Moule pour tablette en chocolat

Réalisez votre propre tablette de chocolat grâce à ce moule en PVC de deux empreintes. Ces dimensions sont : 17 x 7 x 1 cm.

Les avantages d'un moule en PVC : 

• Flexibilité : Les moules en PVC sont flexibles, ce qui facilite le démoulage du chocolat sans le casser. Ils sont également durables et résistants à l'usure, ce qui permet de les utiliser à plusieurs reprises.
• Facilité de nettoyage: Les moules en PVC sont faciles à nettoyer, ce qui est pratique pour une utilisation régulière. Ils ne retiennent pas les odeurs et peuvent être lavés à l'eau chaude savonneuse.
• Légèreté: Les moules en PVC sont légers, ce qui les rend faciles à manipuler et à ranger.

Un moule pour faire vos tablettes maison comme un professionnel

Réalisez vous-même vos tablettes de chocolat à la maison, avec ces moules pour tablettes. Pour la réaliser, commandez sur Valrhona Collection votre chocolat à pâtisser préféré. Veillez à tempérer le chocolat afin d'obtenir une tablette cassante, lisse et brillante. Ajoutez vos toppings pour plus de gourmandise.

Comment tempérer son chocolat pour réaliser sa tablette maison ?

Pour réaliser vos tablettes de chocolat, le tempérage est l’étape clé pour réussir ses tablettes de chocolat. Savez-vous en quoi consiste le tempérage ? À faire passer le chocolat par plusieurs étapes et différentes températures. 

- La première étape, appelée "fonte", consiste à faire fondre le chocolat et donc à le chauffer pour qu’il passe de l’état solide à liquide.
- La seconde, appelée "cristallisation ", consiste à solidifier le chocolat, et donc à le refroidir.
- La troisième est dernière étape est appelée "travail manuel". Comme son nom l’indique, elle consiste à réhausser la température du chocolat pour permettre de le travailler facilement.

Attention, les courbes de tempérages ne sont pas les mêmes selon la couleur du chocolat que vous travaillez. Reportez-vous au dos des packaging des chocolats Valrhona : les températures sont mentionnées.

Quel est le meilleur chocolat pour faire des tablettes ?

Pour réussir vos tablettes maison, le choix du chocolat de couverture s'avère primordial. Sa teneur minimale en beurre de cacao garantit une fluidité optimale lors du moulage et une texture parfaitement lisse au démoulage. Sur notre boutique en ligne, retrouvez un large choix de chocolats à pâtisser, parfaits pour réaliser sa propre tablette de chocolat. Chocolat noir, lait, blanc, de couleur blonde ou encore aux fruits : réalisez la tablette de vos rêves ! 

Les chocolats Valrhona, moulés en forme de fèves, se révèlent plus pratiques que les blocs à casser : leur format uniforme permet une fonte homogène et un contrôle précis des températures. En optant pour un très bon chocolat pour la pâtisserie et en suivant nos conseils pour réaliser votre tablette maison, le résultat ne sera que semblable à celui d'un professionnel.

Recette tendance : la tablette Dubaï chocolat pistache

Depuis des mois, la tablette de chocolat et pistache de Dubaï fait parler d'elle ! Introuvable dans le commerce, vous souhaitez la confectionner vous-même ? Découvrez notre recette pour réaliser cette tablette Dubaï chocolat pistache, en utilisant du chocolat noir Valrhona et des pistaches Pariani, de savoureuses pistaches en provenance directe d'Italie.

Autres idées pour personnaliser vos plaques de chocolat

Réaliser sa tablette de chocolat maison plutôt que de l'acheter en magasin offre la liberté d'y intégrer les ingrédients de votre choix, selon vos envies. Soyez créatifs et généreux ! Voici quelques idées pour personnaliser vos tablettes de chocolat :

• Ajoutez des inclusions croquantes et gourmandes, comme des amandes, pistaches ou noisettes.
• Créez un fourrage, tel que celui de la tablette Dubaï chocolat pistache, ou optez pour un fourrage au chocolat blanc et à la framboise.
• Colorez votre chocolat blanc pour des tablettes originales avec les colorants alimentaires en poudre Sosa. 
• Choisissez votre chocolat préféré parmi une large sélection : noir, lait, blanc, blond ou couverture de fruits, disponible sur Valrhona Collection. Attention à la courbe de tempérage, qui varie selon la couleur du chocolat.

Comment faire pour que le chocolat ne colle pas aux moules ?

La réussite du démoulage commence par une préparation minutieuse du moule. Nettoyez-le soigneusement à l'eau chaude puis séchez-le parfaitement avec un chiffon non pelucheux. La moindre trace d'humidité peut compromettre le résultat final.

Le respect des températures du chocolat tempéré s'avère déterminant. Un chocolat trop chaud ou mal cristallisé adhérera aux parois. 

Où acheter un moule pour faire une tablette de chocolat ?

Sur Valrhona Collection, retrouvez dans notre section "Ustensiles" de nombreux moules pour faire ses propres chocolats à maison, ainsi que le moule tablette deux empreintes.