Chocolat au lait pour la pâtisserie Andoa Lait 39% - 250g

Chocolat au lait pour la pâtisserie Andoa Lait 39% - 250g

Découvrez le premier chocolat au lait bio, pure origine Pérou, confectionné à partir de fèves de cacao premium. Valrhona a sélectionné pour ce mariage de Grands crus les meilleures matières premières issues de l'agriculture biologique et du commerce équitable certifiées Fairtrade/Max Havelaar. Le résultat : un chocolat au lait à pâtisser, très fondant qui séduit par ses notes de lait fermier avec une légère pointe d’acidité. Ces notes atypiques vous feront voyager jusqu’aux confins du Pérou : embarquez pour un véritable voyage sensoriel.

Andoa Lait 39%, la première couverture de chocolat lait Bio

C’est dans la région de Piura, au nord-ouest du Pérou, que les sourceurs Valrhona ont sélectionné des fèves de cacao d’exception. Le Pérou est aujourd’hui le deuxième pays producteur de cacao biologique au monde. Andoa Lait 39% offre ainsi une toute nouvelle expérience sensorielle par sa typicité aromatique unique et reconnaissable : le goût du lait typé fermier. Ce chocolat au lait Pure Origine est élaboré exclusivement à partir des meilleures matières premières biologiques, issues du commerce équitable certifiées Fairtrade/Max Havelaar.

Andoa Lait 39%, un chocolat Bio reflet de l’engagement Valrhona

La coopérative Norandino compte plus de 5000 membres, pour la plupart des familles de petits producteurs qui cultivent non seulement du cacao, mais aussi du café. La mission de la coopération est d'aider les paysans à obtenir des revenus plus élevés, stables et d'imposer des principes éthiques entre eux, mais aussi avec les partenaires commerciaux. Tous les producteurs sont aujourd'hui certifiés Bio et Fairtrade. La collaboration avec Valrhona a débuté en 2013 et n'a cessé de se consolider. Valrhona soutient la culture du cacao Gran-Blanco et obtient en contrepartie des droits d'achat exclusifs. Après les inondations dévastatrices de 2016, Valrhona a soutenu les agriculteurs par des aides financières et, l'année suivante, a fourni de l'eau potable aux communautés de La Quemazón et Los Ranchos. En 2018, un centre de transformation du cacao a été construit. En 2020, des panneaux solaires ont été installés pour alimenter une pompe à eau à La Quemazón. Aujourd'hui, La Quemazón a un accès permanent à l'eau courante. En achetant le chocolat Valrhona, vous soutenez les efforts de la marque pour aider les petits producteurs péruviens en leur assurant un revenu stable.

Conseils et utilisations du chocolat à pâtisser Andoa 39%

Ce chocolat pâtissier s’associe particulièrement bien avec l’amande, le pamplemousse rose, le miel d’acacia ou le caramel au beurre salé. Pour les amateurs de café, c’est en accompagnement d’un pur arabica que ce chocolat au lait Grand Cru libérera son plein potentiel.

Ce chocolat à pâtisser, par sa forme de fèves est facile à doser et à fondre. Ce chocolat au lait, référent des chefs, sera idéal pour la confection de vos desserts : gâteaux, décoration, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux ou encore ganaches. En plus de son goût unique, vos réalisations bénéficieront de ce chocolat de qualité provenant d'une filière cacao équitable : la marque Valrhona construit avec ses producteurs des partenariats à long terme en les aidant quotidiennement à améliorer leurs conditions de vie. Ce chocolat est l'engagement visible de la Maison Valrhona pour l'accélération du développement durable. Choisir un chocolat Valrhona, c'est participer au développement d'une production respectueuse de notre planète tout en s'assurant d'accéder à un savoir-faire français qui mènera au succès de vos créations culinaires !