients secs séparément avant de les ajouter graduellement aux ingrédients liquides, sans trop battre pour éviter de développer le gluten. Surveillez attentivement la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir légèrement humide pour conserver le moelleux parfait de votre cake.
Puis-je mettre du chocolat dans cette recette ?
Bien sûr, ajouter du chocolat dans cette recette ajoutera de la gourmandise et de la douceur. Dans cette recette, vous pouvez soit mettre des pépites de chocolat, soit prendre un chocolat à pâtisser Valrhona de votre choix (chocolat au lait, chocolat noir, chocolat blanc, ...) et le couper en morceaux.
