{"product_id":"couverture-chocolat-amatika-46","title":"Couverture de chocolat végétale Amatika 46% - 250g","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que la couverture de chocolat végétale Amatika 46% 250 g ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eValrhona vous présente Amatika 46%, la \u003cstrong\u003epremière couverture végétale\u003c\/strong\u003e qui marie la \u003cstrong\u003edouceur et l'onctuosité de l'amande\u003c\/strong\u003e avec la \u003cstrong\u003erichesse aromatique des fèves de cacao\u003c\/strong\u003e Pure Origine Madagascar. Cette création offre une \u003cstrong\u003ealternative végétale au chocolat au lait\u003c\/strong\u003e, tout en s'utilisant comme n'importe quel autre chocolat à pâtisser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa pâtisserie végétale : une nouvelle source de créativité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa pâtisserie végétale consiste à \u003cstrong\u003esubstituer des produits d'origine animale\u003c\/strong\u003e (lait, crème, beurre, œufs) \u003cstrong\u003epar des ingrédients d'origine végétale\u003c\/strong\u003e ayant des propriétés identiques ou similaires. Elle permet d'apporter des solutions à tous ceux qui souhaitent réaliser des préparations végétales \u003cstrong\u003esans pour autant renoncer au goût ni à la texture\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pâtisserie végétale ne signifie pas sans goût, sans saveur, sans texture. Au contraire, elle pousse à \u003cstrong\u003eredéfinir les bases des recettes\u003c\/strong\u003e, réinventer les techniques pâtissières, goûter de nouvelles saveurs, retrouver les bonnes textures. Elle prône des \u003cstrong\u003eplaisirs gourmands à impact positif \u003c\/strong\u003epour les Hommes comme pour la Planète (ingrédients d’origine végétale, de qualité et de saison)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe portrait de cette couverture de chocolat sans lactose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmatika 46% possède une \u003cstrong\u003etexture fondante\u003c\/strong\u003e aux notes cacaotés, d'amandes grillées avec une pointe d'acidité. Cette couverture de chocolat s'applique parfaitement aux crémeux et aux ganaches. Elle s'applique aussi facilement pour l'enrobage, le moulage, les mousses ainsi que les glaces et sorbets. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de chocolat Amatika 46% se tempère comme n'importe quel autre chocolat. Attention à bien respecter sa \u003cstrong\u003ecourbe de tempérage\u003c\/strong\u003e, que vous retrouverez aussi au dos du packaging : \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fonte : 40 - 45°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de cristallisation : 27 - 28°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de travail : 30 - 31°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes réaliser avec Amatika 46% ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eGâteau, mousse, crème, ganache, fondant, flan coco, boissons, ...\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe passer des produits laitiers et des œufs est une habitude à prendre. Pour substituer correctement un ingrédient conventionnel, il faut avant tout comprendre la composition du produit et son rôle dans la recette. La pâtisserie est une science exacte dans laquelle chaque ingrédient a ses spécificités et chaque dosage compte pour obtenir les textures et goûts souhaités. Suivez \u003cu\u003eces conseils pour la pâtisserie végétale. \u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous inspirer, voici deux recettes végétales à réaliser avec Amatika 46% :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e \u003cu\u003eFlan coco végétal Amatika 46%\u003c\/u\u003e \u003c\/strong\u003e : un délicieux flan végétal composée d'une pâte sablée au cacao et d'un appareil à flan avec de la crème de coco. Gourmandise assurée ! \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e \u003cu\u003eBoisson latte végétal Amatika 46% \u003c\/u\u003e \u003c\/strong\u003e: une recette de latte rafraichissant pour l'été composé du lait végétal de votre choix mélangé à la couverture de chocolat Amatika 46%. Le tout infusé avec des épices chaï. \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour d'autres idées recettes, comme par exemple la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat-vegetale\"\u003emousse au chocolat noir végétal\u003c\/a\u003e, ou le \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/latte-chocolat-blanc-vegetal\" title=\"Chocolat chaud vegan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003echocolat chaud vegan\u003c\/a\u003e, nous vous invitons à consulter notre section \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\"\u003eRecettes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans la même gamme : Amatika 35% blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAmatika 35% est une couverture blanche végétale, aux notes gourmandes d'amandes et de fruits secs. C'est une alternative végétal d'exception au chocolat blanc, facile à travailler. Pour en savoir plus sur cette couverture, nous vous invitons à \u003cstrong\u003econsulter sa fiche produit\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelle est la différence entre couverture de chocolat vegan et végétal ? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes termes \u003cstrong\u003evegan et végétal\u003c\/strong\u003e peuvent prêter à confusion dans l'univers du chocolat. Une couverture végétale désigne uniquement l'utilisation d'alternatives aux composants laitiers, comme le lait de coco ou les purées d'amandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certification vegan va plus loin : elle garantit l'\u003cstrong\u003eabsence totale de substances animales\u003c\/strong\u003e dans toute la chaîne de production, du traitement des fèves jusqu'au produit final. Cette démarche englobe aussi des raisons éthiques sur le respect du bien-être animal. \u003cstrong\u003eUn chocolat peut donc être végétal sans être vegan. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConcernant les couvertures de chocolat Valrhona, elles détiennent \u003cstrong\u003ele label Vegan\u003c\/strong\u003e que vous retrouverez sur la face du packaging. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOù trouver du chocolat au lait pâtissier végétal  ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour acheter des couvertures de chocolat au lait vegan, vous êtes au bon endroit ! Sur notre boutique en ligne, les frais de port sont offerts à partir de 60€ et nous vous livrons sous 72h jours ouvrés. Découvrez également sur notre site la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/couverture-blanche-vegetale-amatika\"\u003e \u003cu\u003ecouverture Amatika 35%\u003c\/u\u003e.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChocolaterie Valrhona : une histoire de passion et d'expertise \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1922, la chocolaterie Valrhona est installée à Tain l'Hermitage, sur les rives du Rhône. Depuis ses débuts, elle déploie son savoir-faire, sa rigueur et sa passion pour offrir aux professionnels et aux amateurs de chocolat des expériences de dégustation inoubliables. Les chocolats Valrhona sont prisés par les chefs et artisans de renom à travers le monde, grâce à leur vaste palette aromatique constamment enrichie par des innovations.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55765164687743,"sku":"51471","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/Amatika46_3D.png?v=1753696473","url":"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/fr-de\/products\/couverture-chocolat-amatika-46","provider":"Valrhona Collection","version":"1.0","type":"link"}