Weihnachteliche Biskuitrolle mit Vanillecreme
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Einfach
30 Min
10 Min
6 -8 personen
Einfaches Rezept für eine Weihnachtsbaumstamm-Torte mit Vanille:
Ein Original-Rezept von: Guillemette Auboyer
Benötigte Utensilien:
- Maryse Spachtel
- Rührschüssel
- Backpapier
Hergestellt mit den untenstehenden Produkten:
1. Biskuitteig
Zutaten:
- 120 g Mehl
- 1/2 cc Backpulver
- 120 g Zucker
- 4 Eier
Zubereitungszeit: 10 Min
Backzeit: 10 Min
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Eiweiß mit einem Schneebesen zu festem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach und nach hinzugeben.
- Eigelb, Mehl und Backpulver vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Gleichmäßig zu einem 2 cm hohen Rechteck verstreichen.
- In den Ofen schieben und etwa zehn Minuten backen: Das Biskuit sollte leicht goldgelb werden.
- Biskuitteig herausnehmen, auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Mit dem Tuch eng einrollen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
2. Vanillecreme
Zutaten:
- 3 Eigelb
- 300 ml Milch
- 60 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- 2 Gelatineblätter
- 1 Vanilleschote Norohy
- 100 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
Zubereitungszeit: 10 Min
- Die Gelatine für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Die Milch und die aufgeschnittene und ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Das Eigelb in einer Schüssel schnell mit dem Zucker aufschlagen. Maisstärke hinzugeben.
- Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Mischung gießen.
- Wieder in den Kochtopf umfüllen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.
- Sobald die Creme aufzukochen beginnt, sofort in eine kleine Schüssel gießen, die sorgfältig ausgedrückten Gelatineblätter hinzufügen, verrühren und abkühlen lassen.
- Mit Frischhaltefolie bedecken und beiseitestellen.
3. Anrichten
Zubereitungszeit: 10 Min
- Kurz vor dem Anrichten die sehr kalte Schlagsahne mit Mascarpone sehr steif schlagen.
- Die Vanillecreme aufschlagen, um sie aufzulockern, dann die Sahnecreme vorsichtig unterheben.
- Den Biskuitteig behutsam ausrollen und mit der Hälfte der Creme füllen.
- Den Biskuitteig wieder fest aufrollen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Mit kleinen Weihnachtsformen verzieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange im Voraus sollte dieses Dessert zubereitet werden?
Die Zubereitung kann in zwei Schritten erfolgen: Bereiten Sie die verschiedenen Komponenten wie die Vanillecreme und den Biskuit am Vortag zu und bauen Sie das Dessert dann am nächsten Tag zusammen. Um ganz auf Nummer sicher zu gehen, können Sie das gesamte Rezept für die Bûche auch bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und gut in Frischhaltefolie verpackt im Gefrierschrank aufbewahren. Nehmen Sie sie 8 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank, damit sie im Kühlschrank vollständig auftauen kann.
Wie gelingt der Biskuit, ohne dass er bricht?
Für einen perfekt weichen Biskuitkuchen, der wie ein saftiger Biskuitkuchen schmeckt, rollen Sie ihn warm aus dem Ofen auf einem leicht feuchten Geschirrtuch aus. Üben Sie beim Ausrollen sanften und gleichmäßigen Druck aus, beginnend an der Ihnen am nächsten gelegenen Kante. Beobachten Sie den Backvorgang aufmerksam: Ein zu lange gebackener Biskuitkuchen wird brüchig, während ein mäßig gebackener seine Saftigkeit und Flexibilität behält.
Kann man Mascarpone durch eine andere Zutat ersetzen?
Crème fraîche ist der beste Ersatz für Mascarpone in diesem Rezept für eine Bûche de Noël. Mischen Sie sie mit Puderzucker und einem Hauch Vanilleextrakt, um eine ähnliche cremige Konsistenz zu erhalten. Quark oder griechischer Joghurt sind ebenfalls leichtere Alternativen. Passen Sie die Zuckermenge je nach gewählter Alternative an, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erzielen.