Vanille-Puffs

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einen Topf Wasser, Milch, Zucker, Salz und Butter in Stücke gießen und diese Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen.

Wenn die Butter geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl hineingeben, dabei mit einem Holzspatel umrühren.

Mischen Sie weiter, bis das Mehl vollständig absorbiert ist.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und mischen Sie weiter, um den Teig auszutrocknen.

Geben Sie den erhaltenen Teig in eine saubere Salatschüssel und fügen Sie die 4 Eier nacheinander hinzu, während Sie jedes Mal mit dem Holzlöffel verrühren.

Mit einem Spritzbeutel auf einem leicht gebutterten Backblech kleine identische Teigkugeln formen. Dabei einen Abstand von 2 cm einhalten, da sie sich beim Backen ausdehnen.

20 Minuten im unbelüfteten Ofen bei 180 °C backen.

Eigelb mit Zucker und Speisestärke verrühren.

Kräftig verquirlen, ohne dass die Mischung weiß wird.

Bei mittlerer Hitze die Milch aufkochen und 1 Portion Tadoka darin schmelzen lassen.

Anschließend diese Vanillemilch mit einem Schneebesen vorsichtig in die Ei-Zucker-Maisstärke-Mischung einarbeiten.

Zum Schluss alles zurück in den Topf geben und bei starker Hitze unter kräftigem Rühren einige Augenblicke kochen lassen.

Sobald die Sahne eindickt, den Topf vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen, bis sie vollständig in die Sahne eingearbeitet ist.

Mit einem gezackten Messer die Kappen vom Kohl abschneiden.

Geben Sie die Konditorcreme in einen Spritzbeutel und füllen Sie den unteren Teil mit der Brandteige.

Für jeden Brandteig die Kappen auf die Sahne setzen.