Fluffy pancakes aux pépites de chocolat
Mis à jour le :
Facile
30min
30min
4 personnes
Recette rapide et facile de fluffy pancakes aux pépites de chocolat au lait Valrhona. Une recette gourmande de pancakes moelleux à déguster au goûter, au petit-déjeuner ou pour un brunch.
Ustensile :
- Une poêle
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Pâte à pancakes
Ingrédients :
- 180 ml de babeurre
- 120 g de farine
- 25 g de sucre
- 5 g de levure chimique
- 3 g de bicarbonate de soude
- 3 g de sel
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 90 g pépites de chocolat au lait
- Beurre pour la poêle
Préparation : 10 min
- Mélanger au fouet les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat au lait.
- Incorporer le babeurre, l’œuf et le beurre fondu aux ingrédients secs, en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
2. La cuisson des pancakes
Ingrédient :
- Beurre pour la poêle
Cuisson : 15 min
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Faire fondre environ 5 g de beurre dans la poêle, puis verser une petite louche de pâte (environ 80 g) et l’étaler en cercle.
- Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus et que les bords commencent à devenir fermes.
- Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les pancakes soient moelleux.
Questions fréquentes
Comment obtenir des pancakes bien fluffy ?
La technique des blancs en neige
Pour obtenir des pancakes encore plus fluffy et épais, le secret réside dans l'incorporation de blancs en neige à la pâte pour créer une texture aérienne. Cette recette reste facile à réaliser et est différente des pancakes plus classiques et traditionnels. Utilisez de la levure chimique fraîche, mélangez délicatement les ingrédients sans trop travailler la pâte, et cuisez à feu doux avec un couvercle pour permettre aux pancakes d'atteindre leur épaisseur maximale. Vous pouvez aussi ajouter de l'extrait de vanille pour plus de gourmandise !
Comment cuire des fluffy pancakes ?
Chauffez une poêle antiadhésive à cuisson lente et versez la pâte dans des cercles à pâtisserie pour maintenir leur forme. Ajoutez quelques gouttes d'eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface. Retournez délicatement les pancakes cuits et poursuivez 3-4 minutes supplémentaires sous couvercle pour obtenir des fluffy pancakes parfaitement dorés.
Comment faire des pancakes soufflés japonais ?
Ces fluffy pancakes japonais se distinguent par leur hauteur exceptionnelle et leur texture aérienne unique. Montez fermement les blancs en neige jusqu'à obtenir des pics rigides, puis intégrez-les progressivement à votre mélange homogène de farine, lait et œufs. Versez la pâte à pancake dans des cercles hauts, ajoutez de l'eau dans la poêle et maintenez une température douce. Servez ces pancakes épais avec du sirop d'érable et des fruits frais pour un résultat authentiquement japonais.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures avant utilisation et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour préserver la texture aérienne optimale de vos fluffy pancakes, ajoutez les blancs en neige juste avant la cuisson plutôt que de les incorporer à l'avance.
Comment conserver les fluffy pancakes ?
Placez vos pancakes cuits refroidis dans un contenant étanche au réfrigérateur où ils se maintiennent moelleux pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, empilez-les au congélateur en séparant chaque pancake avec du papier cuisson, ce qui permet de les garder jusqu'à 2 mois tout en facilitant la décongélation individuelle.
