Chocolat noir pour la pâtisserie Andoa Noire 70% - 3kg

Chocolat Noir Andoa 70% en format 3kg

Fermez les yeux et laissez-vous emporter par les notes fruitées et boisées du chocolat noir Andoa 70%. Ce chocolat, à la signature aromatique intense, est idéal pour les grandes préparations pâtissières et les créations gourmandes.

Origine et profil aromatique d'Andoa Noire 70%

Créé en 2009, Valrhona enrichit sa palette aromatique Pure Origine avec Andoa Noire, une couverture noire à l’amertume intense. Nommé en hommage à un dialecte amérindien de la région de Loreto en Amazonie péruvienne, Andoa est élaboré à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées au Pérou. Ce chocolat est réalisé exclusivement à partir des meilleures matières premières biologiques et issues du commerce équitable, reflétant l'engagement de Valrhona en matière de développement durable.

Un chocolat biologique sans concession, très fortement cacaoté, à la fois acide et très amer, représentatif du Pérou. Les notes fruitées d’Andoa Noire évoquent l’air chaud et parfumé du Pérou, tandis que les notes boisées et l’amertume se fondent dans l'atmosphère tranquille du soir.

Applications gourmandes

Le format 3kg du chocolat Andoa Noire 70% est parfait pour réaliser des ganaches, mousses, et autres préparations pâtissières. Sa texture et son format facilitent la fonte et l'émulsion, offrant une intensité de chocolat brut. Utilisez-le en inclusion dans des sauces, mousses chocolat, ou en "stracciatella" incorporés dans une crème montée vanille. Les possibilités sont infinies, la seule limite à son utilisation sera votre créativité !

Achetez un chocolat engagé et responsable

Andoa Noire 70% est certifié biologique, garantissant que tous les ingrédients sont issus d’un mode de production agricole naturel et respectueux de l’environnement. Cela permet le développement durable de l’agrosystème et la pérennisation de l’activité de nos producteurs. Valrhona, labellisée B-Corp, continue de soutenir les communautés locales et de respecter l'environnement à travers ses engagements.

Associations : miel, thé, agrumes, vanille, poivre, fruits moelleux, zestes.

Durée de vie commerciale (DVC) : 8 mois minimum