Chocolat noir pour la pâtisserie Manjari 64% - 250g

Chocolat noir pour la pâtisserie Manjari 64% - 250g

Découvrez le chocolat noir Manjari 64% aux fèves de cacao pure origine Madagascar, issu du domaine Millot, avec qui la Maison Valrhona collabore depuis plus de 30 ans. Ce grand chocolat noir dévoile des notes fraîches, fruitées et acidulées de fruits rouges.

Les origines du chocolat pâtissier Manjari 64%

Bienvenue à Madagascar, plus précisément au Domaine Millot où les producteurs de cacaos Valrhona ont cultivé un cacao de haute qualité devenu aujourd'hui l'un des grands classiques de la marque. Après plus de 30 ans de collaboration, c’est en 1990 que naît ce chocolat pâtissier noir Manjari. Il met également à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache. Laissez-vous transporter sur la célèbre "île aux parfums" pour goûter ces fèves au goût unique et aux notes de fruits rouges acidulées et charnues !

Conseils d’utilisation du chocolat à pâtisser Manjari 64%

Ce chocolat pâtissier est devenu une référence pour les chefs grâce à sa qualité rare et sa facilité d'utilisation. De plus, ces fèves se dosent et fondent à la perfection ce qui vous permettra de réaliser vos préparations de la façon la plus optimale. La fluidité de ce superbe chocolat offre de multitudes applications en recette. Pour la fabrication de tablettes, de moulages, d'enrobages et aussi pour la préparation de ganaches et de mousses onctueuses et savoureuses. Cette onctuosité sera parfaite pour la production de crèmes glacées et de sorbets. Voici quelques conseils d'utilisation pour le tempérage : fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Un chocolat de qualité, symbole d’une marque engagée

Vous êtes fin gourmet ? Alors vous saurez apprécier ce chocolat noir d'exception au savoir-faire français. De surcroît, les fèves utilisées sont issues d'une filière cacao plus juste dans laquelle Valrhona a construit un partenariat à long terme avec la plantation Millot de Madagascar. Labellisée B Corp en 2020, l'entreprise lutte également durablement contre le changement climatique et la préservation de notre planète.