VALRHONA

Moule vague pour tablette en chocolat

Name: Moule vague pour tablette en chocolat
Brand: VALRHONA
SKU: 13022
Price: 4.5 EUR
Availability: InStock

4,50 €

Réalisez votre propre tablette de chocolat originale grâce à ce moule en forme de vague. Dimensions : 17 x 7 x 2 cm.

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Description

Pour réaliser une tablette de chocolat originale, nous vous proposons ce moule effet vague, matière APET. Ces dimensions sont de 17 x 7 x 2 cm. Ce moule vague pèse 20 grammes.

Conseils d'utilisation

Pour réaliser vos tablettes de chocolat, le tempérage est l’étape clé pour réussir ses tablettes de chocolat. Savez-vous en quoi consiste le tempérage ? À faire passer le chocolat par plusieurs étapes et différentes températures.

- La première étape, appelée "fonte", consiste à faire fondre le chocolat et donc à le chauffer pour qu’il passe de l’état solide à liquide.
- La seconde, appelée "cristallisation ", consiste à solidifier le chocolat, et donc à le refroidir.
- La troisième est dernière étape est appelée "travail manuel". Comme son nom l’indique, elle consiste à réhausser la température du chocolat pour permettre de le travailler facilement.

Attention, les courbes de tempérages ne sont pas les mêmes selon la couleur du chocolat que vous travaillez. Reportez-vous au dos des packaging des chocolats Valrhona : les températures sont mentionnées.

Pour l'entretien de ce moule : lavez-le avec de l'eau chaude savonneuse.