{"product_id":"chocolat-blanc-ivoire-1kg","title":"Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% 1kg Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eQu'est-ce que le chocolat blanc Ivoire ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% Valrhona, disponible ici en 1 kilo, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blanc-pour-la-patisserie-ivoire-35-3kg\" target=\"_blank\" title=\"chocolat blanc pour la pâtisserie ivoire 35%\" rel=\"noopener\"\u003een 3 kilos\u003c\/a\u003e ou dans sa \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blanc-ivoire-250g\" title=\"Ivoire 35% Valrhona\"\u003eversion de 250 g\u003c\/a\u003e se distingue de l’univers traditionnel des chocolats blancs. Peu sucré, ce chocolat à la couleur nacrée évoque des arômes de lait cuit. Devenu iconique, \"Ivoire\" est désormais le terme générique employé par les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat blanc peu sucré pour vos desserts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a élaboré Ivoire 35% pour proposer aux professionnels de la gastronomie et aux particuliers un chocolat blanc peu sucré. Il permet ainsi de réaliser des recettes gourmandes plus légères, pour une gourmandise raisonnée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMousses, ganaches, tablettes, glaçages : quelle recettes réaliser avec le chocolat blanc de couverture Ivoire 35% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour réaliser des glaces, bûches glacées ou sorbets, ce chocolat blanc pâtissier se décline aussi en crémeux, ganaches et mousses. Les chocolatiers amateurs et professionnels l’emploient aussi en chocolat de couverture pour enrober des bonbons de chocolat faits maison , réaliser de beaux moulages ou faire des tablettes maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérage du chocolat blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez la courbe de tempérage de ce produit dans la section \"Conseils d'utilisations\", ci dessous. Le tempérage est une étape indispensable si vous réalisez des moulages ou des tablettes de chocolat maison, afin d'obtenir un chocolat bien brillant. Consultez l'article \"\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" title=\"Maitriser le tempérage du chocolat, nos conseils\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTempérage, pourquoi et comment ?\u003c\/a\u003e\" pour en savoir plus !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour faire fondre ce chocolat blanc en douceur, privilégiez la technique du bain-marie qui permet un contrôle optimal de la température et préserve tous ses arômes délicats. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat au micro-ondes, mais il faudra prendre plus de précautions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels ingrédients marier ce chocolat blanc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes notes réconfortantes de lait cuit de ce chocolat blanc permettent de le marier avec de nombreux ingrédients. Pour contraster avec sa couleur comme ses arômes, alliez ce chocolat blanc à des notes plus acidulées. Tentez par exemple d’incorporer dans vos recettes des fruits rouges, comme dans la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Macaron chocolat blanc Ivoire et Cassis\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/macaron-ivoire-cassis\" target=\"_blank\"\u003eMacaron chocolat blanc Ivoire et Cassis\u003c\/a\u003e. Ou encore avec des \u003cstrong\u003eagrumes \u003c\/strong\u003ecomme dans la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Verrine chocolat blanc Ivoire granité agrumes\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/verrines-ivoire-granite-agrumes\" target=\"_blank\"\u003eVerrine chocolat blanc Ivoire granité agrumes\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes fèves de chocolat blanc Valrhona à pâtisser made in France\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIvoire 35% est une création Valrhona. Comme tous les chocolats signés par la marque, il a été imaginé et élaboré sur le territoire français. C’est plus précisément dans les ateliers de chocolaterie de Tain l’Hermitage, dans la Drôme, que sont moulées ces fèves de chocolat blanc pâtissier. Véritable icône de la marque, ce chocolat met en avant le savoir-faire français pour une gastronomie plus durable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIvoire 35% Valrhona conditionné en sachet 1kg, 3kg ou 250g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003econditionnement en fèves\u003c\/strong\u003e facilite considérablement le dosage et la fonte grâce à leur forme unique spécialement conçue pour la pâtisserie. Le format 3kg ou 1kg convient parfaitement aux passionnés réalisant régulièrement des préparations importantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuant au sachet de 250g, il s'adapte idéalement aux créations occasionnelles. Cette taille permet de découvrir Ivoire 35% sans gaspillage, tout en préservant la fraîcheur du produit après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuels sont les 4 types de chocolat pour la pâtisserie ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Valrhona ne se limite pas au chocolat blanc. La marque propose également une large sélection de \u003cstrong\u003echocolat de couverture noir\u003c\/strong\u003e d'exception comme Guanaja 70%, Caraïbe 66% ou encore Manjari 64%, réputés pour leur intensité et leurs profils aromatiques uniques. Les amateurs de \u003cstrong\u003echocolat au lait\u003c\/strong\u003e peuvent se tourner vers Jivara 40% aux notes vanillées, Caramélia 36% aux saveurs de caramel salé, ou encore Equatoriale Lait 35% pour sa rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a également révolutionné l'univers chocolatier avec Dulcey 35%, le premier \u003cstrong\u003echocolat de couleur blonde\u003c\/strong\u003e au monde. Ce chocolat blond aux notes biscuitées et à la texture onctueuse complète parfaitement la palette des chocolats de couverture Valrhona. Pour les créations les plus originales, la gamme Inspiration propose des couvertures de fruits qui offrent de nouvelles possibilités créatives.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuel est le meilleur chocolat de chez Valrhona ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl n'existe pas de réponse universelle : le meilleur choix dépend avant tout de la recette envisagée et des goûts de chacun. Un amateur de saveurs corsées préférera un chocolat noir comme \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-1kg\" title=\"chocolat noir guanaja 70%\" target=\"_blank\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e, tandis qu'un adepte de douceur lactée se tournera naturellement vers le chocolat au lait \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-1kg\" title=\"chocolat au lait Jivara 40%\" target=\"_blank\"\u003eJivara 40%\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-caramelia-250g\" title=\"chocolat au lait Caramélia 36%\" target=\"_blank\"\u003eCaramélia 36%\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639060553950,"sku":"12389","price":35.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/12389ChocolatblancpourlapatisserieIvoire35_-1kg_00380b35-e92c-4312-b82a-1b88bc641acb.jpg?v=1719585789","url":"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/fr-de\/products\/chocolat-blanc-ivoire-1kg","provider":"Valrhona Collection","version":"1.0","type":"link"}