Lot de 2

VALRHONA

Lot de 2kg : Guanaja et Caraïbe

Name: Lot de 2kg : Guanaja et Caraïbe
Brand: VALRHONA
Price: 80.0 EUR
Availability: OutOfStock

80,00 €

89,90 €

80,00 €

Soit 40,00 € kg

Découvrez l'harmonie parfaite entre deux chocolats noirs Valrhona : Guanaja 70% et Caraïbe 66%. Un duo équilibré pour les passionnés de pâtisserie.

Voir la description

Le chocolat utilisé par les plus grands chefs

Conditionnement : 2kg

lots de deux chocolats iconiques valrhona

2kg

Chocolat noir pour la pâtisserie Guanaja 70% - 1kg

1 kg chocolat à pâtisser caraibe valrhona

1 kg

En rupture de stock

Variantes de produits

Livraison offerte

dès 60€ d'achat

Service client à votre écoute

du lundi au vendredi de 9h à 17h

Livraison rapide

sous 2 à 3 jours ouvrés

Paiement sécurisé

Par carte bancaire ou Paypal

Afficher tous les détails

Description

Plongez dans l'univers gourmand de Valrhona avec notre lot exclusif de chocolats de couverture. Ce bundle réunit le chocolat noir Guanaja 70%, célèbre pour ses notes grillées et son amertume subtile, et le chocolat noir Caraïbe 66%, reconnu pour ses saveurs équilibrées de fruits secs grillés et ses notes boisées. Ensemble, ils offrent une expérience gustative exceptionnelle, idéale pour les créations pâtissières raffinées ou simplement pour le plaisir de déguster.

Guanaja 70% : Élaboré à partir de fèves de cacao de sept terroirs distincts, Guanaja est une référence incontournable pour les chefs pâtissiers. Ses arômes complexes et sa faible proportion de sucre subliment les saveurs naturelles du cacao, rendant chaque bouchée inoubliable.

Caraïbe 66% : Créé en 1988, ce chocolat noir à pâtisser est apprécié pour son profil aromatique équilibré, mêlant des notes de fruits secs grillés et d'épices sucrées. Sa rondeur et sa douceur séduisantes en font un choix privilégié des chefs de l'École Valrhona.

Profitez de ce duo exceptionnel pour créer des desserts gourmands ou pour savourer chaque morceau. Commandez dès maintenant et laissez-vous séduire par la qualité et le savoir-faire de Valrhona.

Ingrédients & Allergènes

Guanaja :
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait).
Présence possible de: fruits à coque, soja.

Caraïbe :
Ingrédients: fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait).
Présence possible de: fruits à coque, soja.

Durée de vie commerciale (DVC) : 8 mois minimum

Profil aromatique

Guanaja 70% :

Note mineure : équilibrée
Note majeure : grillée
Note singulière : amère

Caraïbe 66% :

Note majeure : épices sucrées
Note mineure : grillée
Note singulière : amertume

Produit engagé

Pour des filières durables :

tracé jusqu'au producteur, sans lécithine de soja

Conseils d'utilisation

Dans quelles recettes utiliser Guanaja 70% ?
Application optimale : glaces et sorbets
Autres applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches.

Dans quelles recettes utiliser Caraïbe 66% ?
Application optimale : enrobage
Autres applications : glaces et sorbets, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches.

Avec quoi associer le chocolat noir Guanaja 70% ?
Guanaja 70% se marie parfaitement avec : fruits secs, fruits rouges, gingembre, fève tonka, caramel au beurre salé

Avec quoi associer le chocolat noir Caraïbe 66% ?
Caraïbe 66% se marie parfaitement avec : fruits secs, zestes de citron, menthe, épices, citronnelle, caramel.

Courbe de tempérage pour Guanaja 70% et Caraïbe 66%
- Température de fonte : 45 - 55°C
- Température de cristallisation : 28 - 29°C
- Température de travail : 31 - 32°C

A conserver entre 16-18°C