Collection: Tablettes chocolat au lait

Les mini tablettes Valrhona ont un format de 20 g. Les tablettes de dégustation (sans inclusions) ont un format de 70 g.

Le chocolat Valrhona vendu sous forme de tablettes et sous forme de fèves est le même. Si vous souhaitez réaliser une recette ne nécessitant pas beaucoup de chocolat, vous pouvez donc utiliser une tablette.

Cependant les chocolats pour la pâtisserie Valrhona sont beaucoup plus pratiques. Le format de fèves est en effet plus facile à doser et à faire fondre. Les sachets de fèves de 250g sont aussi plus adaptés à des amateurs de pâtisserie réalisant fréquemment des desserts gourmands

Pour faire fondre votre tablette de chocolat : cassez-la et découpez-la en petits morceaux de taille uniforme, afin de faciliter la fonte. Vous pouvez soit utiliser la méthode du bain-marie soit faire fondre au micro-ondes. Dans ce cas, allez-y progressivement, à une puissance pas trop élevée et mélangez régulièrement. Enfin, surtout n'ajoutez pas d'eau ou de lait ! C'est l'erreur classique à éviter lorsqu'on fait fondre du chocolat.

Un chocolat au lait contient 40% de cacao minimum. Les ingrédients entrant dans sa fabrication sont les suivants : beurre de cacao, lait, sucre, fèves de cacao, lécithine de tournesol (émulsifiant indispensable à la fabrication du chocolat). D'autres ingrédients peuvent ensuite être ajoutés afin de donner des notes aromatiques originales au chocolat.

Si vous êtes amateur de chocolat au lait, mangez-en pour vous faire plaisir, à toute heure de la journée !

Amoureux des notes cacaotées intenses, dégustez les tablettes de chocolat noir Valrhona. Pures origines ou assemblages de cacao de terroirs exceptionnels à vous de faire votre choix ! Si vous souhaitez faire découvrir à un de vos proches les chocolats Valrhona, pensez aux coffrets comme le coffret 6 tablettes. Enfin, la maison Valrhona ne propose pour l'instant pas de tablette de chocolat blanc. Vous pouvez tout de même en réaliser une vous-même avec un moule pour tablette et le chocolat blanc Ivoire.

Vous ne trouvez pas la tablette de votre choix ? Et si vous la confectionniez vous-même ? Munissez vous d'un moule, faites fondre votre chocolat préféré, ajoutez des inclusions ou non et laissez le chocolat cristalliser. Pour un résultat optimal, nous vous recommandons de tempérer votre chocolat au préalable. Cette étape cruciale garantit un chocolat bien brillant et cassant.

Choisissez les couvertures végétales de la gamme Amatika ! Tempérez votre chocolat et moulez-le, afin de déguster de gourmandes tablettes vegan.

Que vous soyez à la recherche de chocolat à déguster ou de chocolats pour la pâtisserie, la Maison Valrhona vous propose des produits de grande qualité.

• A travers son savoir-faire de sourceurs de cacaos rares et fins, Valrhona vous propose de découvrir des profils aromatiques d'exception.
• Avec son savoir-faire artisanal de confiseur de plus de 100 ans, Varlhona confectionne des bonbons de chocolats et pralinés gourmands et fins.
• A travers ses liens forts avec les métiers de la gastronomie et les chefs, Valrhona élabore des chocolats adaptés à toutes vos recettes.