Chocolat viennois
Mis à jour le :
Facile
5 min
/
1 personne
Recette facile de chocolat viennois réalisé avec la boisson chocolatée prête à l'emploi Celaya.
Ustensiles :
- Aucun ustensile est à prévoir pour cette recette
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. La réalisation
Ingrédients :
- 300 ml Celaya
- 30 g Chantilly
Préparation : 5 min
- Verser le Celaya chaud dans une tasse.
- Réaliser aussitôt au-dessus une rosace de chantilly.
- Saupoudrez de la poudre de cacao sur la chantilly.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le chocolat viennois ? Quel est sa composition ?
Le chocolat viennois est une boisson chaude gourmande originaire des cafés autrichiens de Vienne. À la base, c'est un chocolat chaud onctueux, préparé avec du lait et du chocolat noir fondu, surmonté d'une généreuse crème chantilly. Son temps de préparation est court, moins de 20 minutes. La chantilly fond doucement au contact du mélange chaud, créant une texture veloutée et crémeuse particulièrement appréciée.
Quels sont les ingrédients du chocolat viennois traditionnel ?
Pour réaliser un chocolat viennois traditionnel à la maison pour deux personnes, il faut compter environ 200 g de chocolat noir de qualité, 500 ml de lait entier, une à deux cuillères à soupe de sucre en poudre et 10 cl de crème fleurette entière pour monter la chantilly. Certaines recettes ajoutent une pincée de cannelle ou des copeaux de chocolat pour la décoration finale. Le sucre glace reste facultatif pour sucrer la chantilly.
Comment faire un chocolat viennois facile à la maison ?
Pour réaliser un chocolat viennois selon la recette traditionnelle, faites fondre le chocolat haché dans le lait chaud versé dans une casserole, à feu moyen, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Montez la crème fleurette bien froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique, puis dressez-la sur le chocolat chaud à l'aide d'une poche à douille. Ajoutez quelques copeaux de chocolat par-dessus et servez aussitôt.
Quelle est la différence entre un chocolat liégeois et un chocolat viennois ?
La principale différence tient à la température de service : le chocolat liégeois est une boisson froide, servie avec de la glace au chocolat et de la crème fouettée, tandis que le viennois est une boisson chaude. Le liégeois est donc une préparation estivale et rafraîchissante, quand le viennois se déguste plutôt en hiver pour se réchauffer.
Peut-on personnaliser la recette avec des variantes ?
Chocolat chaud gourmand à la maison : chantilly, sirop, vanille, épices
La recette se prête facilement à de nombreuses adaptations gourmandes. On peut parfumer le chocolat chaud avec de la vanille, de la fève tonka ou un mélange d'épices de Noël. Un filet de sirop de noisette, de caramel ou de praliné dans le lait apporte une touche originale. Pour la garniture, des guimauves ou des vermicelles colorés remplacent agréablement les copeaux. Le chocolat au lait peut aussi substituer le chocolat noir pour une version plus douce.
Quelle chantilly utiliser pour un chocolat viennois réussi ?
Pour un résultat optimal, privilégiez une crème liquide entière avec au minimum 30 % de matière grasse : elle monte mieux et tient plus longtemps. Sortez-la du réfrigérateur au dernier moment, car le froid est indispensable pour obtenir une texture ferme et aérienne. Ajoutez-la sur le chocolat chaud uniquement au moment de servir, pour éviter qu'elle ne s'affaisse au contact de la chaleur.
