{"product_id":"chocolat-noir-manjari-250g","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Manjari 64% - 250g","description":"\u003ch2\u003eLe chocolat Manjari 64% de Valrhona : une expérience inoubliable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003echocolat Manjari 64%\u003c\/strong\u003e de Valrhona, un chocolat noir de couverture exceptionnel, issu des fèves de cacao de Madagascar. Ce chocolat, élaboré en collaboration avec le Domaine Millot depuis plus de 30 ans, est un hommage à la richesse aromatique du cacao malgache, offrant des notes fraîches et fruitées de fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine du chocolat noir Manjari\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eD'où proviennent les fèves de cacao du chocolat Manjari ? C'est au cœur de l'\u003cstrong\u003eîle aux parfums\u003c\/strong\u003e, Madagascar, que Valrhona sélectionne ses fèves de cacao. Depuis 1990, le chocolat Manjari est devenu l'un des grands classiques de la marque, mettant à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache. Ce partenariat durable avec la plantation Millot garantit des conditions de vie améliorées pour les producteurs locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa puissance des fèves de cacao\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes fèves de cacao utilisées pour le chocolat Manjari sont reconnues pour leur qualité exceptionnelle. Elles offrent un goût intense et des notes fraîches de fruits rouges, parfaites pour sublimer vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplications et recettes avec le chocolat Manjari\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Manjari 64% est idéal pour une multitude d'applications en pâtisserie. Sa fluidité et sa facilité d'utilisation en font un choix privilégié pour les chefs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRecettes et utilisations : desserts, entremets, crémeux, ganaches, mousses, tablettes\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat est parfait pour la fabrication de tablettes, de moulages, et d'enrobages. Il est également idéal pour la préparation de ganaches crémeuses et de mousses onctueuses. Sa texture convient aussi très bienpour la production de crèmes glacées et de sorbets rafraîchissants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConseils pour le tempérage du chocolat de couverture Manjari 64%\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat optimal, suivez ces conseils de tempérage : fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, et travail à 31-32°C. Ces étapes garantissent un final délicat et un goût intense. Vous retrouvez ces températures au dos du pack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu'est-ce que le tempérage ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe tempérage est une technique essentielle en chocolaterie qui permet d'obtenir un chocolat brillant et croquant. Il s'agit de faire passer le chocolat par différentes températures précises pour stabiliser les cristaux de beurre de cacao. Pour en savoir plus sur le tempérage, consultez notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" title=\"Article Tempérage chocolat\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003earticle détaillé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValrhona : une marque engagée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona, labellisée B Corp, s'engage pour une filière cacao plus juste et durable. En collaborant avec la plantation Millot, Valrhona assure une production respectueuse de l'environnement et des communautés locales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Valrhona est fabriqué en France, à Tain-l'Hermitage, dans la Drôme. C'est ici que la Maison Valrhona transforme les fèves de cacao en chocolats d'exception, grâce à un savoir-faire artisanal et une expertise reconnue mondialement. L'engagement de Valrhona envers la qualité et l'innovation se reflète dans chaque étape de la production, assurant un chocolat de première qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCommandez votre chocolat à pâtisser Manjari 64% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la gamme complète de Valrhona sur notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/pages\/boutique-valrhona\" title=\"Boutique en ligne pour les particuliers\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eboutique en ligne\u003c\/a\u003e et laissez-vous inspirer par ses produits d'exception, comme la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-manjari-70g\" title=\"Tablette de chocolat noir Manjari 70g\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etablette de chocolat noir Manjari 70g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069499614,"sku":"31216","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31216-MANJARI-64_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626148","url":"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/fr-de\/products\/chocolat-noir-manjari-250g","provider":"Valrhona Collection","version":"1.0","type":"link"}