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Chocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% - 1kg

VALRHONA

Prix habituel 53,00 €
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Le chocolat au lait emblématique 40% Valrhona, aux notes cacaotées et maltées. Des fèves pour la pâtisserie ou à déguster.
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Le chocolat utilisé par les plus grands chefs

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Description

Chocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% - 1 kg

Jivara 40% est le chocolat au lait iconique de Valrhona. Ce chocolat est issu d'un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques d'Equateur et du Ghana. Son intensité cacao a bousculé les codes du chocolat. Véritable star de la pâtisserie, ce chocolat au lait aromatique a inspiré de nombreuses recettes gourmandes. Le chocolat au lait Jivara se compose de 40% de cacao, ce qui lui confère un équilibre parfait entre douceur et intensité. Grâce à sa teneur en lait de qualité supérieure, le chocolat Jivara fond délicieusement en bouche, offrant une expérience onctueuse et veloutée.

Jivara 40% : le chocolat au lait Valrhona aromatique

Ganache, mousse, crémeux : pour quelle utilisation ?

Les pâtissiers amateurs comme les grands chefs ont forcément du chocolat Jivara 40% de Valrhona en réserve. Véritable incontournable de la pâtisserie, ce chocolat au lait pâtissier révèle des notes maltées intensément cacaotées.

Élaboré pour de nombreuses applications, ce chocolat est parfait pour réaliser des mousses au chocolat au lait, de savoureux crémeux et les accompagner de framboises ou d’un praliné gourmand. Cet indispensable chocolat de qualité professionnelle permet de réaliser les plus incroyables entremets comme de savoureuses ganaches. Il est aussi l’allié des chocolatiers amateurs pour réaliser de beaux moulages en chocolat ou enrober des bonbons de chocolat. Pour réussir vos moulages, référez-vous à sa courbe de tempérage située au dos du pack. Commandez ce chocolat au lait Jivara 40% Valrhona sur notre boutique en ligne et soyez livrés chez vous !

Jivara 40% : un chocolat lacté pour des recettes gourmandes

Le chocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% de Valrhona mêle notes lactées et maltées aux accents de vanille. Il se lie délicieusement avec les fruits secs, la fève tonka et le caramel au beurre salé. Pour plus de peps dans vos recettes, combinez-le avec des fruits rouges acidulés ou des fruits exotiques. Il fait des merveilles avec le fruit de la passion ou la mangue. Enfin, pour des palais avertis, osez un choix plus audacieux en combinant ce chocolat au lait avec du basilic ou de la violette.

Sous quel autre format retrouver le chocolat au lait Jivara 40% ?

Où est fabriqué le chocolat français Valrhona ?

Valrhona est une maison française au savoir-faire séculaire. En incorporant du chocolat au lait Jivara 40% dans vos recettes, vous mettez en avant le patrimoine gastronomique français ! En effet, tous les chocolats Valrhona sont réalisés à Tain l’Hermitage, dans la Drôme dans les ateliers de la chocolaterie.

Ingrédients & Allergènes
Dénomination légale : chocolat de couverture au lait (40% de cacao minimum, pur beurre de cacao).

Ingrédients : beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait de malt d'ORGE.

Présence possible de: fruits à coque, soja.
Valeurs nutritionnelles
  • Valeur énergétique pour 100g : 586 Kcal
  • Énergie pour 100g : 2438 Kj
  • Fibres pour 100g : 3.11 g
  • Protéines pour 100g : 8.2 g
  • Acides gras saturés pour 100g : 24.6 g
  • Sel pour 100g : 0.22625 g
  • Sucres pour 100g : 43.7 g
  • Glucides pour 100g : 44.7 g
  • Lipides pour 100g : 40.9 g

Profil aromatique

  • Note majeure : lactée
  • Note mineure : maltée
  • Note singulière : vanille
icone avec deux feuilles qui forment un cercle, l'une est noire, l'autre verte
Produit engagé
icône indiquant un marqueur de carte pour la localisation du sourcing des produits Valrhona Collection

Pour des filières durables :

tracé jusqu'au producteur, sans lécithine de soja

Conseils d'utilisation

Dans quelles recettes utiliser Jivara 40% ?
Application optimale : crémeux et ganaches
Autres applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets

Avec quoi associer le chocolat au lait Jivara 40% ?
Jivara 40% se marie parfaitement avec : fruits secs, fruits rouges, fruits exotiques, caramel au beurre salé, fève Toka, basilic et violette.

Courbe de tempérage pour Jivara 40%
- Température de fonte : 40 - 50°C
- Température de cristallisation : 27 - 28°C
- Température de travail : 29 - 30°C

A conserver entre 16-18°C
packaging chocolat au lait à pâtisser jivara de valrhona 1kg
Chocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% - 1kg
Prix habituel 53,00 €
Prix habituel Prix promotionnel 53,00 €
Prix unitaire Soit 53,00 €  par  kg
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