Lot de 3kg : Guanaja, Jivara et Dulcey

Découvrez le lot de chocolats à pâtisser Valrhona, réunissant trois couleurs emblématiques : Dulcey 35%, Guanaja 70%, et Jivara 40%. Ce coffret de 3 kg est conçu pour les passionnés de pâtisserie qui souhaitent explorer des saveurs variées et des textures uniques dans leurs créations gourmandes.

Chocolat blond Dulcey 35%

Dulcey 35% est une innovation de Valrhona, introduite en 2012 comme la quatrième couleur de chocolat. Ce chocolat blond, né d'une inattention, offre une texture onctueuse et enveloppante avec des notes biscuitées et peu sucrées. Sa saveur de sablé à la pointe de sel et de lait caramélisé est parfaite pour des créations régressives et addictives. Utilisez Dulcey pour réaliser des crémeux, ganaches, enrobages, moulages, mousses, et sorbets. Il se marie idéalement avec des fruits comme l'abricot, la banane, et la mangue, ainsi qu'avec le café et le caramel.

Chocolat noir Guanaja 70%

Guanaja 70% est une référence incontournable pour les passionnés de chocolat noir. Créé en 1986, il offre une complexité aromatique exceptionnelle grâce à son assemblage de fèves de cacao de sept terroirs distincts. Avec ses notes grillées, son amertume subtile, et ses arômes de fruits secs, Guanaja est idéal pour des mousses, crémeux, et ganaches. Fabriqué en France, ce chocolat met en avant le savoir-faire centenaire de Valrhona, offrant une intensité remarquable pour sublimer vos créations pâtissières.

Chocolat au lait Jivara 40%

Jivara 40% est le chocolat au lait iconique de Valrhona, reconnu pour son équilibre parfait entre douceur et intensité. Avec ses notes maltées et cacaotées, Jivara est idéal pour réaliser des mousses, crémeux, et ganaches. Son assemblage de cacaos d'Équateur et du Ghana garantit une expérience onctueuse et veloutée. Utilisez Jivara pour des entremets, moulages, et enrobages de bonbons de chocolat, et associez-le avec des framboises ou du praliné pour des créations gourmandes.

Durée de vie commerciale (DVC) : 8 mois minimum