{"product_id":"couverture-blanche-vegetale-amatika","title":"Couverture blanche végétale Amatika 35% - 250g","description":"\u003ch2\u003eCouverture blanche végétale Amatika 35%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eValrhona vous présente Amatika 35%, la première couverture blanche végétale aux notes gourmandes d'amandes. Cette couverture blanche végétale est une alternative d'exception au chocolat blanc et s'utilise comme n'importe quel autre chocolat à pâtisser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa pâtisserie végétale : une nouvelle source de créativité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa pâtisserie végétale consiste à \u003cstrong\u003eremplacer les ingrédients d'origine animale\u003c\/strong\u003e (beurre, lait, crème, œufs) par des \u003cstrong\u003ealternatives végétales\u003c\/strong\u003e aux propriétés similaires. Elle offre des solutions à ceux qui souhaitent créer des préparations végétales \u003cstrong\u003esans sacrifier le goût ni la textur\u003c\/strong\u003ee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux idées reçues, la pâtisserie végétale est \u003cstrong\u003eriche en saveurs et en textures\u003c\/strong\u003e. Elle invite à redéfinir les bases des recettes, à réinventer les techniques pâtissières, à explorer de nouvelles saveurs et à retrouver les bonnes textures. Elle célèbre des \u003cstrong\u003eplaisirs gourmands ayant un impact positif\u003c\/strong\u003e sur les Hommes et la Planète, en privilégiant des ingrédients végétaux de qualité et de saison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe portrait de cette couverture végétale sans lactose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmatika 35% possède une \u003cstrong\u003etexture fondante : \u003c\/strong\u003eune nouveauté douce et fruitée aux notes d'amande et de fruits secs. Cette couverture a été pensée pour élargir le champ des possibles en pâtisserie maison, sans utiliser du chocolat blanc. Elle s'adapte parfaitement à la réalisation de crémeux et de ganaches. Elle s'utilise aussi facilement pour l'enrobage, le moulage, les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat-vegetale\" title=\"Recette mousse au chocolat végétale\"\u003emousses \u003c\/a\u003eainsi que les glaces et sorbets. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture Amatika 35% se tempère comme n'importe quel autre chocolat. Attention à bien respecter sa \u003cstrong\u003ecourbe de tempérage\u003c\/strong\u003e, que vous retrouverez aussi au dos du packaging : \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fonte : 40 - 45°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de cristallisation : 26 - 27°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de travail : 28 - 29°C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles recettes de desserts maisons réaliser avec Amatika 35% ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eGâteau, cookies, mousse, ganache, crème, chocolat chaud ...\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRenoncer aux produits laitiers et aux œufs représente un challenge. Pour remplacer efficacement un ingrédient traditionnel, il est essentiel de comprendre sa composition et sa fonction dans la recette. La pâtisserie est une science précise où chaque ingrédient possède ses particularités et où chaque mesure est cruciale pour atteindre les textures et saveurs désirées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici trois recettes végétales à réaliser avec Amatika 35% :\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/brownie-moelleux-vegetal\" title=\"Carré moelleux végétal Amatika 35%\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eCarré moelleux végétal Amatika 35%\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne recette de moelleux gourmande réalisée avec la couverture blanche Amatika 35%. Ni lait ni œufs ne sont utilisés dans cette recette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tarte-pecan-bueno\" title=\"Barres gourmandes Amatika 35%\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eBarres gourmandes Amatika 35% \u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne recette végétale de barres gourmandes idéales pour le goûter. Elles sont composées d'un praliné craquant, d'une ganache Amatika 35% et d'un glaçage noisette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/chocolat-chaud-vegetal-aux-epices\" title=\"Chocolat chaud blanc : latte Amatika 35%\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e \u003cstrong\u003eChocolat chaud blanc : latte Amatika 35%\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e Une boisson gourmande, qui se décline également en version froide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tarte-pecan-bueno\" title=\"Tartelette Pécan Bueno Amatika 35%\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e \u003cstrong\u003eTartelette Pécan Bueno Amatika 35% \u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne recette de tartelette au praliné noix de pécan végétale signée Jérôme Raffaelli, chef pâtissier exécutif co-fondateur de la pâtisserie Oh Faon !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-vegan-coco-mangue-cardamome-citron\" title=\"Bûche vegan noix de coco, mangue, cardamome, citron\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eBûche vegan noix de coco, mangue, cardamome, citron\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003e \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne bûche de Noël aux fruits exotiques végétale créée par le chef Thomas Couderc\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour d'autres idées recettes, nous vous invitons à consulter notre section \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\"\u003eRecettes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels autres ingrédients associer Amatika 35% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture blanche Amatika 35% se marie parfaitement avec les fruits comme la cerise ou la rhubarbe, les épices comme l'anis ou le thé Hojicha ou encore des fleurs comme la violette. Pour des recettes plus originales, vous pouvez associer Amatika 35% à de la truffe noire ou bien du romarin !\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans la même gamme : Amatika 46%\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAmatika 46%, couverture de chocolat \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmatika 46% est une couverture de chocolat, qui marie la \u003cstrong\u003edouceur et l'onctuosité de l'amande\u003c\/strong\u003e avec la \u003cstrong\u003erichesse aromatique des fèves de cacao\u003c\/strong\u003e Pure Origine Madagascar. C'est une alternative végétal d'exception au chocolat au lait, facile à travailler. Pour en savoir plus sur cette couverture, nous vous invitons à \u003cstrong\u003econsulter sa fiche produit\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre chocolat vegan et couverture végétale ? \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes termes \"vegan\" et \"végétal\" désignent des \u003cstrong\u003eapproches complémentaires mais distinctes\u003c\/strong\u003e dans l'univers du chocolat. Une couverture végétale se concentre uniquement sur l'origine des ingrédients, issus exclusivement du monde végétal comme le beurre de cacao ou le lait d'amande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certification vegan va plus loin : au-delà des ingrédients d'origine végétale, elle garantit l'absence totale de tests sur les animaux et exclut toute exploitation animale dans le processus de fabrication. Cette démarche englobe aussi les additifs, arômes et autres composants. La couverture de chocolat peut donc être végétale sans être vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConcernant les couvertures de chocolat Valrhona, elles détiennent \u003cstrong\u003ele label Vegan\u003c\/strong\u003e que vous retrouverez sur la face du packaging. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe chocolat blanc est-il vegan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat blanc traditionnel n'est pas compatible avec un mode de vie végétalien car sa recette classique inclut du \u003cstrong\u003elait en poudre\u003c\/strong\u003e. Cette composition standard comprend également du beurre de cacao et du sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour créer une version végétalienne, les chocolatiers remplacent  le lait animal par des poudres végétales comme l'amande, le riz ou le soja. Cette transformation préserve la texture onctueuse tant appréciée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel chocolat pâtissier choisir quand on est vegan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa première étape consiste à \u003cstrong\u003evérifier minutieusement la liste des ingrédients\u003c\/strong\u003e sur l'emballage. Un chocolat noir avec plus de 70% de cacao représente souvent le choix le plus sûr pour débuter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes alternatives modernes aux produits laitiers se multiplient, permettant de savourer des tablettes blanches ou au lait végétal de qualité. Pensez à repérer les certifications officielles qui garantissent l'absence totale de composants d'origine animale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour les amateurs de pâtisserie, privilégiez les chocolats de couverture spécialement conçus pour la cuisine. Ces derniers offrent une fonte optimale au bain-marie et une cristallisation parfaite. Conservez vos tablettes dans un endroit frais et sec, entre 16 et 18°C, pour préserver tous leurs arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExiste-t-il du chocolat blanc vegan et où en acheter ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur notre boutique en ligne, retrouvez la couverture blanche Amatika 35%, une couverture végétale et vegan, s'utilisant comme du chocolat blanc ! Sur Valrhona Collection, les frais de port sont offerts à partir de 60€ d'achat et nous vous livrons sous 72h jours ouvrés. Découvrez également sur notre site la couverture de chocolat végétal Amatika 46%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eValrhona : une histoire de passion et d'expertise \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1922, la chocolaterie Valrhona est installée à Tain l'Hermitage, sur les rives du Rhône. Depuis ses débuts, elle déploie son savoir-faire, sa rigueur et sa passion pour offrir aux professionnels et aux amateurs de chocolat des expériences de dégustation inoubliables. Les chocolats Valrhona sont prisés par les chefs et artisans de renom à travers le monde, grâce à leur vaste palette aromatique constamment enrichie par des innovations.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55772067823999,"sku":"51472","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/51472-amatika35.png?v=1753791589","url":"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/fr-de\/products\/couverture-blanche-vegetale-amatika","provider":"Valrhona Collection","version":"1.0","type":"link"}