Chocolat noir pour la pâtisserie Millot 74% - 250g

Chocolat noir pour la pâtisserie Millot 74% - 250g

Fermez les yeux et laissez-vous emporter par les notes de fruits acides et de grué amer. Découvrez le premier chocolat de couverture biologique 74% dont le cacao est issu d’une seule et unique plantation à Madagascar : Millot. Ce chocolat pure origine représente toute la puissance aromatique de son terroir d’origine : intensément acide et fruité.

Un Grand Cru de chocolat noir Bio unique

Depuis 1990, Valrhona cultive un partenariat exclusif et privilégié avec la plantation Millot à Madagascar. Ce chocolat noir d’exception est l’aboutissement des engagements de Millot et Valrhona pour œuvrer pour un cacao de qualité, issu d’une filière plus juste et durable. Ce Grand Cru noir d’exception représente la consécration de 30 années de partenariat. Millot 74% devient ainsi le premier chocolat de couverture biologique dont le cacao est issu d’une seule et unique plantation. Il a été travaillé avec un minimum d’ingrédients : cacao, beurre de cacao et sucre de canne. Pas de vanille, ni de lécithine. Cette recette courte permet d’obtenir un chocolat brut, offrant une belle explosion en bouche aussi bien en dégustation pure que dans vos recettes de pâtisserie à la maison.

Comment utiliser le chocolat noir pour la pâtisserie Millot 74%

C’est en ganache que ce chocolat noir offrira son application optimale. Cependant comme tous les Grands Crus de la marque, vous pouvez également réaliser des enrobages, tablettes, mousses ou encore des glaces. Ce chocolat noir pur Madagascar se marie parfaitement avec le cassis, l’abricot confit, la châtaigne mais aussi les amandes grillées. Accompagné d’un rhum brun ou d’un café, le chocolat noir Millot libérera alors son plein potentiel aromatique.

Achetez un chocolat biologique engagé et responsable

La plantation Millot est engagée depuis plusieurs années dans une agriculture biologique, respectueuse de l’écosystème. Grâce aux engagements et à l’expérience développée par les agronomes de Millot et de Valrhona, les pratiques agricoles dépassent les engagements pris pour respecter le cahier des charges de l’agriculture biologique. La mise en place d’un protocole de compost adapté aux besoins des cacaoyers et la mise à nu régulière des sols et plantation de bananiers pour fournir l’ombre nécessaire aux jeunes cacaoyers.

Ces deux pratiques adoptées sur la plantation contribuent à l’enrichissement des sols et à la diffusion de bonnes pratiques environnementales, gage d’un avenir durable face aux changements climatiques. Le cacao de Millot 74% provient exclusivement des 600 hectares de la plantation Millot à Madagascar. Une spécificité qui garantit une parfaite maîtrise de la traçabilité de ces fèves de cacao, depuis la parcelle jusqu’aux chefs et artisans.