Lot de 2kg : Caraïbe et Ivoire

Découvrez le lot de chocolats à pâtisser Valrhona, réunissant deux classiques de la pâtisserie : le chocolat noir Caraïbe 66% et le chocolat blanc Ivoire 35%. Ce coffret de 2 kg est conçu pour les passionnés de pâtisserie qui recherchent des ingrédients de qualité supérieure pour leurs créations gourmandes.

Chocolat noir Caraïbe 66%

Caraïbe 66% est un chocolat noir de couverture, apprécié pour son profil équilibré aux accents de fruits secs grillés et boisés. Créé en 1988, il est issu d'un assemblage complexe de cacaos de République Dominicaine, Équateur, Jamaïque et Togo. Ce chocolat est idéal pour les ganaches, mousses, crèmes, et enrobages de bonbons de chocolat. Sa forme de fèves permet une fonte rapide, et sa courbe de tempérage précise assure une texture lisse et brillante. Associez-le avec des fruits secs, du caramel au beurre salé, ou des épices comme la cannelle pour des créations savoureuses.

Chocolat blanc Ivoire 35%

Ivoire 35% est un chocolat blanc peu sucré, à la couleur nacrée et aux arômes de lait cuit. Devenu iconique, il est parfait pour réaliser des glaces, bûches glacées, sorbets, crémeux, ganaches, et mousses. Utilisé en chocolat de couverture, il permet de réaliser des moulages et tablettes maison. Sa courbe de tempérage garantit un chocolat bien brillant. Mariez-le avec des fruits rouges ou des agrumes pour des recettes contrastées et rafraîchissantes. Ivoire 35% est fabriqué en France, dans les ateliers de Tain l’Hermitage, mettant en avant le savoir-faire français pour une gastronomie durable.

Durée de vie commerciale (DVC) : 7 mois minimum