Copeaux de chocolat Nyangbo 68% - 250g

Copeaux de chocolat Nyangbo

Fermez les yeux et laissez-vous emporter par les notes épicées, grillées et vanillées du chocolat noir Nyangbo 68%. C’est avec ce chocolat à la signature aromatique unique que Valrhona a imaginé ces copeaux de chocolats, idéal pour la réalisation de vos boissons chaudes et de vos créations pâtissières.

Le chocolat noir Nyangbo 68%, aux fèves de cacao pure origine Ghana

C’est en 2007 que Valrhona souhaite mettre à l’honneur les cacaos d’Afrique. Ce choix se dirige alors tout naturellement vers le Ghana, terre de cacao-culture depuis le début du 19ème siècle. C’est au sud du Ghana que pousse l’un des meilleurs cacaos d’Afrique. Le résultat de ce travail : un chocolat noir 68% offrant une touche arrondie d’épices en attaque, pour finir sur de douces notes de vanille. Par son profil aromatique unique, ce chocolat s’accorde parfaitement avec des fruits tels que la banane, la poire, l’ananas mais son profil épicé lui permet également une association avec d’autres épices telles que la fève Tonka, la cannelle ou encore la vanille.

Utilisations des copeaux de chocolat Nyangbo 68%

Chocolat en copeaux ou « ground chocolate » , ce procédé est obtenu par râpage à froid. Il permet ainsi de conserver l’intensité d’un chocolat brut tout en adaptant la texture et le format pour faciliter la fonte et l’émulsion. Il peut être dégusté aussi bien avec du lait de vache, que des boissons végétales ou de l’eau. Ces copeaux de chocolat, sont l’allié parfait pour réaliser tous vos chocolats chauds les plus gourmands. Véritables morceaux de chocolat râpé, ces copeaux offrent plus de gourmandise qu’une poudre de cacao classique, grâce à la présence du beurre de cacao naturellement présent dans Nyangbo. Le beurre de cacao offre un liant incomparable pour un chocolat moins amer qu’une poudre 100% cacao classique tout en restant finalement peu sucré.

Au-delà de la réalisation de boissons chaudes, les copeaux de Nyangbo sont aussi une aide pour toutes vos recettes. Utilisez-le aussi bien en topping ou décors sur un dessert, en inclusion dans une sauce ou mousse chocolat mais également en « stracciatella » incorporés dans une crème montée vanille. Les possibilités sont infinies, la seule limite à son utilisation sera votre créativité !

Achetez un chocolat engagé et responsable

Lors de sa création en 2007, les sourceurs Valrhona explorent le pays et découvrent alors l’engagement avec lequel les acteurs de la filière cacao défendent l’homogénéité et la qualité des matières premières. Ils entretiennent depuis une relation de proximité avec les producteurs de cacao locaux, à l’instar de tous les autres producteurs partenaires de la marque. Fort de ce lien étroit entre le Ghana et Valrhona, l’entreprise soutient depuis 2011 une fondation locale qui contribue aux programmes d’amélioration des conditions de vie des communautés locales et de respect de l’environnement. La marque associe ainsi protection de l’environnement et des conditions de vie des producteurs avec l’exigence de qualité et d’élargissement de la palette aromatique. L’entreprise française est d’ailleurs labellisée B-Corp depuis 2020, grâce à ses engagements en faveur de l’environnement et de l’Humain.