{"title":"Tous nos produits","description":"","products":[{"product_id":"livre-gourmandise-raisonnee","title":"Livre Gourmandise Raisonnée - Frédéric Bau","description":"\u003cp\u003e60 recettes de chefs pour une pâtisserie plus saine.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639057375454,"sku":"32338","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/32338.jpg?v=1720002272"},{"product_id":"coffret-18-carres-abinao","title":"Coffret 18 carrés chocolat noir Abinao 85% - 90g","description":"\u003ch2\u003eCoffret de chocolat 18 carrés Abinao 85%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAmateurs de chocolat, savourez avec délectation les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-carres\" title=\"carrés de chocolat\"\u003ecarrés de chocolat \u003c\/a\u003enoir Abinao 85% Valrhona. Découvrez ce coffret de 18 chocolats de dégustation, idéal aussi pour une \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolats-pour-le-cafe\" title=\"Chocolat accompagnement café et thé\"\u003epause café ou thé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolats noirs de dégustation pour amateurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette boîte de chocolats renferme 18 carrés de chocolat noir Abinao 85%. Emballés individuellement pour conserver une excellente qualité aromatique, ces carrés vous offrent un moment de dégustation exceptionnel. Voyagez au cœur de l’Afrique en une bouchée grâce à ce chocolat d’assemblage de cacaos typiques de ce continent. Appréciez cette forte amertume, ces tanins prononcés et ces notes de cacao brut. Détaillez sa robe sombre, sa brillance, ses arômes. Expérimentez des alliances savoureuses avec des boissons chaudes et froides pour des instants dégustation uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est l'origine du chocolat noir Abinao 85% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat noir Abinao 85% naît d'un \u003cstrong\u003eassemblage complexe de profils aromatiques\u003c\/strong\u003e de fèves de cacaos provenant spécifiquement du Togo, de la Côte d'Ivoire et du Ghana. Ces trois terroirs offrent des fèves aux caractéristiques distinctes que les maîtres chocolatiers Valrhona marient avec expertise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette sélection géographique n'est pas le fruit du hasard. Le Ghana cultive le cacao depuis le début du 19ème siècle et produit certains des meilleurs cacaos du continent. La Côte d'Ivoire apporte sa richesse aromatique particulière, tandis que les fèves togolaises complètent cet assemblage d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux chocolats pure origine fabriqués avec des fèves d'une seule provenance, Abinao illustre parfaitement \u003cstrong\u003el'art de l'assemblage\u003c\/strong\u003e cher à Valrhona. Ce mariage de Grands Crus permet de créer un profil gustatif constant et singulier, révélant toute l'intensité des terroirs africains.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes carrés de chocolat à partager et offrir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCes carrés de chocolat sont un cadeau idéal pour les amateurs de chocolats mais aussi pour accompagner une pause-café, thé ou un bon \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/boissons-chocolatees\" title=\"Chocolat pour chocolat chaud\"\u003echocolat chaud\u003c\/a\u003e. Emballés individuellement dans un papier protecteur, ces chocolats sont créés pour être partagés. Faciles à emporter, ils sont à déguster à tout moment pour une parenthèse gourmande et intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour tous les amateurs de chocolat noir, découvrez le coffret \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-50-carres-chocolat-noir-250g\" target=\"_blank\" title=\"coffret 50 carrés chocolat noir\" rel=\"noopener\"\u003e50 carrés de chocolats noir\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa tablette de chocolat noir Abinao 85%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez sur Valrhona Collection le chocolat noir Abinao 85% en \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-abinao-70g\" title=\"tablette Abinao Valrhona chocolat noir 70 grammes\" target=\"_blank\"\u003etablette de 70 grammes\u003c\/a\u003e. Un format parfait pour déguster ce chocolat en fin de repas, en accompagnement un café ou une boisson chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExiste-t-il de ventes privées sur ce chocolat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn vous \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/pages\/inscription-newsletter-valrhona\" title=\"abonnant à notre newsletter\" target=\"_blank\"\u003eabonnant à notre newsletter\u003c\/a\u003e, accédez à de nombreuses ventes privées et remises tout au long de l'année. Ces offres sont exclusives à nos abonnés. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat responsable français dans un coffret éco-conçu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona œuvre pour une filière cacao plus responsable. Ce coffret de chocolat s’inscrit donc parfaitement dans ce cadre. L’écoconception de cette boîte de chocolats a permis de réduire le volume total de matière utilisé. Ainsi, le volume de plastique a été réduit de 93%. Le papier et le carton employés sont issus de forêts gérées durablement. Les matériaux employés sont recyclables. Enfin, les engagements et valeurs écoresponsables de la marque Valrhona sont accessibles par un code QR disponible au dos du \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"Coffrets de chocolat\"\u003ecoffret de chocolats\u003c\/a\u003e. Dégustez ainsi un chocolat produit en France, dans la Drôme et emballé dans un superbe écrin éco-conçu. Profitez ainsi d’une délectable manière de célébrer vos valeurs au travers de la gastronomie française.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639058227422,"sku":"47854","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/47854Coffretdechocolat18carresAbinao85.jpg?v=1719920759"},{"product_id":"amandes-caramelisees-170g","title":"Amandes caramélisées - 170g","description":"\u003ch2\u003eAmandes caramélisées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUtilisation conseillée : parfaites pour réaliser des bases de tartes et de gâteaux. Idéal pour les garnitures de desserts et les entremets. Elles peuvent également être utilisées pour des décors ou simplement pour la dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639058850014,"sku":"46311","price":12.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46311Amandescaramelisees-170g.jpg?v=1719920500"},{"product_id":"ballotin-chocolats-assortis-230g","title":"Ballotin 25 bonbons de chocolat assortis - 8 variétés","description":"\u003ch2\u003eUne boîte de chocolats Valrhona mêlant ganaches, pralinés et orangettes.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez 100 ans de savoir-faire Valrhona dans ce ballotin de 25 chocolats fins. Cette boîte de chocolats contient un assortiment de 25 bonbons : chocolat praliné noir, chocolat au lait, ganaches généreuses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn assortiment de 25 chocolats Valrhona pour un coffret de 230 g.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous trouverez dans ce ballotin une séléction de 25 délicieux bonbons de chocolat, parmi lesquels :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLamelles d'écorces d'oranges confites\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanaches au chocolat noir Macaé 62%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanaches au chocolat noir infusé au grué\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanaches au chocolat au lait Jivara 40%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanaches au caramel salé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanaches à la pulpe de framboise saupoudrées d'éclats de biscuit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePraliné amandes et Praliné fruité amandes et noisettes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVous vous demandez quelle est la différence entre une ganache et un praliné ? Les deux sont effectivement des bonbons de chocolat. La ganache est une confiserie mêlant chocolat (parfois aromatisé avec des épices, du thé ou des fruits…) et crème fraîche. Le bonbon de chocolat avec un intérieur praliné, quant à lui, est composé de fruits secs (souvent amandes et noisettes).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn ballotin de chocolat éco-conçu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans une démarche limitant son impact environnemental, Valrhona propose désormais un ballotin de chocolat éco-conçu. Cela signifie que la quantité de matériaux d'emballage a été réduite et que cette boîte de chocolats est entièrement recyclable (à l'exception du ruban). Le papier est issu de forêts gérées durablement. Pas de plastique préjudiciable à notre planète dans ce ballotin de chocolats !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn ballotin de chocolats français\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat français est mondialement réputé ! Offrez un ballotin de chocolats français. Faites découvrir le savoir-faire de la maison Valrhona. Cette marque renommée confectionne ses chocolats depuis plus de 100 ans en France, plus précisément dans la Drôme à Tain l’Hermitage (26). Appréciez la maîtrise technique et le savant équilibre de ces bonbons de chocolat dans ce ballotin de chocolats français !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolats à offrir ou déguster\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe ballotin de chocolats s'adresse à tous : amateurs et néophytes. À offrir ou déguster en solo, cette boîte de chocolats permet de varier les plaisirs. Initiez-vous aux différences entre ganache et praliné. Prenez plaisir à deviner de quelle ganache il s'agit lorsque vous piochez un chocolat dans le ballotin !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCe ballotin de chocolat est-il adapté pour Noël ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe coffret est un beau cadeau à offrir à vos proches à Noël. Il contient un bel assortiment varié de bonbons de chocolat. Offrir du chocolat Valrhona, c'est aussi faire le choix d'une marque engagée pour une filière cacao plus juste et plus durable. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver ce ballotin de chocolat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStockez votre ballotin dans un endroit frais et sec à une température comprise entre 15°C et 18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Évitez le réfrigérateur qui pourrait altérer les arômes délicats des ganaches au caramel salé et autres spécialités. Refermez soigneusement l'emballage après chaque dégustation pour préserver la fraîcheur optimale des bonbons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAcheter en ligne ou en magasin : où puis-je trouver un ballotin de chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez commander votre \u003cstrong\u003eballotin Valrhona directement\u003c\/strong\u003e sur notre boutique en ligne \u003ca title=\"Valrhona collection\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003evalrhona-collection.com\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e avec livraison à domicile. Les ballotins sont également disponibles dans la boutique située au 14 Avenue du Président Roosevelt à Tain-l'Hermitage. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa gamme des ballotins Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez aussi sur cette boutique en ligne 2 autres ballotins de bonbons de chocolat \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/ballotin-chocolats-assortis-345g\" title=\"Ballotin chocolats 345g Valrhona\"\u003eBallotin 345 g avec 37 chocolats assortis\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/ballotin-chocolats-assortis-465g\" title=\"Ballotin 465 g avec 50 chocolats assortis Valrhona\"\u003eBallotin 465 g avec 50 chocolats assortis\u003c\/a\u003e \u003c\/h4\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639059308766,"sku":"44301","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/44301Ballotindechocolats230gAssortis-8varietes.jpg?v=1720002306"},{"product_id":"ballotin-chocolats-assortis-345g","title":"Ballotin 37 bonbons de chocolat assortis - 13 variétés","description":"\u003ch2\u003eBoîte de chocolats Valrhona : ganaches et pralinés à offrir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe ballotin est composé de 37 bonbons de chocolat Valrhona. Créateur de goûts uniques, Valrhona confectionne depuis 100 ans dans ses ateliers à Tain l’Hermitage (Drôme) des chocolats fins d’exception. Ceux-ci sont tous réalisés dans le pur respect de la tradition artisanale, en France, à partir de cacaos fins et d’ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de 37 chocolats Valrhona à déguster ou offrir de 345g.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe ballotin inclut une grande variété de bonbons de chocolat :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLamelles d'écorces d'oranges confites (orangettes)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache au chocolat noir Macaé 62%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache au chocolat noir avec éclats de cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache au chocolat noir en forme de cœur Manjari 64%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache Lait Entier Chocolat au lait Jivara 40%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache au caramel salé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache au chocolat noir Caraibe 66%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache au chocolat au lait entier avec cappuccino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache au chocolat au lait entier aux fruits de la passion \/ maracuja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache au chocolat au lait entier à la framboise et biscuit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarniture aux amandes enrobée de chocolat blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePraliné aux amandes et noisettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePraliné nougat noisette aux amandes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVous pourrez apprécier le fondant et la variété d'arômes proposés dans ces généreuses ganaches. La ganache est une émulsion entre un corps gras (crème fraîche, lait entier) et le chocolat pour offrir une texture unique. Son parfum varie selon le type de chocolat employé bien sûr mais elle peut aussi être aromatisée par des fruits. Appréciez cet assortiment mêlant des ganaches au chocolat noir et au chocolat au lait. Pour varier les plaisirs, quelques pralinés ont aussi été ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolats éco-conçue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe ballotin de chocolats est une boîte éco-conçue. En effet, elle est entièrement recyclable à l'exception du ruban qui est réutilisable. Le carton employé est issu de forêts gérées durablement pour un vrai engagement environnemental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa maison Valrhona s'engage pour un développement durable. Retrouvez les multiples actions de la marque visant à préserver l'environnement, améliorer les conditions sociales des Hommes et soutenir l'économie locale. Le chocolat Valrhona est un chocolat responsable œuvrant pour une filière cacao plus juste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolats à offrir ou déguster\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa variété de chocolats proposée dans ce ballotin permet de satisfaire le palais des novices comme des dégustateurs chevronnés. Ce ballotin de chocolats Valrhona est à offrir à tout gourmand ou à partager en famille pour un plaisir festif réconfortant. Idéale pour remercier un proche, féliciter un collaborateur, en cadeau d'anniversaire, de Noël ou pour une fête, cette boîte de chocolats est conçue pour faire plaisir !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également les autres formats de ballotins en \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/ballotin-chocolats-assortis-230g\" title=\"Ballotin 230g\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e230g\u003c\/a\u003e ou encore \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/ballotin-chocolats-assortis-465g\" title=\"Ballotin 465g\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e465g.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639059439838,"sku":"44289","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/44289Ballotindechocolats345gAssortis-13varietes_b2666481-a411-4455-a717-70ac33f83900.jpg?v=1720002365"},{"product_id":"ballotin-chocolats-assortis-465g","title":"Ballotin 50 bonbons de chocolat assortis - 14 variétés","description":"\u003ch2\u003eUne boîte de chocolats Valrhona à offrir : 465 g de douceur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne sélection gourmande de 50 chocolats fins de 15 variétés pour toutes les occasions de dégustation et toutes les envies. Valrhona dispose d'une large sélection de bonbons de chocolat qui permettent de découvrir différents chocolats et des recettes originales. Vous trouverez dans ce ballotin éco-conçu et entièrement recyclable un assortiment de 50 chocolats, symbole du savoir-faire Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComposition du ballotin de chocolats Valrhona - 50 chocolats\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa boîte de chocolats se compose de 2 étages : 26 chocolats sur le 1er étage du bas et 24 chocolats sur le 2ème étage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1\u003csup\u003eer\u003c\/sup\u003e niveau du ballotin (bas) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e4 lamelles d'oranges confites enrobées de chocolat noir (orangettes)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats ganache noire Caraïbe 66%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats ganache lait Jivara 40%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats ganache noire et éclats de grué de cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats ganache lait saveur cappuccino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 Chocolats ganache noire au caramel salé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats ganache façon tiramisu enrobage lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats praliné fruité amandes et noisettes enrobage lait\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2\u003csup\u003eeme \u003c\/sup\u003eniveau du ballotin :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e4 lamelles d'oranges confites enrobées de chocolat noir (orangettes)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 Chocolats blancs praliné amandes et noisettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats Rinette lait praliné amandes et éclats de noisettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats ganache Guanaja amer 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats ganache lait au cœur coulant fruit de la passion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Chocolats ganache noire Macaé 62%, pur Brésil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 Chocolats au lait façon crumble framboise\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUn ballotin de chocolats éco-conçu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe ballotin de chocolats Valrhona est éco-conçu. Les matières qui le composent sont entièrement recyclables et il a été conçu de sorte à diminuer la quantité d'emballage. Le papier employé est issu de forêts durablement gérées. Un geste de plus pour préserver notre planète !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCommander en ligne un ballotin de chocolats Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes ballotins de chocolats Valrhona sont disponibles en livraison à domicile. Commandez-les sur notre boutique en ligne Valrhona Collection dès maintenant pour les recevoir à temps. Et découvrez également les ballotins en formats \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/ballotin-chocolats-assortis-230g\" title=\"Ballotin de chocolat 230g\"\u003e230g\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/ballotin-chocolats-assortis-345g\" title=\"Ballotin de chocolat 345g\"\u003e345g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639059570910,"sku":"44286","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/44286Ballotindechocolats465gAssortis-14varietes.jpg?v=1720002398"},{"product_id":"celaya-boisson-chocolatee-1l","title":"Boisson chocolatée Celaya","description":"\u003ch2\u003eUne boisson prête à l'emploi pour de délicieux chocolats chauds\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCelaya, l'incontournable boisson au chocolat au lait\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa recette du chocolat chaud Celaya, élaborée à partir de véritables morceaux de chocolat, a été retravaillée et améliorée par Valrhona afin de renforcer les caractéristiques qui ont contribué à son succès. Celaya possède un goût très chocolaté tout en restant peu sucré grâce à une recette sans ajout de sucre en dehors du sucre présent dans le chocolat et une texture encore plus onctueuse. Un produit gourmand au goût et à la texture radicalement différents des boissons que l’on trouve habituellement grâce à son taux exceptionnel de chocolat (17,5%).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes à réaliser avec Celaya\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est possible de réaliser beaucoup de recettes avec Celaya, que ce soit pour l'automne, l'hiver et même pour l'été ! Voici notre sélection des meilleures recettes à réaliser avec Celaya :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/chocolat-chaud-gourmand\" title=\"Chocolat chaud gourmand\" target=\"_blank\"\u003eChocolat chaud gourmand\u003c\/a\u003e : un délicieux chocolat chaud réalisé avec Caraïbe 66% et sa mousse gourmande réalisée avec Celaya \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/chococonut-frappe?\" title=\"Chocolat frappé coco\" target=\"_blank\"\u003eChocolat frappé coco\u003c\/a\u003e : une recette de boisson frappée Celaya et noix de coco, une recette fraiche idéale pour l'été\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl est aussi possible de réaliser de délicieuses boissons avec le \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/poudre-de-cacao-250g\" target=\"_blank\" title=\"poudre de cacao valrhona\" rel=\"noopener\"\u003ecacao en poudre Valrhona\u003c\/a\u003e ainsi que le chocolat en copeaux Nyangbo 68%. Retrouvez sur notre boutique en ligne notre collection pour les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/boissons-chocolatees\" title=\"boissons chocolatées\" target=\"_blank\"\u003eboissons chocolatées\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le meilleur chocolat Valrhona pour une boisson chocolatée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe choix du chocolat idéal dépend avant tout de vos préférences gustatives et du temps dont vous disposez. Pour une \u003cstrong\u003econsistance unique\u003c\/strong\u003e et une préparation express, Celaya reste la référence absolue avec sa texture veloutée et son goût long en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes amateurs de chocolat maison se tourneront vers les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/copeaux-de-chocolat-nyangbo-250g\" title=\"copeaux Nyangbo 68%\"\u003ecopeaux de chocolat noir Nyangbo 68%\u003c\/a\u003e, aux fèves originaires du Ghana aux notes épicées et vanillées. Sa richesse aromatique transforme chaque tasse en véritable expérience gustative. Le cacao en poudre Valrhona constitue une alternative polyvalente, parfaite pour personnaliser l'intensité de votre boisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, les chocolats à pâtisser comme \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-1kg\" title=\"Chocolat noir Guanaja 70%\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e offrent une profondeur exceptionnelle une fois fondues dans le lait chaud. Chaque chocolat Valrhona apporte sa signature particulière, vous permettant de découvrir celui qui correspond parfaitement à vos attentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe la chocolaterie Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003echocolaterie Valrhona\u003c\/strong\u003e trouve ses racines dans la vallée du Rhône, à Tain l'Hermitage en Drôme. Cette commune abrite le site historique de production depuis 1922, véritable berceau de l'excellence chocolatière française.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cité du Chocolat Valrhona accueille les visiteurs au 12 Avenue du Président Roosevelt. Ce lieu emblématique combine musée interactif, boutique et centre de formation professionnelle. Les passionnés peuvent y découvrir l'univers complet de la marque, des plantations de cacao aux créations les plus raffinées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eY'a-t-il une boutique à Paris ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona dispose effectivement d'une \u003cstrong\u003eboutique parisienne\u003c\/strong\u003e située au 47 rue des Archives, dans le 3ème arrondissement au cœur du Marais. Cet espace unique permet aux amateurs de chocolat de découvrir l'univers de la marque à travers une expérience immersive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa boutique propose notamment des dégustations guidées et un système de vente en vrac grâce à quatorze silos sur-mesure. Vous y retrouverez un large choix de chocolats à pâtisser Valrhona.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639059964126,"sku":"3209","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/3209BriqueCelaya-1L.jpg?v=1719994323"},{"product_id":"chocolat-blanc-ivoire-1kg","title":"Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 1kg","description":"\u003ch2 data-placeholder-blurred=\"Rédigez un contenu\" data-placeholder-focused=\"Heading 2\"\u003eChocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% 1kg Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eQu'est-ce que le chocolat blanc Ivoire ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% Valrhona, disponible ici en 1 kg ou dans sa \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blanc-ivoire-250g\" title=\"Ivoire 35% Valrhona\"\u003eversion de 250 g\u003c\/a\u003e se distingue de l’univers traditionnel des chocolats blancs. Peu sucré, ce chocolat à la couleur nacrée évoque des arômes de lait cuit. Devenu iconique, \"Ivoire\" est désormais le terme générique employé par les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat blanc peu sucré pour vos desserts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a élaboré Ivoire 35% pour proposer aux professionnels de la gastronomie et aux particuliers un chocolat blanc peu sucré. Il permet ainsi de réaliser des recettes gourmandes plus légères, pour une gourmandise raisonnée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMousses, ganaches, tablettes, glaçages : quelle recettes réaliser avec le chocolat blanc Ivoire 35% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour réaliser des glaces, bûches glacées ou sorbets, ce chocolat blanc pâtissier se décline aussi en crémeux, ganaches et mousses. Les chocolatiers amateurs et professionnels l’emploient aussi en chocolat de couverture pour enrober des bonbons de chocolat faits maison , réaliser de beaux moulages ou faire des tablettes maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérage du chocolat blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez la courbe de tempérage de ce produit dans la section \"Conseils d'utilisations\", ci dessous. Le tempérage est une étape indispensable si vous réalisez des moulages ou des tablettes de chocolat maison, afin d'obtenir un chocolat bien brillant. Consultez l'article \"\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" title=\"Maitriser le tempérage du chocolat, nos conseils\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTempérage, pourquoi et comment ?\u003c\/a\u003e\" pour en savoir plus !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour faire fondre ce chocolat blanc en douceur, privilégiez la technique du bain-marie qui permet un contrôle optimal de la température et préserve tous ses arômes délicats. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat au micro-ondes, mais il faudra prendre plus de précautions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels ingrédients marier ce chocolat blanc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes notes réconfortantes de lait cuit de ce chocolat blanc permettent de le marier avec de nombreux ingrédients. Pour contraster avec sa couleur comme ses arômes, alliez ce chocolat blanc à des notes plus acidulées. Tentez par exemple d’incorporer dans vos recettes des fruits rouges, comme dans la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Macaron chocolat blanc Ivoire et Cassis\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/macaron-ivoire-cassis\" target=\"_blank\"\u003eMacaron chocolat blanc Ivoire et Cassis\u003c\/a\u003e. Ou encore avec des \u003cstrong\u003eagrumes \u003c\/strong\u003ecomme dans la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Verrine chocolat blanc Ivoire granité agrumes\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/verrines-ivoire-granite-agrumes\" target=\"_blank\"\u003eVerrine chocolat blanc Ivoire granité agrumes\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes fèves de chocolat blanc Valrhona à pâtisser made in France\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIvoire 35% est une création Valrhona. Comme tous les chocolats signés par la marque, il a été imaginé et élaboré sur le territoire français. C’est plus précisément dans les ateliers de chocolaterie de Tain l’Hermitage, dans la Drôme, que sont moulées ces fèves de chocolat blanc pâtissier. Véritable icône de la marque, ce chocolat met en avant le savoir-faire français pour une gastronomie plus durable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIvoire 35% Valrhona conditionné en sachet 1kg, 3kg ou 250g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003econditionnement en fèves\u003c\/strong\u003e facilite considérablement le dosage et la fonte grâce à leur forme unique spécialement conçue pour la pâtisserie. Le format 3kg ou 1kg convient parfaitement aux passionnés réalisant régulièrement des préparations importantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuant au sachet de 250g, il s'adapte idéalement aux créations occasionnelles. Cette taille permet de découvrir Ivoire 35% sans gaspillage, tout en préservant la fraîcheur du produit après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuels sont les 4 types de chocolat pour la pâtisserie ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Valrhona ne se limite pas au chocolat blanc. La marque propose également une large sélection de \u003cstrong\u003echocolat de couverture noir\u003c\/strong\u003e d'exception comme Guanaja 70%, Caraïbe 66% ou encore Manjari 64%, réputés pour leur intensité et leurs profils aromatiques uniques. Les amateurs de \u003cstrong\u003echocolat au lait\u003c\/strong\u003e peuvent se tourner vers Jivara 40% aux notes vanillées, Caramélia 36% aux saveurs de caramel salé, ou encore Equatoriale Lait 35% pour sa rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a également révolutionné l'univers chocolatier avec Dulcey 35%, le premier \u003cstrong\u003echocolat de couleur blonde\u003c\/strong\u003e au monde. Ce chocolat blond aux notes biscuitées et à la texture onctueuse complète parfaitement la palette des chocolats de couverture Valrhona. Pour les créations les plus originales, la gamme Inspiration propose des couvertures de fruits qui offrent de nouvelles possibilités créatives.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639060553950,"sku":"12389","price":38.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/12389ChocolatblancpourlapatisserieIvoire35_-1kg_00380b35-e92c-4312-b82a-1b88bc641acb.jpg?v=1719585789"},{"product_id":"chocolat-blanc-ivoire-250g","title":"Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOubliez vos préjugés sur le chocolat blanc ! Le chocolat blanc Ivoire 35% est un chocolat pour la pâtisserie, aussi appelé chocolat de couverture, onctueux et vanillé. Contrairement aux chocolats blancs classiques, le chocolat Ivoire se démarque grâce à une \u003cstrong\u003enote peu sucrée\u003c\/strong\u003e. Sa couleur est délicatement nacrée et son goût évoque subtilement celui du beurre. Il est devenu l’un des \u003cstrong\u003echocolats incontournables de la maison Valrhona\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat blanc peu sucré au goût vanillé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un souci permanent de qualité et de goût, Valrhona a imaginé ce chocolat blanc avec une recette peu sucrée. Son profil aromatique offre un chocolat aux notes de lait chaud parfumé par de légères pointes de vanille. Dégustez des arômes réconfortants de lait cuit et découvrez tout un univers de douceur pour une pause gourmande. Ce chocolat blanc peut être associé à des ingrédients acidulés comme les fruits rouges pour redonner de la vitalité à la dégustation. Pour les plus audacieux, osez l’association de ce chocolat blanc Ivoire avec des agrumes : citron vert, orange. Pour un réveil des papilles explosif !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat blanc de couverture idéal pour la pâtisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat blanc pâtissier à la couleur nacrée se présente sous forme de fèves pour un dosage facile et une fonte rapide pour une utilisation propre et simplifiée ! Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec un thermomètre sonde en suivant cette courbe de température : montez jusqu'à 45-48°C, faites ensuite redescendre à 26-28°C et enfin remontez rapidement à 28-30°C. Avec cette gamme de chocolat à pâtisser, Valrhona, la marque partenaire des chefs, donne la possibilité aux gourmets particuliers de se lancer dans des réalisations pâtissières dignes des plus grands chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles recettes réaliser avec Ivoire 35% ? \u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMousse, ganache, crémeux, tablette, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour confectionner des glaces onctueuses, des bûches glacées raffinées ou des sorbets délicatement parfumés, ce chocolat blanc pâtissier se prête également à la réalisation de crémeux, ganaches et mousses aériennes. Très apprécié des chocolatiers, qu'ils soient amateurs ou professionnels, il s’utilise aussi en chocolat de couverture pour sublimer des bonbons enrobés, créer de magnifiques moulages ou encore façonner de délicieuses tablettes maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel autre format et où trouver le chocolat blanc Ivoire 35% ? \u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eEn sac de fèves de 1 kg\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat blanc Ivoire 35% est disponible sur la boutique en ligne Valrhona Collection en \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blanc-ivoire-1kg\" title=\"Ivoire chocolat blanc Valrhona 1 kg\"\u003esac de fèves de 1 kg\u003c\/a\u003e. Son format est idéal pour réaliser plusieurs recettes gourmandes à la maison. Pour profiter de ce chocolat, vous avez donc \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-blanc-et-dulcey\" title=\"Chocolat blanc et dulcey\"\u003edeux options\u003c\/a\u003e : un sachet de fèves de 250 g ou un sac de fèves de 1 kg ! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe quoi est fait le chocolat blanc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eComment est fait le chocolat blanc et de quoi est-il composé ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat blanc est fabriqué à partir des ingrédients suivants, voici sa composition :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeurre de cacao\u003c\/strong\u003e : C'est la principale composante grasse du chocolat blanc, extraite des fèves de cacao. Contrairement au chocolat noir ou au chocolat au lait, le chocolat blanc ne contient pas de solides de cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucre\u003c\/strong\u003e : Le sucre est ajouté pour donner de la douceur au chocolat blanc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLait en poudre\u003c\/strong\u003e : Il est utilisé pour donner au chocolat blanc sa texture crémeuse et sa couleur claire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLécithine de tournesol\u003c\/strong\u003e : Un émulsifiant souvent ajouté pour améliorer la texture et la consistance du chocolat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArômes\u003c\/strong\u003e : La vanille est souvent ajoutée pour rehausser le goût.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de fabrication du chocolat blanc implique donc le mélange du beurre de cacao avec les autres ingrédients, leur chauffage et leur conchage (un processus de mélange intensif) pour obtenir une texture lisse et homogène. Ensuite, le mélange est tempéré et moulé en formes désirées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat blanc à pâtisser Ivoire 35% est une création Valrhona. Ce chocolat pour la pâtisserie comme le reste de la gamme, est exclusivement transformé et moulé en France. C’est sur les rives du Rhône, dans la Drôme, à \u003cstrong\u003eTain l’Hermitage \u003c\/strong\u003eque la manufacture veille au respect de ces délicieuses recettes chocolatées.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639060750558,"sku":"31212","price":13.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31212-IVOIRE-35_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626595"},{"product_id":"chocolat-blond-dulcey-1kg","title":"Chocolat de couleur blonde pour la pâtisserie Dulcey 35% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat de couleur blonde pour la pâtisserie Dulcey 35% - 1 kg\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn 2012, Valrhona innove et invente la 4ème couleur de chocolat : le Dulcey. Ce chocolat de couleur blonde est fabriqué à partir de chocolat blanc caramélisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le goût du chocolat Dulcey 35% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa couleur blonde dorée, le chocolat Dulcey 35% révèle une texture onctueuse et enveloppante. Sa douceur et son goût unique biscuité et peu sucré laissent place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel. Son léger goût de lait caramélisé vous fait voyager à travers le temps pour un résultat totalement régressif et addictif !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui a inventé le chocolat Dulcey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eLes origines du chocolat blond\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eComme d'autres erreurs ou oublis dans le domaine de la pâtisserie (les bêtises de Cambrai ou la tarte Tatin), le chocolat Dulcey est né d'une inattention. En effet, c’est lors d'une démonstration culinaire, au Japon, que Fréderic Bau, occupé à d'autres travaux, en oublie son chocolat blanc qu'il avait mis au bain-marie pendant plus de 15 heures. Lorsqu'il s'aperçoit de cet oubli, le chocolat a changé pour une délicate couleur blonde avec une odeur de sablé grillé et de lait caramélisé. Il aura tout de même fallu huit années de recherches et développement à Valrhona pour obtenir la version finale de ce chocolat Dulcey. Pour en savoir plus sur ce chocolat, nous vous recommandons de lire notre article :\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/chocolat-blond-dulcey\" title='\"Chocolat blond Dulcey 35% Valrhona : une expérience unique.\"' rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e \"Dulcey 35% Valrhona : une expérience unique.\" \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat gourmand aux multi-usages : ganache, crémeux, enrobage, ...\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour réaliser des \u003cstrong\u003ecrémeux et ganaches,\u003c\/strong\u003e il peut également être utilisé pour la réalisation d'\u003cstrong\u003eenrobage, de moulage, de tablettes, de mousse ou de sorbets\u003c\/strong\u003e. Sa saveur onctueuse s'accorde parfaitement avec les fruits tels que l'abricot, la banane, la mangue ou la noisette. Avec son iconique forme de fèves, ce chocolat à pâtisser vous assure une fonte rapide et un dosage simple, idéal pour réaliser des desserts et goûters gourmands. Le chocolat Dulcey est composé de 35 % de beurre de cacao, ce qui lui procure une onctuosité, une brillance et des arômes inédits..\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles recettes et desserts réaliser avec le chocolat pâtissier Dulcey 35% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eTarte, mousse, gâteau, bûche, fondant : à vous de choisir ! \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDans notre section \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\" title=\"recettes\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003erecettes\u003c\/a\u003e, retrouvez de nombreuses recettes réalisées avec le chocolat de couleur blonde Dulcey 35%. Pour un niveau en pâtisserie intermédiaire, nous vous conseillons cette recette de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tiramisu-dulcey\" title=\"Tiramisu Dulcey\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTiramisu Dulcey\u003c\/a\u003e. Pour un niveau plus avancé, nous vous recommandons la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-dulcey-cafe-mandarines\" title=\"bûche Dulcey café et mandarines\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ebûche Dulcey café et mandarines\u003c\/a\u003e, l'\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/entremets-noel-dulcey-citron\" title=\"entremets Dulcey citron\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eentremets Dulcey citron\u003c\/a\u003e ou encore la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tarte-tourbillon-dulcey-35\" title=\"tarte tourbillon Dulcey\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etarte tourbillon Dulcey\u003c\/a\u003e. Une recette inspirée du célèbre tourbillon de Yann Brys. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAssociations : quels fruits associer avec le chocolat Dulcey ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCôté associations fruitées, Dulcey se marie parfaitement à \u003cstrong\u003ela banane, l'abricot ou la mangue\u003c\/strong\u003e. Il fonctionne aussi très bien associé au café, à la noisette ou au caramel dans vos recettes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, pour les plus téméraires, à la recherche de saveurs uniques, vous pouvez associer ce chocolat avec du salé. Un morceau de fromage et un peu de chocolat Dulcey viendront chatouiller vos papilles pour un résultat surprenant et gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne création inédite, 100% française.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepuis plus de 100 ans, Valrhona se met au service des meilleurs chefs et artisans. Soucieuse de créer jour après jour les plus belles matières chocolat, la marque ne cesse d’innover. Créée par un pâtissier pour les pâtissiers, Valrhona met depuis son savoir-faire au service d’une gastronomie créative et responsable. Installée dans la Drôme à Tain l’Hermitage, la marque est à l’origine des plus grandes innovations dans le domaine du goût et de la pâtisserie. Lancé en 2012, Dulcey est une ode à la créativité et à l’audace qui révolutionne le monde de la pâtisserie. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù trouver et acheter du \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-blanc-et-dulcey\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003echocolat Dulcey\u003c\/a\u003e ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous retrouvez ce chocolat gourmand en vente sur cette boutique officielle Valrhona, sous forme de fèves pour la pâtisserie, de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-dulcey-70g\" title=\"Tablette de chocolat Dulcey\"\u003etablette de chocolat\u003c\/a\u003e ou encore dans des \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"Coffrets de chocolat à offrir\"\u003ecoffrets et ballotins de chocolat\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639061274846,"sku":"31834","price":47.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31834ChocolatblondpourlapatisserieDulcey35_-1kg_3f1e722e-3676-4249-bffb-a3a5c6a2cd05.jpg?v=1720002481"},{"product_id":"chocolat-blond-dulcey-250g","title":"Chocolat de couleur blonde pour la pâtisserie Dulcey 35% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat de couleur blonde pour la Pâtisserie Dulcey 35% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne révolution gourmande par Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2012, Valrhona innove et imagine la quatrième couleur de chocolat ! Après 8 années de recherche, cette innovation culinaire a bousculé le monde de la pâtisserie française et régale le palais des petits et grands gourmands. Dulcey est un véritable voyage vers gustatif pour un retour en enfance délicieusement régressif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQui a inventé Dulcey ? L'origine d'une création unique, née d’un oubli\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eC’est lors d’une démonstration au Japon que Frédéric Bau, directeur de la création au sein de la Maison Valrhona, oublie malencontreusement d’éteindre le feu sous le chocolat blanc, le laissant ainsi cuire pendant plus de 15 heures. Résultat, le chocolat blanc est caramélisé. La découverte étonne, tant visuellement que gustativement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe cet oubli sort un magnifique chocolat dont la couleur rappelle le caramel. Une fois en bouche, son goût est biscuité et accompagné de notes de sel, avec une texture crémeuse que l’on croit directement sortie du four. Étant donné qu’il a une teneur moins élevée en cacao que le chocolat blanc, on pourrait penser que le Dulcey aurait un goût plus sucré. Il n’en est rien, puisqu’une cuisson longue diminue fortement le goût du sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRésultat, il devient très vite un indispensable des créations pâtissières, son intense douceur biscuitée et peu sucrée laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDulcey 35% : une prouesse technique pour un chocolat devenu incontournable\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl aura tout de même fallu huit années de recherche et développement pour mettre au point la recette du chocolat Dulcey telle qu'on la connaît aujourd’hui. Son onctuosité et sa texture le rendent parfait pour réaliser toutes sortes de desserts gourmands. En entremets, en ganache ou pour une mousse au chocolat, sa texture soyeuse ainsi que son subtil goût de sablé grillé et de lait caramélisé offriront à vos créations pâtissières une touche unique aux douces saveurs d’enfance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe goût unique et la sensation de réconfort de ce chocolat vous permettront de l'associer aisément avec les ingrédients suivants : banane, abricot, noisette, mangue, café et caramel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDulcey 35% : une innovation symbole du savoir-faire Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Dulcey 35% Valrhona, illustre parfaitement l'apport de la technologie pâtissière au processus d'innovation, même si, dans le cas présent, la découverte a été fortuite. C’est bien grâce à son expertise, sa technique et sa recherche constante du goût, que Valrhona a pu proposer une recette aboutie et une révolution dans le domaine de la pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChocolat de couleur blonde ou Dulcey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat de couleur blonde, également connu sous le nom de Dulcey, est une création unique de Valrhona. Sa couleur blonde et son goût biscuité le distinguent des autres chocolats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel goût a le chocolat Dulcey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Dulcey a un goût unique de sablé grillé et de lait caramélisé, avec des notes généreuses de sablé et une pointe de sel. Sa texture onctueuse et crémeuse en fait un choix parfait pour les desserts gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes et utilisations du chocolat Dulcey 35%\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eComment\u003ca title=\"Comment faire fondre du chocolat ?\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-faire-fondre-du-chocolat\"\u003e faire fondre du chocolat\u003c\/a\u003e Dulcey ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour faire fondre Dulcey 35%, il est recommandé d'utiliser un bain-marie. Placez les fèves dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre doucement au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuez régulièrement pour obtenir une fonte rapide et homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRecette d'entremets de Noël Dulcey citron\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez notre \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/entremets-noel-dulcey-citron\" target=\"_blank\"\u003erecette d’entremets de Noël Dulcey citron\u003c\/a\u003e pour une touche festive et gourmande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRecette de bûche Dulcey café mandarines\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour les fêtes, essayez notre \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-dulcey-cafe-mandarines\" target=\"_blank\"\u003erecette de bûche Dulcey café mandarines\u003c\/a\u003e, une création pâtissière qui ravira vos papilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGanache et crèmes\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Dulcey est idéal pour réaliser des ganaches et des crèmes. Sa texture soyeuse et son goût subtil de sablé grillé apportent une touche unique à vos desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMousse au chocolat Dulcey\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour une mousse au chocolat onctueuse et gourmande, le Dulcey est un choix parfait. Sa douceur et ses notes de caramel en font un dessert réconfortant et délicieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter le chocolat Dulcey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez acheter le chocolat Dulcey sur le site officiel de Valrhona Collection. Découvrez également d'autres formats comme les fèves \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blond-dulcey-1kg\" target=\"_blank\"\u003eDulcey 1kg\u003c\/a\u003e, ou encoe la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/tablettes-chocolat-dulcey\"\u003etablette Dulcey.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639061536990,"sku":"31210","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31210DULCEY35FEVE250G1.webp?v=1774626955"},{"product_id":"chocolat-au-lait-jivara-1kg","title":"Chocolat au lait pâtisserie Jivara 40% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eJivara 40%, le chocolat au lait pour la pâtisserie iconique de Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJivara 40% est le chocolat de couverture au lait iconique de Valrhona, avec une grande force gustative. Son intensité cacao a bousculé les codes du chocolat. Véritable star de la pâtisserie, ce chocolat au lait aromatique a inspiré de nombreuses recettes gourmandes. Le chocolat au lait Jivara se compose de 40% de cacao, ce qui lui confère un \u003cstrong\u003eéquilibre parfait entre douceur et intensité.\u003c\/strong\u003e Grâce à sa teneur en lait de qualité supérieure, le chocolat Jivara fond délicieusement en bouche, offrant une expérience onctueuse et veloutée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine Jivara : d'où vient le cacao qui le compose ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat est issu d'un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques \u003cstrong\u003ed'Equateur \u003c\/strong\u003eet du \u003cstrong\u003eGhana\u003c\/strong\u003e (on peut parler de mariage de grands crus de cacao). Valrhona se distingue par son savoir faire en matière de sourcing de cacao, pour trouver des cacaos d'exception à travers le monde, mais aussi par son savoir-faire d'assembleur, pour créer de nouveaux profils aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJivara 40% : le chocolat au lait pâtissier Valrhona aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, mousse, crémeux : pour quelle utilisation ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes pâtissiers amateurs comme les grands chefs ont forcément du chocolat Jivara 40% de Valrhona en réserve. Véritable incontournable de la pâtisserie, ce chocolat au lait pâtissier révèle des notes maltées intensément cacaotées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré pour de nombreuses applications, ce chocolat est parfait pour réaliser des \u003cstrong\u003emousses au chocolat au lait,\u003c\/strong\u003e de savoureux \u003cstrong\u003ecrémeux \u003c\/strong\u003eet les accompagner de framboises ou d’un praliné gourmand. Cet indispensable chocolat de qualité professionnelle permet de réaliser les plus incroyables \u003cstrong\u003eentremets \u003c\/strong\u003ecomme de savoureuses \u003cstrong\u003eganaches\u003c\/strong\u003e. Il est aussi l’allié des chocolatiers amateurs pour réaliser de beaux moulages en chocolat ou enrober des bonbons de chocolat. Pour réussir vos moulages, référez-vous à sa \u003cstrong\u003ecourbe de tempérage\u003c\/strong\u003e située au dos du pack. Commandez ce chocolat au lait Jivara 40% Valrhona en sachet de 1kg ou de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-250g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003e250g\u003c\/a\u003e sur notre boutique en ligne et soyez livrés chez vous !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJivara 40% Valrhona : un chocolat lacté pour des recettes gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eEntremets avec Jivara\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cococuja\" title=\"Recette entremets individuel Jivara et fruit de la passion\"\u003eRecette entremets individuel Jivara et fruit de la passion\u003c\/a\u003e : avec une namelaka Jivara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/entremets-oeuf-de-paques\" title=\"Recette entremets Oeuf de Pâques\"\u003eRecette entremets Œuf de Pâques\u003c\/a\u003e : avec une ganache montée Jivara.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMousse chocolat Jivara Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecette facile et rapide de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Mousse au chocolat Jivara 40%\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat\" target=\"_blank\"\u003emousse au chocolat Jivara 40%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eBûche Tonka chocolat\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-tonka-choc\" title=\"Recette Bûche de Noël à la fève Tonka et au chocolat\"\u003eBûche de Noël à la fève Tonka et au chocolat\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGâteau roulé Jivara\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/roll-cakes\" title=\"Recette gâteau roulé au chocolat\"\u003eRecette gâteau roulé\u003c\/a\u003e : garni d'une ganache caramel beurre salé et Jivara\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quoi associer Jivara ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% de Valrhona présente une harmonie de notes lactées et maltées aux accents de vanille. Il se lie délicieusement avec les \u003cstrong\u003efruits secs, la fève tonka et le caramel\u003c\/strong\u003e au beurre salé. Pour plus de peps dans vos recettes, combinez-le avec des \u003cstrong\u003efruits rouges acidulés ou des fruits exotiques.\u003c\/strong\u003e Il fait des merveilles avec le fruit de la passion ou la mangue. Enfin, pour des palais avertis, osez un choix plus audacieux en combinant ce chocolat au lait avec du basilic ou de la violette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCourbe température du chocolat de couverture lait Jivara\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe tempérage est une étape indispensable pour la réalisation de moulages en chocolat, de tablettes maison ou de décors en chocolat. Voici les 3 températures clés à atteindre.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fonte : 40 - 50°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de cristallisation : 27 - 28°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de travail : 29 - 30°C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel autre format acheter le chocolat au lait Jivara 40% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-250g\" title=\"Sachet de fèves de 250 g Jivara 40%\"\u003eSachet de fèves de 250 g Jivara 40%\u003c\/a\u003e : parfait pour une recette gourmande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-jivara-70g\" title=\"Tablette de chocolat au lait Jivara 40%\"\u003eTablette de chocolat au lait Jivara 40%\u003c\/a\u003e : le format idéal pour déguster ce chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-jivara-20g\" title=\"Mini-tablette de chocolat au lait Jivara 40%\"\u003eMini-tablette de chocolat au lait Jivara 40%\u003c\/a\u003e : idéal pour une pause chocolatée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat français Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona est une maison française au savoir-faire séculaire. En incorporant du chocolat au lait Jivara 40% dans vos recettes, vous mettez en avant le patrimoine gastronomique français ! En effet, tous les chocolats Valrhona sont réalisés à Tain l’Hermitage, dans la Drôme dans les ateliers de la chocolaterie.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639064944862,"sku":"12388","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/JIVARA_1KG.webp?v=1776328978"},{"product_id":"chocolat-au-lait-jivara-250g","title":"Chocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComment parler des chocolats à pâtisser Valrhona sans citer l’incontournable Jivara 40% ? Lancé en 1995 par Valrhona, il a révolutionné les codes du chocolat au lait. Jivara est le premier chocolat de cette catégorie commercialisé à offrir une telle force gustative, avec un véritable goût de cacao. Il s’impose alors très vite comme un grand classique de la maison et devient la référence des chocolats au lait chez les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAprès le chocolat noir Guanaja 70%, Valrhona réinvente le chocolat au lait avec Jivara 40%\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eOrigine de cette innovation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePionnière dans la recherche du goût et des chocolats d’exception, Valrhona est à l’origine de grandes innovations, par exemple en 1986 avec son célèbre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-1kg\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e, à l’époque le chocolat le plus amer au monde. Comme lors de son travail de valorisation des chocolats noirs, Valrhona a su faire bouger les lignes du chocolat au lait avec Jivara, premier chocolat au lait avec un tel pourcentage de cacao sur le marché.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn assemblage complexe de profils aromatiques pour un chocolat lacté d'exception\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJivara est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques d’Équateur et du Ghana. Ces profils sont assemblés selon un savoir-faire propre à Valrhona pour atteindre le goût constant et unique de Jivara. Ce chocolat au lait à pâtisser développe des notes cacaotées aux nuances crémeuses pour ensuite dévoiler des notes de vanille et de malt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes associations et utilisations du chocolat pâtissier Jivara 40%\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eUn chocolat parfait pour des créations variées\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat pâtissier s’associe particulièrement bien avec les fruits à coques tels que la noisette, mais également avec des fruits exotiques comme la \u003cstrong\u003emangue \u003c\/strong\u003eou le \u003cstrong\u003efruit de la passion\u003c\/strong\u003e. Pour les plus audacieux, ce chocolat à pâtisser peut aussi s’associer avec des aromates, comme l’estragon ou le basilic ainsi qu’avec de la fève de Tonka pour une explosion de saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConseils de tempérage\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFaciles d'utilisation, ces fèves, de par leur forme unique et facilement reconnaissable, sont spécialement adaptées pour la pâtisserie. Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec un thermomètre sonde en suivant cette courbe de température :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMontez jusqu'à 45-48°C,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites ensuite redescendre à 26-27°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfin, remontez rapidement à 29-30°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les chocolats pâtissiers Valrhona, le chocolat Jivara 40% est recommandé pour la plupart de vos créations : ganaches, enrobage, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/les-moulages-de-paques\" title=\"Recette moulage chocolat\"\u003emoulages \u003c\/a\u003eou tablettes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEntremets, crémeux, ganaches, mousses, milles et une façons d'utiliser Jivara 40%\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Jivara 40% est idéal pour de nombreuses applications pour tous vos gâteaux et entremets. Réalisez des ganaches, des mousses et bien plus encore. Sa tonalité crémeuse et ses notes cacaotées en font un ingrédient de choix pour des créations pâtissières raffinées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConseils de conservation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver toutes les qualités gustatives de votre chocolat Jivara, conservez-le dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJivara 40% : un chocolat au lait à pâtisser élaboré en France\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eUne histoire de passion et d'expertise\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa chocolaterie Valrhona, située sur les bords du Rhône à Tain l'Hermitage, est née en 1922. Depuis sa création, l'entreprise met toute son expertise, son exigence et sa passion au service des professionnels et des amateurs de chocolat pour que chaque dégustation devienne un moment exceptionnel. Les chocolats Valrhona sont choisis par les meilleurs chefs et artisans du monde entier pour la largeur de palette aromatique régulièrement enrichie d'innovations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn engagement durable\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, Valrhona a pour ambition de créer le meilleur du chocolat en offrant des produits uniques et reconnaissables. La marque a à cœur de choisir les cacaos les plus fins et pérenniser les relations à long terme avec les producteurs. Valrhona s'inscrit dans une démarche durable avec un engagement pour l'environnement. La maison est membre du programme Cacao Forest né en 2015, un programme dédié à la création de nouvelles pratiques agroforestières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter le chocolat Jivara 40% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour acheter Jivara 40% de Valrhona, vous êtes au bon endroit ! Découvrez également sur notre site d’autres formats comme les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-1kg\"\u003esacs de 1kg de fèves\u003c\/a\u003e, ou encore la \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-jivara-70g\" target=\"_blank\"\u003etablette \u003c\/a\u003eJivara en format classique ou \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-jivara-20g\" target=\"_blank\"\u003emini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639065403614,"sku":"31211","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31211JIVARA40FEVE250G1.webp?v=1774626844"},{"product_id":"couverture-de-fruits-inspiration-framboise-250g","title":"Couverture de fruits Inspiration Framboise - 250g","description":"\u003ch2\u003eCouverture de fruits Inspiration Framboise de Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInspiration Framboise fait partie de la gamme \u003cstrong\u003eInspiration de Valrhona\u003c\/strong\u003e, une gamme de couvertures de fruits innovantes. La couverture de fruits Framboise est une préparation à base de framboise et de beurre de cacao. Grâce à son parfum de coulis de framboises juste cuit, elle permet aux pâtissiers professionnels et aux passionnés de pâtisserie d'incorporer les arômes de framboise à leurs recettes en travaillant la matière comme du chocolat !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe fruit qui se travaille comme un chocolat, une innovation signée Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la composition d'Inspiration Framboise ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eC’est en 2016 que Valrhona développe cette nouvelle gamme particulièrement innovante. Les ingrédients sont minimalistes : fruits, beurre de cacao et sucre. Cependant, la technique employée pour cette douce alchimie est une vraie prouesse. La Gamme Inspiration dévoile des \u003cstrong\u003earômes et une couleur intense sans ajout de conservateur, colorant ni arôme\u003c\/strong\u003e. C’est ainsi que la Maison Valrhona offre à tous les mordus de pâtisserie la possibilité de créer des recettes colorées et fruitées 100% naturelles. L’innovation et la maîtrise technique de Valrhona ont été récompensées par le Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser la couverture de fruits Inspiration Framboise ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eRecettes et applications avec cette couverture Valrhona: ganache montée ou non, mousse, crémeux, glaçage\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Framboise s'utilise comme un chocolat ! Elle est notamment idéale pour les moulages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInspiration Framboise s'utilise également pour réaliser des entremets, des ganaches, des mousses et bien plus encore. Sa couleur rose vif et son goût intense en font un ingrédient de choix pour des créations pâtissières raffinées. Pour une ganache crémeuse, faites fondre la couverture de fruits et incorporez-la à de la crème chaude. Pour une mousse légère, mélangez-la avec de la crème fouettée. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Framboise peut également être utilisée pour de nombreuses recettes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eune \u003ca title=\"Recette Pavlova aux fruits rouges\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/pavlova-aux-fruits-rouges\" target=\"_blank\"\u003epavlova\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes \u003ca title=\"Recette Verrine glacée Inspiration Framboise estragon\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/verrine-inspiration-framboise-estragon\" target=\"_blank\"\u003everrines glacées Inspiration Framboise estragon\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes \u003ca title=\"Recette Roll cakes\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/roll-cakes\" target=\"_blank\"\u003eroll cakes\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003een enrobage et en crémeux dans un \u003ca title=\"Recette éclair vanille rose framboise\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/rosee-declair\"\u003eéclair vanille rose framboise\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edans un insert framboise pour gâteau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edans une bûche de Noël avec une ganache framboise.    \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez de nombreuses idées recettes pour révéler l'intensité des saveurs de la gamme Inspiration grâce à cet article : \u003ca title=\"Idées recettes avec la gamme Inspiration\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/quelles-recettes-realiser-inspiration-valrhona\" target=\"_blank\"\u003eQuelles recettes avec Inspiration framboise, yuzu, fraise, passion\u003c\/a\u003e.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePeut-on faire une tablette avec Inspiration framboise ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, il est tout à fait possible de réaliser une tablette avec Inspiration Framboise. Cette couverture de fruits Valrhona possède des propriétés de fonte et de tempérage identiques à celles d'un chocolat classique, ce qui la rend idéale pour le moulage de tablettes gourmandes et éclatantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quoi associer la couverture de fruits Inspiration Framboise ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuel fruit mélanger avec Inspiration Framboise ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes acidulés de cette couverture s’associent divinement avec des notes exotiques telles que l’hibiscus et le litchi. Osez aussi le mariage entre Inspiration Framboise et des notes plus gourmandes comme la pâte d’amande, le biscuit ou la pistache. Cette couverture fait aussi des miracles avec le nougat ! Enfin, Inspiration Framboise se lie aussi très bien avec le citron, ou plus surprenant, le poivron !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelles saveurs associer avec Inspiration Framboise dans vos entremets ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes intenses et la pointe d’acidité de l'Inspiration Framboise se marient parfaitement avec des saveurs crémeuses et gourmandes. Essayez de l'associer avec une ganache au chocolat blanc pour un contraste délicieux, ou avec une mousse légère pour une texture aérienne. Les possibilités sont infinies pour sublimer vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir la couverture de fruits Inspiration Framboise de Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eLa qualité Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChoisir la couverture de fruits Inspiration Framboise de Valrhona, c'est opter pour un produit d'exception, élaboré avec soin et passion. Que vous soyez un professionnel ou un amateur de pâtisserie, cet ingrédient saura sublimer vos créations et ravir les palais les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUne gamme innovante\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Inspiration de Valrhona est une véritable révolution dans le monde de la pâtisserie. Avec des ingrédients simples et naturels, Valrhona a réussi à créer des couvertures de fruits aux arômes et couleurs intenses, sans conservateurs ni colorants artificiels. Cette innovation permet de réaliser des recettes colorées et fruitées, tout en respectant la naturalité des ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter la couverture de fruits Inspiration Framboise ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour acheter la couverture de fruits Inspiration Framboise de Valrhona, vous êtes au bon endroit ! Vous trouverez également sur notre site d’autres produits de la gamme Inspiration, comme Inspiration \u003ca title=\"Inspiration Yuzu Valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/couverture-de-fruits-inspiration-yuzu-250g\"\u003eYuzu\u003c\/a\u003e, \u003ca title=\"Inspiration Fraise Valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/couverture-de-fruits-inspiration-fraise-250g\"\u003eFraise \u003c\/a\u003eet \u003ca title=\"Inspiration Passion Valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/couverture-de-fruits-inspiration-passion-250g\"\u003ePassion\u003c\/a\u003e. N'attendez plus pour découvrir ce produit d'exception et laissez-vous séduire par son goût unique.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639065600222,"sku":"1123236","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/1123236CouverturedefruitsInspirationFramboise-250g.jpg?v=1719925120"},{"product_id":"couverture-de-fruits-inspiration-yuzu-250g","title":"Couverture de fruits Inspiration Yuzu - 250g","description":"\u003ch2\u003e Couverture de fruits pour la pâtisserie Inspiration Yuzu - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuel fruit compose Inspiration Yuzu ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe yuzu est un\u003cstrong\u003e agrume originaire d'Asie de l'Est\u003c\/strong\u003e, particulièrement cultivé au Japon, en Corée et en Chine. Il ressemble à un petit pamplemousse avec une peau épaisse et bosselée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInspiration Yuzu fait partie de la \u003cstrong\u003egamme Inspiration\u003c\/strong\u003e de Valrhona, une gamme de couvertures de fruits, sans arômes artificielles. C'est donc un mélange de yuzu, de beurre de cacao et de sucre. Il se travaille comme un chocolat classique. Cette couverture de fruits Yuzu exprime à merveille la \u003cstrong\u003edouceur et l'amertume du yuzu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire de la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/couvertures-de-fruits\" title=\"gamme inspiration valrhona\"\u003egamme Inspiration\u003c\/a\u003e Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est en 2016 que Valrhona innove en créant une nouvelle gamme. Les ingrédients sont simples : \u003cstrong\u003efruits, beurre de cacao et sucre.\u003c\/strong\u003e Toutefois la technique nécessaire pour un juste équilibre est une prouesse. Cette savante alchimie dévoile des arômes et une couleur intense sans conservateur, ni colorant ni arôme artificiel. Ainsi, Valrhona offre désormais à tous les passionnés de pâtisserie l'opportunité de réaliser des créations colorées et naturellement fruitées. La technicité et le savoir-faire de Valrhona ont été récompensés du \u003cstrong\u003eGrand Prix de l’Innovation\u003c\/strong\u003e au SIRHA 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels ingrédients le yuzu se marie-t-il ? \u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eChocolat noir, lait, blanc ou blond : quelle est la meilleure association ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes acidulés de cette couverture de fruits Inspiration se marient agréablement avec des \u003cstrong\u003enotes fraîches\u003c\/strong\u003e telles que les agrumes ou du poivre de Timut. Osez aussi associer Inspiration Yuzu à des \u003cstrong\u003enotes plus audacieuses\u003c\/strong\u003e comme le vinaigre balsamique, les plantes aromatiques (jasmin, lavande…). Inspiration Yuzu se lie aussi très bien avec les \u003cstrong\u003efruits exotiques \u003c\/strong\u003etels que la noix de coco ou la mangue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, Inspiration Yuzu, avec ses notes fraiches et acidulées, se marie parfaitement avec le \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-azelia-250g\" title=\"Chocolat au lait Azélia 35%\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003echocolat au lait Azélia 35%\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Valrhona. C'est un chocolat aux notes gourmandes de noisette. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles recettes faire avec Inspiration Yuzu Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMousse, entremets, macarons, cake, glace, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez travailler Inspiration Yuzu de multiples manières : \u003cstrong\u003ecrémeux, ganaches, enrobage, mousses\u003c\/strong\u003e... Peu importe la manière de travailler cette couverture de fruit, profitez du goût intense du Yuzu et de son délicieux parfum d'exotisme. Sur notre boutique en ligne, retrouvez une recette facile avec Inspiration Yuzu comme ingrédient principal : le \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cake-citron-yuzu\" title=\"Recette cake citron yuzu\"\u003ecake citron yuzu\u003c\/a\u003e. Si vous avez un niveau plus avancé en pâtisserie, nous vous recommandons les recettes de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Macaron vegan Yuzu\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/macaron-vegan-yuzu\" target=\"_blank\"\u003emacarons végétaux Inspiration Yuzu \u003c\/a\u003eet la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Macaron cacao yuzu\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/macarons-cacao-yuzu\" target=\"_blank\"\u003emacarons cacao yuzu.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation d’Inspiration Yuzu\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, crémeux, mousse avec Inspiration Yuzu : comment l'utiliser ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Yuzu se prête parfaitement à la réalisation de \u003cstrong\u003eganaches aux fruits\u003c\/strong\u003e. Elle est aussi recommandée pour réaliser des \u003cstrong\u003eglaçages gourmands et colorés\u003c\/strong\u003e. Enfin, elle se prête également à la confection de \u003cstrong\u003emoulages \u003c\/strong\u003eou de \u003cstrong\u003emousses \u003c\/strong\u003eaux fruits. Pour en savoir plus sur les conseils d'utilisation d'Inspiration Yuzu, rendez-vous dans la section \"\u003cstrong\u003eConseils d'utilisation\u003c\/strong\u003e\" ci-dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le goût du yuzu et quelle est la différence avec le citron ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe yuzu et le citron, bien qu'étant tous deux des agrumes, présentent des différences notables. Originaire d'Asie de l'Est, le yuzu est principalement cultivé au Japon, en Corée et en Chine. Il se distingue par sa\u003cstrong\u003e petite taille\u003c\/strong\u003e et sa peau épaisse et bosselée. En termes de saveur, le yuzu offre une \u003cstrong\u003ecomplexité aromatique unique\u003c\/strong\u003e, combinant des notes de citron, de mandarine et de pamplemousse, contrairement au goût acidulé et vif du citron. Ces caractéristiques font du yuzu un fruit distinctif et prisé pour ses \u003cstrong\u003equalités gustatives particulières\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639065993438,"sku":"32749","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/32749-INSPIRATION-YUZU-FEVE-250G-1.webp?v=1774625738"},{"product_id":"chocolat-au-lait-azelia-250g","title":"Chocolat au lait pour la pâtisserie Azélia 35% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat au lait pour la pâtisserie Azélia 35% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAzélia 35% est un chocolat au lait gourmand, issu d'un assemblage d'exception Valrhona. Son goût intense de noisettes chocolatées fait de ce chocolat un classique de la gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes origines du chocolat au lait Azélia 35% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat au lait réussit l’accord parfait entre le chocolat, le lait et les noisettes. Il réveille ainsi l’imaginaire gustatif de l’enfance et séduit les papilles des adultes les plus gourmands. Conçu à partir de cacao et de fruits secs, le goût et la qualité sont ici parfaitement maîtrisés. Sa couleur brune et chaude et ses notes gourmandes de noisettes sont une invitation à la dégustation et au plaisir sensoriel. Le goût intense d’Azélia est souvent comparé à de la pâte à tartiner ou à du Gianduja. Ce chocolat d’exception a permis de mettre en avant et de fusionner les deux savoir-faire essentiels de Valrhona : le chocolat et le praliné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn ingrédient de qualité professionnelle, pour les particuliers\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePâtissez avec le chocolat des grands chefs ! Valrhona Collection met à votre disposition la gamme des chocolats Valrhona pour la pâtisserie. Oui, ces mêmes chocolats que les chefs les plus prestigieux travaillent au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrésenté sous forme de \u003cstrong\u003efèves\u003c\/strong\u003e, ce chocolat à pâtisser vous assure une \u003cstrong\u003efonte rapide et un dosage simple, \u003c\/strong\u003epour une utilisation simplifiée et plus pratique. Exprimez toute votre gourmandise en réalisant de succulentes pâtisseries grâce à ce chocolat d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation des fèves de chocolat lacté Azélia 35% \u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, mousse, quelles recettes réaliser avec ce chocolat au lait ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa fluidité du chocolat au lait Azélia donne les meilleurs résultats en moulages et tablettes, en ganaches, ou encore en crèmes glacées. A la recherche d'idées recettes ? Nous vous conseillonsl le \u003ca title=\"Roc Azélia\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/roc-azelia-enrobage-choco-noisette\"\u003eRoc Azélia, \u003c\/a\u003eou la \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Recette brioche feuilletée chocolat Tonka\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/brioche-feuilletee-chocolat-tonka\" target=\"_blank\"\u003ebrioche feuilletée chocolat Tonka\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quels ingrédients associer ce chocolat de couverture ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes notes de noisettes de ce chocolat au lait gourmand s'associent parfaitement avec : les fruits exotiques, les fruits secs et des ingrédients gourmands comme le caramel ou les céréales soufflées. En association avec un café noir d’Ethiopie par exemple, sa rondeur et ses notes gourmandes de noisettes opposées à l’amertume du café vous offriront un moment de dégustation riche et surprenant. L’atout majeur d'Azélia est d'offrir une extrême gourmandise tout en restant léger à la dégustation. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat pour la pâtisserie haut de gamme, fruit d’une marque engagée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn plus de son expertise dans le chocolat depuis 1922, la marque française Valrhona est une marque engagée. La choisir, c'est choisir de consommer des cacaos de haute qualité issus d'une filière de cacao plus juste et plus durable. En effet, Valrhona a à cœur de construire des partenariats à long terme avec ses producteurs partenaires et s'efforce d'améliorer leurs conditions de vie au quotidien. De plus, l'entreprise a obtenu le Label B-Corp, ce qui vous garantit l'efficacité de ses actions pour la préservation de notre planète.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels sont les différents types de chocolat dans la gamme Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona propose une large gamme de chocolats pour répondre à tous les goûts et usages en pâtisserie. Outre Azélia, découvrez les \u003cstrong\u003echocolats noirs\u003c\/strong\u003e aux intensités variées comme Guanaja 70% aux notes puissantes, Caraïbe 66% fruité, ou encore Manjari 64% aux arômes délicats. La gamme comprend également des \u003cstrong\u003echocolats blancs\u003c\/strong\u003e comme Ivoire 35% onctueux et vanillé, et l'innovant \u003cstrong\u003eblond Dulcey 32%\u003c\/strong\u003e aux saveurs biscuitées uniques. Pour les amateurs de chocolat au lait, Jivara 40% offre des notes maltées et cacaotées, tandis que Caramélia séduit par ses arômes de caramel au beurre salé. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOù acheter les chocolats à pâtisser Valrhona \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour vous procurer le chocolat Azélia 35% et tous les autres chocolats à pâtisser Valrhona, commandez directement sur \u003cstrong\u003eValrhona Collection\u003c\/strong\u003e, la boutique en ligne officielle dédiée aux particuliers. Retrouvez-y l'ensemble de la gamme des chocolats Valrhona, conditionnés spécialement pour la pâtisserie maison, avec une livraison rapide à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Azélia 35% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les chocolats Valrhona, qu'ils soient à déguster, à offrir ou à pâtisser, ainsi que les pralinés, Azélia 35% est confectionné au sein du site historique, à Tain l'Hermitage, dans la \u003cstrong\u003eDrôme\u003c\/strong\u003e. En commandant du chocolat Valrhona, vous consommez donc \u003cstrong\u003eMade in France\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639066484958,"sku":"31213","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31213-AZELIA-35_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626495"},{"product_id":"chocolat-au-lait-caramelia-250g","title":"Chocolat au lait pour la pâtisserie Caramélia 36% - 250g","description":"\u003ch2\u003eLe chocolat au lait à pâtisser, Caramélia 36%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Caramélia 36%, est un chocolat au lait gourmand et fondant, issu d'un assemblage d'exception. Son lacté onctueux et la puissance de son goût de caramel au beurre salé en font un chocolat tendre et une réelle invitation à la gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes origines du chocolat au lait Caramélia 36% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSavourez toute la gourmandise du caramel au cœur d’un grand chocolat. \u003cstrong\u003eTendre\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egourmand \u003c\/strong\u003eet \u003cstrong\u003egénéreux\u003c\/strong\u003e, le chocolat au lait Caramélia surprend par son puissant goût de caramel au beurre salé et son onctuosité enveloppante. Contrairement aux chocolats au lait aux arômes de caramel, Valrhona utilise un \u003cstrong\u003eauthentique caramel\u003c\/strong\u003e, à base de lait écrémé et de beurre comme ingrédient principal, offrant ainsi une \u003cstrong\u003eonctuosité exceptionnelle\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes associations et utilisations de Caramélia 36%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFaciles à doser et à fondre grâce à leur forme unique, à présent facilement reconnaissables par tous les fans de la pâtisserie, les fèves de chocolat Valrhona sont la référence choisie par les professionnels de la gastronomie. Ce chocolat au lait Caramélia apporte de la douceur et une note gourmande de caramel au beurre salé dans toutes vos créations. Découvrez sa texture onctueuse, tendre et généreuse qui sera idéale pour la confection de vos desserts les plus gourmands : \u003cstrong\u003egâteaux, enrobages, décors, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches. \u003c\/strong\u003ePour une utilisation optimale, n'oubliez pas de vous référer à la courbe de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\"\u003etempérage\u003c\/a\u003e du chocolat qui se situe au dos du pack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quoi associer ce chocolat ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSon goût unique relevé de notes douces chocolatées et gourmandes de caramel au beurre salé figurent parmi les chocolats de couverture référents de la Maison Valrhona. Par son côté gourmand, ce chocolat au lait s’associe très bien avec les \u003cstrong\u003eagrumes \u003c\/strong\u003eou les \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e mais aussi avec des \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e tels que la noisette ou la cacahuète. Si vous souhaitez un dessert encore plus gourmand, ce chocolat offrira son plein potentiel associé à du biscuit, du sablé et même du beurre salé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées de recettes avec Caramélia 36% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGâteau, tarte, bûche, ganache, mousse, entremets : quel dessert réaliser ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCaramélia 36% est un chocolat au lait \u003cstrong\u003efacile à travailler\u003c\/strong\u003e. De ce fait, vous pouvez l'utiliser pour de nombreuses recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnvie de tester une recette sans cuisson ? Nous vous recommandons la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tartelette-pomme-chocolat-crue\" title=\"Recette tarte crue pomme chocolat\"\u003erecette de tarte crue pomme et chocolat.\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéalisez une délicieuse \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/pate-a-tartiner\" title=\"Recette pâte à tartiner maison\"\u003epâte à tartiner maison\u003c\/a\u003e !\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplacez Jivara dans la recette de la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-tonka-choc\" title=\"Recette bûche Tonka Choc\"\u003ebûche Tonka Choc\u003c\/a\u003e pour une bûche de Noël avec Caramélia !\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVous cherchez une recette plus simple comme un gâteau ? Nous vous conseillons d'utiliser Caramélia 36% dans un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cake-au-chocolat\" title=\"Recette cake au chocolat\"\u003ecake au chocolat\u003c\/a\u003e. Son utilisation donnera à votre gâteau un délicieux goût de caramel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel format peut-on acheter le chocolat au lait Caramélia 36% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFèves, tablette et perles craquantes\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat au lait Caramélia 36% existe \u003cstrong\u003esous plusieurs formats\u003c\/strong\u003e sur Valrhona Collection.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-caramelia-20g\" title=\"mini-tablette chocolat lait Caramélia\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"mini-tablette chocolat lait Caramélia\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-caramelia-20g\" target=\"_blank\"\u003emini-tablette de 20 g\u003c\/a\u003e : idéale pour une pause gourmande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/8-mini-tablettes-chocolat-noir-et-lait-160g\" title=\"Coffret mini-tablettes de chocolat Valrhona\"\u003eétui 8 mini-tablettes de chocolat\u003c\/a\u003e : la mini-tablette Caramélia 36% est aussi dans ce coffret composé de 8 mini-tablettes au chocolat noir et lait : \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-caraibe-20g\" title=\"Chocolat noir Caraïbe\"\u003eCaraibe\u003c\/a\u003e, Jivara et Guanaja.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLes avis concernant Caramélia Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes pâtissiers amateurs apprécient sa texture fondante qui facilite la réalisation de ganaches parfaitement lisses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes dégustateurs soulignent ses arômes subtils de biscuit et ses notes lactées équilibrées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes utilisateurs notent sa capacité à rehausser les desserts sans masquer les autres saveurs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa fonte régulière et le tempérage précis permettent d'obtenir des finitions brillantes selon les retours clients.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes consommateurs plébiscitent particulièrement son utilisation dans les mousses pour leur légèreté remarquable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes retours mettent en avant sa polyvalence exceptionnelle entre dégustation pure et applications pâtissières.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUne marque de chocolat engagée pour la filière cacao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat au lait est le fruit d’un \u003cstrong\u003esavoir-faire \u003c\/strong\u003ereconnu dans le monde de la gastronomie. Il provient d'une \u003cstrong\u003efilière cacao juste et durable\u003c\/strong\u003e. En effet, la marque française Valrhona est une marque engagée. La choisir vous assure de consommer des matières premières de qualité professionnelle provenant d'un réseau de producteurs de cacao d'excellence. De surcroit, l'entreprise intègre également dans sa mission des actions afin de réduire son empreinte carbone. En 2020, l'entreprise a obtenu le Label B-Corp, qui garantit l'efficacité de ses actions pour la préservation de notre planète.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639066517726,"sku":"31214","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31214-CARAMELIA-36_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626352"},{"product_id":"chocolat-au-lait-equatoriale-1kg","title":"Chocolat au lait pour la pâtisserie Equatoriale Lait 35% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat au lait pour la pâtisserie Equatoriale Lait 35%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Lait 35% est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-au-lait\" title=\"Chocolat au lait pour la pâtisserie\"\u003echocolat au lait\u003c\/a\u003e  spécialement conçu pour l’enrobage. Il met en valeur le fourrage des bonbons de chocolat comme les ganaches ou les pralinés. Sa facilité d’utilisation en fait un indispensable des chocolatiers et pâtissiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat au lait d’enrobage Valrhona facile à utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat au lait est particulièrement recommandé pour l’enrobage de bonbons. Pour cela, veillez à bien respecter la courbe de tempérage indiquée sur l’emballage. Ainsi, vous obtiendrez une coque de chocolat fine et croquante, facile à démouler et brillante. De quoi laisser votre imagination vagabonder pour les moulages les plus créatifs possible !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat au lait pâtissier aux multiples applications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale lait 35% est un chocolat qui est effectivement dédié à la chocolaterie comme par exemple l'enrobage, les moulages, les ganaches au chocolat. Cependant, ce chocolat au lait est également le compagnon des pâtissiers. Il se décline alors en ganache pâtissière, en mousse au chocolat ou crémeux. Le plus audacieux s’appuie sur ce chocolat facile à utiliser pour la réalisation de sauces, nappages, glaces ou sorbets… Pensez aussi à Equatoriale lait 35% pour vos boissons chocolatées !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEquatoriale lait 35% un chocolat au lait gourmand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu travers d’Equatoriale lait 35%, dégustez le savoir-faire séculaire de Valrhona. Ce chocolat professionnel est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de plusieurs cacaos. Ses notes de vanille se mêlent aux arômes lactés pour en faire un chocolat gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat au lait à pâtisser français\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale lait 35% est un chocolat à pâtisser signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la maison, les différents cacaos assemblés sont transformés en chocolat dans la Drôme, à Tain l’Hermitage. Savourez ainsi un chocolat valorisant le savoir-faire français !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePour les amateurs de chocolat noir : Equatoriale Noir 55% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Lait 35% Valrhona existe aussi en couverture de chocolat noire, nommée \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-equatoriale-1kg\" title=\"Chocolat Equatoriale Noir 55% Valrhona\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eEquatoriale Noir 55%\u003c\/a\u003e. Ce chocolat est principalement utilisé pour \u003cstrong\u003el'enrobage\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003emoulages \u003c\/strong\u003eou la préparation de ganaches au chocolat. Toutefois, ce chocolat est également l’allié des particuliers passionnés de pâtisserie. Il se conjugue alors en \u003cstrong\u003eganache, mousse, crémeux, sauce, nappage, glace ou sorbet\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639066747102,"sku":"29864","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/29864ChocolataulaitpourlapatisserieEquatorialeLait35_-1kg.jpg?v=1719819906"},{"product_id":"chocolat-noir-caraibe-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Caraïbe 66% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Caraïbe 66% - 1 kg\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe 66% est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-noir\" title=\"Chocolat noir pour la pâtisserie\"\u003echocolat noir à pâtisser\u003c\/a\u003e, aussi appelé chocolat de couverture. Il a été créé en 1988 par Valrhona. Son \u003cstrong\u003eprofil équilibré\u003c\/strong\u003e aux accents de fruits secs grillés le rend très \u003cstrong\u003eaccessible\u003c\/strong\u003e. Il est d’ailleurs plébiscité par les enfants !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaraïbe : un chocolat noir boisé et agréablement grillé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir à pâtisser Caraïbe 66% est issu d'un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques \u003cstrong\u003ede République Dominicaine, d’Equateur, de Jamaïque et du Togo. \u003c\/strong\u003eSes notes d’épices sucrées se mêlent aux notes et accents boisés et de fruits secs assez marquées. C'est un chocolat très équilibré, à la rondeur et la douceur séduisantes. En raison de son bel équilibre, Caraïbe et le référent des chefs de l'Ecole Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment associer le chocolat noir de couverture Caraïbe dans une recette ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe 66% est un chocolat sous forme de fèves qui s’associe à merveille avec les \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e comme la pistache, l'amande ou encore la noisette. Doucement torréfiés ou en pralinés, ces fruits secs renforcent les saveurs naturelles du chocolat et apportent du croquant à vos recettes. Dans le même registre, vous pouvez combiner ce chocolat pâtissier avec du \u003cstrong\u003ecaramel au beurre salé\u003c\/strong\u003e ou des \u003cstrong\u003eépices \u003c\/strong\u003ecomme la badiane, la cannelle ou la vanille. Pour une recette plus relevée, mariez ce chocolat noir de couverture avec des zestes de citron ou de la citronnelle et pourquoi pas un peu de menthe pour plus de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles recettes réaliser avec le chocolat noir pour la pâtisserie Caraïbe 66% de cacao ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, mousse, crème : pour quelle usage ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe 66% est le chocolat idéal pour les chocolatiers professionnels et amateurs. Sa forme de fèves permet une fonte rapide du chocolat. De plus, il est parfait pour \u003cstrong\u003el'enrobage \u003c\/strong\u003edes bonbons de chocolat ! Pour le tempérage de ce chocolat, vous trouverez sa \u003cstrong\u003ecourbe de tempérage au dos du pack\u003c\/strong\u003e. Il se prête également aux \u003cstrong\u003ecréations pâtissières\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eglacées\u003c\/strong\u003e : sorbets, bûches glacées, entremets. Enfin, Caraïbe 66% peut également être utilisé dans d'autres préparations telles que des mousses au chocolat, des crémeux de chocolat noir ou des ganaches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCourbe de tempérage du chocolat Caraïbe 66%\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour obtenir un chocolat parfaitement lisse et brillant, le tempérage du Caraïbe 66% suit une courbe de température précise :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFaites fondre le chocolat entre 55-58°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRedescendez à 28-29°C pour la cristallisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemontez rapidement à 31-32°C pour le travail.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez un thermomètre sonde et un bain-marie pour faciliter cette étape cruciale qui garantit l'éclat et la texture parfaite de vos créations chocolatées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel autre format retrouver le chocolat noir Caraïbe 66% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eTablette, carrés, sachet de fèves de chocolat noir 250g et 1kg.\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-caraibe-70g\"\u003eTablette de chocolat noir Caraïbe 66% \u003c\/a\u003e: parfait pour une pause gourmande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-32-carres-chocolat-noir-lait-160g\"\u003eCoffret 32 carrés de chocolat noir et lait\u003c\/a\u003e : parfait pour la découverte des chocolats iconiques de la Maison Valrhona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-caraibe-250g\"\u003eSachet de 250g de fèves de chocolat Caraïbe 66%\u003c\/a\u003e : parfait pour la réalisation d'une recette gourmande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ? Où se situe la chocolaterie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe 66% est un chocolat noir signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, il a été confectionné à partir de fèves de cacao sur le territoire français. C’est exactement dans la Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de Tain l’Hermitage, que sont moulées ces fèves gourmandes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter la gamme des chocolats iconiques Valrhona ? Caraibe, \u003ca title=\"Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-250g\" target=\"_blank\"\u003eGuanaja \u003c\/a\u003eet \u003ca title=\"Jivara\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-250g\" target=\"_blank\"\u003eJivara\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez les chocolats emblématiques de la Maison Valrhona directement sur notre site Valrhona Collection, la boutique officielle pour les particuliers. Que vous recherchiez l'équilibre parfait du Caraïbe 66%, l'intensité du Guanaja 70% ou la douceur crémeuse du Jivara 40%, tous nos iconiques sont disponibles en ligne avec une livraison rapide. Valrhona Collection vous propose ces chocolats de couverture d'exception dans différents formats pour répondre à tous vos besoins pâtissiers, des petits sachets de 250g aux formats professionnels de 1kg.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639066878174,"sku":"12387","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/CARAIBE_1KG.webp?v=1776328946"},{"product_id":"chocolat-noir-equatoriale-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Equatoriale Noir 55% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Equatoriale Noir 55% - 1 kg\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat noir d’enrobage Valrhona facile à utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Noir 55% est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-noir\" title=\"Chocolat noir pâtissier\"\u003echocolat pour la pâtisserie\u003c\/a\u003e particulièrement recommandé pour \u003cstrong\u003el’enrobage \u003c\/strong\u003ede bonbons. Pour cela, il est impératif de bien respecter la courbe de température indiquée sur le paquet. En veillant au respect du \u003ca rel=\"noopener\" title=\"tempérage de ce chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003etempérage \u003c\/strong\u003ede ce chocolat\u003c\/a\u003e, vous obtiendrez une coque de chocolat croquante, facile à démouler, fine et brillante. Ce chocolat est apprécié pour sa \u003cstrong\u003efacilité d'utilisation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat noir pâtissier à utiliser dans de multiples recettes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Equatoriale Noir 55% est principalement utilisé en chocolaterie, que ce soit pour \u003cstrong\u003el'enrobage\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003emoulages\u003c\/strong\u003eou la préparation de ganaches au chocolat. Toutefois, ce chocolat professionnel est également l’allié des particuliers passionnés de pâtisserie. Il se conjugue alors en \u003cstrong\u003eganache, mousse, crémeux, sauce, nappage, glace ou sorbet\u003c\/strong\u003e. Il est aussi apprécié pour réaliser de savoureuses boissons chocolatées !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEquatoriale Noir 55%, un chocolat noir gourmand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDerrière le goût d’Equatoriale Noir 55% se cache le savoir-faire séculaire de Valrhona. Ce chocolat professionnel est en effet un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos. Ses \u003cstrong\u003enotes de vanille\u003c\/strong\u003e se mêlent aux \u003cstrong\u003earômes de fruits secs gourmands\u003c\/strong\u003e pour en faire un chocolat réconfortant. L’ensemble est soutenu par une \u003cstrong\u003elégère acidité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù puis-je trouver le chocolat Valrhona Équatoriale ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez commander le chocolat Valrhona Équatoriale directement sur \u003cstrong\u003evalrhona-collection.com\u003c\/strong\u003e pour les particuliers ou sur valrhona-selection.fr pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver le chocolat Equatoriale Noir 55% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStockez votre chocolat Equatoriale Noir 55% dans un \u003cstrong\u003eendroit sec\u003c\/strong\u003e entre 16 et 18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Refermez hermétiquement l'emballage après chaque utilisation pour maintenir ses propriétés aromatiques et sa texture optimale. Une bonne \u003ca title=\"Conserver le chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-conserver-le-chocolat\"\u003econservation du chocolat\u003c\/a\u003e permet d'éviter le \u003ca title=\"Blanchiment du chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/pourquoi-mon-chocolat-est-il-blanchi-comment-eviter-le-blanchiment-du-chocolat\"\u003eblanchiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePeut-on utiliser Equatoriale Noir pour faire des tablettes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAbsolument, Equatoriale Noir 55% convient parfaitement pour \u003cstrong\u003efabriquer des tablettes maison\u003c\/strong\u003e. Sa formulation permet un tempérage facile et un démoulage net. Respectez la courbe de température recommandée : fonte à 45-55°C, cristallisation à 28-29°C et travail à 31-32°C pour obtenir des tablettes brillantes et craquantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDans la même gamme : le chocolat au lait Equatoriale Lait 35%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a conçu deux chocolats à pâtisser spécialement conçus pour l'enrobage, bien qu'ils soient aussi parfaitement utilisables pour d'autres applications (moulage, mousses, crémeux, ...). \u003cstrong\u003eEquatoriale Lait 35%\u003c\/strong\u003e est un chocolat au lait aux \u003cstrong\u003enotes rondes et vanillées\u003c\/strong\u003e. Pour en savoir plus sur ce chocolat au lait, rendez-vous sur \u003ca rel=\"noopener\" title=\"cette fiche produit\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-equatoriale-1kg\" target=\"_blank\"\u003esa page dédiée\u003c\/a\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le meilleur chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa question du \u003cstrong\u003emeilleur chocolat Valrhona\u003c\/strong\u003e dépend des recettes que vous réalisez, ainsi que de vos préférences.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGuanaja 70% s'impose comme une référence incontournable pour les ganaches intenses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJivara 40% excelle dans les mousses délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaraïbe 66% séduit par son équilibre parfait entre puissance et finesse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDulcey 35% révolutionne vos desserts avec ses notes biscuitées uniques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManjari 64% apporte des notes fruitées incomparables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIvoire 35% offre une douceur veloutée pour vos créations blanches\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eChaque chocolat possède sa propre teneur en cacao et son profil aromatique distinctif. L'excellence Valrhona réside dans cette diversité qui permet à chaque pâtissier de trouver son chocolat de prédilection selon ses recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Noir 55% est un chocolat pour la pâtisserie signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, les fèves de cacao assemblées sont transformées en chocolat dans la Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de Tain l’Hermitage. C’est ainsi l’assurance d’un chocolat valorisant le savoir-faire français !\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639067173086,"sku":"29845","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/29845ChocolatnoirpourlapatisserieEquatorialenoir55_-1kg.jpg?v=1720003791"},{"product_id":"chocolat-noir-caraibe-250g","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Caraïbe 66% - 250g","description":"\u003ch2 data-placeholder-blurred=\"Rédigez un contenu\" data-placeholder-focused=\"Heading 2\"\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Caraibe 66% - 250 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-noir\" title=\"Chocolat noir pâtissier Valrhona\"\u003echocolat noir pâtissier \u003c\/a\u003eéquilibré, issu d'un assemblage d'exception Valrhona, au goût d’épices sucrées et légèrement boisé. Créé en 1988, il est très vite devenu en raison de son bel équilibre, l’une des références de l’École Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes origines du chocolat noir Caraïbe 66% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir à pâtisser est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de \u003cstrong\u003eRépublique Dominicaine, d’Équateur, de Jamaïque et Togo\u003c\/strong\u003e. L'assemblage de ces cacaos d'exception donne à Caraïbe ses notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé. Caraïbe est un chocolat très apprécié pour son \u003cstrong\u003egoût équilibré et grillé\u003c\/strong\u003e, il est souvent plébiscité par les enfants pour sa rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation du chocolat Caraïbe 66%\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQu'est-ce que je peux réaliser avec Caraïbe ? Ganache, mousse, glace, gâteau, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir de couverture est présenté sous forme de \u003cstrong\u003efèves \u003c\/strong\u003epour un \u003cstrong\u003edosage facile\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003efonte rapide\u003c\/strong\u003e. C’est en enrobage ou en glace que ce chocolat offrira son application optimale mais vous pouvez tout aussi bien réaliser des mousses, \u003ca title=\"ganache technique\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/ganache-tout-savoir\" target=\"_blank\"\u003eganaches\u003c\/a\u003e, tablettes ou encore des moulages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCourbe de tempérage de Caraïbe 66% Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le \u003cstrong\u003e \u003ca title=\"Tempérer le chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\"\u003etempérer \u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eavec une thermosonde en suivant cette courbe de température :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMontez jusqu'à 55-58°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites ensuite redescendre à 28-29°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemontez rapidement à 31-32°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole au bain-marie pour le tempérage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quels ingrédients associer Caraïbe dans vos recettes ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat noir Caraïbe 66% s’accorde parfaitement avec des fruits secs tels que l’amande ou les noix de pécan, mais aussi des épices comme la cannelle ou la vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvis : quelle est la différence entre le chocolat Caraïbe ou Guanaja de Valrhona ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous hésitez entre le chocolat \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-caraibe-1kg\"\u003eCaraïbe 66% \u003c\/a\u003eet \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-1kg\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e pour vos recettes de pâtisserie ou pour la dégustation ? Caraïbe 66% est plus équilibré et fera plus l'unanimité, alors que l'iconique Guanaja 70% saura conquérir les amateurs d'amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat de couverture de qualité, symbole d’une marque engagée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSélectionner les cacaos les plus fins de la planète : c’est l'une des missions des sourceurs Valrhona, en plus de créer des relations étroites et durables avec les producteurs. Cette collaboration permet à Valrhona d’enrichir sans cesse sa connaissance du cacao, de s'investir dans certaines plantations et ainsi d’innover à chaque étape comme la culture, la fermentation ou le séchage. La marque s’engage pour la cacao culture de demain. En achetant du chocolat Valrhona, chacun devient un acteur du développement durable du cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter vos chocolats Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona Collection est la boutique officielle dédiée aux particuliers souhaitant acheter des chocolats Valrhona pour la pâtisserie ou à déguster. Retrouvez des conditionnements adaptés à la pâtisserie à la maison, ainsi qu'une large sélection de chocolats à offrir. Une sélection de qualité, complétée par d'autres marques et ingrédients premium comme la vanille Norohy, les fruits secs italiens Pariani ou les purées de fruits Adamance.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639067435230,"sku":"31209","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31209-CARAIBE-66_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626707"},{"product_id":"chocolat-noir-guanaja-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Guanaja 70% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir à pâtisser Guanaja 70%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003echocolat Guanaja 70%\u003c\/strong\u003e, une référence incontournable pour les passionnés de pâtisserie. Élaboré à partir de fèves de cacao provenant de sept terroirs distincts, dont la Trinité, la République Dominicaine, la Jamaïque, le Ghana, la Côte d’Ivoire et Madagascar, Guanaja offre un goût unique et inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que Guanaja ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuanaja 70% est bien plus qu'un simple chocolat noir ; c'est une innovation qui a redéfini les standards du chocolat noir. En 1986, Valrhona a introduit Guanaja, premier chocolat noir à proposer une teneur en cacao aussi élevée, à 70%. Ce chocolat se distingue par son assemblage unique de fèves de cacao de différents terroirs, offrant une complexité aromatique exceptionnelle. Les notes grillées, l'amertume subtile et les arômes de fruits secs font de Guanaja un choix privilégié pour les chefs pâtissiers professionnels et amateurs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGuanaja 70% : un chocolat noir à pâtisser Valrhona d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat noir Valrhona Guanaja 70% est reconnu pour ses notes grillées et son amertume agréable. Ce chocolat est idéal pour ceux qui souhaitent apporter une intensité remarquable à leurs créations pâtissières. Que ce soit pour des mousses au chocolat, des crémeux ou des ganaches, le Guanaja 70% s'adapte à toutes vos envies. Sa faible proportion de sucre permet de sublimer les arômes naturels du cacao, offrant des \u003cstrong\u003enotes réconfortantes de grué\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eétonnante amertume\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrigine et composition du chocolat noir Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en France, à Tain l’Hermitage, le chocolat Guanaja 70% est le fruit d'un savoir-faire centenaire. Valrhona transforme les fèves de cacao en un chocolat d'exception. La composition du Guanaja inclut des fèves de cacao, du sucre, du beurre de cacao, un émulsifiant (lécithine de tournesol) et un extrait naturel de vanille, avec une faible proportion de sucre pour préserver l'intensité du cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes et desserts avec les fèves de chocolat noir Guanaja 70% de Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Guanaja 70% est parfait pour réaliser des desserts glacés, des sorbets, ou encore des bûches de Noël. Vous cherchez une idée de recette ?\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGâteau fondant cœur coulant Guanaja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTestez le \u003ca title=\"Recette fondant au chocolat Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/fondant-au-chocolat-guanaja\"\u003efondant au chocolat Guanaja\u003c\/a\u003e, une création gourmande qui ravira petits et grands. Pour une version encore plus coulante, nous vous conseillons aussi le \u003ca title=\"Recette mi-cuit au chocolat noir\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mi-cuit-chocolat-noir\"\u003emi-cuit au chocolat noir\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMousse au chocolat Guanaja 70% Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa mouse au chocolat, c'est un dessert facile à réaliser, qui met tout le monde d'accord. testez cette déliciseuse recette de \u003ca title=\"Recette mousse au chocolat noir Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat\"\u003emousse au chocolat noir Guanaja\u003c\/a\u003e. Si vous ne consommez pas de produits d'origine animale, voici la \u003ca title=\"Recette vegan mousse au chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat-vegetale\"\u003eversion végétale de la mousse au chocolat\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChocolat chaud Guanaja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAutre recette incontournable de boisson réconfortante : le \u003ca title=\"Recette Chocolat chaud gourmand au chocolat Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/chocolat-chaud-gourmand\"\u003eChocolat chaud gourmand au chocolat Guanaja\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quoi associer Guanaja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Guanaja 70% se marie parfaitement avec des ingrédients tels que le caramel beurre salé, les fruits secs, ou encore le gingembre. Osez les alliances audacieuses avec des fruits rouges, de la fève tonka, ou des épices pour des saveurs surprenantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir le chocolat noir Guanaja 70% Valrhona 1 kg?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Guanaja 70% est un véritable délice pour les pâtissiers comme pour les gourmands, offrant un goût unique grâce à ses profils aromatiques variés. Ce chocolat noir de couverture est idéal pour les applications pâtissières, permettant de créer des desserts raffinés et savoureux. Avec Valrhona, vous bénéficiez d'une qualité irréprochable et d'un produit élaboré avec soin, depuis le début de la sélection des fèves jusqu'au chocolat final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcheter le chocolat Guanaja Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez commander le chocolat Guanaja 70% en format 1 kg sur cette boutique officielle Valrhona. Il est également disponible en\u003ca title=\"Guanaja chocolat noir 250 g\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-250g\"\u003e format 250 g\u003c\/a\u003e, ou bien sous forme de \u003ca title=\"Mini Tablette chocolat noir Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\"\u003etablette de 70g\u003c\/a\u003e. Profitez de notre service de commande en ligne pour recevoir ce chocolat d'exception directement chez vous.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069270238,"sku":"12386","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/Guanaja--1Kg.jpg?v=1780469924"},{"product_id":"chocolat-noir-guanaja-250g","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Guanaja 70% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Guanaja 70% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComment imaginer les chocolats à pâtisser Valrhona sans citer l’iconique Guanaja 70% ? Lancé en 1986, Valrhona bouscule le monde du chocolat en commercialisant ce qui, à l’époque, était le chocolat le plus amer du monde. Très vite celui-ci va devenir une référence plébiscitée par les plus grands chefs autour du globe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTout savoir sur la naissance du chocolat à pâtisser Guanaja 70%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFournisseur des plus grandes tables depuis sa création, c’est pourtant en \u003cstrong\u003e1986\u003c\/strong\u003e, que Valrhona va relever son premier grand défi en créant le \u003cstrong\u003echocolat le plus amer du monde avec 70% de cacao\u003c\/strong\u003e. À cette époque tous les chocolats sur le marché sont inférieurs à 70% de cacao. Une teneur en cacao aussi élevée implique de revoir complètement la manière de procéder. Valrhona va devoir totalement se réinventer et imaginer une nouvelle manière de travailler. C’est aussi le début de la sélection rigoureuse et maîtrisée des cacaos car avec une proportion en sucre si faible, la qualité du cacao doit être irréprochable car rien ne peut venir masquer les éventuels défauts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cacaos sont sélectionnés en fonction de leurs profils aromatiques pour créer des assemblages équilibrés, au goût unique. C’est ainsi que naît le chocolat pour la pâtisserie Guanaja 70%, issu d'un \u003cstrong\u003eassemblage complexe de profils aromatiques \u003c\/strong\u003ede cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar pour créer un goût unique et inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes associations et utilisations du chocolat à pâtisser Guanaja 70%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuanaja 70% est issu d'un assemblage d'exception aux notes équilibrées grillées et amères. Ce sont les notes intenses de grué de cacao amer, qui donnent sa force et son acidité à Guanaja. Par son profil aromatique singulier, ce chocolat noir s’accorde parfaitement avec les \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e mais également \u003cstrong\u003etous les fruits rouges \u003c\/strong\u003equi rehaussent son acidité et sa longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour des \u003cstrong\u003ecréations originales\u003c\/strong\u003e, l’association avec du gingembre ou de la fève de Tonka est également très réussie. C’est dans la réalisation de glaces et sorbets que ce chocolat offrira son application la plus optimale, mais comme tous les autres chocolats de la marque d’autres usages sont possibles. De l’enrobage pour des bonbons de chocolat à la réalisation de ganache, la seule limite sera celle de votre imagination !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel autre format retrouver le chocolat noir de Guanaja 70% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSac de fèves de 1 kg, tablette, carrés, cœur fondant\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-1kg\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eEn sac de fèves de 1kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e \u003c\/a\u003e: parfait pour vos recettes gourmandes \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eTablette de chocolat noir 70% en format de 70 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e : parfait pour une pause croquante \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-18-carres-guanaja\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eCoffret 18 carrés de chocolat noir Guanaja 70%\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e : le format pour déguster et découvrir toutes les saveurs de ce chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValrhona le chocolat haut de gamme au service des chefs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa chocolaterie Valrhona, consciente de l'importance de la transmission du savoir, est un acteur important de la formation dans les lycées hôteliers et les chambres des métiers de cuisine et de pâtisserie. L'entreprise organise elle-même des formations professionnelles et également de nombreux stages de perfectionnement au travail du chocolat, au sein de l'Ecole Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuanaja 70% est un chocolat noir signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, il a été confectionné à partir de fèves de cacao sur le territoire français. C’est exactement dans la Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de \u003cstrong\u003eTain l’Hermitage\u003c\/strong\u003e, que sont moulées ces fèves gourmandes.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069434078,"sku":"31215","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/Guanaja-250-g.jpg?v=1780469968"},{"product_id":"chocolat-noir-manjari-250g","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Manjari 64% - 250g","description":"\u003ch2\u003eLe chocolat Manjari 64% de Valrhona : une expérience inoubliable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003echocolat Manjari 64%\u003c\/strong\u003e de Valrhona, un chocolat noir de couverture exceptionnel, issu des fèves de cacao de Madagascar. Ce chocolat, élaboré en collaboration avec le Domaine Millot depuis plus de 30 ans, est un hommage à la richesse aromatique du cacao malgache, offrant des notes fraîches et fruitées de fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine du chocolat noir Manjari\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eD'où proviennent les fèves de cacao du chocolat Manjari ? C'est au cœur de l'\u003cstrong\u003eîle aux parfums\u003c\/strong\u003e, Madagascar, que Valrhona sélectionne ses fèves de cacao. Depuis 1990, le chocolat Manjari est devenu l'un des grands classiques de la marque, mettant à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache. Ce partenariat durable avec la plantation Millot garantit des conditions de vie améliorées pour les producteurs locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa puissance des fèves de cacao\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes fèves de cacao utilisées pour le chocolat Manjari sont reconnues pour leur qualité exceptionnelle. Elles offrent un goût intense et des notes fraîches de fruits rouges, parfaites pour sublimer vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplications et recettes avec le chocolat Manjari\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Manjari 64% est idéal pour une multitude d'applications en pâtisserie. Sa fluidité et sa facilité d'utilisation en font un choix privilégié pour les chefs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRecettes et utilisations : desserts, entremets, crémeux, ganaches, mousses, tablettes\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat est parfait pour la fabrication de tablettes, de moulages, et d'enrobages. Il est également idéal pour la préparation de ganaches crémeuses et de mousses onctueuses. Sa texture convient aussi très bienpour la production de crèmes glacées et de sorbets rafraîchissants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConseils pour le tempérage du chocolat de couverture Manjari 64%\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat optimal, suivez ces conseils de tempérage : fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, et travail à 31-32°C. Ces étapes garantissent un final délicat et un goût intense. Vous retrouvez ces températures au dos du pack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu'est-ce que le tempérage ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe tempérage est une technique essentielle en chocolaterie qui permet d'obtenir un chocolat brillant et croquant. Il s'agit de faire passer le chocolat par différentes températures précises pour stabiliser les cristaux de beurre de cacao. Pour en savoir plus sur le tempérage, consultez notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" title=\"Article Tempérage chocolat\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003earticle détaillé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValrhona : une marque engagée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona, labellisée B Corp, s'engage pour une filière cacao plus juste et durable. En collaborant avec la plantation Millot, Valrhona assure une production respectueuse de l'environnement et des communautés locales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Valrhona est fabriqué en France, à Tain-l'Hermitage, dans la Drôme. C'est ici que la Maison Valrhona transforme les fèves de cacao en chocolats d'exception, grâce à un savoir-faire artisanal et une expertise reconnue mondialement. L'engagement de Valrhona envers la qualité et l'innovation se reflète dans chaque étape de la production, assurant un chocolat de première qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCommandez votre chocolat à pâtisser Manjari 64% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la gamme complète de Valrhona sur notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/pages\/boutique-valrhona\" title=\"Boutique en ligne pour les particuliers\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eboutique en ligne\u003c\/a\u003e et laissez-vous inspirer par ses produits d'exception, comme la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-manjari-70g\" title=\"Tablette de chocolat noir Manjari 70g\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etablette de chocolat noir Manjari 70g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069499614,"sku":"31216","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31216-MANJARI-64_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626148"},{"product_id":"chocolat-noir-oriado-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Oriado 60% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Oriado 60% - 1kg\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOriado 60% est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-noir\" title=\"Chocolat noir pour la pâtisserie\"\u003echocolat noir pâtissier\u003c\/a\u003e biologique labellisé Fairtrade\/Max Havelaar mêlant savamment des cacaos issus du Pérou et de République Dominicaine. Ses arômes de vanille et de coco en font un extraordinaire chocolat fin à déguster, à pâtisser ou à transformer en moulages créatifs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est ce que le chocolat Oriado ? Un chocolat noir Bio Valrhona aux usages multiples\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir est à l’origine conçu pour l’enrobage. Il offre une fine coque croquante valorisant les fourrages de vos bonbons de chocolat. Toutefois, s’il permet de beaux moulages lisses et brillants, il est idéal en pâtisserie pour confectionner des crémeux et des ganaches aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons cette recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Recette Cake pain épices\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cake-facon-pain-depices\" target=\"_blank\"\u003eCake façon pain d'épices,\u003c\/a\u003e garni d'une ganache au chocolat noir Oriado et avec un enrobage craquant Oriado et noisettes hachées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat noir pour la pâtisserie aux arômes gourmands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOriado 60% est un chocolat noir dont la riche palette aromatique aux notes vanillées s’accommode avec un grand éventail de mets. Avec Oriado 60%, sortez des sentiers battus et mêlez le chocolat à la betterave ou au sarrasin. Si vous préférez les associations plus convenues mais tout aussi savoureuses, lancez-vous sur des recettes conjuguant chocolat et poivre de Sichuan ou les agrumes. Enfin, pensez aussi notes torréfiées du café qui se marieront délicieusement au chocolat noir Oriado 60% Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOriado 60% : un chocolat noir pâtissier Bio Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa certification Agriculture Biologique reflète les exigences quotidiennes de Valrhona. Elle garantit que tous les ingrédients que contient Oriado 60% sont issus d’un mode de production agricole naturel et respectueux de l’environnement, permettant le développement durable de l’agrosystème et la pérennisation de l’activité des producteurs de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDégustez Oriado en tablette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi vous appréciez ce chocolat, sachez qu'il existe également sous forme de\u003ca title=\"Tablette Oriado\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-oriado-70g\"\u003e tablette à déguster.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la provenance du chocolat Valrhona Oriado 60% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOriado 60% est un chocolat noir à pâtisser signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la maison, les cacaos assemblés sont transformés en chocolat en France, dans la Drôme, à Tain l’Hermitage. Délectez-vous ainsi d’un chocolat valorisant le savoir-faire tricolore et la gastronomie française !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées recettes avec le chocolat Oriado Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLabellisé Fairtrade \/ Max Havelaar, le chocolat noir Oriado 60% est parfait pour toutes vos envies pâtissières. Des brownies moelleux aux entremets sophistiqués, en passant par les mousses aériennes et les ganaches onctueuses, sa note vanillée sublime chaque recette traditionnellement réalisée avec du chocolat noir. Pour une touche d'originalité, saupoudrez vos créations d'une pincée de fleur de sel qui rehaussera délicatement les arômes de ce chocolat d'exception. Voici 3 recettes avec Oriado 60% :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mi-cuit-chocolat-noir\"\u003e Mi-cuit au chocolat noir \u003c\/a\u003e : un classique qui plaît à coup sûr.\u0026gt;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cake-facon-pain-depices\"\u003e Cake aux épices avec sa ganache Oriado \u003c\/a\u003e : un cake aux saveurs réconfortantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/loeuf-gourmand\"\u003e Moulage de Pâques : Oeuf gourmand \u003c\/a\u003e : une recette de chef pour Pâques !\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069892830,"sku":"29868","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/ORIADO_1KG.webp?v=1776329004"},{"product_id":"couverture-de-fruits-inspiration-fraise-250g","title":"Couverture de fruits Inspiration Fraise - 250g","description":"\u003ch2\u003eCouverture de fruits pour la pâtisserie Inspiration Fraise - 250 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInspiration Fraise fait partie de la gamme Inspiration de Valrhona, une gamme de couvertures de fruits, \u003cstrong\u003esans colorant ni arômes ajoutés\u003c\/strong\u003e. La couverture de fruits Fraise est une préparation à base de fraise et de beurre de cacao, se \u003cstrong\u003etravaillant comme un chocolat\u003c\/strong\u003e. Déclinable en desserts glacés, moulages, glaçages ou mousses, l'innovante gamme de couvertures de fruits Valrhona donne à vos recettes toute l'intensité de la fraise confiturée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire de la gamme Inspiration\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2016, grâce à une véritable prouesse technique, Valrhona innove et permet aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat. L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise révèlent un goût et une couleur intenses 100% naturels. Sans conservateurs, sans ajout de colorants ni d’arômes artificiels, Inspiration Fraise permet aujourd’hui à tous les passionnés de la pâtisserie fruitée de réaliser des créations naturellement gourmandes. Cette gamme a été nommée \u003cstrong\u003eGrand Prix de l’Innovation\u003c\/strong\u003e au SIRHA 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quoi associer la couverture de fruits Inspiration Fraise ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes de fraise confiturée de cette couverture de fruits se marient agréablement avec des \u003cstrong\u003enotes plus fraîches\u003c\/strong\u003e. Le contraste entre le parfum de fraise et le citron, de la verveine ou de la menthe donne du peps à vos recettes. Tentez aussi d’associer Inspiration Fraise à des \u003cstrong\u003enotes épicées\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eexotiques \u003c\/strong\u003etelles que la noix de coco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes \u0026amp; desserts avec Inspiration Fraise de Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec ses notes confiturées de fraise et son format de pistoles, Inspiration Fraise est une couverture de fruit très agréable à travailler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGlacage Inspiration Fraise \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn idées de recettes pour un niveau en pâtisserie intermédiaire, nous vous recommandons les \u003ca title=\"Recettes sucettes pomme d'amour\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/sucettes-pommes-damour\"\u003esucettes pomme d'amour\u003c\/a\u003e et la recette de \u003ca title=\"Recette Roc Azélia à l'enrobage fraise et noisette\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/roc-azelia-enrobage-fraise-noisette\"\u003eRoc Azélia à l'enrobage fraise et noisette\u003c\/a\u003e. Ces deux créations sont recouvertes d'un délicieux glaçage Inspiration fraise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGanache montée Inspiration Fraise Valrhona : tartelette et choux\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSi vous avez un niveau en pâtisserie plus avancé, réalisez la recette de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tartelettes-inspiration-fraise-et-ivoire\"\u003etartelettes Inspiration Fraise et Ivoire\u003c\/a\u003e, combinant une ganache montée fraise et une namelaka vanille. Vous retrouvez aussi la ganache montée dans ces \u003ca title=\"Recette de choux à la fraise\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/choux-a-la-fraise\"\u003echoux à la fraise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez encore plus d'idées de recette sur la \u003ca title=\"Collection courvertures de fruits\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/couvertures-de-fruits\" target=\"_blank\"\u003egamme Inspiration \u003c\/a\u003eavec cette article : \u003ca title=\"Idées recettes avec Inspiration framboise, yuzu, fraise, passion\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/quelles-recettes-realiser-inspiration-valrhona\" target=\"_blank\"\u003eQuelles recettes avec Inspiration framboise, yuzu, fraise, passion ?\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation d’Inspiration Fraise\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, mousse, crémeux : comment l'utiliser ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Fraise est idéale pour monter une \u003cstrong\u003eganache aux fruits\u003c\/strong\u003e. Elle est aussi indiquée pour un \u003cstrong\u003eglaçage gourmand et coloré\u003c\/strong\u003e. La combinaison des deux en fait un ingrédient de choix pour des éclairs originaux. Il ne reste plus qu’à préparer la pâte à choux. Pour en savoir plus sur les conseils d'utilisation d'Inspiration Fraise, rendez-vous dans la section \"Conseils d'utilisation\" ci-dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTempérage d'Inspiration Fraise : pour tablettes, moulages, etc\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous souhaitez travailler la couverture de fruit fraise ? Voici sa courbe de tempérage :\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Température de fonte : 40 - 45°C\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Température de cristallisation : 27 - 28°C\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Température de travail : 30 - 31°C\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639070580958,"sku":"1123233","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/1123233CouverturedefruitsInspirationFraise-250g.jpg?v=1719925022"},{"product_id":"couverture-de-fruits-inspiration-passion-250g","title":"Couverture de fruits Inspiration Passion - 250g","description":"\u003ch2\u003eCouverture de fruits Inspiration Passion Valrhona : Sublimez vos desserts fruités\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Passion Valrhona est une innovation audacieuse dans le monde de la pâtisserie. Composée de fruits de la passion et de beurre de cacao, elle permet aux chefs pâtissiers et aux amateurs de pâtisserie de\u003cstrong\u003e travailler le fruit avec la même finesse que le chocolat\u003c\/strong\u003e. Ce produit de qualité est idéal pour réaliser des desserts glacés, des moulages, des glaçages ou encore des mousses. Découvrez comment cette couverture peut transformer vos créations pâtissières avec une note exotique et acidulée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir la couverture de fruits pour vos entremets ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Passion est un choix incontournable pour les passionnés de pâtisserie. Elle se distingue par ses arômes acidulés et sa capacité à se marier avec divers ingrédients. Que vous souhaitiez réaliser un entremets ou une bûche, cette couverture est votre alliée. Associez-la à des fruits exotiques, du chocolat au lait, ou même à des saveurs audacieuses comme le poivre de Sichuan ou le safran.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCréez une ganache fruit avec la couverture Inspiration Passion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez la couverture de fruits Inspiration Passion pour réaliser une ganache fruit qui sublime vos macarons et autres desserts. Cette combinaison apporte une note fruitée et acidulée à vos créations, idéale pour les amateurs de saveurs exotiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées recettes : mousse, biscuit, tarte, macarons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Passion de Valrhona est un ingrédient polyvalent qui peut transformer vos créations pâtissières en véritables chefs-d'œuvre. Voici quelques idées pour intégrer ce produit exceptionnel dans vos recettes : gâteaux, mousses, biscuits, tarte, macarons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTarte chocolat au lait et passion meringuée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat et la passion se marient merveilleusement, retrouvez une idée recette avec la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tarte-passionnement-meringuee\" title=\"Recette Tarte chocolat fruit de la passion meringuée\" target=\"_blank\"\u003etarte passionnément meringuée.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639070613726,"sku":"31432","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31432-INSPIRATION-PASSION-FEVE-250G-1.webp?v=1774626023"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-jaune-50g","title":"Produit alimentaire colorant jaune en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eColorant alimentaire jaune en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100% d'origine naturelle, ce \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/colorants-alimentaires\" title=\"colorants alimentaires\"\u003ecolorant\u003c\/a\u003e alimentaire en poudre à base de carthame et de concentré de citron vous permet de réaliser vos créations les plus folles ! Liposoluble, il est idéal pour colorer vos préparations à base de beurre de cacao, par exemple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObtenez un jaune intense totalement d'origine naturelle et végétale qui conviendra à tout le monde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639070679262,"sku":"46301","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46301Colorantnatureljauneenpoudre-50g.jpg?v=1719925522"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-bleu-50g","title":"Produit alimentaire colorant bleu en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eProduit alimentaire colorant bleu en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eColorant en poudre bleu intense 100% d'origine naturelle. Ce colorant en poudre à base de spiruline et de concentré de pomme vous permet de réaliser vos préparations les plus folles ! Obtenez un bleu intense totalement d'origine naturelle et végétale qui conviendra à tout le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre colorants d'origine naturelle et synthétique ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003ecolorants synthétiques\u003c\/strong\u003e sont obtenus de façon artificielle grâce à des réactions chimiques, tandis que les \u003cstrong\u003ecolorants naturels\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eproviennent d'extraits végétaux, comme la spiruline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes poudres colorantes alimentaires naturelles garantissent une composition transparente, et parfaitement adaptée pour des préparations de tous types (\u003cstrong\u003ecrèmes au beurre,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epâte à sucre, coque de macarons...).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire pour obtenir différentes teintes de bleu (marine, lavande, bleu ciel...) ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour obtenir différentes teintes, il suffit de varier le dosage en fonction de la couleur souhaitée\u003c\/strong\u003e (pastel, éclatante etc).\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eIl est également possible de créer davantage de couleur en mélangeant d'autres teintes de poudres colorantes alimentaire naturelles. Il est conseillé de procéder progressivement jusqu'à atteindre la teinte souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCocktail, pâtisserie, bonbon : comment utiliser ce colorant alimentaire naturel ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCe \u003cstrong\u003ecolorant en poudre liposoluble\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ehydrosoluble \u003c\/strong\u003es'adapte parfaitement aux préparations contenant des matières grasses comme les ganaches au chocolat blanc ou les crèmes au beurre. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn pâtisserie, incorporez la poudre progressivement dans vos appareils à macarons, mousses ou pâtes à gâteau pour obtenir l'intensité désirée. Les bonbons et confiseries se colorent facilement en ajoutant le produit durant la cuisson du sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour les cocktails, mélangez-le directement dans les sirops ou dissolvez-le dans un peu d'alcool avant incorporation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est l'ingrédient colorant alimentaire naturel utilisé dans ce produit et quelle est sa composition ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes concentrés de \u003cstrong\u003espiruline\u003c\/strong\u003e et de pomme constituent les ingrédients colorants de cette poudre alimentaire bleue. La spiruline est une micro-algue d'eau douce contenant de la phycocyanine, un pigment qui produit cette magnifique teinte bleue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la liste d'ingrédients complète, cette poudre colorante Sosa contient donc des concentrés de spiruline et de pomme associés à de la maltodextrine, du sirop de sucre et de l'acide citrique (E330). Cette composition 100% d'origine végétale garantit une teinte bleue intense sans altérer le goût de vos préparations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du colorant alimentaire bleu ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eboutique en ligne Valrhona Collection\u003c\/strong\u003e propose une sélection complète de poudres alimentaires colorantes naturelles de la marque Sosa. Ces produits de qualité professionnelle garantissent des résultats éclatants pour vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme comprend plusieurs teintes naturelles disponibles en format de 50g : \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-noir-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel noir\" target=\"_blank\"\u003enoir\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-bleu-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel bleu\" target=\"_blank\"\u003ebleu\u003c\/a\u003e,\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-vert-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel vert\" target=\"_blank\"\u003e vert\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-jaune-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel jaune\" target=\"_blank\"\u003ejaune\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-orange-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel orange\" target=\"_blank\"\u003eorange \u003c\/a\u003e et rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment bien conserver ce colorant en poudre ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStockez votre colorant en poudre entre 15°C et 25°C dans un endroit sec avec une humidité inférieure à 60%. Mettez le à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes en refermant hermétiquement le contenant après chaque utilisation pour préserver ses propriétés colorantes optimales.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639070974174,"sku":"46302","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46302Colorantnaturelbleuenpoudre-50g.jpg?v=1719925492"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-orange-50g","title":"Produit alimentaire colorant orange en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eColorant alimentaire orange en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eColorant alimentaire naturel orange intense 100% d'origine naturelle, ce colorant en poudre à base de concentré de paprika et de carottes vous permet de réaliser vos préparations les plus folles ! Obtenez un orange intense totalement d'origine naturelle et végétale qui conviendra à tout le monde. \u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639071400158,"sku":"46303","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46303Colorantnaturelorangeenpoudre-50g.jpg?v=1719925673"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-noir-50g","title":"Produit alimentaire colorant noir en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eProduit alimentaire colorant noir en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/colorants-alimentaires\" title=\"Produits alimentaires colorants\"\u003eColorant \u003c\/a\u003enaturel en poudre hydrosoluble. Le colorant noir est obtenu par carbonisation et broyage de matières végétales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser ce colorant alimentaire  à la maison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCes produits sont des colorants alimentaires \u003cstrong\u003ehydrosolubles et liposolubles\u003c\/strong\u003e à la fois, vous pouvez donc les ajouter à tous types de préparations. Ils sont pratiques à utiliser, ajoutez simplement la poudre colorante à votre préparation, mélangez suffisamment, afin que la coloration soit homogène, puis poursuivez votre recette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuelques conseils d'utilisation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCommencez toujours par de \u003cstrong\u003epetites quantités\u003c\/strong\u003e pour tester l'intensité souhaitée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne pincée suffit généralement pour colorer 100g de préparation, que ce soit pour vos \u003cstrong\u003ecrèmes au beurre, vos glaçages\u003c\/strong\u003e ou vos pâtes à sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez progressivement le colorant en tamisant la poudre pour éviter les grumeaux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuel colorant alimentaire utiliser pour obtenir la couleur noire et où le trouver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa boutique en ligne Valrhona Collection propose une sélection complète de poudres colorantes alimentaires naturelles de la marque Sosa dont un colorant alimentaire naturel noir obtenu par carbonisation et broyage de matières végétales. Ces produits de qualté professionnelle garantissent des résultats éclatants pour vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme comprend plusieurs couleurs naturelles disponibles en format de 50g  : \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-noir-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel noir\" target=\"_blank\"\u003enoir\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-bleu-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel bleu\" target=\"_blank\"\u003ebleu\u003c\/a\u003e,\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-vert-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel vert\" target=\"_blank\"\u003e vert\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-jaune-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel jaune\" target=\"_blank\"\u003ejaune\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-orange-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel orange\" target=\"_blank\"\u003eorange \u003c\/a\u003e et rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHydrosoluble et liposoluble : qu'est-ce que ça signifie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette distinction technique détermine dans quelles \u003cstrong\u003epréparations culinaires\u003c\/strong\u003e votre colorant se mélangera parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn colorant \u003cstrong\u003ehydrosoluble \u003c\/strong\u003ese dissout uniquement dans l'eau et les préparations aqueuses comme les meringues, sirops ou pâtes à macarons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'inverse, un colorant \u003cstrong\u003eliposoluble \u003c\/strong\u003enécessite des matières grasses pour se disperser correctement. Le chocolat fondu, le beurre de cacao ou les ganaches représentent ses terrains de prédilection. Cette caractéristique explique pourquoi certains colorants échouent dans vos recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe colorant alimentaire noir Sosa présente l'avantage d'être compatible avec les deux types de préparations. Cette polyvalence simplifie vos créations pâtissières sans compromettre la qualité du rendu final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver ce colorant alimentaire naturel ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette poudre alimentaire colorante Sosa nécessite des conditions de stockage précises pour préserver toutes ses propriétés. Maintenez-la \u003cstrong\u003eentre 15°C et 25°C\u003c\/strong\u003e dans un environnement sec où l'humidité ne dépasse pas 60%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlacez votre colorant à l'abri de la lumière directe et des odeurs environnantes après chaque utilisation. Refermez soigneusement le contenant pour éviter que l'humidité n'altère la qualité du produit après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639071596766,"sku":"46304","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46304Colorantnaturelnoirenpoudre-50g.jpg?v=1720010200"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-rouge-50g","title":"Produit alimentaire colorant rouge en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eProduit alimentaire colorant rouge en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour les occasions spéciales comme Noël ou la Saint-Valentin, ou pour tous les jours, ce colorant est simple à utiliser et vous permet d'obtenir un rouge intense d'origine naturelle et végétale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel dosage pour cette poudre colorante alimentaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa couleur intense, une \u003cstrong\u003epointe de couteau\u003c\/strong\u003e de colorant permet souvent de bien colorer votre préparation. Il n'y a pas de dosage maxiumum ou minimum, celui-ci varie en fonction de l'intensité de la couleur que vous souhaitez obtenir. Pour un résultat pastel, le dosage sera plus faible que pour une coloration éclatante. Ainsi, avec un même colorant, vous pouvez obtenir une grande variété de couleurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la composition du colorant alimentaire rouge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes ingrédients qui apportent leur propriété colorante à cette poudre sont des concentrés de radis, pomme et cassis. Les autres ingrédients sont la maltodextrine et de l'acide citrque (qui joue le rôle de correcteur d'acidité). Cette poudre colorante alimentaire est 100% d'origine naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eA la recherche de colorant jaune, bleu, vert ou même noir ? Où trouver du colorant alimentaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eboutique en ligne Valrhona Collection\u003c\/strong\u003e propose une sélection complète de colorants alimentaires naturels en poudre de la marque Sosa. Ces produits de qualité professionnelle garantissent des résultats éclatants pour vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme comprend plusieurs teintes naturelles disponibles en format de 50g  : \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-noir-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel noir\" target=\"_blank\"\u003enoir\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-bleu-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel bleu\" target=\"_blank\"\u003ebleu\u003c\/a\u003e,\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-vert-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel vert\" target=\"_blank\"\u003e vert\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-jaune-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel jaune\" target=\"_blank\"\u003ejaune\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-orange-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel orange\" target=\"_blank\"\u003eorange \u003c\/a\u003e et rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConcernant la gamme Sosa, ces produits sont des colorants alimentaires \u003cstrong\u003ehydrosolubles et liposolubles\u003c\/strong\u003e à la fois. Ajoutez la poudre colorante à votre préparation, mélangez jusqu'à ce que la coloration soit homogène, puis poursuivez votre recette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment remplacer le colorant alimentaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour colorer en marron : la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/poudre-de-cacao-250g\" title=\"poudre de cacao valrhona\"\u003epoudre de cacao\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/cacao-en-poudre-250g\"\u003e\u003c\/a\u003e fonctionne très bien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour colorer en rouge ou rose : pensez aux \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/couvertures-de-fruits\"\u003ecouvertures de fruits\u003c\/a\u003e Inspiration fraise et framboise ou encore aux \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/purees-de-fruits\" title=\"Purées de fruits\"\u003epurées de fruits\u003c\/a\u003e rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour apporter de la couleur à vos desserts : les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/pistaches-concassees-100g\"\u003epistaches concassées\u003c\/a\u003e, les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/fruits-crispies\"\u003efruits crispies\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eColorant en poudre, liquide ou de surface : quelles différences ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes colorants alimentaires se déclinent en trois grandes catégories qui répondent à des besoins différents.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe colorant en poudre est le plus concentré et permet d'obtenir des couleurs intenses sans modifier la texture de vos préparations. Il est particulièrement adapté pour les macarons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe colorant alimentaire liquide, plus facile à doser grâce à son format goutte à goutte, convient parfaitement aux préparations fluides comme les glaçages ou les crèmes légères, mais peut détendre la texture de certaines recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfin, le colorant de surface, disponible en poudre ou en spray, est spécifiquement conçu pour la décoration extérieure. Ils s'appliquent directement sur vos créations, en spray, au pinceau ou par saupoudrage, pour créer des effets nacrés, métallisés ou veloutés sur les chocolats, macarons ou pâtes à sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639072055518,"sku":"46305","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46305Colorantnaturelrougeenpoudre-50g.jpg?v=1719925785"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-vert-50g","title":"Produit alimentaire colorant vert en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eColorant alimentaire vert en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100% d'origine naturelle, ce colorant en poudre à base de carthame et de concentré de spiruline vous permet de réaliser vos préparations les plus folles ! Obtenez un vert intense totalement d'origine naturelle et végétale qui conviendra à tout le monde.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639072415966,"sku":"46306","price":17.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46306Colorantnaturelvertenpoudre-50g.jpg?v=1719925827"},{"product_id":"copeaux-de-chocolat-nyangbo-250g","title":"Copeaux de chocolat Nyangbo 68% - 250g","description":"\u003ch2\u003eCopeaux de chocolat Nyangbo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFermez les yeux et laissez-vous emporter par les notes épicées, grillées et vanillées du chocolat noir Nyangbo 68%. C’est avec ce chocolat à la signature aromatique unique que Valrhona a imaginé ces copeaux de chocolats, idéal pour la réalisation de vos boissons chaudes et de vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe chocolat noir Nyangbo 68%, aux fèves de cacao pure origine Ghana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est en 2007 que Valrhona souhaite mettre à l’honneur les cacaos d’Afrique. Ce choix se dirige alors tout naturellement vers le Ghana, terre de cacao-culture depuis le début du 19ème siècle. C’est au sud du Ghana que pousse l’un des meilleurs cacaos d’Afrique. Le résultat de ce travail : un chocolat noir 68% offrant une touche arrondie d’épices en attaque, pour finir sur de douces notes de vanille. Par son profil aromatique unique, ce chocolat s’accorde parfaitement avec des fruits tels que la banane, la poire, l’ananas mais son profil épicé lui permet également une association avec d’autres épices telles que la fève Tonka, la cannelle ou encore la vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisations des copeaux de chocolat Nyangbo 68%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChocolat en copeaux ou « ground chocolate » , ce procédé est obtenu par râpage à froid. Il permet ainsi de conserver l’intensité d’un chocolat brut tout en adaptant la texture et le format pour faciliter la fonte et l’émulsion. Il peut être dégusté aussi bien avec du lait de vache, que des boissons végétales ou de l’eau. Ces copeaux de chocolat, sont l’allié parfait pour réaliser tous vos chocolats chauds les plus gourmands. Véritables morceaux de chocolat râpé, ces copeaux offrent plus de gourmandise qu’une poudre de cacao classique, grâce à la présence du beurre de cacao naturellement présent dans Nyangbo. Le beurre de cacao offre un liant incomparable pour un chocolat moins amer qu’une poudre 100% cacao classique tout en restant finalement peu sucré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de la réalisation de boissons chaudes, les copeaux de Nyangbo sont aussi une aide pour toutes vos recettes. Utilisez-le aussi bien en topping ou décors sur un dessert, en inclusion dans une sauce ou mousse chocolat mais également en « stracciatella » incorporés dans une crème montée vanille. Les possibilités sont infinies, la seule limite à son utilisation sera votre créativité !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAchetez un chocolat engagé et responsable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLors de sa création en 2007, les sourceurs Valrhona explorent le pays et découvrent alors l’engagement avec lequel les acteurs de la filière cacao défendent l’homogénéité et la qualité des matières premières. Ils entretiennent depuis une relation de proximité avec les producteurs de cacao locaux, à l’instar de tous les autres producteurs partenaires de la marque. Fort de ce lien étroit entre le Ghana et Valrhona, l’entreprise soutient depuis 2011 une fondation locale qui contribue aux programmes d’amélioration des conditions de vie des communautés locales et de respect de l’environnement. La marque associe ainsi protection de l’environnement et des conditions de vie des producteurs avec l’exigence de qualité et d’élargissement de la palette aromatique. L’entreprise française est d’ailleurs labellisée B-Corp depuis 2020, grâce à ses engagements en faveur de l’environnement et de l’Humain.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639072547038,"sku":"32751","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/32751-NYANGBO-68_-COPEAUX-250G-1.webp?v=1774625891"},{"product_id":"pate-a-tartiner-noisettes-280g","title":"Pâte à tartiner aux noisettes 40% - 280g","description":"\u003ch2\u003ePot de pâte à tartiner aux noisettes 40%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSur une tartine au petit-déjeuner ou dans une crêpe pour le goûter, fondez pour cette délicieuse pâte à tartiner avec 40% de noisettes d’Italie ! Une recette gourmande et de qualité signée Valrhona pour un goût de noisette fruité et intense.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne pâte à tartiner gourmande aux ingrédients de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme pour l’élaboration de son praliné, Valrhona continue de proposer une préparation toujours \u003cstrong\u003ecuite au chaudron de cuivre, moins sucrée et avec une incroyable teneur en noisette\u003c\/strong\u003e (40%). \u003cstrong\u003eSans huile de palme, ni additifs ou conservateurs\u003c\/strong\u003e cette pâte à tartiner se veut résolument gourmande. Les noisettes du Piémont sont reconnues pour leur qualité. C’est sur ces terres du nord-ouest de l’Italie que Valrhona a rigoureusement sélectionné le meilleur de la noisette. Elles ont un goût très fin et persistant. Elles sont torréfiées et broyées puis rajoutées du chocolat au lait, idéal pour tous les amoureux du cacao et de la noisette !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne pâte à tartiner alliée des recettes des pâtissiers amateurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa texture de la pâte à tartiner Valrhona est particulièrement \u003cstrong\u003esouple et onctueuse \u003c\/strong\u003ece qui facilite son application sur vos biscottes, brioches, crêpes ou tout simplement tartines de pain. Elle se prête également à vos \u003ca title=\"Recettes pâtisserie maison\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\"\u003erecettes à la maison,\u003c\/a\u003e comme par exemple cette délicieuse \u003ca title=\"Recette babka maison\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/babka-pate-a-tartiner\"\u003eBabka\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le goût de la pâte à tartiner Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette création révèle une \u003cstrong\u003eharmonie parfaite entre l'intensité du cacao et les notes grillées des noisettes\u003c\/strong\u003e. Les premières sensations en bouche dévoilent une douceur équilibrée, rapidement suivie par un bouquet aromatique riche où se mêlent des touches de caramel et de fruits secs torréfiés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'expérience gustative se prolonge avec une délicate note lactée apportée par le lait entier en poudre, tandis que la lécithine de tournesol garantit une onctuosité remarquable. Les amateurs apprécieront particulièrement sa teneur modérée en sucre qui laisse pleinement s'exprimer les arômes naturels des ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver cette pâte à tartiner ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver toutes les qualités de votre pâte à tartiner, nous vous conseillons de la conserver entre +10°C et +18°C. La séparation du beurre de cacao est un phénomène naturel au-dessus de +20°C. En cas de déphasage, remuez la pâte à tartiner et placez-la un moment au réfrigérateur si besoin : cela n’altère en rien le goût unique de la pâte à tartiner Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir et acheter la pâte à tartiner Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQu'est-ce qui la rend si spéciale ? \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForte d’un savoir-faire centenaire, Valrhona offre des produits de qualité, des fruits secs rigoureusement sélectionnés ainsi que des cacaos d’exception. Partenaire des chefs depuis 1922, la marque française, située à Tain L’Hermitage, maîtrise toute la chaîne de valeur de la plantation à l’assemblage de profils aromatiques singuliers. Marque engagée et durable, labellisée B-Corp, Valrhona a été créée par et pour les professionnels, devenant la marque de chocolat premium utilisée par les plus grands chefs et les fins gourmets. Valrhona œuvre chaque jour pour une filière cacao plus juste et pour promouvoir une gastronomie plus responsable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la meilleure marque de pâte à tartiner ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour reconnaître une pâte à tartiner d'excellence, plusieurs critères essentiels entrent en compte.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003cstrong\u003eteneur en fruits à coque\u003c\/strong\u003e représente un indicateur majeur : plus elle est élevée, plus le goût sera authentique et naturel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003cstrong\u003equalité des matières premières\u003c\/strong\u003e joue un rôle déterminant. Une marque premium sélectionne minutieusement ses ingrédients : noisettes d'origine contrôlée, cacao tracé, lait entier riche en protéines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'\u003cstrong\u003eéquilibre nutritionnel \u003c\/strong\u003emérite aussi attention. Les valeurs énergétiques, la présence de fibres et le taux de glucides révèlent la composition du produit. Une pâte à tartiner de qualité privilégie une liste d'ingrédients courte, sans additifs superflus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEst-ce qu'il y a du chocolat dans la pâte à tartiner ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa pâte à tartiner Valrhona ne contient pas de chocolat, mais de la poudre de cacao. Elle se compose de 40,5% de noisettes, de sucre, de lait entier en poudre, de poudre de cacao ainsi que de la lécithine de tournesol. Elle ne contient pas d'huile de palme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre une pâte à tartiner et du praliné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epraliné se compose essentiellement de fruits secs broyés\u003c\/strong\u003e (minimum 50%) et de sucre, tandis que la pâte à tartiner intègre de la poudre de cacao et d'autres ingrédients pour une texture plus souple. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fabrication diffère également : le \u003ca title=\"Praliné valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/praline-et-pate-a-tartiner\" target=\"_blank\"\u003epraliné \u003c\/a\u003enécessite une torréfaction puis un broyage prolongé des fruits secs caramélisés. La pâte à tartiner requiert une étape supplémentaire d'incorporation du chocolat et des matières grasses pour obtenir son onctuosité caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes usages varient selon le produit : le praliné s'utilise principalement en pâtisserie pour les ganaches et les crèmes, alors que la pâte à tartiner, plus fluide, se destine davantage aux tartines et aux garnitures directes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù peut-on acheter de la pâte à tartiner et du praliné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur Valrhona Collection, vous pouvez vous procurer facilement la pâte à tartiner Valrhona, ainsi que le praliné lisse et le praliné craquant Valrhona, aux amandes et aux noisettes. Nous expédions en France métropolitaine sous 2 à 3 jours ouvrés et les frais de port sont offerts dès 60€ d'achat. \u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639073038558,"sku":"32882","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/32882Pateatartinerauxnoisettes40_-280g.jpg?v=1720004485"},{"product_id":"peta-crispy-cuivre-240g","title":"Sucre pétillant de couleur cuivre - 240g","description":"\u003ch2\u003ePeta Crispy couleur cuivre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le sucre pétillant enrobé de chocolat au lait couleur cuivre Sosa. L'ingrédient que tous les enfants adorent ! À utiliser en décoration sur vos préparations, sur des glaces ou comme garniture de bonbons de chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639073169630,"sku":"46320","price":17.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46320PetaCrispyCobre-Sucrepetillant-240g.jpg?v=1720002146"},{"product_id":"crispy-wetproof-fraise-140g","title":"Fraise crispy wetproof - 140g","description":"\u003cp\u003eDans vos préparations ou en topping sur vos desserts maison, craquez pour ces pépites croustillantes de fraise enrobées de beurre de cacao. Elles sont parfaites pour décorer \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/fraisier\" title=\"Recette fraisier maison\"\u003eun fraisier maison\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639073267934,"sku":"46315","price":18.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46315CrispywetproofFraise-140g.jpg?v=1720000997"},{"product_id":"mangue-crispy-g-80g","title":"Mangue crispy - 80g","description":"\u003ch2\u003eMangue crispy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes petits \"crispies\" de mangue sont utilisés dans de nombreuses préparations : viennoiseries, pâtisserie, glaces... Leur côté croquant et leur saveur intense de mangue en font l'allié parfait des pâtissiers créatifs. Faciles à utiliser, ces pépites sont composées de 40% de mangue et de sucre. De petites tailles et colorés, ces \"crispies\" peuvent être utilisés sur une chantilly, un yaourt ou sur vos gâteaux.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639073399006,"sku":"46313","price":18.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46313Manguecrispy-80g.jpg?v=1720001508"},{"product_id":"crispy-wetproof-yaourt-200g","title":"Yaourt crispy wetproof - 200g","description":"\u003ch2\u003eCrispies au yaourt - wetproof\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes pépites croustillantes de yaourt enrobées de beurre de cacao sont à utiliser dans vos mousses au chocolat, en inclusion dans un cake par exemple mais aussi en topping sur des glaces ou autre pâtisserie !\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639074349278,"sku":"46314","price":21.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46314CrispywetproofdeYaourt-200g.jpg?v=1720000789"},{"product_id":"coffret-15-chocolats-noirs-grands-crus-150g","title":"Coffret 15 bonbons de chocolat noir - 150g","description":"\u003ch2\u003eCoffret de 15 chocolats noirs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez un coffret pour les amateurs de chocolats noirs fourrés. Une sélection intense de 15 chocolats fins composés de 3 ganaches  : Manjari 64%, Abinao 85% et Macaé 62%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn coffret pour le plaisir de tous les amateurs de chocolat noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez dans ce coffret 3 recettes exclusives ; 3 ganaches réalisées avec 3 chocolats noirs emblématiques Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacaé 62%\u003c\/strong\u003e est un chocolat noir aux fèves pure origine Brésil, fruité et puissant avec un goût subtil de fruits secs grillés et de thé noir. 6ème producteur mondial, le Brésil possède une longue tradition de la culture du cacao. L’expertise de Valrhona et de son partenaire M.Libanio a permis un processus post-récolte de fermentation longue et de séchage solaire qui donnent toute leur puissance aux arômes uniques des fèves à l’origine de Macaé. En dégustation, ce chocolat libère tout son potentiel aromatique en offrant en attaque des notes fruitées, puis en milieu de dégustation apparaîtront des notes de fruits secs grillés pour finir sur une note de thé noir intense.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-manjari-250g\" title=\"Chocolat noir Manjari Valrhona pour la pâtisserie\"\u003e\u003cstrong\u003eManjari 64%\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e est un chocolat noir aux fèves de cacao pure origine Madagascar, fruité et acidulé. Madagascar aussi surnommée « L’Île aux Parfums », est une île où poussent des cacaoyers d’exception, des fruits délicieux et des épices merveilleuses. C’est toute la richesse aromatique de cette île que l’on retrouve dans la ganache Manjari 64%. Une fois encore, Valrhona a travaillé main dans la main avec son partenaire local la plantation Millot, pour offrir un cacao d’exception. Avec ce chocolat fourré, découvrez l’onctuosité d’une ganache associée à l’acidité et les notes de fruits rouges de Manjari pour un éveil des sens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe Chocolat noir \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-abinao-70g\" target=\"_blank\" title=\"Tablette Abinao 85%\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cstrong\u003eAbinao 85%\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques du Togo, de la Côte d’Ivoire et du Ghana. Cette richesse aromatique offre aux amateurs d’amertume intense, caractéristique du cacao africain, une expérience sensorielle unique. La puissance aromatique de ce chocolat associée à une délicate ganache à base de crème fraîche, offre un équilibre subtil entre force et douceur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUn coffret cadeau « Made in France »\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous souhaitez soutenir le savoir-faire français et prôner l'achat local ? Sachez que la marque Valrhona confectionne tous ses chocolats en France depuis plus de 100 ans. En offrant ce \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"Coffret de chocolat à offrir\"\u003ecoffret\u003c\/a\u003e, vous pourrez ainsi faire découvrir 100 ans de savoir-faire avec des chocolats fins confectionnés à la main. En plus de son savoir-faire, Valrhona a rejoint le collectif de marques B-Corp : c’est dans cette volonté d’un chocolat plus responsable que la marque a repensé l’intégralité de ces coffrets cadeaux. Les écrins sont entièrement recyclables, ainsi tous les prétextes sont bons pour un chocolat d’exception.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639075954910,"sku":"33903","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/33903Coffretde15chocolatsnoirs-LesGrandsCrus-150g.jpg?v=1720004555"},{"product_id":"coffret-32-carres-chocolat-noir-lait-160g","title":"Coffret 32 carrés de chocolat noir et lait - 160g","description":"\u003ch2\u003eCoffret 32 carrés chocolat au lait et noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAmateurs de chocolat ? Ce \u003ca title=\"Carrés de chocolat Valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-carres\"\u003ecoffret de carrés de chocolat \u003c\/a\u003eest fait pour vous ! 4 chocolats incontournables de la maison Valrhona, emballés individuellement : Caraïbe 66% et Guanaja 70% pour le noir, Jivara 40% et Bahibé 46% pour le lait. Selon votre humeur ou vos envies, optez pour la douceur du lait ou l'amertume du noir. Un pur moment de gourmandise avec un petit café !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ qui se destine le coffret de carrés de chocolat « Les Essentiels » ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe coffret de carrés de chocolat regroupe des chocolats issus d’assemblages exclusifs de cacaos mais aussi de chocolats issus de fèves de cacaos pures origines. Comme son nom l’indique, ce coffret de carrés emballés regroupe les « essentiels » Valrhona avec 4 chocolats incontournables. Avec ce \u003ca title=\"Coffret de chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\"\u003ecoffret\u003c\/a\u003e, Valrhona vous invite à découvrir les chocolats qui ont fait sa renommée, une sélection de goûts uniques. Laissez-vous tenter par ces petits carrés emballés individuellement, idéal pour accompagner un café\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrésentation du coffret « Les Essentiels »\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat noir \u003ca title=\"Tablette Guanaja chocolat noir\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrand classique parmi les adeptes de chocolat noir, le chocolat Guanaja 70% a clairement sa place dans ce coffret d’exception. Ce chocolat est issu d’un assemblage de cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar. Icône des chocolats noirs, il a longtemps été considéré comme le chocolat le plus amer au monde. Son goût constant et inimitable offre de belles notes de grué de cacao amer, contrebalancées par une légère acidité. Retrouvez-le dans ce coffret.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat noir \u003ca title=\"Tablette Caraïbe chocolat noir\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-caraibe-70g\"\u003eCaraïbe 66%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAutre grand classique, le \u003ca rel=\"noopener\" title=\"chocolat noir caraibe 66% sachet 250 grammes\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-caraibe-250g\" target=\"_blank\"\u003echocolat noir Caraïbe 66%\u003c\/a\u003e est issu d'assemblage de cacaos de République Dominicaine, Jamaïque, Equateur et Togo. Ses notes amères intenses, ses accents boisés, et son goût de fruits secs grillés en font un chocolat équilibré. Connu pour être la valeur sûre qui plaît à tous les grands et petits gourmands, ce chocolat s’est lui aussi vite imposé parmi les classiques pour son équilibre constant. Ce petit carré emballé individuellement saura vous montrer tout son potentiel accompagné d’un café expresso corsé.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat au lait \u003ca title=\"Tablette de chocolat Bahibé\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-bahibe-70g\"\u003eBahibé 46%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat au lait est un chocolat aux fèves de cacao pure origine République Dominicaine. Bahibé, avec sa forte teneur en cacao (46%), offre un parfait équilibre entre la douceur du lait et des notes cacaotées intenses. Le tout teinté de fruits secs et relevé d’une acidité fruitée et d’une légère amertume. Acteur majeur de l'univers du chocolat, Valrhona entretient depuis de nombreuses années des relations privilégiées avec les producteurs de cacao. Ceci lui permet de sélectionner les meilleures fèves pour créer des cacaos d'excellence comme Bahibé 46%. Son emballage individuel est pratique et permet de conserver tout son goût et ses arômes pour des moments de partage autour d’un café.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat au lait \u003ca title=\"Tablette Jivara chocolat au lait\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-jivara-70g\"\u003eJivara 40%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat au lait Jivara 40% est lui aussi un incontournable Valrhona. Icône des chocolats au lait, ce chocolat est issu d’un assemblage de profils aromatiques de cacaos d’Equateur et du Ghana. Jivara avec son goût intense de cacao, a ouvert la voie à d’autres chocolats lactés, vanillés au goût puissant de cacao. Il fait figure de pionnier parmi les chocolats au lait, au même titre que Guanaja avec le noir. Idéal à partager ce coffret contient des carrés de chocolat emballés individuellement pour vivre ensemble des moments de dégustation conviviaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous recherchez encore plus de chocolats ? Découvrez nos coffrets 50 carrés, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-50-carres-chocolat-noir-250g\" target=\"_blank\" title=\"coffret 50 carrés chocolat noir\" rel=\"noopener\"\u003enoir\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-50-carres-chocolat-noir-lait-250g\" target=\"_blank\" title=\"coffret 50 carrés noir et lait\" rel=\"noopener\"\u003enoir lait\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639075987678,"sku":"34270","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/34270Coffret32carreschocolatnoiretlait-LesEssentiels-160g.jpg?v=1719994740"},{"product_id":"coffret-32-carres-chocolat-noir-lait-bio-160g","title":"Coffret 32 carrés de chocolat noir et lait Bio - 160g","description":"\u003ch2\u003eCoffret 32 carrés Bio chocolat au lait et noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez notre sélection de 2 chocolats Bio : Oriado 60%, un chocolat noir et Andoa 39%, un chocolat au lait aux fèves de cacao pure origine Pérou. Le développement durable et les démarches équitables ont toujours été au cœur des préoccupations de Valrhona. Cette sélection de carrés de chocolats certifiés Bio s'inscrit pleinement dans la démarche de Valrhona de faire du bien avec du bon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrésentation du coffret carrés de chocolat « La collection Bio »\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat noir Oriado 60%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir est issu d’un assemblage de cacaos typiques du Pérou et de République Dominicaine. Oriado 60% est un chocolat peu sucré, au profil aromatique doux et équilibré, ponctué de notes de fruits mûrs. Issu de l'agriculture biologique et du commerce équitable certifié Fairtrade\/Max Havelaar, Oriado est une illustration parfaite de l’ambition de Valrhona de donner naissance à un chocolat d’exception. Il offre des notes rondes et puissantes qui évoluent vers des arômes de fruits mûrs et acides. C'est le plus doux des chocolats noirs Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat au lait Andoa 39%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAndoa 39% est un chocolat au lait aux fèves de cacao pure origine Pérou. Sa douceur lactée, ses notes de lait fermier et sa pointe d’acidité donnent un caractère authentique à ce chocolat. Ce chocolat au lait est issu de l’Agriculture Biologique et du commerce équitable certifié Fairtrade\/Max Havelaar. Ce chocolat au lait, très fondant, lacté et authentique par sa force chocolatée, reste peu sucré et parfait pour les fans de chocolat au lait soucieux de l’Homme et de son environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eA qui se destine le coffret de carrés de chocolat dégustation « La collection BIO » ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn coffret de 32 \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-carres\" title=\"Carrés de chocolat Valrhona\"\u003ecarrés de chocolat\u003c\/a\u003e noir et lait qui illustre l’engagement de Valrhona, de faire du bien avec du bon. Grâce à son engagement sur la qualité et la traçabilité de sa filière cacao, l'entreprise est labellisée B-Corp. Ce label récompense les entreprises qui ont des engagements sociaux, environnementaux et qui répondent à des critères exigeants en matière de responsabilité et de transparence. Ce coffret est le cadeau idéal à offrir à tous ceux qui souhaitent consommer mieux en découvrant le chocolat responsable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels sont les changements apportés à ce coffret de carrés de chocolat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier élément à signaler est la composition du coffret en lui-même. C’est la première fois que Valrhona réunit deux chocolats d'exception Bio dans un coffret, une volonté de partager ses engagements. Ensuite c’est un tout nouveau design qui a été créé : plus pertinent, plus impactant avec un univers très différenciant. Ce design plus coloré et moderne donne à ce coffret une plus forte valeur cadeau. Le packaging en plus d’être élégant est intégralement recyclable et provient d’Europe pour un impact positif sur l’environnement. Le format de carrés de chocolat emballés individuellement est pratique, idéal à partager et à transporter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour tous les amateurs de chocolat noir, découvrez notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-50-carres-chocolat-noir-250g\" target=\"_blank\" title=\"coffret 50 carrés chocolat noir\" rel=\"noopener\"\u003ecoffret 50 carrés\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639076217054,"sku":"34268","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/34268_Coffret_32_carres_de_chocolate_noir_et_lait_BIO_-_La_Collection_Bio_-_160_g.jpg?v=1719995230"},{"product_id":"coffret-50-carres-chocolat-noir-lait-250g","title":"Coffret 50 carrés de chocolat noir et lait - 250g","description":"\u003ch2\u003eCoffret 50 carrés chocolat au lait et noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn coffret de 50 \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-carres\" title=\"Carrés de chocolat Valrhona\"\u003ecarrés de chocolat \u003c\/a\u003enoir et lait pour découvrir quelques-uns des chocolats emblématiques de la marque : Tulakalum 75%, Guanaja 70%, Manjari 64%, Bahibé 46% et enfin Jivara 40%. Un coffret de carrés réunissant deux chocolats d’assemblages exclusifs et trois chocolats aux fèves de cacaos pures origines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrésentation du coffret « Les Initiés »\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChocolat noir \u003ca title=\"Tulakalum tablette chocolat noir\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-tulakalum-70g\"\u003eTulakalum 75%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat noir Tulakalum, est un assemblage d'exception aux fèves pure origine Bélize. Ce chocolat au fort pourcentage de cacao (75%) offre des notes fruitées et acidulées et un goût intense de grué de cacao. Ce profil aromatique est étonnant : en effet il allie force de caractère avec le goût brut de la fève de cacao et la douceur des épices. Peu sucré et amer, Tulakalum est un très bel exemple du savoir-faire de Valrhona. Ce chocolat offre des instants de dégustation unique et son profil aromatique vous transporte au cœur du Bélize et de son cacao premium.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChocolat noir \u003ca title=\"Tablette chocolat Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComment envisager un moment de dégustation de chocolat sans l’emblématique Guanaja ? Icône parmi les chocolats noirs, ce grand classique est devenu la référence des plus grands chefs pâtissiers. Ce chocolat a marqué l’histoire de la pâtisserie : lancé en 1986 il est le premier chocolat d’assemblage à atteindre 70% de cacao. Son goût puissant et son élégante amertume en font une référence dans la dégustation de chocolats noirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChocolat noir \u003ca title=\"Tablette Manjari chocolat noir\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-manjari-70g\"\u003eManjari 64%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir, aux fèves de cacao pure origine Madagascar, est lui aussi un classique de Valrhona. Reconnaissable entre tous de par sa signature acidulée, ses notes de fruits rouges charnus vous offrent une sensation de fraîcheur en bouche. Connu pour l’excellence et la typicité de ses fèves de cacaos, l’île de Madagascar prouve une fois de plus qu’elle sait offrir des cacaos d’exception. Ce chocolat noir peu sucré et sa fraîcheur acidulée sont une véritable invitation au voyage, au cœur des plantations de Madagascar. Retrouvez aussi \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-manjari-250g\" title=\"Chocolat noir Manjari Valrhona 250 g fèves\"\u003eManjari en fèves pour la pâtisserie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChocolat au lait \u003ca title=\"Tablette de chocolat Bahibé\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-bahibe-70g\"\u003eBahibé 46%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat au lait est issu de fèves de cacao pure origine République Dominicaine à 46% de cacao. C’est justement là que réside sa particularité, dans son pourcentage de cacao élevé pour un chocolat au lait. Ses notes très cacaotées nous offrent également un goût de céréales et de fruits mûrs pour encore plus de gourmandise. Ce chocolat au lait reste peu sucré, et séduit même les amateurs de noir par son goût intense de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChocolat au lait \u003ca title=\"Tablette de chocolat Jivara\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-jivara-70g\"\u003eJivara 40%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAutre grand classique parmi les chocolats au lait, le chocolat au lait Jivara 40% est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques d’Equateur et du Ghana. Ce chocolat à la douceur lactée et maltée offre de délicates notes de vanille et un goût de cacao gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ qui se destine le coffret dégustation « Les Initiés » ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous célébrez un anniversaire en famille ou vous souhaitez partager un instant dégustation à la fin d’un repas entre amis ? Alors ce \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"Coffret de chocolat\"\u003ecoffret \u003c\/a\u003eest fait pour vous ! « Les Initiés » est le coffret à offrir et surtout à partager entre amis ou en famille. Ce coffret réunit une sélection de chocolats emblématiques de Valrhona. Véritable invitation au voyage, ce coffret vous fait découvrir la typicité des cacaos d’Afrique mais aussi du Bélize, ou encore de Madagascar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour les amateurs de chocolat noir, découvrez le coffret \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-50-carres-chocolat-noir-250g\" target=\"_blank\" title=\"coffret 50 carrés chocolat noir\" rel=\"noopener\"\u003e50 carrés noirs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639076446430,"sku":"34272","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/34272Coffret50carresdechocolatnoiretlait-LesInities-250g.jpg?v=1719995592"},{"product_id":"coffret-50-carres-chocolat-noir-250g","title":"Coffret 50 carrés de chocolat noir - 250g","description":"\u003ch2\u003eCoffret 50 carrés chocolat noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn coffret de 50 \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-carres\" title=\"Carrés de chocolat Valrhona\"\u003ecarrés de chocolat \u003c\/a\u003enoirs pour découvrir certains des chocolats noir emblématiques Valrhona : Abinao 85%, Tulakalum 75%, Guanaja 70%, Manjari 64% et enfin Oriado 60%. Un coffret de carrés de chocolat pour toutes les envies, du noir intense, au noir fruité et acidulé vous trouverez forcément votre chocolat noir préféré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrésentation du contenu de ce coffret « Les Intenses »\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"tablette chocolat noir abinao 85%\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-abinao-70g\" target=\"_blank\"\u003eChocolat noir Abinao 85%\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat noir Abinao 85% est un chocolat noir issu du mariage de d'assemblages d'exception Valrhona. Son goût amer est puissant, tannique et offre un final explosif de notes de cacao brut. Son profil aromatique typique rend hommage aux cacaos d’Afrique. Sa forte teneur en cacao et son côté peu sucré font ressortir une amertume intense, appréciée des amateurs de noir. Ce chocolat existe en \u003ca rel=\"noopener\" title=\"tablette chocolat noir Abinao 85%\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-abinao-70g\" target=\"_blank\"\u003etablette de 70 grammes\u003c\/a\u003e mais aussi en\u003ca rel=\"noopener\" title=\"coffret 18 carrés Abinao\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-18-carres-abinao\" target=\"_blank\"\u003e coffret de 18 carrés\u003c\/a\u003e à partager. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/tablette-chocolat-noir-tulakalum-70g\" title=\"Tablette chocolat noir Tulakalum Valrhona\"\u003eChocolat noir Tulakalum 75%\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir est un chocolat aux fèves de cacao pure origine Bélize. Ce chocolat noir a une identité sensorielle unique en offrant un profil amer et peu sucré avec de belles notes de fruits mûrs. La puissance de l’acidité en début de bouche se mêle à la douceur de ses notes épicées. Élaboré en collaboration avec son partenaire historique Maya Moutain, ce chocolat rare est une belle illustration de ce que peut offrir le Bélize en termes de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\" title=\"Tablette chocolat noir Guanaja\"\u003eChocolat noir Guanaja 70%\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNoir emblématique de la maison Valrhona, ce chocolat noir est le plus connu de tous les amateurs de grand chocolat. À l’origine imaginé comme le chocolat le plus amer au monde, il est devenu aujourd’hui une référence incontournable de la gastronomie et de la dégustation. Ses notes équilibrées, grillées et amères développent une étonnante amertume et une belle longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/tablette-chocolat-noir-manjari-70g\" title=\"Tablette Chocolat noir Manjari Valrhona\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eChocolat noir Manjari 64%\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComment parler des chocolats noirs Valrhona sans évoquer le chocolat aux fèves de cacao pure origine Madagascar \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-manjari-250g\" title=\"Chocolat noir pour la pâtisserie Manjari\"\u003eManjari 64%\u003c\/a\u003e ? Ce chocolat est l’un des classiques de la maison. Reconnaissable par son acidité et ses notes de fruits rouges, il est l’un des chocolats les plus appréciés. Ses notes de fruits rouges offrent une sensation de fraîcheur en bouche se terminant sur un final délicat de fruits secs torréfiés. Toute la saveur du chocolat Manjari 64% provient de ses fèves de cacao aux arômes exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/tablette-chocolat-noir-oriado-70g\" title=\"Tablette Chocolat noir Oriado Valrhona\"\u003eChocolat noir Oriado 60%\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLancé en 2015, ce chocolat noir biologique est réalisé à partir de cacaos issus du Pérou et de République Dominicaine. Ce chocolat noir au profil aromatique doux, équilibré et vanillé est un chocolat gourmand. Cette gourmandise est renforcée par des notes de fruits mûrs et de confiture en fin de bouche. Ce chocolat noir est l’expression visible de l’engagement Valrhona pour un produit de qualité et une meilleure traçabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ qui offrir le coffret dégustation « Les Intenses »\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmateur de chocolat noir ? Ce \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"Coffrets de chocolat\"\u003ecoffret \u003c\/a\u003eest fait pour vous : découvrez une sélection de 5 chocolats noir d'exception. 50 carrés pour découvrir les noirs les plus emblématiques de la maison Valrhona. Du noir intense à 85% de cacao, au fruité Manjari 64%, laissez-vous initier à l'art de la dégustation des chocolats noirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639076511966,"sku":"34271","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/34271Coffret50carresdechocolatnoir-LesIntenses-250g.jpg?v=1720006096"},{"product_id":"coffret-6-tablette-chocolat-noir-lait-dulcey-420g","title":"Coffret 6 tablettes de chocolat noir, lait et Dulcey","description":"\u003ch2\u003eCoffret tablettes collection dégustation : noir, lait et blond Dulcey\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVous recherchez le cadeau idéal pour les amateurs de chocolats ? Valrhona a conçu pour vous ce coffret de dégustation de 6 tablettes de chocolat. Sa composition permet de découvrir la palette aromatique de la maison Valrhona : le chocolat noir Tulakalum 75% pur Bélize, le chocolat noir Manjari 64% pur Madagascar, le chocolat au lait Bahibé 46% pur République Dominicaine, l’incontournable chocolat noir Guanaja 70%, l’iconique chocolat au lait Jivara 40%, et enfin le chocolat Dulcey 35%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrésentation des 6 tablettes de chocolat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Tablette chocolat noir Tulakalum 75%\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-tulakalum-70g\" target=\"_blank\"\u003eTulakalum 75%\u003c\/a\u003e : \u003c\/strong\u003ela puissance et l’acidité de ce chocolat se mêlent à la douceur des épices. Fruité et acidulé, Tulakalum offre des notes de fruits mûrs et de grué brut de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Tablette chocolat noir Guanaja 70%\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\" target=\"_blank\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e : \u003c\/strong\u003eGuanaja développe une étonnante amertume et une acidité en attaque suivies de notes chaudes et grillées. Ce chocolat est l’un des classiques incontournables de Valrhona. Sa création en 1986 a révolutionné le monde du chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Tablette chocolat noir Manjari Valrhona\" href=\"\/products\/tablette-chocolat-noir-manjari-70g\" target=\"_blank\"\u003eManjari 64%\u003c\/a\u003e : \u003c\/strong\u003eun chocolat issu de fèves de cacao pure origine Madagascar, qui révèle la puissance et la typicité des cacaos malgaches. Signature acide reconnaissable entre tous, Manjari s’est très vite imposé comme l’un des classiques de la maison. Ses notes fraîches de fruits rouges acidulés offrent une explosion en bouche, qui se termine sur un final de notes délicates de fruits secs grillés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Tablette chocolat au lait Bahibé 46%\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-bahibe-70g\" target=\"_blank\"\u003eBahibé 46%\u003c\/a\u003e : \u003c\/strong\u003ele chocolat au lait Bahibé 46% est le fruit d’un équilibre parfait entre l’amertume d’un cacao amer pur République Dominicaine et la douceur de notes lactées. Ce chocolat au lait, avec son fort pourcentage de cacao (46%), réconcilie les amateurs de chocolat noir et les amateurs de douceur lactée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Tablette chocolat au lait Jivara 40%\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-jivara-70g\" target=\"_blank\"\u003eJivara 40%\u003c\/a\u003e : \u003c\/strong\u003eJivara est le chocolat au lait iconique Valrhona. Il est en 1995 le premier chocolat au lait à proposer une telle force gustative avec un véritable goût de cacao. Sa douceur cacaotée et maltée fait de lui un chocolat gourmand qui plaît au plus grand nombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Tablette chocolat de couleur blonde Dulcey 35%\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-dulcey-70g\" target=\"_blank\"\u003eDulcey 35% \u003c\/a\u003e: \u003c\/strong\u003ela quatrième couleur de chocolat créé par Valrhona. C’est en 2012, comme une ode à la créativité et à l’audace que Valrhona révolutionne encore une fois le monde de la pâtisserie. Par sa douceur biscuitée très légèrement salée et son goût de lait caramélisé, le chocolat Dulcey nous renvoie directement en enfance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn design de tablettes et un packaging Valrhona innovant et audacieux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe design de ce \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-tablettes\" title=\"Coffrets de tablettes de chocolat\"\u003ecoffret de tablettes de chocolat\u003c\/a\u003e Valrhona est raffiné. Il raconte toute l’histoire de la fève au chocolat, dessinée sur chaque tablette. C’est ainsi que l’on peut découvrir le point de départ de cette fabuleuse histoire : la cabosse de cacao entière et coupée, son environnement avec l’évocation des feuilles de cacaoyer, sa transformation avec le grué de cacao et enfin le chocolat de dégustation. Modernes et colorés, les nouveaux emballages des tablettes s’ouvrent comme une enveloppe, faciles à ouvrir et refermables pour plus de praticité. Sur le côté face s’affichent tous les secrets du chocolat Valrhona. Découvrez ainsi l’origine, le pourcentage de cacao, les notes de dégustation, ainsi que les labels et certifications. À l’intérieur, l’histoire du goût de chaque chocolat continue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ qui se destine ce coffret de dégustation de 6 tablettes de chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe coffret est le cadeau idéal à offrir à un amateur de chocolat ne connaissant pas Valrhona. Ces 6 tablettes permettent d’avoir un bel aperçu du savoir-faire de la marque et de l’étendue de la palette aromatique disponible. Valrhona tient à transmettre et partager sa passion du chocolat. En premier lieu, avec les artisans et professionnels de la gastronomie, mais aussi avec tous les amateurs de sensations chocolatées. Ce coffret de dégustation de 6 tablettes de chocolat a pour vocation de favoriser l’initiation à la dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639077036254,"sku":"31807","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31807Coffret6tablettesdechocolatnoir_laitetDulcey-420g.jpg?v=1720004615"},{"product_id":"coffret-60-carres-chocolat-noir-lait-300g","title":"Coffret 60 carrés de chocolat noir et lait - 300g","description":"\u003ch2\u003eCoffret 60 carrés au lait et noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn assortiment de 60 \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-carres\" title=\"Carrés de chocolat Valrhona\"\u003ecarrés de chocolat \u003c\/a\u003enoir et lait pour découvrir certains chocolats iconiques de la marque. Ce coffret réunit 3 chocolats d’assemblages exclusifs et 3 chocolats aux  fèves cacaos pures origines. Il regroupe les chocolats Tulakalum 75%, Guanaja 70%, Caraïbe 66%, Bahibé 46%, Jivara 40% et enfin Andoa lait 39%. Ce coffret inédit offre une belle opportunité pour les amateurs de chocolat de s’initier à la dégustation. Ces carrés de chocolat noir pliés individuellement sont pratiques à partager et permettent une meilleure conservation des arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrésentation du coffret de carrés de chocolat « Les Collectionneurs »\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat noir \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-tulakalum-70g\" title=\"Tablette chocolat Tulakalum\"\u003eTulakalum 75%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSon profil aromatique est riche et étonnant. En début de bouche, la puissance et l’acidité se mêlent à la douceur des épices. Peu sucré et amer, le chocolat noir Tulakalum 75% offre de belles notes de fruits mûrs. Au plus proche de ce que la nature a à offrir, Tulakalum contient 75% de cacao, il est cultivé dans le respect de la biodiversité sans pesticides, ni insecticide. Reflet de l’engagement Valrhona pour une filière cacao plus juste et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat noir \u003ca title=\"Tablette Chocolat noir Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrand classique parmi les adeptes de chocolat noir, le chocolat Guanaja a clairement sa place dans ce coffret d’exception. Ce chocolat est issu d’un assemblage de cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar. Icône des chocolats noirs, il a longtemps été considéré comme le chocolat le plus amer au monde. Son goût constant et inimitable offre de belles notes de grué de cacao amer, contrebalancées par une légère acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat noir \u003ca title=\"Tablette Caraïbe chocolat noir\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-caraibe-70g\"\u003eCaraïbe 66%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAutre grand classique, le chocolat noir Caraïbe est issu d'assemblage de cacaos de République Dominicaine, Jamaïque, Equateur et Togo. Ses notes amères intenses, ses accents boisés et son goût de fruits secs grillés en font un chocolat équilibré. Il est connu pour être la valeur sûre qui plaît à tous les grands et petits gourmets. Ce chocolat s’est lui aussi vite imposé parmi les classiques pour son équilibre constant.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat au lait \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-bahibe-70g\" title=\"Bahibé Tablette chocolat au lait\"\u003eBahibé 46%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat au lait est un chocolat issu de fèves de cacao pure origine République Dominicaine. Bahibé, avec sa forte teneur en cacao (46%), offre un parfait équilibre entre douceur du lait et notes cacaotées intenses. Le tout teinté de fruits secs et relevé d’une acidité fruitée et d’une légère amertume. Acteur majeur de l'univers du chocolat, Valrhona entretient depuis de nombreuses années des relations privilégiées avec les producteurs de cacao, permettant de sélectionner les meilleures fèves pour créer des cacaos d'excellence comme dans le cas de Bahibé 46%.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat au lait \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-jivara-70g\" title=\"Tablette Jivara chocolat au lait\"\u003eJivara 40%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat au lait Jivara est lui aussi un incontournable Valrhona. Icône des chocolats au lait, il est issu d’un assemblage de profils aromatiques de cacaos d’Equateur et du Ghana. Jivara avec son goût intense de cacao, a ouvert la voie à d’autres chocolats lactés, vanillés au goût puissant de cacao. Il fait figure de pionnier parmi les chocolats au lait, au même titre que Guanaja avec le noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré de chocolat au lait Andoa 39%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC’est au Pérou, deuxième pays producteur de cacaos biologique au monde, qu’est né le chocolat au lait Andoa. Réalisé à partir de matières premières biologiques, issues du commerce équitable, tous les ingrédients sont certifiés Fairtrade\/Max Havelaar. Ce chocolat au lait, issu de fèves de cacao pure origine Pérou, est l’un des exemples visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de développement durable. Le chocolat lait Andoa est à la fois doux et puissant. Il séduit les amateurs de chocolat au lait grâce à sa typicité unique et son goût peu sucré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ qui se destine le coffret dégustation « Les Collectionneurs » ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme son nom l’indique, à tous les collectionneurs et amateurs de grand chocolat ! Ce coffret réunit une très belle sélection de chocolats incontournables Valrhona. Véritable invitation au voyage, ce coffret vous fait découvrir la typicité des cacaos d’Afrique, du Bélize, ou de République Dominicaine. Avec son format généreux, il est idéal à la fin d’un bon repas, pour des moments de complicité gourmande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour tous les amateurs de chocolat noir, craquez pour notre coffret \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-50-carres-chocolat-noir-250g\" target=\"_blank\" title=\"coffret 50 carrés chocolat noir\" rel=\"noopener\"\u003e50 carrés noirs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639077527774,"sku":"34269","price":52.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/34269Coffret60carresdechocolatnoiretlait-LesCollectionneurs-300g.jpg?v=1720006437"},{"product_id":"coffret-amandes-noisettes-chocolat-noir-230g","title":"Coffret amandes et noisettes enrobées de chocolat noir - 230g","description":"\u003ch2\u003eCoffret amandes et noisettes enrobées de chocolat noir - 230g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes gourmandises chocolatées sont composées d'ingrédients de qualité. Les amandes et les noisettes sont cultivées en Europe et sélectionnées avec rigueur pour leurs qualités singulières. Elles sont ensuite torréfiées avec grand soin puis enrobées de chocolat noir Valrhona. Ces fruits secs sont alors nappés par turbinage. Cette étape est réalisée dans de grandes cuves en cuivre. En rotation sur elles-mêmes, ces cuves permettent de brasser les fruits secs pour les recouvrir de chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire français\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette boîte de chocolats et de fruits secs est la synthèse de 100 ans de savoir-faire. La maison Valrhona prouve ainsi sa maîtrise du travail de la fève de cacao jusqu'à sa transformation en chocolat. Cette maîtrise technique se ressent aussi dans le turbinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaviez-vous que Valrhona ne produit ses chocolats qu'en France depuis un siècle ? En effet, la manufacture se trouve dans la Drôme, à Tain l'Hermitage ! De quoi faire honneur au savoir-faire français !Un assortiment à offrir \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette boîte de chocolats allie chocolat noir, noisettes et amandes. Ce délectable contraste entre fondant et croquant en fait un cadeau idéal. Que ce soit pour un moment de gourmandise en solo, pour fêter un anniversaire ou une fête, c'est une idée gourmande qui plaît à tous. Ce coffret de chocolat Valrhona met en avant le savoir-faire français au service de la gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa boutique en ligne Valrhona Collection vous offre un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"Coffrets de chocolat\"\u003elarge choix de coffrets de chocolats\u003c\/a\u003e. Parmi les ballotins, coffrets de chocolats, découvrez les déclinaisons en chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc ou blond.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639077626078,"sku":"33899","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/33899Coffretd_amandesetdenoisettesenrobeesdechocolatnoir-LesIntenses-230g.jpg?v=1720004673"},{"product_id":"amandes-noisettes-chocolat-dulcey-50g","title":"Amandes et noisettes enrobées de chocolat Dulcey - 50g","description":"\u003ch2\u003eAmandes et noisettes enrobées de chocolat Dulcey\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn coffret gourmand qui regroupe une sélection d’amandes et de noisettes rigoureusement sélectionnées puis enrobées de \u003ca title=\"Chocolat blond Dulcey 35% Valrhona : une expérience unique\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blond-dulcey-1kg\"\u003echocolat de couleur blonde Dulcey 35%\u003c\/a\u003e Valrhona. Une association qui fonctionne parfaitement pour un moment de pure gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes fruits secs de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans cette boîte de chocolat Valrhona, savourez de délicates friandises à base de fruits secs. Les amandes et noisettes proviennent d’Europe et sont torréfiées à cœur dans les ateliers Valrhona selon un savoir-faire ancestral. Elles sont par la suite enrobées de chocolat Dulcey 35% par brassage dans de grands chaudrons en cuivre. Pour un enrobage gourmand et une harmonie parfaite avec les fruits secs, le choix de ce chocolat était une évidence. Pour son goût biscuité et caramélisé, l’association du chocolat Dulcey 35% et des fruits secs est parfaitement réussie. L’objectif est atteint : une friandise gourmande et savoureuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn en-cas gourmand « Made in France »\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est important pour vous de mettre en valeur le savoir-faire français et une production locale ? Alors cette boîte de chocolat est parfaite pour vous. En effet, la marque Valrhona produit la totalité de ses chocolats en France depuis 1922. Située dans la Drôme, à Tain l’Hermitage, c’est en effet dans ce lieu, seul site de production de la marque que tous les chocolats sont fabriqués : de la tablette au coffret chocolat. Du travail de la fève à l’enrobage des fruits secs, la maîtrise technique de Valrhona est reconnue par les plus grands chefs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAchetez en ligne votre boîte de chocolat Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSon format pratique et refermable est idéal pour une petite pause gourmande. Pour cela, commandez vite en ligne votre boîte de chocolat Valrhona. Découvrez sur notre boutique en ligne Valrhona Collection notre offre de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" target=\"_blank\" title=\"coffrets de chocolats\" rel=\"noopener\"\u003ecoffrets\u003c\/a\u003e, de ballotins et coffrets de chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639079133406,"sku":"11257","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/11257AmandesetnoisettesenrobeesdechocolatDulcey-50g.jpg?v=1720005076"},{"product_id":"coffret-8-coeurs-chocolat-noir-lait-70g","title":"Coffret 8 cœurs en chocolat noir et lait - 75g","description":"\u003ch2\u003eCoffret 8 cœurs chocolat lait et noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a créé ce coffret de 8 cœurs en chocolat pour dire je t’aime. Une boîte de chocolats à offrir pour la Saint-Valentin, la fête des mères ou toute autre occasion de célébrer l'amour.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolats en forme de cœurs signée Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOffrir du chocolat reste un incontournable pour célébrer l’amour. Saint Valentin, anniversaire de mariage, de rencontre, fête des mères sont autant d’occasions pour dire je t’aime. Comment le faire avec plus de douceur qu’en offrant des chocolats ? Découvrez dans ce coffret 3 chocolats différents :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e4 chocolats Cœur Manjari : sous cette fine coque croquante de chocolat noir, découvrez une ganache au \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-manjari-250g\" title=\"Chocolat noir Manjari Valrhona pour la pâtisserie\"\u003echocolat noir Manjari\u003c\/a\u003e. Ce chocolat est élaboré à partir de cacao provenant de Madagascar qui lui confère des notes acidulées gourmandes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 chocolats Cœur Jivara : laissez-vous envoûter par cette ganache au chocolat au lait Jivara de Valrhona.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 chocolats Cœur Passion : délectez-vous des arômes acidulés des fruits de la passion dans cette ganache aux fruits exceptionnelle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolats à offrir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOffrir des chocolats Valrhona est une belle preuve d’amour. Désormais, commandez vos \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"Coffrets de chocolat Valrhona\"\u003eboîtes de chocolat\u003c\/a\u003e en ligne sur la boutique en ligne Valrhona Collection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolat éco-conçue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona est une entreprise fortement engagée en faveur d’un développement durable. Dans cette optique, la marque a repensé ses boîtes de chocolat pour limiter leur impact environnemental. Les coffrets sont ainsi exclusivement fabriqués à partir de matériaux recyclables et la quantité d'emballage a été réduite. Pas de plastique dans nos boîtes de chocolat ! Le poids total de carton employé a aussi été réduit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel chocolat choisir pour un cœur en chocolat ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour créer des chocolats en forme de cœur d'exception, Valrhona sélectionne rigoureusement ses cacaos. Le chocolat noir Manjari 64% réalisé avec des fèves de cacao de Madagascar apporte des notes acidulées uniques, tandis que le chocolat au lait Jivara 40% offre une douceur lactée incomparable. Ces chocolats permettent de réaliser des ganaches onctueuses aux saveurs authentiques, parfaites pour exprimer vos sentiments.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le bon moment pour offrir des chocolats en forme de cœur ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes occasions de partager ces délicieux cœurs en chocolat sont nombreuses. Saint-Valentin, anniversaire de rencontre, fête des mères ou simple attention spontanée : ces chocolats transforment chaque moment en déclaration d'amour gourmande. Leur format généreux de 70g permet de savourer pleinement chaque variété.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639079264478,"sku":"33901","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/33901Coffretde8coeursenchocolatnoiretlait-LesCoeurs-70g.jpg?v=1720005123"},{"product_id":"coffret-15-chocolats-noir-lait-blanc-145g","title":"Coffret 15 bonbons de chocolat noir, lait et blanc - 145g","description":"\u003ch2\u003eCoffret 15 Petits Délices - lait noir \u0026amp; blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez dans ce coffret une sélection de 15 chocolats fins, issus de 5 recettes gourmandes et classiques de la pâtisserie française. Une boîte de chocolats à offrir ou à partager à la fin d’un repas. Un assortiment de 15 chocolats fourrés, noir, lait ou blanc pour varier les plaisirs et satisfaire tout le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolats en hommage aux classiques de la pâtisserie.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne sélection gourmande de 15 chocolats fins inspirés des grands classiques de la pâtisserie française : Millefeuille, Tarte Tatin, Crème caramel, Fondant au chocolat ou Paris-Brest.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e3 chocolats façon \u003cstrong\u003eCrème Caramel\u003c\/strong\u003e : sous cette fine coque croquante de chocolat noir, découvrez une ganache au caramel parfumée à la vanille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 chocolats façon \u003cstrong\u003eSuccès au praliné \u003c\/strong\u003e: enrobés d’un délicieux chocolat au lait, découvrez ce chocolat praliné fruité aux amandes et noisettes. Saupoudrés de noisettes croquantes pour encore plus de gourmandise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 chocolats façon \u003cstrong\u003eMillefeuille \u003c\/strong\u003e: la Rinette, un des classiques de la maison, avec sa coque croquante de chocolat au lait, ce praliné noisette parsemé de grains d’amandes vous offre une texture onctueuse et craquante à la fois. Les décors de ce chocolat sont entièrement réalisés à la main selon un savoir-faire centenaire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 chocolats façon \u003cstrong\u003eParis-Brest\u003c\/strong\u003e : ce chocolat noir renferme une délicate ganache 58%, infusée au grué de cacao (fève de cacao concassée et torréfiée). Savourez sa fine coque de chocolat noir, son intérieur coulant et le croquant du grué délicatement parsemé sur le dessus pour une explosion de saveurs et un jeu de texture unique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 chocolats façon \u003cstrong\u003eFondant au chocolat\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolats pour faire découvrir l’expertise Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOffrir une boîte de chocolat n’est pas un geste anodin, mais offrir une boîte de chocolats Valrhona l’est encore moins. Reconnue pour son expertise et la qualité de ses chocolats fins, Valrhona vous propose avec ce coffret chocolat une sélection de chocolats fins d'exception, fabriqués selon des méthodes traditionnelles et aux décors originaux réalisés à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne boîte de chocolat éco-conçue, preuve de l’engagement Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona est une entreprise fortement engagée en faveur d’un développement durable. Elle est d’ailleurs labellisée B-Corp depuis 2020, rejoignant ainsi les entreprises les plus engagées dans le monde. C’est dans cette démarche, que la marque a revu tout son packaging, afin de limiter l’impact environnemental. Les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"Coffrets de Chocolat à offrir\"\u003ecoffrets de chocolats\u003c\/a\u003e sont ainsi fabriqués intégralement à partir de matériaux recyclables. Le poids total de carton employé a aussi été réduit.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639079657694,"sku":"33870","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/33870Coffretde15chocolatslaitnoiretblanc-LesPetitsDelices-145g.jpg?v=1720005172"}],"url":"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/tous-les-produits.oembed?page=13","provider":"Valrhona Collection","version":"1.0","type":"link"}