Chocolat noir pour la pâtisserie Manjari 64% - 3kg

Chocolat Noir Manjari 64% en Format 3kg

Découvrez le chocolat Manjari 64% de Valrhona, un chocolat noir de couverture exceptionnel, maintenant disponible en format généreux de 3kg. Issu des fèves de cacao de Madagascar, ce chocolat est un hommage à la richesse aromatique du cacao malgache, offrant des notes fraîches et fruitées de fruits rouges.

Origine et Caractéristiques du Manjari 64%

Depuis 1990, Valrhona sélectionne ses fèves de cacao au cœur de Madagascar, en collaboration avec le Domaine Millot. Ce partenariat durable garantit des conditions de vie améliorées pour les producteurs locaux et met à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache.

Applications Gourmandes du Format 3kg

Le chocolat Manjari 64% est idéal pour une multitude d'applications en pâtisserie. Sa fluidité et sa facilité d'utilisation en font un choix privilégié pour les chefs du monde entier. Utilisez-le pour la fabrication de tablettes, moulages, enrobages, ganaches crémeuses, mousses onctueuses, crèmes glacées, et sorbets rafraîchissants.

Conseils pour le Tempérage du Chocolat Manjari 64%

Pour un résultat optimal, suivez ces conseils de tempérage : fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, et travail à 31-32°C. Ces étapes garantissent un final délicat et un goût intense. Le tempérage est essentiel pour obtenir un chocolat brillant et croquant.

Une Marque Engagée et Responsable

Valrhona, labellisée B Corp, s'engage pour une filière cacao plus juste et durable. En collaborant avec la plantation Millot, Valrhona assure une production respectueuse de l'environnement et des communautés locales. Le chocolat Valrhona est fabriqué en France, à Tain-l'Hermitage, dans la Drôme, grâce à un savoir-faire artisanal et une expertise reconnue mondialement.

Durée de vie commerciale (DVC) : 8 mois minimum