Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 250g

Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 250g

Oubliez vos préjugés sur le chocolat blanc ! Le chocolat blanc Ivoire 35% est un chocolat pour la pâtisserie, aussi appelé chocolat de couverture, onctueux et vanillé. Contrairement aux chocolats blancs classiques, le chocolat Ivoire se démarque grâce à une note peu sucrée. Sa couleur est délicatement nacrée et son goût évoque subtilement celui du beurre. Il est devenu l’un des chocolats incontournables de la maison Valrhona.

Un chocolat blanc peu sucré au goût vanillé

Dans un souci permanent de qualité et de goût, Valrhona a imaginé ce chocolat blanc avec une recette peu sucrée. Son profil aromatique offre un chocolat aux notes de lait chaud parfumé par de légères pointes de vanille. Dégustez des arômes réconfortants de lait cuit et découvrez tout un univers de douceur pour une pause gourmande. Ce chocolat blanc peut être associé à des ingrédients acidulés comme les fruits rouges pour redonner de la vitalité à la dégustation ! Pour les plus audacieux, osez l’association de ce chocolat blanc Ivoire avec des agrumes : citron vert, orange. Pour un réveil des papilles explosif !

Un chocolat blanc idéal pour la pâtisserie

Ce chocolat blanc pâtissier se présente sous forme de fèves pour un dosage facile et une fonte rapide pour une utilisation propre et simplifiée ! Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec un thermomètre sonde en suivant cette courbe de température : montez jusqu'à 45-48°C, faites ensuite redescendre à 26-27°C et enfin remontez rapidement à 28-29°C. Avec cette gamme de chocolat à pâtisser, Valrhona, la marque partenaire des chefs, donne la possibilité aux gourmets particuliers de se lancer dans des réalisations pâtissières dignes des plus grands chefs. Il est adapté pour créer des glaces et sorbets, mais s’emploie aussi bien en crémeux, ganaches ou mousses.

Un chocolat blanc à pâtisser élaboré en France

Ce chocolat blanc à pâtisser Ivoire 35% est une création Valrhona. Ce chocolat pour la pâtisserie comme le reste de la gamme, est exclusivement transformé et moulé en France. C’est sur les rives du Rhône, dans la Drôme, à Tain l’Hermitage que la manufacture veille au respect de ces délicieuses recettes chocolatées.