

Guanaja… Dieser Name klingt wie eine Einladung zum Reisen. Es bezieht sich auf die Insel Guanaja im Karibischen Meer, auf der Christoph Kolumbus im Jahr 1502 landete. Auf dieser Insel erhielt der Entdecker die ersten Kakaobohnen. Ein perfekter Name für diese dunkle Schokolade, der die Entdeckung des Kakaos durch die Europäer widerspiegelt. Guanaja 70 % ist eine der ikonischen Schokoladen von Valrhona. Es ist eine echte Referenz für Konditoren auf der ganzen Welt. Letzteres ist in der Tat eine sichere Wahl für alle Schokoladenliebhaber. Was ist seine Geschichte? Wie schmeckt man es? Was sind seine Merkmale? Wir erklären Ihnen alles, was Sie über Guanaja Valrhona-Schokolade wissen müssen.
Zusammenfassung
Die Geschichte und Herkunft von Guanaja 70%
Guanaja 70 % ist die erste dunkle Schokolade, die zu 70 % aus Kakao besteht. Im Jahr 1986 suchte Valrhona nach dem ursprünglichen Geschmack von Kakaobohnen. Durch die Allianz außergewöhnlicher Jahrgänge geht es dann zurück zu den Quellen der Schokolade. Guanaja ist geboren. Er überrascht mit seiner aromatischen Kraft und seiner herrlichen Bitterkeit. Der Trend ging damals eher zur Zugabe von Zucker und Fett. Valrhona geht gegen den Strom. Mit seinem hohen Kakaoanteil erfindet Guanaja die Art und Weise, wie Schokolade konzipiert wird, neu.
Eine wahre Revolution, die schon bald von den größten Konditoren übernommen wurde. Pierre Hermé wählte ihn daher aus, um das legendäre Marigny von Maison Fauchon zu kreieren. Es gibt ein „Vorher“ und ein „Nachher“ Guanaja. Tatsächlich können Konditoren jetzt mit einer dunklen Kuvertüre-Schokolade arbeiten, die viel Kakaobutter enthält und nicht sehr süß ist. Diese Schokolade inspiriert mittlerweile zu den schönsten Kreationen und erfreut alle Schokoladenliebhaber.
Eine dunkle Schokolade mit einem ausgewogenen Aromaprofil
Guanaja entsteht aus einer komplexen Mischung aus 7 aromatischen Profilen typischer Kakaosorten. Dies ist eine seiner Besonderheiten. Nur sehr wenige Pralinen haben eine so komplexe Zusammensetzung. Trinidad, Dominikanische Republik, Jamaika, Ghana, Elfenbeinküste und Madagaskar … Diese Kakaosorten werden gemischt, bis sie den konstanten und einzigartigen Geschmack von Guanaja erreichen. Um die seltene Harmonie dieser Schokolade zu schaffen, kreiert Valrhona eine Auswahl einzigartiger Bohnen. Bestimmte Chargen sind daher ausschließlich für die Herstellung reserviert. Von der Gärung bis zum Conchieren ist jeder Schritt eine wahre Präzisionsübung.
Guanaja 70 % ist kraftvoll. Seine Intensität offenbart sich allmählich im Mund. Es hat warme und beruhigende Noten von bitteren Kakaonibs. Diese dunkle Schokolade hat auch eine leichte erfrischende Säure. In Guanaja vereinen sich Stärke, Bitterkeit und Säure perfekt zu einem ausgewogenen Geschmack. Dies ist eine ziemlich elegante dunkle Schokolade. Letzteres passt hervorragend zu roten Früchten, Karamell oder Tonkabohne.
Warum Guanaja 70 % zum Backen wählen?
Guanaja 70 % ist eine perfekte Kuvertüre zum Backen. Diese gibt es, wie alle Valrhona-Pralinen, in Bohnenform. Diese sind sehr einfach zu verwenden. Sie sind einfach zu dosieren und haben zudem den Vorteil, dass sie perfekt und schnell schmelzen. Die Bohnen ermöglichen somit ein äußerst präzises Arbeiten. Guanaja gibt es auch in Form von Fondantherzen . Diese Einsätze werden in der Mitte von Desserts platziert. Sie garantieren perfekt gelungene Fondants oder Brioches mit fließender Mitte. Um diese Schokolade richtig zu verarbeiten, empfehlen wir Ihnen, sich an der Temperierungskurve auf der Rückseite der Verpackung zu orientieren.
Guanaja 70 % ist auch eine verantwortungsvolle Schokolade. Valrhona trägt die Bezeichnung B Corp®. Das Unternehmen möchte einen nachhaltigeren und gerechteren Kakaosektor schaffen. Sie berücksichtigt in ihrer Strategie ökologische und gesellschaftliche Belange. 100 % der Kakaosorten werden auf diese Weise zurückverfolgt. Für Valrhona ist es wichtig zu wissen, woher die Bohnen kommen, um deren Qualität zu gewährleisten. Dies trägt auch dazu bei, die Arbeits- und Lebensbedingungen der Produzenten zu verbessern.
Finden Sie Valrhona-Schokolade in verschiedenen Formen
Guanaja-Kuvertüre-Schokolade
Guanaja 70 % Backschokolade finden Sie in der Valrhona Collection in zwei Formaten: im 1-kg-Beutel oder im 250-g-Beutel . Geben Sie Ihre Bestellung sicher auf unserer Website auf und profitieren Sie von der kostenlosen Lieferung ab 50 €!
Guanaja-Schokoladenquadrate
Um die Noten von Guanaja 70 % zu entdecken und zu genießen, entscheiden Sie sich für die Schachtel mit 18 Quadraten dunkler Guanaja 70 %-Schokolade . Diese Box ist ideal zum Probieren oder als Beilage zu Kaffee oder Tee. Die Quadrate sind einzeln verpackt, um die perfekte aromatische Qualität zu bewahren.
Guanaja-Schokoriegel
Entdecken Sie schließlich Guanaja 70 % dunkle Schokolade in Tablettenform. Bei Valrhona Collection finden Sie zwei Tablettenformate: eine 20-g-Minitablette , die sich ideal zu einem Kaffee oder einem Heißgetränk eignet, oder eine 70-g-Tablette .