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Couverture de fruits Inspiration Fraise - 250g

VALRHONA

Prix habituel 25,00 €
Prix habituel Prix promotionnel 25,00 €
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La couverture de fruits inédite à la fraise Valrhona, aux notes confiturées de fraise. Des pistoles pour la pâtisserie ou à déguster.
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Le chocolat utilisé par les plus grands chefs

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Description

Couverture de fruits pour la pâtisserie Inspiration Fraise - 250 g

Inspiration Fraise fait partie de la gamme Inspiration de Valrhona, une gamme de couvertures de fruits, sans colorant ni arômes ajoutés. La couverture de fruits Fraise est une préparation à base de fraise et de beurre de cacao, se travaillant comme un chocolat. Déclinable en desserts glacés, moulages, glaçages ou mousses, l'innovante gamme de couvertures de fruits Valrhona donne à vos recettes toute l'intensité de la fraise confiturée.

Histoire de la gamme Inspiration 

En 2016, grâce à une véritable prouesse technique, Valrhona innove et permet aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat. L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise révèlent un goût et une couleur intenses 100% naturels. Sans conservateurs, sans ajout de colorants ni d’arômes artificiels, Inspiration Fraise permet aujourd’hui à tous les passionnés de la pâtisserie fruitée de réaliser des créations naturellement gourmandes. Cette gamme a été nommée Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.

Avec quoi associer la couverture de fruits Inspiration Fraise ?

Les arômes de fraise confiturée de cette couverture de fruits se marient agréablement avec des notes plus fraîches. Le contraste entre le parfum de fraise et le citron, de la verveine ou de la menthe donne du peps à vos recettes. Tentez aussi d’associer Inspiration Fraise à des notes épicées ou exotiques telles que la noix de coco.

Recettes avec Inspiration Fraise de Valrhona

Avec ses notes confiturées de fraise et son format de pistoles, Inspiration Fraise est une couverture de fruit très agréable à travailler. En idées de recettes pour un niveau en pâtisserie intermédiaire, nous vous recommandons les sucettes pomme d'amour et la recette de Roc Azélia à l'enrobage fraise et noisette. SI vous avez un niveau en pâtisserie plus avancé, réalisez la recette de tartelettes Inspiration Fraise et Ivoire, un réel plaisir en bouche !

Conseils d’utilisation d’Inspiration Fraise

Ganache, mousse, crémeux : comment l'utiliser ?

La couverture de fruits Inspiration Fraise est idéale pour monter une ganache aux fruits. Elle est aussi indiquée pour un glaçage gourmand et coloré. La combinaison des deux en fait un ingrédient de choix pour des éclairs originaux. Il ne reste plus qu’à préparer la pâte à choux. Pour en savoir plus sur les conseils d'utilisation d'Inspiration Fraise, rendez-vous dans la section "Conseils d'utilisation" ci-dessous.

Valrhona, membre de 1% for the Planet® 

1% for the Planet est un collectif international rassemblant des entreprises engagées dans la protection de l’environnement. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de certaines gammes à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cœur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

Ingrédients & Allergènes
Dénomination légale : Spécialité à base de fraises et de beurre de cacao.

Ingrédients: sucre, beurre de cacao 37,9%, fraises en poudre 14, 2%, émulsifiant : lécithine de tournesol. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait).

Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
  • Énergie (Kcal)
    584
  • Énergie (Kj)
    2431
  • Matières grasses
    38.9
  • Dont acides gras saturés
    22.7
  • Glucides
    55
  • Dont sucres
    54.8
  • Protéines
    1.15
  • Sel
    0.00735
  • Fibres
    2.27

Profil aromatique

  • Note majeure : fruits confiturés
  • Note mineure : fraise
icone avec deux feuilles qui forment un cercle, l'une est noire, l'autre verte
Produit engagé
icône indiquant un marqueur de carte pour la localisation du sourcing des produits Valrhona Collection

Pour des filières durables :

sans lécithine de soja

Conseils d'utilisation

Dans quelles recettes utiliser Inspiration Fraise ?
Application optimale : moulage
Autres applications : tablettes, mousses, crémeux et ganaches.

Avec quoi associer Inspiration Fraise ?
Inspiration Fraise se marie parfaitement avec : noix de coco, citron, épices, nougat, menthe, verveine, fleur d'oranger

Courbe de tempérage pour Inspiration Fraise
- Température de fonte : 40 - 45°C
- Température de cristallisation : 27 - 28°C
- Température de travail : 30 - 31°C

A conserver entre 16-18°C
sachet couverture de fruit inspiration fraise Valrhona
Couverture de fruits Inspiration Fraise - 250g
Prix habituel 25,00 €
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Prix unitaire Soit 100,00 €  par  kg
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