Chocolat noir pour la pâtisserie Oriado 60% - 1kg
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Le chocolat utilisé par les plus grands chefs
Description
Chocolat noir pour la pâtisserie Oriado 60% - 1kg
Oriado 60% est un chocolat noir biologique mêlant savamment des cacaos issus du Pérou et de République Dominicaine. Ses arômes de vanille et de coco en font un extraordinaire chocolat fin à déguster, à pâtisser ou à transformer en moulages créatifs.
Un chocolat noir Bio Valrhona aux usages multiples
Ce chocolat noir est à l’origine conçu pour l’enrobage. Il offre une fine coque croquante valorisant les fourrages de vos bonbons de chocolat. Toutefois, s’il permet de beaux moulages lisses et brillants, il est idéal en pâtisserie pour confectionner des crémeux et des ganaches aromatiques.
Un chocolat noir pour la pâtisserie aux arômes gourmands
Oriado 60% est un chocolat noir dont la riche palette aromatique aux notes vanillées s’accommode avec un grand éventail de mets. Avec Oriado 60%, sortez des sentiers battus et mêlez le chocolat à la betterave ou au sarrasin. Si vous préférez les associations plus convenues mais tout aussi savoureuses, lancez-vous sur des recettes conjuguant chocolat et poivre de Sichuan ou les agrumes. Enfin, pensez aussi notes torréfiées du café qui se marieront délicieusement au chocolat noir Oriado 60% Valrhona.
Oriado 60% : un chocolat noir pâtissier Bio Valrhona
La certification Agriculture Biologique reflète les exigences quotidiennes de Valrhona. Elle garantit que tous les ingrédients que contient Oriado 60% sont issus d’un mode de production agricole naturel et respectueux de l’environnement, permettant le développement durable de l’agrosystème et la pérennisation de l’activité des producteurs de cacao.
Un chocolat noir à pâtisser français
Oriado 60% est un chocolat noir à pâtisser signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la maison, les cacaos assemblés sont transformés en chocolat en France, dans la Drôme, à Tain l’Hermitage. Délectez-vous ainsi d’un chocolat valorisant le savoir-faire tricolore et la gastronomie française !
Ingrédients & Allergènes
Ingrédients: fèves de cacao du Pérou et de la République Dominicaine*, sucre de canne*, beurre de cacao*, émulsifiant: lécithine de tournesol*, vanille*. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait).
Présence possible de: fruits à coque, soja.
(*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. sucre de canne, fèves de cacao, beurre de cacao, vanille issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 99,6% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org
Valeurs nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100g : 566 Kcal
- Énergie pour 100g : 2350 Kj
- Fibres pour 100g : 9.6 g
- Protéines pour 100g : 6.33 g
- Acides gras saturés pour 100g : 23.6 g
- Sel pour 100g : 0.03125 g
- Sucres pour 100g : 38.9 g
- Glucides pour 100g : 41.8 g
- Lipides pour 100g : 39.3 g
Profil aromatique
Profil aromatique
- Note majeure : équilibrée
- Note mineure : vanillée
- Note singulière : noix de coco
Produit engagé
Pour une gastronomie plus saine :
Sans lécithine de soja
Pour des filières durables :
agriculture biologique, tracé jusqu'au producteur, commerce équitable
Conseils d'utilisation
Conseils d'utilisation
Application optimale : crémeux et ganaches
Autres applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets.
Avec quoi associer le chocolat noir Oriado 60% ?
Oriado 60% se marie parfaitement avec : agrumes, fleur de seul, café, sarrasin, poivre de Sichuan, betterave
Courbe de tempérage pour Oriado 60%
- Température de fonte : 45 - 55°C
- Température de cristallisation : 28 - 29°C
- Température de travail : 31 - 32°C
A conserver entre 16-18°C