Eau de fleur d'oranger Bio de Tunisie - 225ml

Eau de fleur d'oranger Bio de Tunisie - 225ml

Découvrez l'eau de fleur d'oranger du bigaradier Norohy, une essence envoûtante et naturelle. Elle est distillée avec soin pour capturer la fraîcheur des fleurs d'oranger rigoureusement sélectionnées. L’eau de fleur d’oranger est dotée d’une saveur délicate d’orange faisant écho à nos souvenirs d’enfance. Très parfumée et légèrement sucrée, l’eau de fleur d’oranger est douce et très agréable en bouche, ce qui permet son utilisation dans de nombreux plats ou desserts.

L’eau de fleur d’oranger : un produit délicat et raffiné

L’eau de fleur d’oranger Norohy provient de Tunisie et plus particulièrement du Cap Bon. La production de l’eau de fleur d’oranger Bio est issue d’une trentaine de producteurs, tous issus de cette région. La cueillette de la fleur est manuelle et minutieuse. Elle doit être cueillie au stade de bouton pour obtenir un taux d’essence élevé lors de la distillation. La récolte s’effectue à la main, bouton après bouton : 1 tonne de fleurs fraîches de bigaradier distillées fournit en moyenne 600 L d’eau de fleur d’oranger.

La particularité de Norohy : un processus de distillation à la vapeur d’eau. Les fleurs d’oranger sont plongées dans l’eau puis chauffées jusqu’à ébullition dans un alambic. Les vapeurs d’eau traversent la masse des fleurs pour emporter avec elles l’essence de fleur d’oranger. La différence de densité entre l’eau de fleur d’oranger et de l’huile essentielle de néroli permet leur séparation. Néanmoins, il reste toujours un peu d’essence de néroli dans l’eau de fleur d’oranger, c’est d’ailleurs elle qui va donner le parfum floral typique.

Quelle différence entre l'eau de fleur d'oranger, l'extrait, l'hydrolat, l'huile essentielle ou l'arôme ?

Un hydrolat de fleur (ou eau florale) est obtenu par distillation. Une huile essentielle est plus concentrée qu'une eau florale, ne s'utilise qu'en toutes petites quantités et n'est pas recommandée pour une utilisation alimentaire. L'eau de fleur d'oranger alimentaire Norohy est un extrait, qui joue le rôle naturel d'arôme, pour aromatiser vos préparations.

L’eau de fleur d’oranger Norohy : l’allié des chefs et des particuliers passionnés de pâtisserie

Appréciée par les plus grands chefs, cette eau de fleur d'oranger possède un goût subtil qui convient aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine. Sa particularité ? Lors de la seconde distillation, Norohy a fait le choix de concentrer 2 fois plus l’eau de fleur d’oranger en essence de néroli. Cela assure une intensité aromatique dans toutes les préparations culinaires. Ce procédé de fabrication spécifique à Norohy permet ainsi d’assurer un fort potentiel aromatique en application.

Attention toutefois, une cuisson prolongée ou trop intense peut altérer les arômes particulièrement volatils de l’eau de fleur d’oranger.

Idées de recettes et desserts avec la fleur d'oranger liquide

Outre les pâtisseries, laitages, crèmes glacées, compotes et salades de fruits, l'eau de fleur d'oranger peut aromatiser sauces et mets salés. Pour souligner son parfum, un peu d'orange douce, confite ou en zeste peut être ajoutée à votre préparation.

L'eau de fleur d'oranger est souvent utilisée pour parfumer les desserts et les classiques de la pâtisserie. Son parfum subtil et floral se marie bien avec les recettes sucrées notamment les gâteaux (cornes de gazelle), les biscuits, les crèmes, les puddings, le flan libanais, les confiseries. Pour une recette simple, commencez par des crêpes ou des madeleines à la fleur d'oranger.

L’eau de fleur d'oranger peut également être utilisée pour des boissons rafraîchissantes. Elle peut être ajoutée à des boissons pour leur donner une touche florale. Par exemple, elle peut être mélangée à de l'eau plate ou gazeuse pour créer une boisson rafraîchissante.

Des idées pour la cuisine salée

Pour sublimer vos plats salés, ajoutez quelques gouttes dans une sauce au safran ou un tajine d'agneau aux abricots. Évitez d'incorporer l'arôme en début de cuisson : privilégiez son ajout en fin de préparation pour préserver toute sa puissance aromatique.

Comment puis-je utiliser l'arôme de fleur d'oranger en cuisine ?

Pour réussir vos préparations, le dosage est primordial : comptez 2 à 3 cuillères à café par litre de pâte liquide. Dans une préparation sèche comme un sablé, une cuillère à café suffit pour 500g de farine. Un conseil de conservation essentiel : gardez votre flacon dans un endroit à l'abri de la lumière entre 16 et 18°C. Une fois ouvert, le produit se conserve 6 mois maximum au réfrigérateur.

La saveur florale se marie particulièrement bien avec les agrumes, la pistache et les fruits secs.

Comment remplacer l'eau de fleur d'oranger artisanale dans une recette ?

Vous n'avez plus d'eau de fleur d'oranger ? Plusieurs alternatives naturelles s'offrent à vous :

• L'eau de rose apporte une note florale délicate, particulièrement appréciée en pâtisserie orientale. 
• Les zestes d'agrumes finement râpés constituent aussi une excellente solution de remplacement. Une cuillère à café de zestes d'orange ou de mandarine suffit pour 500g de farine.
• Dans certaines recettes, un mélange de vanille et de zestes de citron permet de conserver l'arôme doux et caractéristique des pâtisseries orientales.

Date de conservation minimale : 12 mois