World Pastry Cup: Los geht's
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Alle zwei Jahre findet ein Großereignis in der Welt der süßen Gastronomie statt. Das große Finale des World Pastry Cup. An der Auswahl dieses internationalen Wettbewerbs nehmen mehr als 50 Teams aus der ganzen Welt teil. Etwa 20 Teams werden ausgewählt und treten im Finale gegeneinander an, um ihr Fachwissen unter Beweis zu stellen. Diese findet am 24. und 25. Januar auf der SIRHA statt, der Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittel in Lyon. Das Thema dieser neuen Ausgabe ist das nationale Erbe. Wie werden die Kandidaten dieses Thema interpretieren?
Zusammenfassung
Ein Rückblick auf das Finale des World Pastry Cup 2023. Wer hat den World Pastry Cup 2023 gewonnen? Frankreich belegt den zweiten Platz. Italien landet auf dem dritten Platz. Bereit für das Grand Final 2025 im Sirha Lyon? Neue Funktionen für die Veranstaltungen Die Schokoladenshow Das Restaurant-Dessert zur Förderung lokaler Zutaten Die Rückkehr des künstlerischen Eisstücks Auswahl: Welche Teams nehmen am Finale teil? Amaury Guichon, Ehrenpräsident Wer sind die Mitglieder der Jury? Wer sind die Mitglieder des französischen Teams? Wo findet der Wettbewerb statt und wie kann man das Finale verfolgen? Valrhona, Norohy und Sosa, Sponsoren des Wettbewerbs
Ein Rückblick auf das Finale des Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023
Beginnen wir zunächst mit einem kleinen Hintergrund. Das letzte Finale dieser internationalen Veranstaltung fand im Januar 2023 statt. Das Thema war die globale Erwärmung. Ziel dieser Ausgabe war es, umweltbewusster und engagierter zu sein.
Die Gewinner dieser Ausgabe? Die Japaner! Was den Rest des Podiums betrifft, belegte Frankreich den zweiten und Italien den dritten Platz. Erleben Sie die besten Momente des Wettbewerbs 2023 noch einmal im Video:
Wer hat die Konditorei-Weltmeisterschaft 2023 gewonnen?
Japan gewinnt den World Pastry Cup vor Frankreich auf dem zweiten und Italien auf dem dritten Platz. Dies ist das dritte Mal seit seiner Gründung, dass das japanische Team diesen Wettbewerb gewonnen hat. Das letzte Mal war im Jahr 2007. Genug, um ihre Fans zu begeistern, von denen viele kamen, um ihre Unterstützung auf der Tribüne zu zeigen. Das Team zeichnete sich durch seine Leistungen rund um Windenergie und Wale aus.
Ihre Erfolge:
- Ein Schokoladendessert namens „Wind“
- Ein gefrorenes Dessert mit einem Einsatz, der einen Propeller darstellt
- Eis am Stiel, das Windkraftanlagen darstellt
- Ein leichtes Dessert namens „Windmühle“.
- Eine Eisskulptur, ein Kunstwerk aus Zucker und ein Kunstwerk aus Schokolade, die alle elegante Wale darstellen.
Frankreich liegt an zweiter Stelle
Yann Brys, Präsident des französischen Teams, gibt zu: „Das ist nicht das Ergebnis, das wir wollten. Es ist immer ein schwieriger Ort, auch wenn es ein wunderschöner Ort ist.“ Französische Fans waren vor Ort, um ihr Team zu unterstützen. Die drei Franzosen zeichneten sich durch ein Thema rund um den Wald und die Orang-Utans aus.
Italien landet auf dem dritten Platz
Nach dem Titelgewinn im letzten Finale steht Italien wieder auf dem Podium! Zu den Errungenschaften Italiens zählen: ein sehr farbenfrohes gefrorenes Dessert mit einem Kolibri, Eislutscher in Form einer Knospe, eine kleine aus Eis geformte Ziege, eine Schokoladenschildkröte wie aus einem Zeichentrickfilm und schließlich eine Zuckerantilope in zwei Hälften Teile, beeindruckend realistisch.
Bereit für das große Finale 2025 im Sirha Lyon?
Neue Funktionen für die Tests
Im Finale treten die Teams in mehreren Wettbewerben gegeneinander an, um ihr Können unter Beweis zu stellen. Jedes Team besteht aus 3 Konditoren, die ihr Können in ihren jeweiligen Bereichen unter Beweis stellen: Zucker, Schokolade, Eiscreme. Alles für 9 Stunden. Dieses Jahr gibt es etwas Neues! Zwei Tests werden zu den bereits vorhandenen fünf hinzugefügt.
Die Schokoladenshow
Dieser Test ersetzt das gemeinsame Schokoladendessert. Die Kandidaten müssen 32 süße Kreationen kreieren, darunter 6 Dummy-Kreationen, und diese im Streetfood-/Fingerfood-Stil präsentieren, mit Aktivitäten und dem letzten Schliff vor der Jury zum Zeitpunkt der Verkostung. Die Teams haben genau 14 Minuten Zeit , um die Schokoladenkreationen zu installieren, fertigzustellen und zu versenden. Neueste Spezifikation
Das Restaurant-Dessert zur Förderung lokaler Zutaten
In diesem Jahr müssen die 10 von den Kandidaten kreierten Restaurantdesserts eine Zutat aus ihrem Herkunftsland hervorheben.
Die Rückkehr des künstlerischen Stücks aus Eis
Zusätzlich zu einem künstlerischen Stück aus Zucker mit einer Größe von 165 cm und einem weiteren aus Schokolade in derselben Größe müssen die Kandidaten eines aus Eiscreme mit einer Größe von 50 cm herstellen. Diese aus dem Wettbewerb verschwundene Veranstaltung ist seit der letzten Ausgabe zurückgekehrt. Einige Regeln sind zu beachten: Das Team hat 1 Stunde und 30 Minuten Zeit, um die Skulptur zu erstellen, die so hergestellt werden muss, dass möglichst wenig Abfall entsteht.
Auswahl: Welche Teams nehmen am Finale teil?
In diesem Jahr werden 18 Teams ausgewählt. Da sich der Wettbewerb über zwei Tage erstreckt, erfolgt die Auslosung der Startreihenfolge per Zufall.
Tag 1, 24. Januar 2025 : Kolumbien, Italien, China, Chile, Belgien, Ägypten, Japan, Südkorea, Marokko.
Tag 2, 25. Januar 2025: Philippinen, Mauritius, Frankreich, Vereinigtes Königreich, Malaysia, Singapur, Argentinien, Mexiko, Paraguay.
Amaury Guichon, Ehrenpräsident
Jedes Jahr wird für das Finale ein neuer Ehrenpräsident ernannt. Nach Cédric Grolet bei der vorherigen Ausgabe ist es in diesem Jahr der Konditor und Chocolatier Amaury Guichon , der dafür verantwortlich ist, die Teams während des gesamten Wettbewerbs zu begleiten und zu unterstützen. Der Koch ist weltweit für seine überlebensgroßen Schokoladenskulpturen bekannt, die in den sozialen Medien millionenfach angeklickt werden. Zusammen mit Küchenchef Michel Ernots ist er außerdem Mitbegründer der Pastry Academy in Las Vegas.
Er vertraute der Organisation des World Pastry Cup an: „ Wettbewerbe wie dieser sind in der Welt der Konditorei von entscheidender Bedeutung.“ Sie helfen uns, unsere Grenzen zu überschreiten und uns miteinander zu verbinden. Es ist einzigartig, dass alle Nationen der Welt um ein gemeinsames Ziel konkurrieren: die Leidenschaft für das Backen .
Wer sind die Mitglieder der Jury?
Die Jury des Restaurant-Dessert-Tests
Dem Restaurant-Dessert-Test ist eine eigene Jury gewidmet. Besonderes Augenmerk wird auf die Fluidität des Dienstes gelegt. Es besteht aus 7 Juroren:
- Claire Santos Lopes, Royal Champagne Hotel & Spa, Champillon.
- Fabrizio Mellino, Ristorante Quattro Passi di Nerano, Nerano.
- Naraé Kim, Park Hyatt, Paris-Vendôme.
- Nicolas Lambert, Four Seasons Resort und Hotel, Dubai.
- Yann Couvreur, Chez Yann Couvreur Pâtisserie, Frankreich.
- Vicky Lau, Tate Dining Room, Mora & Date, Hongkong.
Die Team-Jury
Es besteht aus 18 Mitgliedern, einem Vertreter pro teilnehmendem Land, und bewertet alle anderen Veranstaltungen. Nicht jeder Juror bewertet sein eigenes Land. Die Bewertungskriterien lauten wie folgt: Präsentation, Geschmack, Arbeitstechniken, Fähigkeiten, Respekt vor den Produkten, Originalität der Rezepte.
Wer sind die Mitglieder des französischen Teams?
Das Team, das Frankreich beim World Pastry Cup vertritt, besteht aus den folgenden drei Mitgliedern:
- Haruka Atsuji für den Schokoladenteil.
- Jérémy Massing für den Zuckerteil.
- Mickaël Guyader für den Eisteil.
Wo findet der Wettbewerb statt und wie kann man das Finale verfolgen?
Um an dieser Veranstaltung teilzunehmen, müssen Sie zur Eurexpo in Lyon gehen. Das Finale findet auf der SIRHA statt, einer Fachmesse, die sich unter anderem dem Konditorberuf widmet. Wenn Sie nicht vor Ort sein können, geraten Sie nicht in Panik, Sie können die Veranstaltung aus der Ferne verfolgen. Wir sehen uns auf YouTube ! Sie können die Weltmeisterschaft auch auf Instagram verfolgen.
Valrhona, Norohy und Sosa, Sponsoren des Wettbewerbs
Wussten Sie? Valrhona ist einer der drei Hauptpartner des Coupe du Monde de la Pâtisserie. Seit seiner Gründung ist die Veranstaltung mit der Marke Valrhona verbunden. Die Kandidaten arbeiten daher mit Valrhona-Schokolade. Sosa und Norohy sind ebenfalls Premiumpartner des Wettbewerbs. Die Köche arbeiten mit Norohy-Vanille sowie verschiedenen Sosa-Zutaten. Ja, die gleichen Produkte können Sie im Online-Shop von Valrhona Collection bestellen.
