Facile
10 min
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1 personne
Recette de cette gourmande boisson chaude nommée "Double noisette" et réalisée par l'expert Barista Thomas Trefcon.
Ustensiles :
- Flacon souple
- Mousseur à lait
Réalisée avec le produit ci-dessous :
1 - Sauce noisette
Ingrédients :
- Celaya Noisette
- 100 g de pâte pure de noisettes du Piémont IGP
- 350g de sirop de sucre
Préparation : 5 min
- Mélanger les ingrédients et fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Placer dans un flacon souple.
- La sauce de noisette se conserve une semaine au frais. Elle se marie à merveille avec les boissons chaudes ou froides et offre un équilibre aromatique constant.
2 - Pour la boisson
Ingrédients :
- Expresso
- Sauce noisette
- Poudre de cacao
Préparation : 5 min
- Verser 2cl de la sauce noisette dans le fond de la tasse.
- Ajouter 2cl d’expresso, puis une pincée de poudre de cacao.
- Faites mousser 15cl de Celaya Noisette à l’aide d’une buse vapeur puis disposer la mousse dans la boisson.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un café noisette ?
Le café noisette est un expresso classique auquel on ajoute un nuage de lait ou de mousse de lait, sans aucune noisette dans sa composition. Son nom vient simplement de sa couleur brune rappelant celle de la noisette. Il se déguste généralement dans une petite tasse à espresso, contrairement au latte macchiato servi dans un grand verre.
Comment faire un café noisette ?
Pour la recette du café noisette, préparez d'abord un espresso serré dans une petite tasse préchauffée, à l'aide de votre machine à café habituelle. Faites chauffer une petite quantité de lait jusqu'à obtenir une légère mousse, puis déposez-la délicatement sur le café à l'aide d'une cuillère à café. Cette étape donne au café noisette sa teinte caractéristique, sans ajouter aucun sirop ni arôme particulier.
Qu'est-ce qu'un latte noisette ?
Le latte noisette est une boisson gourmande à base d'espresso, de lait mousseux et de sirop de noisette, contrairement au café noisette qui n'en contient pas. Cette recette vous propose une variante du latte noisette grâce à la boisson prête à l'emploi Celaya Noisette, qui se compose de lait et de noisettes.
Comment faire un latte noisette ?
Notre variante : Celaya Noisette, expresso et sauce noisette !
Dans cette recette, nous vous proposons une variante de latte, composée d'une sauce noisette réalisée à partir de pâtes pure de noisette, de la boisson prête à l'emploi Celaya Noisettes et de sirop de sucre. Versez cette sauce de noisette dans le fond de votre tasse ou de votre grand verre, versez 2cl d'expresso puis faites mousser 15cl de Celaya Noisette pour retrouver ce côté latte réconfortant.
Comment bien réussir la mousse de lait ?
Fouettez Celaya Noisette avec une buse vapeur ou un petit fouet électrique jusqu'à obtenir une mousse lisse puis disposez-la sur le dessus de votre boisson dans une tasse ou un grand verre.
Combien de temps se conserve la sauce noisette ?
Une sauce noisette maison se conserve environ une semaine au frais, dans un contenant hermétique. Pensez à bien refroidir la sauce avant de la placer au frais pour éviter la condensation.
Quelle est la recette du café frappé à la noisette ?
Expresso, sauce noisette maison, sirop de noisette, ...
Le café frappé à la noisette se prépare avec un double expresso refroidi, des glaçons et un trait de sauce noisette maison ou de sirop à la noisette. Dans un shaker, versez d'abord un tiers de glaçons, puis l'expresso froid et 2 cl de sauce noisette/ sirop de noisette avant de secouer vigoureusement une dizaine de secondes. Terminez avec quelques éclats de noisettes torréfiées sur le dessus pour apporter du croquant.
