{"product_id":"chocolat-noir-equatoriale-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Equatoriale Noir 55% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Equatoriale Noir 55% - 1 kg\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat noir d’enrobage Valrhona facile à utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Noir 55% est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-noir\" title=\"Chocolat noir pâtissier\"\u003echocolat pour la pâtisserie\u003c\/a\u003e particulièrement recommandé pour \u003cstrong\u003el’enrobage \u003c\/strong\u003ede bonbons. Pour cela, il est impératif de bien respecter la courbe de température indiquée sur le paquet. En veillant au respect du \u003ca rel=\"noopener\" title=\"tempérage de ce chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003etempérage \u003c\/strong\u003ede ce chocolat\u003c\/a\u003e, vous obtiendrez une coque de chocolat croquante, facile à démouler, fine et brillante. Ce chocolat est apprécié pour sa \u003cstrong\u003efacilité d'utilisation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat noir pâtissier à utiliser dans de multiples recettes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Equatoriale Noir 55% est principalement utilisé en chocolaterie, que ce soit pour \u003cstrong\u003el'enrobage\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003emoulages\u003c\/strong\u003eou la préparation de ganaches au chocolat. Toutefois, ce chocolat professionnel est également l’allié des particuliers passionnés de pâtisserie. Il se conjugue alors en \u003cstrong\u003eganache, mousse, crémeux, sauce, nappage, glace ou sorbet\u003c\/strong\u003e. Il est aussi apprécié pour réaliser de savoureuses boissons chocolatées !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEquatoriale Noir 55%, un chocolat noir gourmand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDerrière le goût d’Equatoriale Noir 55% se cache le savoir-faire séculaire de Valrhona. Ce chocolat professionnel est en effet un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos. Ses \u003cstrong\u003enotes de vanille\u003c\/strong\u003e se mêlent aux \u003cstrong\u003earômes de fruits secs gourmands\u003c\/strong\u003e pour en faire un chocolat réconfortant. L’ensemble est soutenu par une \u003cstrong\u003elégère acidité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù puis-je trouver le chocolat Valrhona Équatoriale ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez commander le chocolat Valrhona Équatoriale directement sur \u003cstrong\u003evalrhona-collection.com\u003c\/strong\u003e pour les particuliers ou sur valrhona-selection.fr pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver le chocolat Equatoriale Noir 55% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStockez votre chocolat Equatoriale Noir 55% dans un \u003cstrong\u003eendroit sec\u003c\/strong\u003e entre 16 et 18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Refermez hermétiquement l'emballage après chaque utilisation pour maintenir ses propriétés aromatiques et sa texture optimale. Une bonne \u003ca title=\"Conserver le chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-conserver-le-chocolat\"\u003econservation du chocolat\u003c\/a\u003e permet d'éviter le \u003ca title=\"Blanchiment du chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/pourquoi-mon-chocolat-est-il-blanchi-comment-eviter-le-blanchiment-du-chocolat\"\u003eblanchiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePeut-on utiliser Equatoriale Noir pour faire des tablettes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAbsolument, Equatoriale Noir 55% convient parfaitement pour \u003cstrong\u003efabriquer des tablettes maison\u003c\/strong\u003e. Sa formulation permet un tempérage facile et un démoulage net. Respectez la courbe de température recommandée : fonte à 45-55°C, cristallisation à 28-29°C et travail à 31-32°C pour obtenir des tablettes brillantes et craquantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDans la même gamme : le chocolat au lait Equatoriale Lait 35%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a conçu deux chocolats à pâtisser spécialement conçus pour l'enrobage, bien qu'ils soient aussi parfaitement utilisables pour d'autres applications (moulage, mousses, crémeux, ...). \u003cstrong\u003eEquatoriale Lait 35%\u003c\/strong\u003e est un chocolat au lait aux \u003cstrong\u003enotes rondes et vanillées\u003c\/strong\u003e. Pour en savoir plus sur ce chocolat au lait, rendez-vous sur \u003ca rel=\"noopener\" title=\"cette fiche produit\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-equatoriale-1kg\" target=\"_blank\"\u003esa page dédiée\u003c\/a\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le meilleur chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa question du \u003cstrong\u003emeilleur chocolat Valrhona\u003c\/strong\u003e dépend des recettes que vous réalisez, ainsi que de vos préférences.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGuanaja 70% s'impose comme une référence incontournable pour les ganaches intenses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJivara 40% excelle dans les mousses délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaraïbe 66% séduit par son équilibre parfait entre puissance et finesse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDulcey 35% révolutionne vos desserts avec ses notes biscuitées uniques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManjari 64% apporte des notes fruitées incomparables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIvoire 35% offre une douceur veloutée pour vos créations blanches\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eChaque chocolat possède sa propre teneur en cacao et son profil aromatique distinctif. L'excellence Valrhona réside dans cette diversité qui permet à chaque pâtissier de trouver son chocolat de prédilection selon ses recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Noir 55% est un chocolat pour la pâtisserie signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, les fèves de cacao assemblées sont transformées en chocolat dans la Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de Tain l’Hermitage. C’est ainsi l’assurance d’un chocolat valorisant le savoir-faire français !\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639067173086,"sku":"29845","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/29845ChocolatnoirpourlapatisserieEquatorialenoir55_-1kg.jpg?v=1720003791","url":"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/fr-de\/products\/chocolat-noir-equatoriale-1kg","provider":"Valrhona Collection","version":"1.0","type":"link"}