Chocolat au lait pour la pâtisserie Azélia 35% - 250g
En stock
Le chocolat utilisé par les plus grands chefs
Description
Chocolat au lait pour la pâtisserie Azélia 35% - 250g
Azélia 35% est un chocolat au lait gourmand, issu du mariage de Grands Crus Valrhona. Son goût intense de noisettes chocolatées fait de ce chocolat un classique de la gourmandise.
Les origines du chocolat Azélia 35%
Ce chocolat au lait Grand Cru réussit l’accord parfait entre le chocolat, le lait et les noisettes. Il réveille ainsi l’imaginaire gustatif de l’enfance et séduit les papilles des adultes les plus gourmands. Conçu à partir de cacao et de fruits secs, le goût et la qualité sont ici parfaitement maîtrisés. Sa couleur brune et chaude et ses notes gourmandes de noisettes sont une invitation à la dégustation et au plaisir sensoriel. Le goût intense d’Azélia est souvent comparé à de la pâte à tartiner ou à du Gianduja. Ce Grand Cru d’exception a permis de mettre en avant et de fusionner les deux savoir-faire essentiels de Valrhona : le chocolat et le praliné.
Conseils d’utilisation du chocolat Grand Cru Azélia 35%
La fluidité du chocolat au lait Azélia donne les meilleurs résultats en moulages et tablettes, en ganaches, ou encore en crèmes glacées. Les notes de noisettes de ce chocolat au lait gourmand s'associent parfaitement avec : les fruits exotiques, les fruits secs et des ingrédients gourmands comme le caramel ou les céréales soufflées. En association avec un café noir d’Ethiopie par exemple, sa rondeur et ses notes gourmandes de noisettes opposées à l’amertume du café vous offriront un moment de dégustation riche et surprenant. L’atout majeur d'Azélia est d'offrir une extrême gourmandise tout en restant léger à la dégustation. Présenté sous forme de fèves, ce chocolat à pâtisser vous assure une fonte rapide et un dosage simple, pour une utilisation simplifiée et plus pratique. Exprimez toute votre gourmandise en réalisant de succulentes pâtisseries grâce à ce Grand Cru d’exception.
Un chocolat pour la pâtisserie haut de gamme, fruit d’une marque engagée
En plus de son expertise dans le chocolat depuis 1922, la marque française Valrhona est une marque engagée. La choisir, c'est choisir de consommer des cacaos de haute qualité issus d'une filière de cacao plus juste et plus durable. En effet, Valrhona a à cœur de construire des partenariats à long terme avec ses producteurs partenaires et s'efforce d'améliorer leurs conditions de vie au quotidien. De plus, l'entreprise a obtenu le Label B-Corp, ce qui vous garantit l'efficacité de ses actions pour la préservation de notre planète.
Ingrédients & Allergènes
Ingrédients: sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, NOISETTES 13,6%, fèves de cacao, LAIT écrémé en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Présence possible de: gluten, oeuf, soja.
Valeurs nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100g : 596 Kcal
- Énergie pour 100g : 2478 Kj
- Fibres pour 100g : 3.31 g
- Protéines pour 100g : 9.29 g
- Acides gras saturés pour 100g : 21.8 g
- Sel pour 100g : 0.24475 g
- Sucres pour 100g : 39 g
- Glucides pour 100g : 40 g
- Lipides pour 100g : 43.6 g
Profil aromatique
Profil aromatique
- Note majeure : gourmande
- Note mineure : noisette
Produit engagé
Pour une gastronomie plus saine :
Sans lécithine de soja
Pour des filières durables :
tracé jusqu'au producteur
Conseils d'utilisation
Conseils d'utilisation
Application optimale : moulage
Autres applications : enrobage, glaces et sorbets, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
Avec quoi associer le chocolat au lait Azélia 35% ?
Azélia 35% se marie parfaitement avec : fruits jaunes, fruits secs, fruits exotiques, caramel, biscuit, céréales soufflés et café.
Courbe de tempérage pour Azélia 35%
- Température de fonte : 40 - 50°C
- Température de cristallisation : 27 - 28°C
- Température de travail : 29 - 30°C
A conserver entre 16-18°C