Celaya & café glacé
Mis à jour le :
Facile
10 min
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1 personne
Recette de café glacé gourmand réalisé avec du cold brew et la boisson chocolatée prête à l'emploi Celaya de Valrhona.
Ustensiles :
- Siphon
- Mousseur à lait
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. La réalisation
Ingrédients :
- Celaya
- Cold brew
- Lait
- Copeaux de chocolat Nyangbo
Préparation : 10 min
- Remplir le verre de glaçons.
- Verser le cold brew jusqu’aux deux tiers du verre.
- Ajouter 4 cl de mousse de lait.
- Faites monter le Celaya classique au siphon.
- Saupoudrer le dôme avec une pincée de copeaux de chocolat.
Questions fréquentes
Comment préparer un cold brew maison facilement ?
Pour un cold brew maison, mélangez du café moulu grossièrement avec environ 500 ml d'eau froide dans une carafe, sans aucune source de chaleur. Laissez infuser entre 12 et 18 heures au réfrigérateur, puis filtrez à l'aide d'un filtre à café papier. Le résultat est un café naturellement doux, peu amer et très concentré, à déguster pur sur des glaçons ou dilué selon vos préférences.
Comment fait-on du café froid ?
La méthode la plus rapide pour réaliser des cafés glacés maison consiste à préparer un café chaud, espresso ou café filtre, puis à le laisser refroidir quelques minutes avant de le verser sur des glaçons dans un grand verre. On peut ensuite ajouter du lait d'amande, une cuillère à café de sucre ou un sirop selon ses envies.
Quel est le mélange pour faire un café glacé ?
Glaçons, café, lait (végétal), sirop de vanille, caramel, ...
La base d'un iced coffee repose sur un café expresso ou un café filtre concentré, auquel on ajoute du lait ou des boissons lactées végétales, et une touche sucrée selon les goûts. Pour une version simple, comptez environ 60 ml de café pour 150 ml de lait froid et une à deux cuillères à café de sucre. On peut aussi remplacer le sucre par un sirop aromatisé pour varier les plaisirs.
Quelle est la différence entre un café frappé et un café glacé et quels sont leurs ingrédients ?
Le café glacé consiste simplement à verser un café chaud sur des glaçons, ce qui donne une boisson liquide et rafraîchissante. Le café frappé, lui, est secoué au shaker ou mixé vigoureusement, ce qui incorpore de l'air et crée une mousse aérienne caractéristique. La texture est donc radicalement différente : l'un reste un liquide, l'autre offre une consistance crémeuse et mousseuse qui en fait une boisson bien plus gourmande.
Peut-on personnaliser la recette du café glacé Celaya ?
La recette du café glacé Celaya se prête facilement à de nombreuses variations. On peut remplacer le lait entier par du lait de coco ou de soja pour une version végétale, ou encore ajouter un sirop de caramel, de noisette ou de vanille pour une touche plus gourmande. Une boule de glace à la vanille posée sur le café transforme la boisson en véritable dessert. Le café préparé la veille permet aussi de gagner du temps.
Quelle est la différence entre un Iced latte et un Iced coffee ?
Voici ce qui les distingue :
- L'iced coffee : café dominant, peu ou pas de lait, saveur directe et corsée
- L'iced latte : lait dominant, espresso en base, boisson plus ronde et lactée
