{"title":"Indispensables","description":"","products":[{"product_id":"chocolat-blanc-ivoire-1kg","title":"Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% 1kg Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eQu'est-ce que le chocolat blanc Ivoire ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% Valrhona, disponible ici en 1 kilo, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blanc-pour-la-patisserie-ivoire-35-3kg\" target=\"_blank\" title=\"chocolat blanc pour la pâtisserie ivoire 35%\" rel=\"noopener\"\u003een 3 kilos\u003c\/a\u003e ou dans sa \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blanc-ivoire-250g\" title=\"Ivoire 35% Valrhona\"\u003eversion de 250 g\u003c\/a\u003e se distingue de l’univers traditionnel des chocolats blancs. Peu sucré, ce chocolat à la couleur nacrée évoque des arômes de lait cuit. Devenu iconique, \"Ivoire\" est désormais le terme générique employé par les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat blanc peu sucré pour vos desserts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a élaboré Ivoire 35% pour proposer aux professionnels de la gastronomie et aux particuliers un chocolat blanc peu sucré. Il permet ainsi de réaliser des recettes gourmandes plus légères, pour une gourmandise raisonnée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMousses, ganaches, tablettes, glaçages : quelle recettes réaliser avec le chocolat blanc de couverture Ivoire 35% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour réaliser des glaces, bûches glacées ou sorbets, ce chocolat blanc pâtissier se décline aussi en crémeux, ganaches et mousses. Les chocolatiers amateurs et professionnels l’emploient aussi en chocolat de couverture pour enrober des bonbons de chocolat faits maison , réaliser de beaux moulages ou faire des tablettes maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérage du chocolat blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez la courbe de tempérage de ce produit dans la section \"Conseils d'utilisations\", ci dessous. Le tempérage est une étape indispensable si vous réalisez des moulages ou des tablettes de chocolat maison, afin d'obtenir un chocolat bien brillant. Consultez l'article \"\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" title=\"Maitriser le tempérage du chocolat, nos conseils\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTempérage, pourquoi et comment ?\u003c\/a\u003e\" pour en savoir plus !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour faire fondre ce chocolat blanc en douceur, privilégiez la technique du bain-marie qui permet un contrôle optimal de la température et préserve tous ses arômes délicats. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat au micro-ondes, mais il faudra prendre plus de précautions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels ingrédients marier ce chocolat blanc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes notes réconfortantes de lait cuit de ce chocolat blanc permettent de le marier avec de nombreux ingrédients. Pour contraster avec sa couleur comme ses arômes, alliez ce chocolat blanc à des notes plus acidulées. Tentez par exemple d’incorporer dans vos recettes des fruits rouges, comme dans la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Macaron chocolat blanc Ivoire et Cassis\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/macaron-ivoire-cassis\" target=\"_blank\"\u003eMacaron chocolat blanc Ivoire et Cassis\u003c\/a\u003e. Ou encore avec des \u003cstrong\u003eagrumes \u003c\/strong\u003ecomme dans la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Verrine chocolat blanc Ivoire granité agrumes\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/verrines-ivoire-granite-agrumes\" target=\"_blank\"\u003eVerrine chocolat blanc Ivoire granité agrumes\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes fèves de chocolat blanc Valrhona à pâtisser made in France\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIvoire 35% est une création Valrhona. Comme tous les chocolats signés par la marque, il a été imaginé et élaboré sur le territoire français. C’est plus précisément dans les ateliers de chocolaterie de Tain l’Hermitage, dans la Drôme, que sont moulées ces fèves de chocolat blanc pâtissier. Véritable icône de la marque, ce chocolat met en avant le savoir-faire français pour une gastronomie plus durable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIvoire 35% Valrhona conditionné en sachet 1kg, 3kg ou 250g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003econditionnement en fèves\u003c\/strong\u003e facilite considérablement le dosage et la fonte grâce à leur forme unique spécialement conçue pour la pâtisserie. Le format 3kg ou 1kg convient parfaitement aux passionnés réalisant régulièrement des préparations importantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuant au sachet de 250g, il s'adapte idéalement aux créations occasionnelles. Cette taille permet de découvrir Ivoire 35% sans gaspillage, tout en préservant la fraîcheur du produit après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuels sont les 4 types de chocolat pour la pâtisserie ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Valrhona ne se limite pas au chocolat blanc. La marque propose également une large sélection de \u003cstrong\u003echocolat de couverture noir\u003c\/strong\u003e d'exception comme Guanaja 70%, Caraïbe 66% ou encore Manjari 64%, réputés pour leur intensité et leurs profils aromatiques uniques. Les amateurs de \u003cstrong\u003echocolat au lait\u003c\/strong\u003e peuvent se tourner vers Jivara 40% aux notes vanillées, Caramélia 36% aux saveurs de caramel salé, ou encore Equatoriale Lait 35% pour sa rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a également révolutionné l'univers chocolatier avec Dulcey 35%, le premier \u003cstrong\u003echocolat de couleur blonde\u003c\/strong\u003e au monde. Ce chocolat blond aux notes biscuitées et à la texture onctueuse complète parfaitement la palette des chocolats de couverture Valrhona. Pour les créations les plus originales, la gamme Inspiration propose des couvertures de fruits qui offrent de nouvelles possibilités créatives.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuel est le meilleur chocolat de chez Valrhona ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl n'existe pas de réponse universelle : le meilleur choix dépend avant tout de la recette envisagée et des goûts de chacun. Un amateur de saveurs corsées préférera un chocolat noir comme \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-1kg\" title=\"chocolat noir guanaja 70%\" target=\"_blank\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e, tandis qu'un adepte de douceur lactée se tournera naturellement vers le chocolat au lait \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-1kg\" title=\"chocolat au lait Jivara 40%\" target=\"_blank\"\u003eJivara 40%\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-caramelia-250g\" title=\"chocolat au lait Caramélia 36%\" target=\"_blank\"\u003eCaramélia 36%\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639060553950,"sku":"12389","price":35.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/12389ChocolatblancpourlapatisserieIvoire35_-1kg_00380b35-e92c-4312-b82a-1b88bc641acb.jpg?v=1719585789"},{"product_id":"chocolat-noir-guanaja-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Guanaja 70% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir à pâtisser Guanaja 70%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003echocolat Guanaja 70%\u003c\/strong\u003e, une référence incontournable pour les passionnés de pâtisserie. Élaboré à partir de fèves de cacao provenant de sept terroirs distincts, dont la Trinité, la République Dominicaine, la Jamaïque, le Ghana, la Côte d’Ivoire et Madagascar, Guanaja offre un goût unique et inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que Guanaja ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuanaja 70% est bien plus qu'un simple chocolat noir ; c'est une innovation qui a redéfini les standards du chocolat noir. En 1986, Valrhona a introduit Guanaja, premier chocolat noir à proposer une teneur en cacao aussi élevée, à 70%. Ce chocolat se distingue par son assemblage unique de fèves de cacao de différents terroirs, offrant une complexité aromatique exceptionnelle. Les notes grillées, l'amertume subtile et les arômes de fruits secs font de Guanaja un choix privilégié pour les chefs pâtissiers professionnels et amateurs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGuanaja 70% : un chocolat noir à pâtisser Valrhona d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat noir Valrhona Guanaja 70% est reconnu pour ses notes grillées et son amertume agréable. Ce chocolat est idéal pour ceux qui souhaitent apporter une intensité remarquable à leurs créations pâtissières. Que ce soit pour des mousses au chocolat, des crémeux ou des ganaches, le Guanaja 70% s'adapte à toutes vos envies. Sa faible proportion de sucre permet de sublimer les arômes naturels du cacao, offrant des \u003cstrong\u003enotes réconfortantes de grué\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eétonnante amertume\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrigine et composition du chocolat noir Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en France, à Tain l’Hermitage, le chocolat Guanaja 70% est le fruit d'un savoir-faire centenaire. Valrhona transforme les fèves de cacao en un chocolat d'exception. La composition du Guanaja inclut des fèves de cacao, du sucre, du beurre de cacao, un émulsifiant (lécithine de tournesol) et un extrait naturel de vanille, avec une faible proportion de sucre pour préserver l'intensité du cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes et desserts avec les fèves de chocolat noir Guanaja 70% de Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Guanaja 70% est parfait pour réaliser des desserts glacés, des sorbets, ou encore des bûches de Noël. Vous cherchez une idée de recette ?\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGâteau fondant cœur coulant Guanaja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTestez le \u003ca title=\"Recette fondant au chocolat Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/fondant-au-chocolat-guanaja\"\u003efondant au chocolat Guanaja\u003c\/a\u003e, une création gourmande qui ravira petits et grands. Pour une version encore plus coulante, nous vous conseillons aussi le \u003ca title=\"Recette mi-cuit au chocolat noir\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mi-cuit-chocolat-noir\"\u003emi-cuit au chocolat noir\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMousse au chocolat Guanaja 70% Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa mouse au chocolat, c'est un dessert facile à réaliser, qui met tout le monde d'accord. testez cette déliciseuse recette de \u003ca title=\"Recette mousse au chocolat noir Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat\"\u003emousse au chocolat noir Guanaja\u003c\/a\u003e. Si vous ne consommez pas de produits d'origine animale, voici la \u003ca title=\"Recette vegan mousse au chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat-vegetale\"\u003eversion végétale de la mousse au chocolat\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChocolat chaud Guanaja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAutre recette incontournable de boisson réconfortante : le \u003ca title=\"Recette Chocolat chaud gourmand au chocolat Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/chocolat-chaud-gourmand\"\u003eChocolat chaud gourmand au chocolat Guanaja\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quoi associer Guanaja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Guanaja 70% se marie parfaitement avec des ingrédients tels que le caramel beurre salé, les fruits secs, ou encore le gingembre. Osez les alliances audacieuses avec des fruits rouges, de la fève tonka, ou des épices pour des saveurs surprenantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir le chocolat noir Guanaja 70% Valrhona 1 kg?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Guanaja 70% est un véritable délice pour les pâtissiers comme pour les gourmands, offrant un goût unique grâce à ses profils aromatiques variés. Ce chocolat noir de couverture est idéal pour les applications pâtissières, permettant de créer des desserts raffinés et savoureux. Avec Valrhona, vous bénéficiez d'une qualité irréprochable et d'un produit élaboré avec soin, depuis le début de la sélection des fèves jusqu'au chocolat final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcheter le chocolat Guanaja Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez commander le chocolat Guanaja 70% en format 1 kg sur cette boutique officielle Valrhona. Il est également disponible en\u003ca title=\"Guanaja chocolat noir 250 g\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-250g\"\u003e format 250 g\u003c\/a\u003e, ou bien sous forme de \u003ca title=\"Mini Tablette chocolat noir Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\"\u003etablette de 70g\u003c\/a\u003e. Profitez de notre service de commande en ligne pour recevoir ce chocolat d'exception directement chez vous.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069270238,"sku":"12386","price":41.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/Guanaja--1Kg.jpg?v=1780469924"},{"product_id":"gianduja-noisette-lait-1kg","title":"Gianduja noisette et lait 35% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eGianduja noisette et lait 35% - 1kg\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne pâte de noisettes et de chocolat au lait\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eDéfinition et composition : qu'est-ce que le Gianduja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Gianduja est un \u003cstrong\u003emélange de noisettes grillées\u003c\/strong\u003e (81%), de \u003cstrong\u003efèves de cacao\u003c\/strong\u003e (4%) et de \u003cstrong\u003esucre \u003c\/strong\u003econché plusieurs heures, puis très finement broyé pour obtenir une texture fondante. Un Gianduja réussi se caractérise d’ailleurs par son onctuosité. Le chocolat au lait Gianduja 35% est disponible sur notre site Valrhona Collection !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eL’origine et les caractéristiques du Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa recette du Gianduja vient d'Italie, plus précisément de la région du Piémont qui revendique d’ailleurs l'invention en raison de sa production de noisettes. Les pâtissiers de Turin auraient pris l'habitude d'ajouter des noisettes au chocolat pendant le blocus continental ordonné par Napoléon contre les produits d'importation anglaise, qui rendait l'approvisionnement en cacao encore plus difficile et coûteux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme le praliné, le Gianduja est à base de noisettes. Pour le Gianduja, on utilise des noisettes torréfiées et du sucre, mais le sucre n'est pas caramélisé et la pâte obtenue est broyée beaucoup plus finement que pour le praliné. La quantité de matières grasses est aussi plus importante (soit par l'ajout de beurre de cacao, de crème, de beurre ou d'huile). Enfin, le Gianduja contient du cacao, ce qui n'est pas le cas du praliné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn produit de qualité aux ingrédients premium\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDans ce Gianduja Valrhona aux noisettes d'Italie, les fèves de cacao et les noisettes sont torréfiées séparément à des températures spécifiques afin d'obtenir ce produit d'exception. Le Gianduja est un mélange de noisettes grillées, de fèves de cacao et de sucre, conché pendant plusieurs heures puis finement broyé. Ce travail de précision et de rigueur permet de vous proposer un Gianduja d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn ingrédient à usage professionnel à la portée des particuliers\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe bloc de Gianduja au lait est idéal pour la pâtisserie et fera succomber les plus gourmands d'entre vous. Vous pouvez utiliser le Gianduja pour les pâtisseries, les intérieurs de bonbons de chocolats, les glaces, les fourrages et les confiseries. À vous macarons, entremets, chocolats fourrés et pâtes à tartiner maison. D'un fondant incomparable, vous allez craquer pour ce produit d'exception. Comme le praliné ou la pâte d'amande, le Gianduja est un fourrage fréquemment utilisé dans les bonbons au chocolat. Il sert aussi à décorer des pâtisseries\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser cet ingrédient chocolaté en pâtisserie ? Idées de recettes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e- Ganache au Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa ganache au Gianduja est idéale pour garnir ou glacer des gâteaux et des macarons. Faites fondre du Gianduja avec de la crème chaude, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Utilisez cette ganache pour napper un gâteau ou fourrer des choux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e- Glace au Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa glace au Gianduja offre une fraîcheur gourmande. Ajoutez du Gianduja fondu à une base de crème anglaise, puis turbinez pour obtenir une texture crémeuse. Cette glace est parfaite pour accompagner des desserts chauds ou être dégustée seule.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e- Crémeux Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe crémeux au Gianduja, raffiné et velouté, est parfait pour garnir des tartes ou des entremets. Mélangez du Gianduja fondu avec une crème anglaise et incorporez de la gélatine pour une consistance ferme. Ce crémeux peut être dressé à la poche à douille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e- Mousse au chocolat et Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa mousse au chocolat et Gianduja est une variante gourmande de la mousse classique. Incorporez du Gianduja fondu à une base de mousse au chocolat. Servez en verrines avec des fruits frais ou des biscuits croquants pour un contraste de textures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos idées de recettes avec du Gianduja\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMoulages de Pâques \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Gianduja peut être utilisé pour garnir vos moulages de Pâques. Suivez la recette du chef Philippe Tayac pour réaliser un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/loeuf-gourmand\"\u003eœuf en chocolat maison et gourmand\u003c\/a\u003e ! Commencez par mouler vos 2 coques de chocolat au lait puis réaliser une garniture au Gianduja, à la feuillantine et au praliné\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBûche de Noël choco-noisette Gianduja \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003ca title=\"Bûche de Noel choco-noisette\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-douceur-choco-noisette-anne-coruble\" target=\"_blank\"\u003erecette de bûche de Noël\u003c\/a\u003e réalisée par la cheffe pâtissière Anne Coruble du Peninsula Paris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn insert brownie caramel beurre salé, une mousse à la vanille et un croustillant Gianduja praliné, voilà un dessert gourmand qui plaira à tous !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eA propos de cet ingrédient\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuel goût a le Gianduja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange du cacao, des noisettes et du sucre durant plusieurs heures grâce à la technique de conchage offre au Gianduja une texture douce et crémeuse. C'est un ingrédient d'exception, avec un goût prononcé de noisettes. Gianduja noisettes et lait 35% Valrhona est un ingrédient très gourmand, à utiliser dans vos créations !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence entre le praliné et le Gianduja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa principale distinction réside dans leurs \u003cstrong\u003ecomposition et leur texture\u003c\/strong\u003e. Le broyage représente une différence majeure : le Gianduja bénéficie d'un raffinage ultra-fin qui rend les morceaux de noisettes totalement invisibles. Enfin, le Gianduja contient des fèves de cacao, à la différence du praliné, qui n'en possède pas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOù trouver et acheter du chocolat Gianduja en barre de la marque Valrhona ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSur notre site Valrhona Collection, découvrez le Gianduja noisettes et lait 35% de la Maison Valrhona en format 1 kg. Un produit d'exception qui ajoutera une touche de gourmandise à vos créations. Vous y trouverez également d'autres produits de qualité professionnelle, comme les fruits secs pour pâtisserie de la marque italienne Pariani, ainsi qu'une sélection d'ingrédients à base de vanille élaborés par l'entreprise française Norohy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePar quoi peut-on remplacer le Gianduja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl vous manque cette ingrédient pour la préparation d'une recette ? Vous pouvez éventuellement opter pour le chocolat au lait Azélia 35%, avec ses notes intenses de noisettes. Vous pouvez aussi confectionner votre Gianduja maison !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComment faire du Gianduja maison ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa préparation du Gianduja maison commence par la \u003cstrong\u003etorréfaction des noisettes\u003c\/strong\u003e à 150°C pendant 15 minutes pour développer leurs arômes. Une fois refroidies et pelées, mixez-les finement avec du sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte lisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaites fondre votre chocolat noir ou au lait au bain-marie en surveillant la température qui ne doit pas dépasser 45°C. Mélangez délicatement la pâte de noisettes au chocolat fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVersez la préparation dans un moule et laissez cristalliser au réfrigérateur pendant 12 heures minimum. Cette technique, inspirée de l'École Valrhona, garantit un Gianduja maison à la texture soyeuse et fondante.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639081066718,"sku":"7112","price":47.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/7112Giandujanoisettelait35_-1kg_e6ca38dd-67d4-4b27-b9ee-882523daacbd.jpg?v=1720006925"},{"product_id":"praline-amandes-noisettes-fruite-300g","title":"Praliné lisse amandes et noisettes fruité 50% - 300g","description":"\u003ch2\u003ePraliné amande noisette : une gourmandise signée Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003epraliné amande noisette\u003c\/strong\u003e de Valrhona, un mélange exquis de saveurs fruitées et intenses, idéal pour les amateurs de pâtisserie. Ce praliné, avec ses 50% de fruits secs, offre un équilibre parfait entre l'amande d'Espagne et la noisette d'Italie, révélant des notes grillées typiques des fruits secs. Sa faible teneur en sucre en fait une gourmandise raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComposition et savoir-faire du praliné Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe praliné est un mélange délicat de noisettes, d'amandes et de sucre, broyés pour obtenir une texture lisse et homogène. Ce praliné fruité contient 25% de noisettes d'Italie et 25% d'amandes d'Espagne, rigoureusement sélectionnées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComment est fait le praliné Valrhona ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de \"sablage\" utilisé par Valrhona consiste à cuire ensemble les fruits secs et le sucre, dès le début de la cuisson, pour obtenir un goût très fruité proche du fruit originel. Les fruits secs caramélisés obtenus sont ensuite broyés. Le résultat : une pâte lisse et onctueuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le pralin et le praliné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe pralin et le praliné sont souvent confondus, mais ils diffèrent par leur texture et leur utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe \u003cstrong\u003epralin\u003c\/strong\u003e est une poudre obtenue en broyant des fruits secs caramélisés, généralement utilisée pour saupoudrer des desserts ou garnir des pâtisseries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn revanche, le \u003cstrong\u003epraliné\u003c\/strong\u003e est une pâte lisse et homogène, réalisée en broyant finement les fruits secs caramélisés, idéale pour aromatiser des ganaches, mousses, et crèmes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSur Valrhona Collection, le praliné Valrhona existe aussi en \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/praline-craquant-amandes-noisettes-300g\" target=\"_blank\" title=\"praliné craquant valrhona\" rel=\"noopener\"\u003eversion craquante\u003c\/a\u003e ! Découvrez toute la collection des \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/praline-et-pate-a-tartiner\" target=\"_blank\" title=\"pralinés et pâtes à tartiner valrhona\" rel=\"noopener\"\u003epâtes à tartiner et pralinés Valrhona\u003c\/a\u003e sur notre site. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes et desserts maison avec le praliné amande noisette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnvie de créer des \u003cstrong\u003erecettes maison\u003c\/strong\u003e avec le praliné Valrhona ? Ce praliné est parfait pour réaliser des desserts classiques comme les choux, éclairs, et bonbons de chocolat. Pour des idées de recettes, consultez notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/que-faire-avec-du-praline-nos-meilleures-recettes\" title=\"Idées de recettes à faire avec du praliné\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003earticle sur les meilleures recettes avec du praliné\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quoi associer le praliné en pâtisserie ? Ganaches, mousses et crèmes.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe praliné amande noisette se marie parfaitement avec des recettes de ganaches, mousses, et crèmes. Sa texture lisse le rend idéal pour aromatiser une ganache, une chantilly, ou réaliser une crème au beurre pour un Paris-Brest. Utilisez-le comme pâte à tartiner sur des crêpes, gaufres ou tartines pour un plaisir gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecette : comment faire du praliné maison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéaliser du praliné maison est une aventure gourmande qui nécessite quelques étapes clés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCommencez par étaler vos \u003cstrong\u003enoisettes sur une plaque\u003c\/strong\u003e de cuisson et faites-les torréfier au four pour intensifier leur saveur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePendant ce temps, préparez un \u003cstrong\u003ecaramel\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003edans une casserole à fond épais\u003c\/span\u003e en chauffant du sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez les noisettes grillées au caramel chaud, puis laissez refroidir le mélange.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne fois refroidi, cassez-le en morceaux et broyez-le dans un \u003cspan\u003erobot \u003c\/span\u003emixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel si vous le souhaitez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eN'oubliez pas de mélanger le praliné de \u003cstrong\u003etemps en temps\u003c\/strong\u003e pour assurer une texture homogène.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour plus de détails, découvrez notre guide complet sur \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-faire-du-praline-maison-tout-savoir-sur-cette-gourmandise\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ecomment faire du praliné maison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù trouver et acheter de la pâte de praliné Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez acheter le praliné amande noisette directement sur notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/praline-et-pate-a-tartiner\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eboutique en ligne\u003c\/a\u003e. Profitez de notre service de livraison rapide pour recevoir votre commande à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de conservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver la qualité de votre praliné, conservez-le entre 16-18°C, à l'abri de l'humidité et à température ambiante.. La décantation, où l'huile de noisette remonte à la surface, est un phénomène naturel. Mélangez bien avant utilisation pour retrouver une texture homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona, forte d'un savoir-faire centenaire, offre des pralinés issus de fruits secs rigoureusement sélectionnés. La marque s'engage à fournir des produits de première qualité, alliant tradition et innovation.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639086407902,"sku":"31835","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31835Pralined_amandeetdenoisettefruite50_-300g.jpg?v=1720005412"},{"product_id":"tube-3-gousses-vanille-bio-madagascar-8g","title":"Tube de 3 gousses de vanille Bio de Madagascar","description":"\u003ch2\u003eTube de 3 gousses de vanille Bourbon bio de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDestinée aux amateurs de vanille en quête de qualité et de fiabilité, la vanille Norohy présente les qualités recherchées par les plus grands chefs : la meilleure des vanilles gourmet avec une intensité aromatique exceptionnelle. Partenaire de la marque Valrhona et elle aussi engagée pour un produit d’exception, Norohy a pour vocation d’accompagner les chefs et amateurs de pâtisserie en offrant un produit de \u003cstrong\u003equalité supérieure\u003c\/strong\u003e : une vanille noire, non fendue. La longueur des gousses est de 16 à 23 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vanille d’exception au service des amateurs de pâtisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette vanille Norohy est originaire de l’île de Madagascar, dans l'océan Indien et bénéficie du label Agriculture Biologique. À l’image de Valrhona qui garantit la traçabilité de 100% de ses fèves de cacaos, Norohy œuvre pour une certification de toute la chaîne de valeur, depuis la plantation jusqu’aux entrepôts de stockage. L’orchidée Vanilla Planifolia, ou fleur de vanille, est encore aujourd’hui pollinisée à la main selon les méthodes ancestrales. Une fois récoltées et sélectionnées, les gousses sont ensuite transformées et affinées dans le respect des traditions. Il faut \u003cstrong\u003eplus de six mois \u003c\/strong\u003epour obtenir le \u003cstrong\u003eniveau de qualité \u003c\/strong\u003ede ces gousses de vanille noires non fendues, minutieusement contrôlées à chaque étape du processus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vanille : un indispensable de la pâtisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDestinée aux professionnels ainsi qu'aux particuliers à la recherche de qualité, la référence de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/vanille-de-madagascar\" title=\"vanille bio de Madagascar\"\u003evanille bio origine Madagascar \u003c\/a\u003eNorohy offre une \u003cstrong\u003eteneur élevée en vanilline\u003c\/strong\u003e naturelle et d’i\u003cstrong\u003entenses notes florales et boisées\u003c\/strong\u003e. La vanille aromatise des pâtes à biscuit, des compotes, des fruits pochés, des entremets et des glaces mais elle est aussi très utilisée en confiserie et en chocolaterie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver les gousses de vanille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour de meilleures gousses de vanille avec un parfum intense, il faut les conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Les gousses de vanille Bourbon Bio de Madagascar de Norohy sont dans un tube en verre. Stockez vos gousses à température ambiante (15-20 °C), dans un endroit sec, sombre et à l’abri de la chaleur. Pour en savoir plus, consultez l'article \"\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-conserver-gousses-vanille\" title=\"Comment conserver la vanille ?\" target=\"_blank\"\u003eComment conserver la vanille ?\u003c\/a\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser les gousses de vanille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFendez la gousse dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu. Grattez l'intérieur de la gousse pour récupérer les grains de vanille. Ajoutez les grains et la gousse dans le liquide à infuser. Laissez infuser au minimum 30 minutes ou à ébullition. Après infusion, rincez soigneusement la gousse, séchez et mixez-la avec votre sucre, vous obtiendrez un délicieux sucre vanillé ! Pour plus d'information, consultez notre article \"\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-utiliser-gousse-de-vanille\" title=\"Comment utiliser une gousse de vanille\"\u003eComment utiliser une gousse de vanille\u003c\/a\u003e\"\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vanille sous toutes ses formes pour vos recettes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePoudre de vanille, gousses de vanille, extrait de vanille, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSur notre boutique en ligne, dans la catégorie \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/vanille\" title=\"Vanille pour la pâtisserie\"\u003eVanille,\u003c\/a\u003e retrouvez la vanille sous différents formats, pour une explosion de saveurs dans vos préparations :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/extrait-vanille-bourbon-bio-madagascar-50ml\" title=\"Extrait de vanille liquide pour la patisserie\"\u003eExtrait de vanille :\u003c\/a\u003e disponible en 50 ml et e 225 ml, sans caramel ni exhausteur de goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/poudre-de-vanille-bio-madagascar-100g\" title=\"Poudre de vanille\"\u003ePoudre de vanille :\u003c\/a\u003e disponible en 10 g et en 100 g, très facile d'utilisation et intense en goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/pate-de-gousses-de-vanille-bio-madagascar-100g\"\u003ePâte de gousses de vanille :\u003c\/a\u003e disponible en pot de 100 g, sans additifs ni exhausteurs de goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tadoka-dose-vanille\" title=\"Tadoka dose de vanille\" target=\"_blank\"\u003eTadoka \u003c\/a\u003e: dose parfaite de vanille, à râper, à poêler ou à faire fondre dans vos préparations\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/gousses-de-vanille-bio-de-madagascar-125g\" title=\"Gousses de vanille bio 125g\" target=\"_blank\"\u003eGousses de vanille bio 125g\u003c\/a\u003e : pour un usage plus récurent et en plus grande quantité, optez pour les gousses de Madagascar en format 125g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAcheter votre vanille sur Valrhona Collection : dès 60€ d'achat, la livraison est offerte !\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez sur Valrhona Collection deux types de gousses de vanille : les gousses de vanille de Madagascar et les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tube-2-gousses-vanille-tahiti-10g\" title=\"Gousses de vanille de Tahiti\"\u003egousses de vanille origine Tahiti\u003c\/a\u003e. Les gousses de vanille de Madagascar ont des notes florales et boisées tandis que les gousses de varieté Tahitensis ont des notes florales et anisées. Sur Valrhona Collection, profitez de la livraison gratuite en France dès 60€ d'achat !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le prix au kilo de la vanille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe prix de la vanille Bourbon de Madagascar au kilo oscille selon la qualité et la taille des gousses. Cette variation s'explique par plusieurs facteurs : la longueur des gousses, leur teneur en vanilline naturelle, et les conditions de récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille de haute qualité, comme celle proposée par Norohy sur notre site, représente moins de 5% de la production mondiale. Sa forte teneur en vanilline et ses arômes complexes justifient ce positionnement. Les gousses mesurent entre 16 à 23 cm et sont d'ailleurs utilisées par les professionnels de la gastronomie du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour chacun de nos produits vanillés, vous trouvez le prix au kilo indiqué à droite du prix unitaire. Cette transparence vous permet de comparer facilement les différents formats et de choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins en pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien pèse gousse de vanille fraîche ? Quel est son poids moyen ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe poids d'une gousse de vanille dépend de sa taille. Le poids moyen est entre 3,50 et 5,40 g. Pour rappel, les gousses de vanille Bourbon bio de Madagascar mesurent entre 16 à 23 cm. Elles sont souples et faciles à travailler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de gousses contient 1 kg de vanille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSachant que le poids moyen d'une gousse de vanille est entre 3,50g et 5,40g, il y a approximativement 250 gousses de vanille dans 1 kg de gousses de vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la meilleure gousse de vanille au monde ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réponse à cette question fait débat parmi les passionnés, mais un consensus se dégage : \u003cstrong\u003ela vanille Bourbon de Madagascar\u003c\/strong\u003e domine le marché mondial, représentant à elle seule environ 80 % de la production. Sa signature aromatique, notes de cacao, de caramel et de fruits confits, en fait la référence absolue pour les créations culinaires sucrées comme salées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'autres pays producteurs proposent des profils très différents. La vanille de Polynésie française, dite Tahitensis, séduit par ses notes anisées et florales, tandis que celle du Mexique, \u003cstrong\u003eberceau de la vanille\u003c\/strong\u003e, offre des notes chaudes et épicées plus subtiles.\u003c\/p\u003e","brand":"NOROHY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639087194334,"sku":"32864","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/32864Tubede3goussesdevanillebiodeMadagascar-10g.jpg?v=1720005489"},{"product_id":"cul-de-poule-patisserie-2-5l","title":"Cul de poule - 2,5L","description":"\u003ch2\u003eCul-de-poule 2,5L\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePartenaire des chefs depuis 1922, Valrhona développe aussi une gamme d'ustensiles et d'outils adaptés à vos besoins et aux tendances culinaires du moment. Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, ce bol à pâtisser est aussi connu sous le nom de « cul-de-poule ». Il est parfait pour peser des ingrédients et permet aussi de mélanger efficacement et de façon homogène toutes vos préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cul-de-poule Valrhona, l’allié indispensable pour toutes vos créations\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'image de Valrhona, ce cul-de-poule est élégant et minimaliste. Fabriqué dans une matière plastique blanche, il est signé au nom de la marque par de jolies écritures dorées. Très pratique, il est léger, peut passer au lave-vaisselle et peut également être mis au micro-ondes sur une courte durée et à faible puissance. Un indispensable pour tous les amoureux de la pâtisserie...et de chocolat !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValrhona le chocolat partenaire des chefs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi la qualité et l’excellence sont les clés de voûte de la production Valrhona, c’est aussi pour satisfaire leur clientèle, composée en grande partie de chefs et de pâtissiers reconnus. L’exigence des chefs est devenue un principe pour la marque qui s’ouvre aujourd’hui aux non-initiés avec des chocolats blancs, noirs, au lait, en tablette, en poudre ou sous forme de fèves, mais sans jamais renier sur la qualité qui fait la réputation des chocolats Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCommandez vos ustensiles et chocolats Valrhona en ligne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommandez en ligne\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/ustensiles-et-livres-de-patisserie\" target=\"_blank\" title=\"ustensiles et livres de pâtisserie\" rel=\"noopener\"\u003e tous vos ustensiles et livres de pâtisserie\u003c\/a\u003e. Retrouvez également sur ce site toutes les recettes élaborées par l’École Gourmet pour pâtisser chez vous comme un chef. Découvrez sur la boutique en ligne Valrhona Collection, une large collection de coffrets, de chocolats à pâtisser, tablettes, livres de recettes et tous les ustensiles nécessaires à la pâtisserie.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639088210142,"sku":"6854","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/6854Culdepoule2_5LValrhona.jpg?v=1719993336"},{"product_id":"maryse-patisserie","title":"Maryse 25cm","description":"\u003ch2\u003eSpatule type \"Maryse\" Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaryse très souple et flexible idéale pour le travail à froid. Sa température maximale d’utilisation est de 100°C. Pratique et en forme de cuillère, elle permet de transvaser et d’utiliser une préparation en minimisant les pertes. Résistante, elle est conçue pour un usage intensif et est indémanchable. Il y a aussi une encoche sur la spatule pour l'empêcher de glisser dans le récipient. Enfin, elle possède une lame avec un angle arrondi et un angle droit pour pouvoir racler tout type de récipients sans les abîmer. La Maryse est aussi faite pour être lavée au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639090405598,"sku":"48221","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/48221Maryse25cm.jpg?v=1719993551"},{"product_id":"moule-couronne","title":"Moule en forme de couronne","description":"\u003cp\u003eMoule pour entremets ou coque en chocolat en forme de couronne.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639093289182,"sku":"3543","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/3543Moulecouronne.jpg?v=1720001643"},{"product_id":"gousses-de-vanille-bio-de-madagascar-125g","title":"Gousses de vanille Bio de Madagascar - 125g","description":"\u003ch2 data-placeholder-focused=\"Heading 1\" data-placeholder-blurred=\"Rédigez un contenu\"\u003eSachet de 125g de vanille Bourbon bio de Madagascar\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eDestinée aux amateurs de vanille en quête de qualité et de fiabilité, la vanille Norohy présente les qualités recherchées par les plus grands chefs : la meilleure des vanilles gourmet avec un profil aromatique complexe et intense. Partenaire de la marque Valrhona et elle aussi engagée pour un produit d’exception, Norohy a pour vocation d’accompagner les chefs et amateurs de pâtisserie en offrant un produit de \u003cstrong\u003equalité supérieure\u003c\/strong\u003e : une vanille noire, non fendue. La longueur des gousses est de 16 à 23 cm, et ce sachet contient environ 30 gousses.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eUne vanille d’exception au service des amateurs de pâtisserie\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa vanille Norohy est issue de l’île de Madagascar, dans l'océan Indien et bénéficie du label Agriculture Biologique. À l’image de Valrhona qui garantit la traçabilité de 100% de ses fèves de cacaos, Norohy œuvre pour une certification de toute la chaîne de valeur, depuis la plantation jusqu’aux entrepôts de stockage. L’orchidée Vanilla Planifolia, ou fleur de vanille, est encore aujourd’hui pollinisée à la main selon les méthodes ancestrales. Une fois récoltées et sélectionnées, les gousses sont ensuite transformées et affinées dans le respect des traditions. Il faut \u003cstrong\u003eplus de six mois \u003c\/strong\u003epour obtenir le \u003cstrong\u003eniveau de qualité \u003c\/strong\u003ede ces gousses de vanille noires non fendues, minutieusement contrôlées à chaque étape du processus.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eLa vanille : un indispensable de la pâtisserie\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eDestinée aux professionnels ainsi qu'aux particuliers à la recherche de qualité, la référence de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/vanille-de-madagascar\" title=\"vanille bio de Madagascar\"\u003evanille bio de Madagascar \u003c\/a\u003eNorohy offre une \u003cstrong\u003eteneur élevée en vanilline\u003c\/strong\u003e naturelle et d’i\u003cstrong\u003entenses arômes floraux et boisés\u003c\/strong\u003e. La vanille aromatise des pâtes à biscuit, des compotes, des fruits pochés, des entremets et des glaces mais elle est aussi très utilisée en confiserie et en chocolaterie.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eComment utiliser les gousses ?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eFendez la gousse dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu. Grattez l'intérieur de la gousse pour récupérer les grains de vanille. Ajoutez les grains et la gousse dans le liquide à infuser. Laissez infuser au minimum 30 minutes ou à ébullition. Après infusion, rincez soigneusement la gousse, séchez et mixez-la avec votre sucre, vous obtiendrez un délicieux sucre vanillé ! Pour plus d'information, consultez notre article \"\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-utiliser-gousse-de-vanille\" title=\"Comment utiliser une gousse de vanille\"\u003eComment utiliser une gousse de vanille\u003c\/a\u003e\"\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eCombien pèse gousse de vanille fraîche ? Quel est son poids moyen ?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLe poids d'une gousse de vanille dépend de sa taille. Le \u003cstrong\u003epoids moyen\u003c\/strong\u003e est entre \u003cstrong\u003e3,50 et 5,40 g\u003c\/strong\u003e. Pour rappel, les gousses de vanille Bourbon bio de Madagascar mesurent entre 16 à 23 cm. Elles sont \u003cstrong\u003esouples et faciles à travailler\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch4\u003eCombien de gousses de vanille y a-t-il dans 1 kg ?\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eSachant que le poids moyen d'une gousse de vanille est entre 3,50g et 5,40g, il y a approximativement 250 gousses de vanille dans 1 kg de gousses de vanille.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eOù acheter des gousses ? Quel est le meilleur site de vente de vanille ?\u003c\/h3\u003e \u003ch4\u003eDès 60€ d'achat, la livraison est offerte sur notre site !\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eRetrouvez sur Valrhona Collection deux types de gousses de vanille : les gousses de vanille de Madagascar et les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tube-2-gousses-vanille-tahiti-10g\" title=\"Gousses de vanille de Tahiti\"\u003egousses de vanille de Tahiti\u003c\/a\u003e. Les gousses de vanille de Madagascar ont des notes florales et boisées tandis que les gousses de vanille de Tahiti ont des notes florales et anisées. Sur Valrhona Collection, profitez de la livraison gratuite en France dès 60€ d'achat !\u003c\/p\u003e \u003ch4\u003eQuel est le prix d'une gousse de vanille de Madagascar ?\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eSur notre boutique en ligne Valrhona Collection, le sachet de 125g de vanille de Madagascar est proposé à un tarif compétitif, reflétant la qualité exceptionnelle de nos produits.\u003c\/p\u003e \u003ch4\u003eQuel est le prix au kilo de la vanille ?\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eLes tarifs au kilo des \u003cstrong\u003emeilleures gousses de vanille\u003c\/strong\u003e de Madagascar oscillent selon la qualité et la taille des gousses. Cette variation s'explique par plusieurs facteurs : la longueur des gousses, leur teneur en vanilline naturelle, et les conditions de récolte.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa vanille de haute qualité, comme celle proposée par Norohy sur notre site, représente moins de 5% de la production mondiale. Sa \u003cstrong\u003eforte teneur en vanilline\u003c\/strong\u003e et ses arômes complexes justifient ce positionnement. Les gousses mesurent entre 16 à 23 cm et sont d'ailleurs utilisées par les professionnels de la gastronomie du monde entier.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePour chacun de nos produits vanillés, vous trouvez le\u003cstrong\u003e prix au kilo\u003c\/strong\u003e indiqué à droite du prix unitaire. Cette transparence vous permet de comparer facilement les différents formats et de choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins en pâtisserie.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eLa vanille sous toutes ses formes\u003c\/h3\u003e \u003ch4\u003ePoudre de gousses de vanille broyée 100 g, gousses de vanille, extrait de vanille, ...\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eSur notre boutique en ligne, dans la catégorie \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/vanille\" title=\"Vanille pour la pâtisserie\"\u003eVanille,\u003c\/a\u003e retrouvez  la vanille sous différents formats, pour une explosion de saveurs dans vos recettes :\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/extrait-vanille-bourbon-bio-madagascar-50ml\" title=\"Extrait de vanille liquide pour la patisserie\"\u003eExtrait de vanille :\u003c\/a\u003e disponible en 50 ml et e 225 ml, sans caramel ni exhausteur de goût\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/poudre-de-vanille-bio-madagascar-100g\" title=\"Poudre de vanille\"\u003ePoudre de vanille :\u003c\/a\u003e disponible en 10 g et en 100 g, très facile d'utilisation et intense en goût\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/pate-de-gousses-de-vanille-bio-madagascar-100g\"\u003ePâte de gousses de vanille :\u003c\/a\u003e disponible en pot de 100 g, sans additifs ni exhausteurs de goût\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tadoka-dose-vanille\" title=\"Tadoka dose de vanille\" target=\"_blank\"\u003eTadoka \u003c\/a\u003e: dose parfaite de vanille, à râper, à poêler ou à faire fondre dans vos préparations\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003eComment conserver les gousses de vanille ?\u003c\/h3\u003e \u003ch4\u003eLes conditions de conservation des gousses de vanille\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eLes gousses de vanille sont à conserver dans un \u003cstrong\u003eendroit frais et sec\u003c\/strong\u003e, à l'\u003cstrong\u003eabri de la lumière\u003c\/strong\u003e. Les gousses de vanille Bourbon Bio de Madagascar de Norohy sont emballées dans un sachet hermétique. Ce conditionnement permet de conserver toute la fraîcheur et les arômes des gousses de vanille.\u003c\/p\u003e","brand":"NOROHY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56509625139583,"sku":"31356","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31356.jpg?v=1764769931"}],"url":"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/fr-de\/collections\/indispensables.oembed","provider":"Valrhona Collection","version":"1.0","type":"link"}