{"title":"Ustensiles et livres de pâtisserie","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMoules pour entremets ou moulages en chocolat, Maryse, cercles, cul de poule : retrouvez tous les ustensiles Valrhona indispensables pour la pâtisserie à la maison.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","products":[{"product_id":"livre-gourmandise-raisonnee","title":"Livre Gourmandise Raisonnée - Frédéric Bau","description":"\u003cp\u003e60 recettes de chefs pour une pâtisserie plus saine.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639057375454,"sku":"32338","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/32338.jpg?v=1720002272"},{"product_id":"cercles-patisserie-inox","title":"Cercle en inox 5 cm x 4,5 cm","description":"\u003ch2\u003eCercle en inox 5 cm x 4,5 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUn outil professionnel indispensable pour réaliser vos créations de petits gâteaux les plus gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLot de 6 cercles en inox.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639087259870,"sku":"8062","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/8062Cercleseninox5cmx4_5cm.jpg?v=1720005515"},{"product_id":"corne-patisserie","title":"Corne à pâtisserie","description":"\u003ch2\u003eCorne à pâtisserie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l’un des indispensables en pâtisserie : la corne à pâtisser. Cet ustensile rigide et logoté Valrhona sert à racler le fond des récipients, pour ne rien perdre de vos préparations. Partenaire des chefs depuis plus de 100 ans, Valrhona développe une gamme complète d'ustensiles et d'outils adaptés à vos besoins et aux tendances culinaires du moment.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes caractéristiques de la corne à pâtisser Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFabriquée dans une matière plastique noire alimentaire, elle est gravée du nom de la marque. Son poids est de 10 grammes et ses dimensions sont les suivantes : longueur 12 cm x hauteur 9 cm. Que ce soit en boulangerie ou en pâtisserie, cette corne vous permettra de racler le fond de vos récipients grâce à son côté arrondi et de découper rapidement toutes vos pâtes grâce à son côté plat. Très pratique, elle est à la fois souple et légère et est aussi lavable au lave-vaisselle. Un indispensable pour tous les amoureux de cuisine et de chocolat !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn indispensable de la pâtisserie \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInspirer une gastronomie créative et responsable, voici l’une des missions de la marque Valrhona. Partenaire des plus grands chefs autour de la planète depuis 1922, souvent pionnières dans le domaine du goût, la maison Valrhona est au service des professionnels de la gastronomie mais également des particuliers gourmets amateurs de pâtisserie. Valrhona partage son savoir-faire français de fabricant de chocolats de haute qualité avec tous les passionnés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCommandez vos chocolats Valrhona en ligne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommandez en ligne tous vos \u003ca rel=\"noopener\" title=\"ustensiles de pâtisserie valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/ustensiles-et-livres-de-patisserie\" target=\"_blank\"\u003eustensiles \u003c\/a\u003eet livres de pâtisserie, retrouvez également toutes les recettes élaborées par l’École Gourmet pour pâtisser chez vous comme un chef. Découvrez aussi sur la boutique en ligne Valrhona Collection, une large collection de chocolats d'exception en \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"coffrets de chocolats valrhona\"\u003ecoffrets\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-a-patisser\" target=\"_blank\" title=\"chocolats à pâtisser valrhona\" rel=\"noopener\"\u003echocolats à pâtisser\u003c\/a\u003e, ballotins ou encore en \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/tablettes-de-chocolat\" title=\"tablettes de chocolat valrhona\"\u003etablette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639087390942,"sku":"4584","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/4584Corneapatisserie.jpg?v=1720000409"},{"product_id":"cube-patisserie-inox","title":"Cube en inox 5 x 5 x 5cm","description":"\u003ch2\u003eMoule cube en inox\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUn outil professionnel indispensable pour réaliser vos créations de petits gâteaux les plus gourmands.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639087718622,"sku":"5708","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/5708Cubeeninox5x5x5cm.jpg?v=1720001088"},{"product_id":"poches-patisserie","title":"Poches pâtissières","description":"\u003cp\u003ePoches à douilles pour la pâtisserie - rouleau de 24 poches \u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639088111838,"sku":"6296","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/6296Pochespatissieres.jpg?v=1719993857"},{"product_id":"cul-de-poule-patisserie-2-5l","title":"Cul de poule - 2,5L","description":"\u003ch2\u003eCul-de-poule 2,5L\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePartenaire des chefs depuis 1922, Valrhona développe aussi une gamme d'ustensiles et d'outils adaptés à vos besoins et aux tendances culinaires du moment. Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, ce bol à pâtisser est aussi connu sous le nom de « cul-de-poule ». Il est parfait pour peser des ingrédients et permet aussi de mélanger efficacement et de façon homogène toutes vos préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cul-de-poule Valrhona, l’allié indispensable pour toutes vos créations\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'image de Valrhona, ce cul-de-poule est élégant et minimaliste. Fabriqué dans une matière plastique blanche, il est signé au nom de la marque par de jolies écritures dorées. Très pratique, il est léger, peut passer au lave-vaisselle et peut également être mis au micro-ondes sur une courte durée et à faible puissance. Un indispensable pour tous les amoureux de la pâtisserie...et de chocolat !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValrhona le chocolat partenaire des chefs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi la qualité et l’excellence sont les clés de voûte de la production Valrhona, c’est aussi pour satisfaire leur clientèle, composée en grande partie de chefs et de pâtissiers reconnus. L’exigence des chefs est devenue un principe pour la marque qui s’ouvre aujourd’hui aux non-initiés avec des chocolats blancs, noirs, au lait, en tablette, en poudre ou sous forme de fèves, mais sans jamais renier sur la qualité qui fait la réputation des chocolats Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCommandez vos ustensiles et chocolats Valrhona en ligne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommandez en ligne\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/ustensiles-et-livres-de-patisserie\" target=\"_blank\" title=\"ustensiles et livres de pâtisserie\" rel=\"noopener\"\u003e tous vos ustensiles et livres de pâtisserie\u003c\/a\u003e. Retrouvez également sur ce site toutes les recettes élaborées par l’École Gourmet pour pâtisser chez vous comme un chef. Découvrez sur la boutique en ligne Valrhona Collection, une large collection de coffrets, de chocolats à pâtisser, tablettes, livres de recettes et tous les ustensiles nécessaires à la pâtisserie.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639088210142,"sku":"6854","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/6854Culdepoule2_5LValrhona.jpg?v=1719993336"},{"product_id":"tablier-valrhona","title":"Tablier Valrhona","description":"\u003ch2\u003eTablier Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUn tablier de pâtisserie Valrhona pour pâtissier averti.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639089586398,"sku":"33300","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/33300TablierValrhona.jpg?v=1720005635"},{"product_id":"maryse-patisserie","title":"Maryse 25cm","description":"\u003ch2\u003eSpatule type \"Maryse\" Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaryse très souple et flexible idéale pour le travail à froid. Sa température maximale d’utilisation est de 100°C. Pratique et en forme de cuillère, elle permet de transvaser et d’utiliser une préparation en minimisant les pertes. Résistante, elle est conçue pour un usage intensif et est indémanchable. Il y a aussi une encoche sur la spatule pour l'empêcher de glisser dans le récipient. Enfin, elle possède une lame avec un angle arrondi et un angle droit pour pouvoir racler tout type de récipients sans les abîmer. La Maryse est aussi faite pour être lavée au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639090405598,"sku":"48221","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/48221Maryse25cm.jpg?v=1719993551"},{"product_id":"moule-pour-cloche-en-chocolat","title":"Moule pour cloche de Pâques en chocolat","description":"\u003ch2\u003eMoule pour cloche de Pâques en chocolat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn moule en PVC pour les pâtissiers amateurs ou confirmés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-placeholder-blurred=\"Rédigez un contenu\" data-placeholder-focused=\"Heading 2\"\u003eCréez votre cloche de Pâques en chocolat avec Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn moule pour chocolat de qualité professionnelle pour Pâques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe moule pour cloche en chocolat Valrhona est conçu pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent réaliser des créations dignes des professionnels. Ce moule en PVC vous permet de créer une cloche de Pâques en chocolat qui impressionnera vos proches. Sa conception assure une utilisation facile et un démoulage parfait, garantissant une finition lisse et brillante à votre chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils pour réaliser votre moulage de Pâques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéaliser un moulage en chocolat peut sembler intimidant, mais avec quelques astuces, vous pouvez obtenir des résultats spectaculaires. Voici quelques conseils pour réussir votre moulage en forme de cloche de Pâques :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChoisissez le bon chocolat\u003c\/strong\u003e : Optez pour un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-a-patisser\" title=\"Chocolat pour la patisserie\"\u003echocolat pour la pâtisserie de qualité\u003c\/a\u003e, comme ceux proposés par Valrhona, pour garantir une texture et un goût exceptionnels. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérage du chocolat\u003c\/strong\u003e : Le tempérage est une étape cruciale pour obtenir un chocolat brillant et croquant. Faites fondre le chocolat à une température précise, puis refroidissez-le avant de le réchauffer légèrement. Cela permet de stabiliser les cristaux de beurre de cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoulage du chocolat\u003c\/strong\u003e : Assurez-vous que votre moule est parfaitement propre et sec avant de verser le chocolat. Pour un démoulage facile, tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d'air.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eL'importance du tempérage du chocolat pour le moulage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe tempérage du chocolat est essentiel pour obtenir une finition professionnelle. Cette technique permet de contrôler la cristallisation du beurre de cacao, assurant ainsi une brillance et une texture optimales. Un chocolat bien tempéré ne fondra pas facilement au toucher et conservera sa forme et son éclat. Prendre le temps de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" title=\"Technique du Tempérage du chocolat\"\u003etempérer votre chocolat\u003c\/a\u003e vous garantit un résultat digne des plus grands chocolatiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir les moules Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité supérieure\u003c\/strong\u003e : la maison Valrhona est reconnue pour ses produits de qualité, et ce moule ne fait pas exception. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFacilité d'utilisation\u003c\/strong\u003e : Conçu pour simplifier le processus de moulage, ce moule vous permet de réaliser des créations chocolatées complexes avec facilité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRésultats professionnels\u003c\/strong\u003e : Grâce à sa conception, vous pouvez obtenir des résultats dignes des professionnels, même à la maison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe moule pour cloche en chocolat Valrhona est l'outil parfait pour réaliser des créations chocolatées uniques pour les fêtes de Pâques. Avec les bons conseils et un peu de pratique, vous pourrez offrir des chocolats faits maison qui raviront vos proches. N'attendez plus pour ajouter ce moule à votre collection et commencer à créer des chefs-d'œuvre chocolatés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eD'autres moules de Pâques : petit et gros oeufs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous préférez réaliser un oeuf en chocolat ? Voici deux moules \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-13cm\" title=\"Moule oeuf chocolat 13 cm\"\u003eMoule Oeuf chocolat 13 cm\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-17cm\" title=\"Moule Oeuf chocolat 17 cm\"\u003eMoule Oeuf chocolat 17 cm\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuels sont les meilleurs chocolats pour Pâques ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eLa collection Pâques Valrhona : œufs en chocolat et friture\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCette année, et si le lapin de Pâques apportait des chocolats Valrhona ? Découvrez une collection de Pâques aux couleurs printanières, avec de délicieux œufs en chocolat, des fritures. Le tout dans de jolis coffrets qui plairont aux petits et grands gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFabriquez votre moulage œuf en chocolat avec les conseils d'un professionnel\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSi vous préférez réaliser un œuf en chocolat plutôt qu'une cloche, vous trouvez également dans la gamme de moules Valrhona deux moules œuf. L'un fait \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-17cm\" title=\"Moule oeuf en chocolat 17 cm\"\u003e17 cm\u003c\/a\u003e, l'autre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-13cm\" title=\"Moule œuf en chocolat\"\u003e13 cm\u003c\/a\u003e. Vous souhaitez réaliser un oeuf en chocolat maison ? Suivez\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/loeuf-gourmand\" title=\"Recette Oeuf Gourmand\"\u003e la recette de l'Oeuf Gourmand\u003c\/a\u003e du chef Philippe Tayac. Laissez-vous guider par la vidéo pas à pas pour réussir votre moulage.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639090602206,"sku":"14763","price":13.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/14763MoulepourclochedePaquesenchocolat-2.jpg?v=1720001744"},{"product_id":"moule-pour-oeuf-en-chocolat-17cm","title":"Moule pour œuf en chocolat de Pâques - 17cm","description":"\u003ch2\u003eMoule pour œuf en chocolat de Pâques - 17cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn moule en PVC idéal pour réaliser ses chocolats de Pâques soi-même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel moule choisir pour faire un moulage de Pâques en chocolat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe moule en PVC garantit des résultats professionnels avec un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edémoulage facile et un fini brillant.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePour des œufs de Pâques, optez pour des moules lisses disponibles en différentes tailles, du\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-13cm\"\u003epetit format de 13 cm\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eau grand format de 17 cm. Le PVC alimentaire est un matériau pratique qui assure une finition lisse et un démoulage sans difficulté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous avez envie de réaliser un moulage d'une forme différente, nous vous conseillons le moule pour\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-cloche-en-chocolat\"\u003ecloche de Pâques en chocolat\u003c\/a\u003e. De quoi satisfaire les amateurs des traditions de Pâques !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCommandez votre moule et votre chocolat de couverture Valrhona pour réaliser votre œuf de Pâques maison sur la boutique en ligne Valrhona Collection et bénéficiez de la livraison à domicile. Il ne vous reste plus qu'à impressionner vos proches avec vos créations uniques pour les fêtes de Pâques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFabriquez un moulage de Pâques maison digne d'un professionnel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous êtes à la recherche d'une idée de recette pour Pâques ? Nous vous recommandons\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/loeuf-gourmand\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003el'Oeuf Gourmand du chef Philippe Tayac.\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSuivez la vidéo pas à pas pour réaliser ce moulage avec le chocolat noir Oriado 60%, le praliné amandes noisettes et le gianduja Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire fondre du chocolat\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epour le moule ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaites fondre le chocolat au bain-marie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een veillant à respecter les températures adaptées. Placez les morceaux dans un récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante sans que le fond ne touche l'eau. Mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, puis retirez du feu dès que le chocolat est fondu. Pour plus de conseils, consultez l'article \"\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-faire-fondre-du-chocolat\" target=\"_blank\" title=\"Comment faire fondre du chocolat\" rel=\"noopener\"\u003eComment faire fondre du chocolat ?\u003c\/a\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'importance du tempérage du chocolat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret pour un moulage de Pâques réussi, c'est le tempérage du chocolat. Vous devez faire passer votre chocolat par 3 températures clés, afin qu'il cristallise bien. Vous obtenez ainsi un chocolat de belle couleur, brillant et bien cassant. Suivez les conseils de c\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\"\u003eet article pour maîtriser le tempérage !\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe saviez-vous ? La courbe de tempérage (3 températures) de chaque chocolat se trouve au dos du sachet de fèves Valrhona. Pratique !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle quantité de chocolat pour réaliser un œuf de 17cm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour réaliser un moulage complet d'un œuf de 17 cm, prévoyez\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e150 grammes de chocolat tempéré\u003c\/strong\u003e. Cette quantité permet de créer une coque d'épaisseur adaptée avec une réserve suffisante pour les retouches et l'assemblage des deux parties.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi je n'arrive pas à démouler mes coques en chocolat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoque trop fine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erend le démoulage difficile car le chocolat manque de rigidité pour se rétracter correctement pendant le refroidissement. Pour réussir vos coques, appliquez plusieurs couches fines de chocolat tempéré, laissez cristalliser 15 minutes à température ambiante après la dernière couche, puis placez 5 minutes au congélateur avant le démoulage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment assembler les deux coques de l'œuf ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour réunir les deux parties de l'œuf,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003echauffez légèrement les bords\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edes coques à l'aide d'une plaque tiède à 50°C ou d'un sèche-cheveux. Une fois les rebords ramollis, pressez délicatement les deux moitiés l'une contre l'autre pendant quelques secondes. Maintenez fermement jusqu'à ce que la soudure soit complète, puis laissez refroidir à plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment nettoyer et entretenir le moule PVC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour l'entretien de votre moule e\u003c\/span\u003en PVC, nettoyez le à l'eau tiède avec une éponge douce pour préserver sa surface. Un passage au lave-vaisselle reste possible mais privilégiez le lavage manuel. Après rinçage, essuyez soigneusement avec un chiffon en coton propre pour éliminer toute trace d'humidité. Conservez le moule dans un endroit sec à température ambiante entre chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser un moule pour faire des coques en chocolat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAvant de verser le chocolat noir tempéré dans le moule, le moule doit être bien propre et sec. Si ce n'est pas le cas, votre moulage aura des imperfections.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLorsque vous versez le chocolat dans le moule, veillez à bien l'étaler sur toute la surface.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetournez vos moules sur une grille et attendez que l'excédent s'écoule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez cristalliser 20 min au réfrigérateur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEbarbez à l'aide d'un couteau. Cela consiste à retirer le chocolat qui a cristallisé sur les bords du moule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi vous tournez le moule dans vos mains, la coque en chocolat devrait se démouler sans problème.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639092404446,"sku":"10847","price":12.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/10847Moulepouroeufenchocolatlisse-17cm-2.jpg?v=1720001858"},{"product_id":"moule-pour-oeuf-en-chocolat-13cm","title":"Moule pour œuf en chocolat de Pâques - 13cm","description":"\u003ch2\u003eMoule pour œuf en chocolat lisse 13cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn moule en PVC pour réaliser ses propres œufs de Pâques en chocolat. Avant de réaliser votre moulage en chocolat, veillez à \u003cstrong\u003etempérer \u003c\/strong\u003evotre chocolat Valrhona, en suivant la courbe de tempérage indiquée au dos du paquet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous souhaitez réaliser un moulage de plus grande taille, optez pour le \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-17cm\" title=\"Moule Oeuf 17 cm Pâques\"\u003emoule œuf 17 cm.\u003c\/a\u003e Et si vous préférez une autre forme, nous vous conseillons le \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-cloche-en-chocolat\" title=\"Moule Cloche de Pâques en chocolat\"\u003emoule cloche de Pâques\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639092601054,"sku":"10846","price":12.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/10846Moulepouroeufenchocolatlisse-13cm-2.jpg?v=1720001816"},{"product_id":"moule-couronne","title":"Moule en forme de couronne","description":"\u003cp\u003eMoule pour entremets ou coque en chocolat en forme de couronne.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639093289182,"sku":"3543","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/3543Moulecouronne.jpg?v=1720001643"},{"product_id":"moule-tablette-chocolat","title":"Moule pour tablette en chocolat","description":"\u003ch2\u003eMoule pour réaliser une tablette en chocolat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRéalisez votre propre tablette de chocolat grâce à ce moule en \u003cstrong\u003ePVC \u003c\/strong\u003ede deux empreintes. Ces dimensions sont : 17 x 7 x 1 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes avantages d'un moule en PVC : \u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlexibilité \u003c\/strong\u003e: Les moules en PVC sont flexibles, ce qui facilite le démoulage du chocolat sans le casser. Ils sont également durables et résistants à l'usure, ce qui permet de les utiliser à plusieurs reprises.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFacilité de nettoyage\u003c\/strong\u003e: Les moules en PVC sont faciles à nettoyer, ce qui est pratique pour une utilisation régulière. Ils ne retiennent pas les odeurs et peuvent être lavés à l'eau chaude savonneuse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLégèreté\u003c\/strong\u003e: Les moules en PVC sont légers, ce qui les rend faciles à manipuler et à ranger.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-tablette-chocolat\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn moule pour faire vos tablettes maison comme un professionnel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRéalisez vous-même vos tablettes de chocolat à la maison, avec ces moules pour tablettes. Pour la réaliser, commandez sur Valrhona Collection votre \u003ca title=\"chocolat à pâtisser\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-a-patisser\" target=\"_blank\"\u003echocolat à pâtisser \u003c\/a\u003epréféré. Veillez à tempérer le chocolat afin d'obtenir une tablette cassante, lisse et brillante. Ajoutez vos toppings pour plus de gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment tempérer son chocolat pour réaliser sa tablette maison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour réaliser vos tablettes de chocolat, le \u003cstrong\u003etempérage est l’étape clé\u003c\/strong\u003e pour réussir ses tablettes de chocolat. Savez-vous en quoi consiste le tempérage ? À faire passer le chocolat par plusieurs étapes et différentes températures. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e- La première étape, appelée \"\u003cstrong\u003efonte\u003c\/strong\u003e\", consiste à faire fondre le chocolat et donc à le chauffer pour qu’il passe de l’état solide à liquide.\u003cbr\u003e- La seconde, appelée \"\u003cstrong\u003ecristallisation\u003c\/strong\u003e \", consiste à solidifier le chocolat, et donc à le refroidir. \u003cbr\u003e- La troisième est dernière étape est appelée \"\u003cstrong\u003etravail manuel\u003c\/strong\u003e\". Comme son nom l’indique, elle consiste à réhausser la température du chocolat pour permettre de le travailler facilement.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAttention, les \u003cstrong\u003ecourbes de tempérages ne sont pas les mêmes\u003c\/strong\u003e selon la couleur du chocolat que vous travaillez. Reportez-vous au dos des packaging des chocolats Valrhona : les températures sont mentionnées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois cette technique maîtrisée, vous pourrez réaliser toute sorte de moulages en chocolat, de la tablette aux \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/les-moulages-de-paques\" title=\"moulages de Pâques\" target=\"_blank\"\u003echocolats de Pâques\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le meilleur chocolat pour faire ses moulages de tablettes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour réussir vos tablettes maison, le choix du \u003ca title=\"Chocolat pour la pâtisserie\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-a-patisser\"\u003e\u003cstrong\u003echocolat de couverture\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e s'avère primordial. Sa teneur minimale en beurre de cacao garantit une fluidité optimale lors du moulage et une texture parfaitement lisse au démoulage. Sur notre boutique en ligne, retrouvez un large choix de chocolats à pâtisser, parfaits pour réaliser sa propre tablette de chocolat. Chocolat noir, lait, blanc, de couleur blonde ou encore aux fruits : réalisez la tablette de vos rêves ! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes chocolats Valrhona, moulés en forme de fèves, se révèlent plus pratiques que les blocs à casser : leur format uniforme permet une fonte homogène et un contrôle précis des températures. En optant pour un très bon chocolat pour la pâtisserie et en suivant nos conseils pour réaliser votre tablette maison, le résultat ne sera que semblable à celui d'un professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecette tendance : la tablette Dubaï chocolat fourrée à la pistache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepuis des mois, la tablette de chocolat et pistache de Dubaï fait parler d'elle ! Introuvable dans le commerce, vous souhaitez la confectionner vous-même ? Découvrez notre recette pour réaliser cette \u003ca title=\"tablette Dubaï chocolat pistache\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tablette-dubai-chocolat-pistache\" target=\"_blank\"\u003etablette Dubaï chocolat pistache\u003c\/a\u003e, en utilisant du chocolat noir Valrhona et des pistaches Pariani, de savoureuses pistaches en provenance directe d'Italie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAutres idées pour personnaliser vos plaques de chocolat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéaliser sa tablette de chocolat maison plutôt que de l'acheter en magasin offre la liberté d'y intégrer les ingrédients de votre choix, selon vos envies. Soyez créatifs et généreux ! Voici quelques idées pour personnaliser vos tablettes de chocolat :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez des inclusions croquantes et gourmandes, comme des \u003ca title=\"Amandes de Sicile Pariani\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/amandes-entieres-100g\" target=\"_blank\"\u003eamandes\u003c\/a\u003e, \u003ca title=\"Pistaches Pariani\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/pistaches-entieres-100g\" target=\"_blank\"\u003epistaches \u003c\/a\u003eou \u003ca title=\"noisettes\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/noisettes-entieres-grillees-100g\" target=\"_blank\"\u003enoisettes\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCréez un fourrage, tel que celui de la tablette Dubaï chocolat pistache, ou optez pour un fourrage au chocolat blanc et à la framboise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColorez votre chocolat blanc pour des tablettes originales avec les \u003ca title=\"colorants alimentaires en poudre Sosa\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/colorants-alimentaires?\" target=\"_blank\"\u003ecolorants alimentaires en poudre Sosa\u003c\/a\u003e. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChoisissez votre \u003ca title=\"Chocolat Valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-a-patisser\" target=\"_blank\"\u003echocolat \u003c\/a\u003epréféré parmi une large sélection : noir, lait, blanc, blond ou couverture de fruits, disponible sur Valrhona Collection. Attention à la courbe de tempérage, qui varie selon la couleur du chocolat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire pour que le chocolat ne colle pas aux moules ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réussite du démoulage commence par une \u003cstrong\u003epréparation minutieuse du moule\u003c\/strong\u003e. Nettoyez-le soigneusement à l'eau chaude puis séchez-le parfaitement avec un chiffon non pelucheux. La moindre trace d'humidité peut compromettre le résultat final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe respect des températures du chocolat tempéré s'avère déterminant. Un chocolat trop chaud ou mal cristallisé adhérera aux parois. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter un moule pour faire une tablette de chocolat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur Valrhona Collection, retrouvez dans notre section \"\u003ca rel=\"noopener\" title=\"ustensiles et livre pour la pâtisserie\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/ustensiles-et-livres-de-patisserie\" target=\"_blank\"\u003eUstensiles\u003c\/a\u003e\" de nombreux moules pour faire ses propres chocolats à maison, ainsi que le moule tablette deux empreintes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSi vous préférez déguster directement des tablettes de chocolat d'exception sans passer par la case cuisine, découvrez notre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/tablettes-de-chocolat\"\u003ecollection de tablettes prêtes à déguster\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Des chocolats noirs intenses aux chocolats au lait gourmands, en passant par l'iconique Dulcey, vous trouverez forcément la tablette qui vous correspond.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639093649630,"sku":"12083","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/12083_Moule_pour_tablette_en_chocolat-2.jpg?v=1719993693"},{"product_id":"moule-pour-sapin-en-chocolat-copie","title":"Moule pour sapin en chocolat","description":"\u003ch2\u003eMoule pour sapin en chocolat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMoule professionnel en PVC pour réaliser vos propres moulages de chocolat pour Noël et les personnaliser. Dimensions : 82 x 95 x 140 mm\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45860055056606,"sku":"43246","price":12.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/12771Moulepoursapinenchocolat-2.jpg?v=1720005333"},{"product_id":"moule-mini-oeufs-en-chocolat-de-paques-3cm","title":"Moule mini œufs en chocolat de Pâques - 3 cm","description":"\u003ch2\u003eMoule pour bonbons de chocolat en forme d'œuf 3cm de hauteur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn moule en PVC pour réaliser ses propres petits œufs de Pâques en chocolat. Avant de réaliser votre moulage en chocolat, veillez à \u003cstrong\u003etempérer \u003c\/strong\u003evotre chocolat Valrhona, en suivant la courbe de tempérage indiquée au dos du paquet.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57138055348607,"sku":"3730","price":9.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/Mini-oeufs-3-cm.webp?v=1774005179"},{"product_id":"moule-vague-tablette-chocolat","title":"Moule vague pour tablette en chocolat","description":"\u003cp\u003ePour réaliser une tablette de chocolat originale, nous vous proposons ce moule effet vague, matière APET. Ces dimensions sont de 17 x 7 x 2 cm. 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