

Während die Feiertage näher rücken, enthüllen die großen Namen der Konditorei ihre Gourmetkreationen für Weihnachten 2024. Entdecken Sie von traditionellen Holzscheiten bis hin zu außergewöhnlichen Kreationen eine Auswahl, die raffinierte Aromen und innovatives Design vereint. Nina Métayer, Jeffrey Cagnes, Pierre Hermé, Etienne Leroy, was haben sie dieses Jahr für uns bereit?
Und wenn Sie dieses Jahr ein hausgemachtes Weihnachtsprotokoll machen, bieten wir Ihnen Kochrezepte! Gourmet- und elegante Rezepte für Ihre Feiertagstische, die Ihre Gäste beeindrucken werden.
Zusammenfassung
Kreationen der großen Namen der Konditorei
Nina Métayers Log-Sammlung
Gleich fünf Holzscheite bilden die Weihnachtskollektion 2024 des Konditors, der 2023 die Pâtissière Mondiale ausgezeichnet hat. Auf dem Programm:
- Der Baum : eine charakteristische Kreation in limitierter Auflage, entworfen als Tischdekoration und Hochzeitstorte. Die Vorbestellungen sind leider abgelaufen, aber dieser Baum hat etwas zu verführen! Auf der Geschmacksseite vereinen sich karamellisierte Birne, schwarzes Zitronenpulver, Tannensprossen und weiße Schokolade.
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La Plume : ein elegantes glutenfreies Dessert in limitierter Auflage mit Maismehl, Schokolade, Chipotle-Pfeffer und Limette. Aromen, die Nina Métayer in Mexiko entdeckt hat. Zur Klarstellung: Es war die Köchin selbst, die aus einem Block Schokolade die Feder geformt hat, auf der die Form dieses Baumstamms basiert.
Exotisches Protokoll . Es besteht aus einer knackigen Kokosnussnote, einem weichen Mandel-Kokos-Keks, einem Mango- und Passionsfruchtkompott. Alles bedeckt mit einer Mousse aus Combava und Limettenschale, einer Glasur und einer mit Limette geschlagenen Ganache.
Buchweizen-Praliné-Schokoriegel : mit Pralinen-Crisp, einer 66 %igen Schokoladencreme, einer Haselnuss-Praliné mit Buchweizenstückchen und einer 66 %igen Schokoladen-Schlagganache. Ein Protokoll für Schokoladenliebhaber!
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Kastanien-Vanille-Cognac-Block : ein von einem Mont-Blanc inspiriertes Dessert mit Kastaniencreme, schwarzer Johannisbeere und Madagaskar-Vanille.

Die Pierre Hermé-Kollektion 2024 und ihr mineralisches Universum
In diesem Jahr arbeitet Küchenchef Pierre Hermé mit dem Künstler Dimitri Rybaltchenko zusammen, um für die Feierlichkeiten zum Jahresende ein mineralisches Universum zu erkunden. „Pierre by Pierre, from Nature to Taste“ ist eine Kollektion, die von den Schätzen der Erde, von Steinen und Kristallen inspiriert ist.
Der Jahresausklang verspricht reich an Köstlichkeiten zu werden, mit einer Sammlung bestehend aus acht Weihnachtsscheiten, einem außergewöhnlichen Stück, vier Nomadendesserts, aber auch Makronen, einem Adventskalender und Pralinenschachteln. Aber woran wir uns aus dieser Sammlung erinnern, ist das Signatur-Fragment-Protokoll . Ein außergewöhnliches Dessert bestehend aus einem Keks mit gerösteten Mandelstücken, Mandelpaste mit Orangenblütenwasser und einem knusprigen Orangenkompott. Vergessen Sie traditionelle Holzscheite, die Form des Fragment-Holzscheits ist originell und wird Ihre Gäste überraschen, da es an Kristalle erinnert.

Das Original-Vaniglia-Signaturprotokoll von Jeffrey Cagnes
Für sein charakteristisches Vaniglia-Protokoll ließ sich Konditor Jeffrey Cagnes von einer Vanilleschote inspirieren und bot so ein originelles Dessert für die Feiertage. Der Küchenchef kombiniert Madagaskar-Vanille mit Schokolade, einem weichen Keks, einer Pralinenmousse und einem Vanille-Crunch. Ein echter Favorit für Vanille-Fans!

Das charakteristische Gemmes-Protokoll von Lenôtre und Etienne Leroy
Die Konditoren von Maison Lenôtre haben sich mit Küchenchef Étienne Leroy zusammengetan, um ein charakteristisches Protokoll zu kreieren, das an einen Adventskranz erinnert. Diese Krone ist ein wahres Juwel und mit fein geschnitzten, von Pflanzen inspirierten Schokoladendekorationen verziert. Unter diesen kostbaren Dekorationen und einem perfekten Lackfinish verbergen sich eine Schokoladen-Ganache, ein Zitrus-Confit und ein Haselnuss-Crunch. Genug für ein unvergessliches Weihnachtsfest.

Die Trompe-l’oeil-Box und Ladurée-Macaron-Holzscheite
Bei Ladurée entdecken Sie zusätzlich zu den symbolträchtigen Macaron-Holzscheiten einen charakteristischen Trompe-l'oeil-Holzscheit, der an eine Weihnachtsschachtel mit drei Schichten erinnert.
Unter einer zarten weißen Schokoladenhülle, die mit hübschen Mustern verziert ist, vereinen sich die Aromen von Estoubon-Mandeln, Vanille von La Réunion und Muscovado-Zucker.

Die Protokolle der Konditoren der Pariser Paläste
Flocon vom Küchenchef Nicolas Guercio im Lutetia Paris
Für diese festliche Jahreszeit präsentiert Konditor Nicolas Guercio von Lutetia Paris seine außergewöhnliche Kreation: das Weihnachtsprotokoll „Flocon“ 2024. Inspiriert vom Zauber des Winters vereint dieses Holzscheit zarte Aromen und atemberaubende Ästhetik.
Die subtile Verbindung von Kastaniencreme, schwarzer Johannisbeere und einem gepufften Baiser bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Um das Ganze abzurunden, enthüllt diese wunderschöne sechsarmige Schneeflocke eine Überraschung... Eine Spieluhr, die die drei Flocken aus Kandiszucker, weißer Schokolade und Zuckerpaste dreht. Genug, um eine magische Zeit zu verbringen.

Zusätzlich zu seiner Sammlung bei Lutetia hat Küchenchef Nicolas Guercio ein exklusives Rezept für Valrhona kreiert, das Flocon Ivoire Cassis-Protokoll! Gehen Sie weiter unten, um es zu entdecken.
Citrus von der Köchin Anne Coruble im Peninsula Paris
Eine weitere zarte und ätherische Kreation, die von Chefköchin Anne Coruble für das Peninsula Paris. „Hespéridee“ ist von den Kristallblättern inspiriert, die den Eingang zum Palast schmücken, und sorgt so für ein beeindruckendes Ergebnis.
Diese zarte Kreation ist eine Symphonie aus Zitrusfrüchten mit einer knackigen Basis aus gefrosteter Vanille und Zitronenschale, einem Keks aus Hanf und Olivenöl sowie Zitronenmark.

Triton von Küchenchef Maxence Barbot im Shangri-La Paris
Konditor Maxence Barbot vom Shangri-La Paris bietet zu Weihnachten 2024 das „Triton“-Protokoll an.
Inspiriert von den bretonischen Küsten, kombiniert dieser elegante muschelförmige Baumstamm einen knusprigen Schokoladen- und Fleur de Sel-Keks, Vanillecreme und -mousse sowie eine geröstete Birnenmarmelade.

Auch Sie können ein Kochtagebuch für die Feiertage erstellen
Das Tonka Choc'-Protokoll von Desty Brami
Valrhona bietet Ihnen ein weiteres exklusives Rezept, kreiert von Desty Brami, Chefkonditor im Château de Ferrières.
Kombinieren Sie Valrhona-Pralinen mit Tonkabohne und Vanille und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem Protokoll!
Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Desty Brami im Video
Welches Rezept für Holzscheite oder Desserts für Weihnachten?
Suchen Sie nach weiteren Rezeptideen, um Ihr Weihnachtsmenü stilvoll abzurunden? Hier sind unsere besten Blockrezepte für die Feiertage.
Und wenn Sie Ihr selbstgemachtes Protokoll zum ersten Mal erstellen, folgen Sie den Ratschlägen für ein gelungenes Protokoll von Anne-Sophie vom Blog Surprises et Gourmandises
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