{"title":"Pâtisser","description":"","products":[{"product_id":"amandes-caramelisees-170g","title":"Amandes caramélisées - 170g","description":"\u003ch2\u003eAmandes caramélisées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUtilisation conseillée : parfaites pour réaliser des bases de tartes et de gâteaux. Idéal pour les garnitures de desserts et les entremets. Elles peuvent également être utilisées pour des décors ou simplement pour la dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639058850014,"sku":"46311","price":12.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46311Amandescaramelisees-170g.jpg?v=1719920500"},{"product_id":"chocolat-blanc-ivoire-1kg","title":"Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 1kg","description":"\u003ch2 data-placeholder-blurred=\"Rédigez un contenu\" data-placeholder-focused=\"Heading 2\"\u003eChocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% 1kg Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eQu'est-ce que le chocolat blanc Ivoire ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% Valrhona, disponible ici en 1 kg ou dans sa \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blanc-ivoire-250g\" title=\"Ivoire 35% Valrhona\"\u003eversion de 250 g\u003c\/a\u003e se distingue de l’univers traditionnel des chocolats blancs. Peu sucré, ce chocolat à la couleur nacrée évoque des arômes de lait cuit. Devenu iconique, \"Ivoire\" est désormais le terme générique employé par les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat blanc peu sucré pour vos desserts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a élaboré Ivoire 35% pour proposer aux professionnels de la gastronomie et aux particuliers un chocolat blanc peu sucré. Il permet ainsi de réaliser des recettes gourmandes plus légères, pour une gourmandise raisonnée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMousses, ganaches, tablettes, glaçages : quelle recettes réaliser avec le chocolat blanc Ivoire 35% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour réaliser des glaces, bûches glacées ou sorbets, ce chocolat blanc pâtissier se décline aussi en crémeux, ganaches et mousses. Les chocolatiers amateurs et professionnels l’emploient aussi en chocolat de couverture pour enrober des bonbons de chocolat faits maison , réaliser de beaux moulages ou faire des tablettes maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérage du chocolat blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez la courbe de tempérage de ce produit dans la section \"Conseils d'utilisations\", ci dessous. Le tempérage est une étape indispensable si vous réalisez des moulages ou des tablettes de chocolat maison, afin d'obtenir un chocolat bien brillant. Consultez l'article \"\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" title=\"Maitriser le tempérage du chocolat, nos conseils\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTempérage, pourquoi et comment ?\u003c\/a\u003e\" pour en savoir plus !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour faire fondre ce chocolat blanc en douceur, privilégiez la technique du bain-marie qui permet un contrôle optimal de la température et préserve tous ses arômes délicats. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat au micro-ondes, mais il faudra prendre plus de précautions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels ingrédients marier ce chocolat blanc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes notes réconfortantes de lait cuit de ce chocolat blanc permettent de le marier avec de nombreux ingrédients. Pour contraster avec sa couleur comme ses arômes, alliez ce chocolat blanc à des notes plus acidulées. Tentez par exemple d’incorporer dans vos recettes des fruits rouges, comme dans la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Macaron chocolat blanc Ivoire et Cassis\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/macaron-ivoire-cassis\" target=\"_blank\"\u003eMacaron chocolat blanc Ivoire et Cassis\u003c\/a\u003e. Ou encore avec des \u003cstrong\u003eagrumes \u003c\/strong\u003ecomme dans la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Verrine chocolat blanc Ivoire granité agrumes\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/verrines-ivoire-granite-agrumes\" target=\"_blank\"\u003eVerrine chocolat blanc Ivoire granité agrumes\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes fèves de chocolat blanc Valrhona à pâtisser made in France\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIvoire 35% est une création Valrhona. Comme tous les chocolats signés par la marque, il a été imaginé et élaboré sur le territoire français. C’est plus précisément dans les ateliers de chocolaterie de Tain l’Hermitage, dans la Drôme, que sont moulées ces fèves de chocolat blanc pâtissier. Véritable icône de la marque, ce chocolat met en avant le savoir-faire français pour une gastronomie plus durable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIvoire 35% Valrhona conditionné en sachet 1kg, 3kg ou 250g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003econditionnement en fèves\u003c\/strong\u003e facilite considérablement le dosage et la fonte grâce à leur forme unique spécialement conçue pour la pâtisserie. Le format 3kg ou 1kg convient parfaitement aux passionnés réalisant régulièrement des préparations importantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuant au sachet de 250g, il s'adapte idéalement aux créations occasionnelles. Cette taille permet de découvrir Ivoire 35% sans gaspillage, tout en préservant la fraîcheur du produit après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuels sont les 4 types de chocolat pour la pâtisserie ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Valrhona ne se limite pas au chocolat blanc. La marque propose également une large sélection de \u003cstrong\u003echocolat de couverture noir\u003c\/strong\u003e d'exception comme Guanaja 70%, Caraïbe 66% ou encore Manjari 64%, réputés pour leur intensité et leurs profils aromatiques uniques. Les amateurs de \u003cstrong\u003echocolat au lait\u003c\/strong\u003e peuvent se tourner vers Jivara 40% aux notes vanillées, Caramélia 36% aux saveurs de caramel salé, ou encore Equatoriale Lait 35% pour sa rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a également révolutionné l'univers chocolatier avec Dulcey 35%, le premier \u003cstrong\u003echocolat de couleur blonde\u003c\/strong\u003e au monde. Ce chocolat blond aux notes biscuitées et à la texture onctueuse complète parfaitement la palette des chocolats de couverture Valrhona. Pour les créations les plus originales, la gamme Inspiration propose des couvertures de fruits qui offrent de nouvelles possibilités créatives.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639060553950,"sku":"12389","price":38.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/12389ChocolatblancpourlapatisserieIvoire35_-1kg_00380b35-e92c-4312-b82a-1b88bc641acb.jpg?v=1719585789"},{"product_id":"chocolat-blanc-ivoire-250g","title":"Chocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat blanc pour la pâtisserie Ivoire 35% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOubliez vos préjugés sur le chocolat blanc ! Le chocolat blanc Ivoire 35% est un chocolat pour la pâtisserie, aussi appelé chocolat de couverture, onctueux et vanillé. Contrairement aux chocolats blancs classiques, le chocolat Ivoire se démarque grâce à une \u003cstrong\u003enote peu sucrée\u003c\/strong\u003e. Sa couleur est délicatement nacrée et son goût évoque subtilement celui du beurre. Il est devenu l’un des \u003cstrong\u003echocolats incontournables de la maison Valrhona\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat blanc peu sucré au goût vanillé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un souci permanent de qualité et de goût, Valrhona a imaginé ce chocolat blanc avec une recette peu sucrée. Son profil aromatique offre un chocolat aux notes de lait chaud parfumé par de légères pointes de vanille. Dégustez des arômes réconfortants de lait cuit et découvrez tout un univers de douceur pour une pause gourmande. Ce chocolat blanc peut être associé à des ingrédients acidulés comme les fruits rouges pour redonner de la vitalité à la dégustation. Pour les plus audacieux, osez l’association de ce chocolat blanc Ivoire avec des agrumes : citron vert, orange. Pour un réveil des papilles explosif !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat blanc de couverture idéal pour la pâtisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat blanc pâtissier à la couleur nacrée se présente sous forme de fèves pour un dosage facile et une fonte rapide pour une utilisation propre et simplifiée ! Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec un thermomètre sonde en suivant cette courbe de température : montez jusqu'à 45-48°C, faites ensuite redescendre à 26-28°C et enfin remontez rapidement à 28-30°C. Avec cette gamme de chocolat à pâtisser, Valrhona, la marque partenaire des chefs, donne la possibilité aux gourmets particuliers de se lancer dans des réalisations pâtissières dignes des plus grands chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles recettes réaliser avec Ivoire 35% ? \u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMousse, ganache, crémeux, tablette, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour confectionner des glaces onctueuses, des bûches glacées raffinées ou des sorbets délicatement parfumés, ce chocolat blanc pâtissier se prête également à la réalisation de crémeux, ganaches et mousses aériennes. Très apprécié des chocolatiers, qu'ils soient amateurs ou professionnels, il s’utilise aussi en chocolat de couverture pour sublimer des bonbons enrobés, créer de magnifiques moulages ou encore façonner de délicieuses tablettes maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel autre format et où trouver le chocolat blanc Ivoire 35% ? \u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eEn sac de fèves de 1 kg\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat blanc Ivoire 35% est disponible sur la boutique en ligne Valrhona Collection en \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blanc-ivoire-1kg\" title=\"Ivoire chocolat blanc Valrhona 1 kg\"\u003esac de fèves de 1 kg\u003c\/a\u003e. Son format est idéal pour réaliser plusieurs recettes gourmandes à la maison. Pour profiter de ce chocolat, vous avez donc \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-blanc-et-dulcey\" title=\"Chocolat blanc et dulcey\"\u003edeux options\u003c\/a\u003e : un sachet de fèves de 250 g ou un sac de fèves de 1 kg ! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe quoi est fait le chocolat blanc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eComment est fait le chocolat blanc et de quoi est-il composé ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat blanc est fabriqué à partir des ingrédients suivants, voici sa composition :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeurre de cacao\u003c\/strong\u003e : C'est la principale composante grasse du chocolat blanc, extraite des fèves de cacao. Contrairement au chocolat noir ou au chocolat au lait, le chocolat blanc ne contient pas de solides de cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucre\u003c\/strong\u003e : Le sucre est ajouté pour donner de la douceur au chocolat blanc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLait en poudre\u003c\/strong\u003e : Il est utilisé pour donner au chocolat blanc sa texture crémeuse et sa couleur claire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLécithine de tournesol\u003c\/strong\u003e : Un émulsifiant souvent ajouté pour améliorer la texture et la consistance du chocolat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArômes\u003c\/strong\u003e : La vanille est souvent ajoutée pour rehausser le goût.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de fabrication du chocolat blanc implique donc le mélange du beurre de cacao avec les autres ingrédients, leur chauffage et leur conchage (un processus de mélange intensif) pour obtenir une texture lisse et homogène. Ensuite, le mélange est tempéré et moulé en formes désirées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat blanc à pâtisser Ivoire 35% est une création Valrhona. Ce chocolat pour la pâtisserie comme le reste de la gamme, est exclusivement transformé et moulé en France. C’est sur les rives du Rhône, dans la Drôme, à \u003cstrong\u003eTain l’Hermitage \u003c\/strong\u003eque la manufacture veille au respect de ces délicieuses recettes chocolatées.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639060750558,"sku":"31212","price":13.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31212-IVOIRE-35_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626595"},{"product_id":"chocolat-blond-dulcey-1kg","title":"Chocolat de couleur blonde pour la pâtisserie Dulcey 35% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat de couleur blonde pour la pâtisserie Dulcey 35% - 1 kg\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn 2012, Valrhona innove et invente la 4ème couleur de chocolat : le Dulcey. Ce chocolat de couleur blonde est fabriqué à partir de chocolat blanc caramélisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le goût du chocolat Dulcey 35% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa couleur blonde dorée, le chocolat Dulcey 35% révèle une texture onctueuse et enveloppante. Sa douceur et son goût unique biscuité et peu sucré laissent place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel. Son léger goût de lait caramélisé vous fait voyager à travers le temps pour un résultat totalement régressif et addictif !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui a inventé le chocolat Dulcey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eLes origines du chocolat blond\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eComme d'autres erreurs ou oublis dans le domaine de la pâtisserie (les bêtises de Cambrai ou la tarte Tatin), le chocolat Dulcey est né d'une inattention. En effet, c’est lors d'une démonstration culinaire, au Japon, que Fréderic Bau, occupé à d'autres travaux, en oublie son chocolat blanc qu'il avait mis au bain-marie pendant plus de 15 heures. Lorsqu'il s'aperçoit de cet oubli, le chocolat a changé pour une délicate couleur blonde avec une odeur de sablé grillé et de lait caramélisé. Il aura tout de même fallu huit années de recherches et développement à Valrhona pour obtenir la version finale de ce chocolat Dulcey. Pour en savoir plus sur ce chocolat, nous vous recommandons de lire notre article :\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/chocolat-blond-dulcey\" title='\"Chocolat blond Dulcey 35% Valrhona : une expérience unique.\"' rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e \"Dulcey 35% Valrhona : une expérience unique.\" \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat gourmand aux multi-usages : ganache, crémeux, enrobage, ...\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour réaliser des \u003cstrong\u003ecrémeux et ganaches,\u003c\/strong\u003e il peut également être utilisé pour la réalisation d'\u003cstrong\u003eenrobage, de moulage, de tablettes, de mousse ou de sorbets\u003c\/strong\u003e. Sa saveur onctueuse s'accorde parfaitement avec les fruits tels que l'abricot, la banane, la mangue ou la noisette. Avec son iconique forme de fèves, ce chocolat à pâtisser vous assure une fonte rapide et un dosage simple, idéal pour réaliser des desserts et goûters gourmands. Le chocolat Dulcey est composé de 35 % de beurre de cacao, ce qui lui procure une onctuosité, une brillance et des arômes inédits..\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles recettes et desserts réaliser avec le chocolat pâtissier Dulcey 35% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eTarte, mousse, gâteau, bûche, fondant : à vous de choisir ! \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDans notre section \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\" title=\"recettes\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003erecettes\u003c\/a\u003e, retrouvez de nombreuses recettes réalisées avec le chocolat de couleur blonde Dulcey 35%. Pour un niveau en pâtisserie intermédiaire, nous vous conseillons cette recette de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tiramisu-dulcey\" title=\"Tiramisu Dulcey\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTiramisu Dulcey\u003c\/a\u003e. Pour un niveau plus avancé, nous vous recommandons la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-dulcey-cafe-mandarines\" title=\"bûche Dulcey café et mandarines\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ebûche Dulcey café et mandarines\u003c\/a\u003e, l'\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/entremets-noel-dulcey-citron\" title=\"entremets Dulcey citron\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eentremets Dulcey citron\u003c\/a\u003e ou encore la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tarte-tourbillon-dulcey-35\" title=\"tarte tourbillon Dulcey\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etarte tourbillon Dulcey\u003c\/a\u003e. Une recette inspirée du célèbre tourbillon de Yann Brys. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAssociations : quels fruits associer avec le chocolat Dulcey ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCôté associations fruitées, Dulcey se marie parfaitement à \u003cstrong\u003ela banane, l'abricot ou la mangue\u003c\/strong\u003e. Il fonctionne aussi très bien associé au café, à la noisette ou au caramel dans vos recettes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, pour les plus téméraires, à la recherche de saveurs uniques, vous pouvez associer ce chocolat avec du salé. Un morceau de fromage et un peu de chocolat Dulcey viendront chatouiller vos papilles pour un résultat surprenant et gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne création inédite, 100% française.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepuis plus de 100 ans, Valrhona se met au service des meilleurs chefs et artisans. Soucieuse de créer jour après jour les plus belles matières chocolat, la marque ne cesse d’innover. Créée par un pâtissier pour les pâtissiers, Valrhona met depuis son savoir-faire au service d’une gastronomie créative et responsable. Installée dans la Drôme à Tain l’Hermitage, la marque est à l’origine des plus grandes innovations dans le domaine du goût et de la pâtisserie. Lancé en 2012, Dulcey est une ode à la créativité et à l’audace qui révolutionne le monde de la pâtisserie. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù trouver et acheter du \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-blanc-et-dulcey\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003echocolat Dulcey\u003c\/a\u003e ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous retrouvez ce chocolat gourmand en vente sur cette boutique officielle Valrhona, sous forme de fèves pour la pâtisserie, de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-dulcey-70g\" title=\"Tablette de chocolat Dulcey\"\u003etablette de chocolat\u003c\/a\u003e ou encore dans des \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"Coffrets de chocolat à offrir\"\u003ecoffrets et ballotins de chocolat\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639061274846,"sku":"31834","price":47.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31834ChocolatblondpourlapatisserieDulcey35_-1kg_3f1e722e-3676-4249-bffb-a3a5c6a2cd05.jpg?v=1720002481"},{"product_id":"chocolat-blond-dulcey-250g","title":"Chocolat de couleur blonde pour la pâtisserie Dulcey 35% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat de couleur blonde pour la Pâtisserie Dulcey 35% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne révolution gourmande par Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2012, Valrhona innove et imagine la quatrième couleur de chocolat ! Après 8 années de recherche, cette innovation culinaire a bousculé le monde de la pâtisserie française et régale le palais des petits et grands gourmands. Dulcey est un véritable voyage vers gustatif pour un retour en enfance délicieusement régressif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQui a inventé Dulcey ? L'origine d'une création unique, née d’un oubli\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eC’est lors d’une démonstration au Japon que Frédéric Bau, directeur de la création au sein de la Maison Valrhona, oublie malencontreusement d’éteindre le feu sous le chocolat blanc, le laissant ainsi cuire pendant plus de 15 heures. Résultat, le chocolat blanc est caramélisé. La découverte étonne, tant visuellement que gustativement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe cet oubli sort un magnifique chocolat dont la couleur rappelle le caramel. Une fois en bouche, son goût est biscuité et accompagné de notes de sel, avec une texture crémeuse que l’on croit directement sortie du four. Étant donné qu’il a une teneur moins élevée en cacao que le chocolat blanc, on pourrait penser que le Dulcey aurait un goût plus sucré. Il n’en est rien, puisqu’une cuisson longue diminue fortement le goût du sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRésultat, il devient très vite un indispensable des créations pâtissières, son intense douceur biscuitée et peu sucrée laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDulcey 35% : une prouesse technique pour un chocolat devenu incontournable\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl aura tout de même fallu huit années de recherche et développement pour mettre au point la recette du chocolat Dulcey telle qu'on la connaît aujourd’hui. Son onctuosité et sa texture le rendent parfait pour réaliser toutes sortes de desserts gourmands. En entremets, en ganache ou pour une mousse au chocolat, sa texture soyeuse ainsi que son subtil goût de sablé grillé et de lait caramélisé offriront à vos créations pâtissières une touche unique aux douces saveurs d’enfance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe goût unique et la sensation de réconfort de ce chocolat vous permettront de l'associer aisément avec les ingrédients suivants : banane, abricot, noisette, mangue, café et caramel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDulcey 35% : une innovation symbole du savoir-faire Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Dulcey 35% Valrhona, illustre parfaitement l'apport de la technologie pâtissière au processus d'innovation, même si, dans le cas présent, la découverte a été fortuite. C’est bien grâce à son expertise, sa technique et sa recherche constante du goût, que Valrhona a pu proposer une recette aboutie et une révolution dans le domaine de la pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChocolat de couleur blonde ou Dulcey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat de couleur blonde, également connu sous le nom de Dulcey, est une création unique de Valrhona. Sa couleur blonde et son goût biscuité le distinguent des autres chocolats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel goût a le chocolat Dulcey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Dulcey a un goût unique de sablé grillé et de lait caramélisé, avec des notes généreuses de sablé et une pointe de sel. Sa texture onctueuse et crémeuse en fait un choix parfait pour les desserts gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes et utilisations du chocolat Dulcey 35%\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eComment\u003ca title=\"Comment faire fondre du chocolat ?\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-faire-fondre-du-chocolat\"\u003e faire fondre du chocolat\u003c\/a\u003e Dulcey ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour faire fondre Dulcey 35%, il est recommandé d'utiliser un bain-marie. Placez les fèves dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre doucement au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuez régulièrement pour obtenir une fonte rapide et homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRecette d'entremets de Noël Dulcey citron\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez notre \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/entremets-noel-dulcey-citron\" target=\"_blank\"\u003erecette d’entremets de Noël Dulcey citron\u003c\/a\u003e pour une touche festive et gourmande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRecette de bûche Dulcey café mandarines\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour les fêtes, essayez notre \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-dulcey-cafe-mandarines\" target=\"_blank\"\u003erecette de bûche Dulcey café mandarines\u003c\/a\u003e, une création pâtissière qui ravira vos papilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGanache et crèmes\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Dulcey est idéal pour réaliser des ganaches et des crèmes. Sa texture soyeuse et son goût subtil de sablé grillé apportent une touche unique à vos desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMousse au chocolat Dulcey\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour une mousse au chocolat onctueuse et gourmande, le Dulcey est un choix parfait. Sa douceur et ses notes de caramel en font un dessert réconfortant et délicieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter le chocolat Dulcey ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez acheter le chocolat Dulcey sur le site officiel de Valrhona Collection. Découvrez également d'autres formats comme les fèves \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-blond-dulcey-1kg\" target=\"_blank\"\u003eDulcey 1kg\u003c\/a\u003e, ou encoe la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/tablettes-chocolat-dulcey\"\u003etablette Dulcey.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639061536990,"sku":"31210","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31210DULCEY35FEVE250G1.webp?v=1774626955"},{"product_id":"chocolat-au-lait-jivara-1kg","title":"Chocolat au lait pâtisserie Jivara 40% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eJivara 40%, le chocolat au lait pour la pâtisserie iconique de Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJivara 40% est le chocolat de couverture au lait iconique de Valrhona, avec une grande force gustative. Son intensité cacao a bousculé les codes du chocolat. Véritable star de la pâtisserie, ce chocolat au lait aromatique a inspiré de nombreuses recettes gourmandes. Le chocolat au lait Jivara se compose de 40% de cacao, ce qui lui confère un \u003cstrong\u003eéquilibre parfait entre douceur et intensité.\u003c\/strong\u003e Grâce à sa teneur en lait de qualité supérieure, le chocolat Jivara fond délicieusement en bouche, offrant une expérience onctueuse et veloutée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine Jivara : d'où vient le cacao qui le compose ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat est issu d'un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques \u003cstrong\u003ed'Equateur \u003c\/strong\u003eet du \u003cstrong\u003eGhana\u003c\/strong\u003e (on peut parler de mariage de grands crus de cacao). Valrhona se distingue par son savoir faire en matière de sourcing de cacao, pour trouver des cacaos d'exception à travers le monde, mais aussi par son savoir-faire d'assembleur, pour créer de nouveaux profils aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJivara 40% : le chocolat au lait pâtissier Valrhona aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, mousse, crémeux : pour quelle utilisation ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes pâtissiers amateurs comme les grands chefs ont forcément du chocolat Jivara 40% de Valrhona en réserve. Véritable incontournable de la pâtisserie, ce chocolat au lait pâtissier révèle des notes maltées intensément cacaotées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré pour de nombreuses applications, ce chocolat est parfait pour réaliser des \u003cstrong\u003emousses au chocolat au lait,\u003c\/strong\u003e de savoureux \u003cstrong\u003ecrémeux \u003c\/strong\u003eet les accompagner de framboises ou d’un praliné gourmand. Cet indispensable chocolat de qualité professionnelle permet de réaliser les plus incroyables \u003cstrong\u003eentremets \u003c\/strong\u003ecomme de savoureuses \u003cstrong\u003eganaches\u003c\/strong\u003e. Il est aussi l’allié des chocolatiers amateurs pour réaliser de beaux moulages en chocolat ou enrober des bonbons de chocolat. Pour réussir vos moulages, référez-vous à sa \u003cstrong\u003ecourbe de tempérage\u003c\/strong\u003e située au dos du pack. Commandez ce chocolat au lait Jivara 40% Valrhona en sachet de 1kg ou de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-250g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003e250g\u003c\/a\u003e sur notre boutique en ligne et soyez livrés chez vous !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJivara 40% Valrhona : un chocolat lacté pour des recettes gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eEntremets avec Jivara\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cococuja\" title=\"Recette entremets individuel Jivara et fruit de la passion\"\u003eRecette entremets individuel Jivara et fruit de la passion\u003c\/a\u003e : avec une namelaka Jivara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/entremets-oeuf-de-paques\" title=\"Recette entremets Oeuf de Pâques\"\u003eRecette entremets Œuf de Pâques\u003c\/a\u003e : avec une ganache montée Jivara.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMousse chocolat Jivara Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecette facile et rapide de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Mousse au chocolat Jivara 40%\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat\" target=\"_blank\"\u003emousse au chocolat Jivara 40%\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eBûche Tonka chocolat\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-tonka-choc\" title=\"Recette Bûche de Noël à la fève Tonka et au chocolat\"\u003eBûche de Noël à la fève Tonka et au chocolat\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGâteau roulé Jivara\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/roll-cakes\" title=\"Recette gâteau roulé au chocolat\"\u003eRecette gâteau roulé\u003c\/a\u003e : garni d'une ganache caramel beurre salé et Jivara\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quoi associer Jivara ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% de Valrhona présente une harmonie de notes lactées et maltées aux accents de vanille. Il se lie délicieusement avec les \u003cstrong\u003efruits secs, la fève tonka et le caramel\u003c\/strong\u003e au beurre salé. Pour plus de peps dans vos recettes, combinez-le avec des \u003cstrong\u003efruits rouges acidulés ou des fruits exotiques.\u003c\/strong\u003e Il fait des merveilles avec le fruit de la passion ou la mangue. Enfin, pour des palais avertis, osez un choix plus audacieux en combinant ce chocolat au lait avec du basilic ou de la violette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCourbe température du chocolat de couverture lait Jivara\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe tempérage est une étape indispensable pour la réalisation de moulages en chocolat, de tablettes maison ou de décors en chocolat. Voici les 3 températures clés à atteindre.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fonte : 40 - 50°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de cristallisation : 27 - 28°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de travail : 29 - 30°C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel autre format acheter le chocolat au lait Jivara 40% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-250g\" title=\"Sachet de fèves de 250 g Jivara 40%\"\u003eSachet de fèves de 250 g Jivara 40%\u003c\/a\u003e : parfait pour une recette gourmande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-jivara-70g\" title=\"Tablette de chocolat au lait Jivara 40%\"\u003eTablette de chocolat au lait Jivara 40%\u003c\/a\u003e : le format idéal pour déguster ce chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-jivara-20g\" title=\"Mini-tablette de chocolat au lait Jivara 40%\"\u003eMini-tablette de chocolat au lait Jivara 40%\u003c\/a\u003e : idéal pour une pause chocolatée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat français Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona est une maison française au savoir-faire séculaire. En incorporant du chocolat au lait Jivara 40% dans vos recettes, vous mettez en avant le patrimoine gastronomique français ! En effet, tous les chocolats Valrhona sont réalisés à Tain l’Hermitage, dans la Drôme dans les ateliers de la chocolaterie.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639064944862,"sku":"12388","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/JIVARA_1KG.webp?v=1776328978"},{"product_id":"chocolat-au-lait-jivara-250g","title":"Chocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat au lait pour la pâtisserie Jivara 40% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComment parler des chocolats à pâtisser Valrhona sans citer l’incontournable Jivara 40% ? Lancé en 1995 par Valrhona, il a révolutionné les codes du chocolat au lait. Jivara est le premier chocolat de cette catégorie commercialisé à offrir une telle force gustative, avec un véritable goût de cacao. Il s’impose alors très vite comme un grand classique de la maison et devient la référence des chocolats au lait chez les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAprès le chocolat noir Guanaja 70%, Valrhona réinvente le chocolat au lait avec Jivara 40%\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eOrigine de cette innovation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePionnière dans la recherche du goût et des chocolats d’exception, Valrhona est à l’origine de grandes innovations, par exemple en 1986 avec son célèbre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-1kg\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e, à l’époque le chocolat le plus amer au monde. Comme lors de son travail de valorisation des chocolats noirs, Valrhona a su faire bouger les lignes du chocolat au lait avec Jivara, premier chocolat au lait avec un tel pourcentage de cacao sur le marché.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn assemblage complexe de profils aromatiques pour un chocolat lacté d'exception\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJivara est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques d’Équateur et du Ghana. Ces profils sont assemblés selon un savoir-faire propre à Valrhona pour atteindre le goût constant et unique de Jivara. Ce chocolat au lait à pâtisser développe des notes cacaotées aux nuances crémeuses pour ensuite dévoiler des notes de vanille et de malt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes associations et utilisations du chocolat pâtissier Jivara 40%\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eUn chocolat parfait pour des créations variées\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat pâtissier s’associe particulièrement bien avec les fruits à coques tels que la noisette, mais également avec des fruits exotiques comme la \u003cstrong\u003emangue \u003c\/strong\u003eou le \u003cstrong\u003efruit de la passion\u003c\/strong\u003e. Pour les plus audacieux, ce chocolat à pâtisser peut aussi s’associer avec des aromates, comme l’estragon ou le basilic ainsi qu’avec de la fève de Tonka pour une explosion de saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConseils de tempérage\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFaciles d'utilisation, ces fèves, de par leur forme unique et facilement reconnaissable, sont spécialement adaptées pour la pâtisserie. Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec un thermomètre sonde en suivant cette courbe de température :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMontez jusqu'à 45-48°C,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites ensuite redescendre à 26-27°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfin, remontez rapidement à 29-30°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les chocolats pâtissiers Valrhona, le chocolat Jivara 40% est recommandé pour la plupart de vos créations : ganaches, enrobage, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/les-moulages-de-paques\" title=\"Recette moulage chocolat\"\u003emoulages \u003c\/a\u003eou tablettes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEntremets, crémeux, ganaches, mousses, milles et une façons d'utiliser Jivara 40%\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Jivara 40% est idéal pour de nombreuses applications pour tous vos gâteaux et entremets. Réalisez des ganaches, des mousses et bien plus encore. Sa tonalité crémeuse et ses notes cacaotées en font un ingrédient de choix pour des créations pâtissières raffinées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConseils de conservation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver toutes les qualités gustatives de votre chocolat Jivara, conservez-le dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJivara 40% : un chocolat au lait à pâtisser élaboré en France\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eUne histoire de passion et d'expertise\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa chocolaterie Valrhona, située sur les bords du Rhône à Tain l'Hermitage, est née en 1922. Depuis sa création, l'entreprise met toute son expertise, son exigence et sa passion au service des professionnels et des amateurs de chocolat pour que chaque dégustation devienne un moment exceptionnel. Les chocolats Valrhona sont choisis par les meilleurs chefs et artisans du monde entier pour la largeur de palette aromatique régulièrement enrichie d'innovations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn engagement durable\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, Valrhona a pour ambition de créer le meilleur du chocolat en offrant des produits uniques et reconnaissables. La marque a à cœur de choisir les cacaos les plus fins et pérenniser les relations à long terme avec les producteurs. Valrhona s'inscrit dans une démarche durable avec un engagement pour l'environnement. La maison est membre du programme Cacao Forest né en 2015, un programme dédié à la création de nouvelles pratiques agroforestières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter le chocolat Jivara 40% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour acheter Jivara 40% de Valrhona, vous êtes au bon endroit ! Découvrez également sur notre site d’autres formats comme les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-1kg\"\u003esacs de 1kg de fèves\u003c\/a\u003e, ou encore la \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-au-lait-jivara-70g\" target=\"_blank\"\u003etablette \u003c\/a\u003eJivara en format classique ou \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-jivara-20g\" target=\"_blank\"\u003emini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639065403614,"sku":"31211","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31211JIVARA40FEVE250G1.webp?v=1774626844"},{"product_id":"couverture-de-fruits-inspiration-framboise-250g","title":"Couverture de fruits Inspiration Framboise - 250g","description":"\u003ch2\u003eCouverture de fruits Inspiration Framboise de Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInspiration Framboise fait partie de la gamme \u003cstrong\u003eInspiration de Valrhona\u003c\/strong\u003e, une gamme de couvertures de fruits innovantes. La couverture de fruits Framboise est une préparation à base de framboise et de beurre de cacao. Grâce à son parfum de coulis de framboises juste cuit, elle permet aux pâtissiers professionnels et aux passionnés de pâtisserie d'incorporer les arômes de framboise à leurs recettes en travaillant la matière comme du chocolat !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe fruit qui se travaille comme un chocolat, une innovation signée Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la composition d'Inspiration Framboise ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eC’est en 2016 que Valrhona développe cette nouvelle gamme particulièrement innovante. Les ingrédients sont minimalistes : fruits, beurre de cacao et sucre. Cependant, la technique employée pour cette douce alchimie est une vraie prouesse. La Gamme Inspiration dévoile des \u003cstrong\u003earômes et une couleur intense sans ajout de conservateur, colorant ni arôme\u003c\/strong\u003e. C’est ainsi que la Maison Valrhona offre à tous les mordus de pâtisserie la possibilité de créer des recettes colorées et fruitées 100% naturelles. L’innovation et la maîtrise technique de Valrhona ont été récompensées par le Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser la couverture de fruits Inspiration Framboise ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eRecettes et applications avec cette couverture Valrhona: ganache montée ou non, mousse, crémeux, glaçage\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Framboise s'utilise comme un chocolat ! Elle est notamment idéale pour les moulages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInspiration Framboise s'utilise également pour réaliser des entremets, des ganaches, des mousses et bien plus encore. Sa couleur rose vif et son goût intense en font un ingrédient de choix pour des créations pâtissières raffinées. Pour une ganache crémeuse, faites fondre la couverture de fruits et incorporez-la à de la crème chaude. Pour une mousse légère, mélangez-la avec de la crème fouettée. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Framboise peut également être utilisée pour de nombreuses recettes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eune \u003ca title=\"Recette Pavlova aux fruits rouges\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/pavlova-aux-fruits-rouges\" target=\"_blank\"\u003epavlova\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes \u003ca title=\"Recette Verrine glacée Inspiration Framboise estragon\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/verrine-inspiration-framboise-estragon\" target=\"_blank\"\u003everrines glacées Inspiration Framboise estragon\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes \u003ca title=\"Recette Roll cakes\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/roll-cakes\" target=\"_blank\"\u003eroll cakes\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003een enrobage et en crémeux dans un \u003ca title=\"Recette éclair vanille rose framboise\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/rosee-declair\"\u003eéclair vanille rose framboise\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edans un insert framboise pour gâteau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edans une bûche de Noël avec une ganache framboise.    \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez de nombreuses idées recettes pour révéler l'intensité des saveurs de la gamme Inspiration grâce à cet article : \u003ca title=\"Idées recettes avec la gamme Inspiration\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/quelles-recettes-realiser-inspiration-valrhona\" target=\"_blank\"\u003eQuelles recettes avec Inspiration framboise, yuzu, fraise, passion\u003c\/a\u003e.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePeut-on faire une tablette avec Inspiration framboise ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, il est tout à fait possible de réaliser une tablette avec Inspiration Framboise. Cette couverture de fruits Valrhona possède des propriétés de fonte et de tempérage identiques à celles d'un chocolat classique, ce qui la rend idéale pour le moulage de tablettes gourmandes et éclatantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quoi associer la couverture de fruits Inspiration Framboise ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuel fruit mélanger avec Inspiration Framboise ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes acidulés de cette couverture s’associent divinement avec des notes exotiques telles que l’hibiscus et le litchi. Osez aussi le mariage entre Inspiration Framboise et des notes plus gourmandes comme la pâte d’amande, le biscuit ou la pistache. Cette couverture fait aussi des miracles avec le nougat ! Enfin, Inspiration Framboise se lie aussi très bien avec le citron, ou plus surprenant, le poivron !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelles saveurs associer avec Inspiration Framboise dans vos entremets ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes intenses et la pointe d’acidité de l'Inspiration Framboise se marient parfaitement avec des saveurs crémeuses et gourmandes. Essayez de l'associer avec une ganache au chocolat blanc pour un contraste délicieux, ou avec une mousse légère pour une texture aérienne. Les possibilités sont infinies pour sublimer vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir la couverture de fruits Inspiration Framboise de Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eLa qualité Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChoisir la couverture de fruits Inspiration Framboise de Valrhona, c'est opter pour un produit d'exception, élaboré avec soin et passion. Que vous soyez un professionnel ou un amateur de pâtisserie, cet ingrédient saura sublimer vos créations et ravir les palais les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUne gamme innovante\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Inspiration de Valrhona est une véritable révolution dans le monde de la pâtisserie. Avec des ingrédients simples et naturels, Valrhona a réussi à créer des couvertures de fruits aux arômes et couleurs intenses, sans conservateurs ni colorants artificiels. Cette innovation permet de réaliser des recettes colorées et fruitées, tout en respectant la naturalité des ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter la couverture de fruits Inspiration Framboise ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour acheter la couverture de fruits Inspiration Framboise de Valrhona, vous êtes au bon endroit ! Vous trouverez également sur notre site d’autres produits de la gamme Inspiration, comme Inspiration \u003ca title=\"Inspiration Yuzu Valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/couverture-de-fruits-inspiration-yuzu-250g\"\u003eYuzu\u003c\/a\u003e, \u003ca title=\"Inspiration Fraise Valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/couverture-de-fruits-inspiration-fraise-250g\"\u003eFraise \u003c\/a\u003eet \u003ca title=\"Inspiration Passion Valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/couverture-de-fruits-inspiration-passion-250g\"\u003ePassion\u003c\/a\u003e. N'attendez plus pour découvrir ce produit d'exception et laissez-vous séduire par son goût unique.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639065600222,"sku":"1123236","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/1123236CouverturedefruitsInspirationFramboise-250g.jpg?v=1719925120"},{"product_id":"couverture-de-fruits-inspiration-yuzu-250g","title":"Couverture de fruits Inspiration Yuzu - 250g","description":"\u003ch2\u003e Couverture de fruits pour la pâtisserie Inspiration Yuzu - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuel fruit compose Inspiration Yuzu ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe yuzu est un\u003cstrong\u003e agrume originaire d'Asie de l'Est\u003c\/strong\u003e, particulièrement cultivé au Japon, en Corée et en Chine. Il ressemble à un petit pamplemousse avec une peau épaisse et bosselée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInspiration Yuzu fait partie de la \u003cstrong\u003egamme Inspiration\u003c\/strong\u003e de Valrhona, une gamme de couvertures de fruits, sans arômes artificielles. C'est donc un mélange de yuzu, de beurre de cacao et de sucre. Il se travaille comme un chocolat classique. Cette couverture de fruits Yuzu exprime à merveille la \u003cstrong\u003edouceur et l'amertume du yuzu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire de la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/couvertures-de-fruits\" title=\"gamme inspiration valrhona\"\u003egamme Inspiration\u003c\/a\u003e Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est en 2016 que Valrhona innove en créant une nouvelle gamme. Les ingrédients sont simples : \u003cstrong\u003efruits, beurre de cacao et sucre.\u003c\/strong\u003e Toutefois la technique nécessaire pour un juste équilibre est une prouesse. Cette savante alchimie dévoile des arômes et une couleur intense sans conservateur, ni colorant ni arôme artificiel. Ainsi, Valrhona offre désormais à tous les passionnés de pâtisserie l'opportunité de réaliser des créations colorées et naturellement fruitées. La technicité et le savoir-faire de Valrhona ont été récompensés du \u003cstrong\u003eGrand Prix de l’Innovation\u003c\/strong\u003e au SIRHA 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels ingrédients le yuzu se marie-t-il ? \u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eChocolat noir, lait, blanc ou blond : quelle est la meilleure association ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes acidulés de cette couverture de fruits Inspiration se marient agréablement avec des \u003cstrong\u003enotes fraîches\u003c\/strong\u003e telles que les agrumes ou du poivre de Timut. Osez aussi associer Inspiration Yuzu à des \u003cstrong\u003enotes plus audacieuses\u003c\/strong\u003e comme le vinaigre balsamique, les plantes aromatiques (jasmin, lavande…). Inspiration Yuzu se lie aussi très bien avec les \u003cstrong\u003efruits exotiques \u003c\/strong\u003etels que la noix de coco ou la mangue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, Inspiration Yuzu, avec ses notes fraiches et acidulées, se marie parfaitement avec le \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-azelia-250g\" title=\"Chocolat au lait Azélia 35%\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003echocolat au lait Azélia 35%\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Valrhona. C'est un chocolat aux notes gourmandes de noisette. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles recettes faire avec Inspiration Yuzu Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMousse, entremets, macarons, cake, glace, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez travailler Inspiration Yuzu de multiples manières : \u003cstrong\u003ecrémeux, ganaches, enrobage, mousses\u003c\/strong\u003e... Peu importe la manière de travailler cette couverture de fruit, profitez du goût intense du Yuzu et de son délicieux parfum d'exotisme. Sur notre boutique en ligne, retrouvez une recette facile avec Inspiration Yuzu comme ingrédient principal : le \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cake-citron-yuzu\" title=\"Recette cake citron yuzu\"\u003ecake citron yuzu\u003c\/a\u003e. Si vous avez un niveau plus avancé en pâtisserie, nous vous recommandons les recettes de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Macaron vegan Yuzu\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/macaron-vegan-yuzu\" target=\"_blank\"\u003emacarons végétaux Inspiration Yuzu \u003c\/a\u003eet la recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Macaron cacao yuzu\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/macarons-cacao-yuzu\" target=\"_blank\"\u003emacarons cacao yuzu.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation d’Inspiration Yuzu\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, crémeux, mousse avec Inspiration Yuzu : comment l'utiliser ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Yuzu se prête parfaitement à la réalisation de \u003cstrong\u003eganaches aux fruits\u003c\/strong\u003e. Elle est aussi recommandée pour réaliser des \u003cstrong\u003eglaçages gourmands et colorés\u003c\/strong\u003e. Enfin, elle se prête également à la confection de \u003cstrong\u003emoulages \u003c\/strong\u003eou de \u003cstrong\u003emousses \u003c\/strong\u003eaux fruits. Pour en savoir plus sur les conseils d'utilisation d'Inspiration Yuzu, rendez-vous dans la section \"\u003cstrong\u003eConseils d'utilisation\u003c\/strong\u003e\" ci-dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le goût du yuzu et quelle est la différence avec le citron ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe yuzu et le citron, bien qu'étant tous deux des agrumes, présentent des différences notables. Originaire d'Asie de l'Est, le yuzu est principalement cultivé au Japon, en Corée et en Chine. Il se distingue par sa\u003cstrong\u003e petite taille\u003c\/strong\u003e et sa peau épaisse et bosselée. En termes de saveur, le yuzu offre une \u003cstrong\u003ecomplexité aromatique unique\u003c\/strong\u003e, combinant des notes de citron, de mandarine et de pamplemousse, contrairement au goût acidulé et vif du citron. Ces caractéristiques font du yuzu un fruit distinctif et prisé pour ses \u003cstrong\u003equalités gustatives particulières\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639065993438,"sku":"32749","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/32749-INSPIRATION-YUZU-FEVE-250G-1.webp?v=1774625738"},{"product_id":"chocolat-au-lait-azelia-250g","title":"Chocolat au lait pour la pâtisserie Azélia 35% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat au lait pour la pâtisserie Azélia 35% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAzélia 35% est un chocolat au lait gourmand, issu d'un assemblage d'exception Valrhona. Son goût intense de noisettes chocolatées fait de ce chocolat un classique de la gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes origines du chocolat au lait Azélia 35% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat au lait réussit l’accord parfait entre le chocolat, le lait et les noisettes. Il réveille ainsi l’imaginaire gustatif de l’enfance et séduit les papilles des adultes les plus gourmands. Conçu à partir de cacao et de fruits secs, le goût et la qualité sont ici parfaitement maîtrisés. Sa couleur brune et chaude et ses notes gourmandes de noisettes sont une invitation à la dégustation et au plaisir sensoriel. Le goût intense d’Azélia est souvent comparé à de la pâte à tartiner ou à du Gianduja. Ce chocolat d’exception a permis de mettre en avant et de fusionner les deux savoir-faire essentiels de Valrhona : le chocolat et le praliné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn ingrédient de qualité professionnelle, pour les particuliers\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePâtissez avec le chocolat des grands chefs ! Valrhona Collection met à votre disposition la gamme des chocolats Valrhona pour la pâtisserie. Oui, ces mêmes chocolats que les chefs les plus prestigieux travaillent au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrésenté sous forme de \u003cstrong\u003efèves\u003c\/strong\u003e, ce chocolat à pâtisser vous assure une \u003cstrong\u003efonte rapide et un dosage simple, \u003c\/strong\u003epour une utilisation simplifiée et plus pratique. Exprimez toute votre gourmandise en réalisant de succulentes pâtisseries grâce à ce chocolat d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation des fèves de chocolat lacté Azélia 35% \u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, mousse, quelles recettes réaliser avec ce chocolat au lait ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa fluidité du chocolat au lait Azélia donne les meilleurs résultats en moulages et tablettes, en ganaches, ou encore en crèmes glacées. A la recherche d'idées recettes ? Nous vous conseillonsl le \u003ca title=\"Roc Azélia\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/roc-azelia-enrobage-choco-noisette\"\u003eRoc Azélia, \u003c\/a\u003eou la \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Recette brioche feuilletée chocolat Tonka\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/brioche-feuilletee-chocolat-tonka\" target=\"_blank\"\u003ebrioche feuilletée chocolat Tonka\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quels ingrédients associer ce chocolat de couverture ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes notes de noisettes de ce chocolat au lait gourmand s'associent parfaitement avec : les fruits exotiques, les fruits secs et des ingrédients gourmands comme le caramel ou les céréales soufflées. En association avec un café noir d’Ethiopie par exemple, sa rondeur et ses notes gourmandes de noisettes opposées à l’amertume du café vous offriront un moment de dégustation riche et surprenant. L’atout majeur d'Azélia est d'offrir une extrême gourmandise tout en restant léger à la dégustation. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat pour la pâtisserie haut de gamme, fruit d’une marque engagée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn plus de son expertise dans le chocolat depuis 1922, la marque française Valrhona est une marque engagée. La choisir, c'est choisir de consommer des cacaos de haute qualité issus d'une filière de cacao plus juste et plus durable. En effet, Valrhona a à cœur de construire des partenariats à long terme avec ses producteurs partenaires et s'efforce d'améliorer leurs conditions de vie au quotidien. De plus, l'entreprise a obtenu le Label B-Corp, ce qui vous garantit l'efficacité de ses actions pour la préservation de notre planète.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels sont les différents types de chocolat dans la gamme Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona propose une large gamme de chocolats pour répondre à tous les goûts et usages en pâtisserie. Outre Azélia, découvrez les \u003cstrong\u003echocolats noirs\u003c\/strong\u003e aux intensités variées comme Guanaja 70% aux notes puissantes, Caraïbe 66% fruité, ou encore Manjari 64% aux arômes délicats. La gamme comprend également des \u003cstrong\u003echocolats blancs\u003c\/strong\u003e comme Ivoire 35% onctueux et vanillé, et l'innovant \u003cstrong\u003eblond Dulcey 32%\u003c\/strong\u003e aux saveurs biscuitées uniques. Pour les amateurs de chocolat au lait, Jivara 40% offre des notes maltées et cacaotées, tandis que Caramélia séduit par ses arômes de caramel au beurre salé. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOù acheter les chocolats à pâtisser Valrhona \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour vous procurer le chocolat Azélia 35% et tous les autres chocolats à pâtisser Valrhona, commandez directement sur \u003cstrong\u003eValrhona Collection\u003c\/strong\u003e, la boutique en ligne officielle dédiée aux particuliers. Retrouvez-y l'ensemble de la gamme des chocolats Valrhona, conditionnés spécialement pour la pâtisserie maison, avec une livraison rapide à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Azélia 35% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les chocolats Valrhona, qu'ils soient à déguster, à offrir ou à pâtisser, ainsi que les pralinés, Azélia 35% est confectionné au sein du site historique, à Tain l'Hermitage, dans la \u003cstrong\u003eDrôme\u003c\/strong\u003e. En commandant du chocolat Valrhona, vous consommez donc \u003cstrong\u003eMade in France\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639066484958,"sku":"31213","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31213-AZELIA-35_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626495"},{"product_id":"chocolat-au-lait-caramelia-250g","title":"Chocolat au lait pour la pâtisserie Caramélia 36% - 250g","description":"\u003ch2\u003eLe chocolat au lait à pâtisser, Caramélia 36%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Caramélia 36%, est un chocolat au lait gourmand et fondant, issu d'un assemblage d'exception. Son lacté onctueux et la puissance de son goût de caramel au beurre salé en font un chocolat tendre et une réelle invitation à la gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes origines du chocolat au lait Caramélia 36% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSavourez toute la gourmandise du caramel au cœur d’un grand chocolat. \u003cstrong\u003eTendre\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egourmand \u003c\/strong\u003eet \u003cstrong\u003egénéreux\u003c\/strong\u003e, le chocolat au lait Caramélia surprend par son puissant goût de caramel au beurre salé et son onctuosité enveloppante. Contrairement aux chocolats au lait aux arômes de caramel, Valrhona utilise un \u003cstrong\u003eauthentique caramel\u003c\/strong\u003e, à base de lait écrémé et de beurre comme ingrédient principal, offrant ainsi une \u003cstrong\u003eonctuosité exceptionnelle\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes associations et utilisations de Caramélia 36%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFaciles à doser et à fondre grâce à leur forme unique, à présent facilement reconnaissables par tous les fans de la pâtisserie, les fèves de chocolat Valrhona sont la référence choisie par les professionnels de la gastronomie. Ce chocolat au lait Caramélia apporte de la douceur et une note gourmande de caramel au beurre salé dans toutes vos créations. Découvrez sa texture onctueuse, tendre et généreuse qui sera idéale pour la confection de vos desserts les plus gourmands : \u003cstrong\u003egâteaux, enrobages, décors, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches. \u003c\/strong\u003ePour une utilisation optimale, n'oubliez pas de vous référer à la courbe de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\"\u003etempérage\u003c\/a\u003e du chocolat qui se situe au dos du pack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quoi associer ce chocolat ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSon goût unique relevé de notes douces chocolatées et gourmandes de caramel au beurre salé figurent parmi les chocolats de couverture référents de la Maison Valrhona. Par son côté gourmand, ce chocolat au lait s’associe très bien avec les \u003cstrong\u003eagrumes \u003c\/strong\u003eou les \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e mais aussi avec des \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e tels que la noisette ou la cacahuète. Si vous souhaitez un dessert encore plus gourmand, ce chocolat offrira son plein potentiel associé à du biscuit, du sablé et même du beurre salé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées de recettes avec Caramélia 36% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGâteau, tarte, bûche, ganache, mousse, entremets : quel dessert réaliser ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCaramélia 36% est un chocolat au lait \u003cstrong\u003efacile à travailler\u003c\/strong\u003e. De ce fait, vous pouvez l'utiliser pour de nombreuses recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnvie de tester une recette sans cuisson ? Nous vous recommandons la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tartelette-pomme-chocolat-crue\" title=\"Recette tarte crue pomme chocolat\"\u003erecette de tarte crue pomme et chocolat.\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéalisez une délicieuse \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/pate-a-tartiner\" title=\"Recette pâte à tartiner maison\"\u003epâte à tartiner maison\u003c\/a\u003e !\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplacez Jivara dans la recette de la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-tonka-choc\" title=\"Recette bûche Tonka Choc\"\u003ebûche Tonka Choc\u003c\/a\u003e pour une bûche de Noël avec Caramélia !\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVous cherchez une recette plus simple comme un gâteau ? Nous vous conseillons d'utiliser Caramélia 36% dans un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cake-au-chocolat\" title=\"Recette cake au chocolat\"\u003ecake au chocolat\u003c\/a\u003e. Son utilisation donnera à votre gâteau un délicieux goût de caramel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel format peut-on acheter le chocolat au lait Caramélia 36% Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFèves, tablette et perles craquantes\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat au lait Caramélia 36% existe \u003cstrong\u003esous plusieurs formats\u003c\/strong\u003e sur Valrhona Collection.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-caramelia-20g\" title=\"mini-tablette chocolat lait Caramélia\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"mini-tablette chocolat lait Caramélia\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-caramelia-20g\" target=\"_blank\"\u003emini-tablette de 20 g\u003c\/a\u003e : idéale pour une pause gourmande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/8-mini-tablettes-chocolat-noir-et-lait-160g\" title=\"Coffret mini-tablettes de chocolat Valrhona\"\u003eétui 8 mini-tablettes de chocolat\u003c\/a\u003e : la mini-tablette Caramélia 36% est aussi dans ce coffret composé de 8 mini-tablettes au chocolat noir et lait : \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/mini-tablette-caraibe-20g\" title=\"Chocolat noir Caraïbe\"\u003eCaraibe\u003c\/a\u003e, Jivara et Guanaja.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLes avis concernant Caramélia Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes pâtissiers amateurs apprécient sa texture fondante qui facilite la réalisation de ganaches parfaitement lisses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes dégustateurs soulignent ses arômes subtils de biscuit et ses notes lactées équilibrées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes utilisateurs notent sa capacité à rehausser les desserts sans masquer les autres saveurs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa fonte régulière et le tempérage précis permettent d'obtenir des finitions brillantes selon les retours clients.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes consommateurs plébiscitent particulièrement son utilisation dans les mousses pour leur légèreté remarquable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes retours mettent en avant sa polyvalence exceptionnelle entre dégustation pure et applications pâtissières.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUne marque de chocolat engagée pour la filière cacao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat au lait est le fruit d’un \u003cstrong\u003esavoir-faire \u003c\/strong\u003ereconnu dans le monde de la gastronomie. Il provient d'une \u003cstrong\u003efilière cacao juste et durable\u003c\/strong\u003e. En effet, la marque française Valrhona est une marque engagée. La choisir vous assure de consommer des matières premières de qualité professionnelle provenant d'un réseau de producteurs de cacao d'excellence. De surcroit, l'entreprise intègre également dans sa mission des actions afin de réduire son empreinte carbone. En 2020, l'entreprise a obtenu le Label B-Corp, qui garantit l'efficacité de ses actions pour la préservation de notre planète.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639066517726,"sku":"31214","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31214-CARAMELIA-36_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626352"},{"product_id":"chocolat-au-lait-equatoriale-1kg","title":"Chocolat au lait pour la pâtisserie Equatoriale Lait 35% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat au lait pour la pâtisserie Equatoriale Lait 35%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Lait 35% est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-au-lait\" title=\"Chocolat au lait pour la pâtisserie\"\u003echocolat au lait\u003c\/a\u003e  spécialement conçu pour l’enrobage. Il met en valeur le fourrage des bonbons de chocolat comme les ganaches ou les pralinés. Sa facilité d’utilisation en fait un indispensable des chocolatiers et pâtissiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat au lait d’enrobage Valrhona facile à utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat au lait est particulièrement recommandé pour l’enrobage de bonbons. Pour cela, veillez à bien respecter la courbe de tempérage indiquée sur l’emballage. Ainsi, vous obtiendrez une coque de chocolat fine et croquante, facile à démouler et brillante. De quoi laisser votre imagination vagabonder pour les moulages les plus créatifs possible !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat au lait pâtissier aux multiples applications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale lait 35% est un chocolat qui est effectivement dédié à la chocolaterie comme par exemple l'enrobage, les moulages, les ganaches au chocolat. Cependant, ce chocolat au lait est également le compagnon des pâtissiers. Il se décline alors en ganache pâtissière, en mousse au chocolat ou crémeux. Le plus audacieux s’appuie sur ce chocolat facile à utiliser pour la réalisation de sauces, nappages, glaces ou sorbets… Pensez aussi à Equatoriale lait 35% pour vos boissons chocolatées !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEquatoriale lait 35% un chocolat au lait gourmand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu travers d’Equatoriale lait 35%, dégustez le savoir-faire séculaire de Valrhona. Ce chocolat professionnel est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de plusieurs cacaos. Ses notes de vanille se mêlent aux arômes lactés pour en faire un chocolat gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat au lait à pâtisser français\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale lait 35% est un chocolat à pâtisser signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la maison, les différents cacaos assemblés sont transformés en chocolat dans la Drôme, à Tain l’Hermitage. Savourez ainsi un chocolat valorisant le savoir-faire français !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePour les amateurs de chocolat noir : Equatoriale Noir 55% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Lait 35% Valrhona existe aussi en couverture de chocolat noire, nommée \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-equatoriale-1kg\" title=\"Chocolat Equatoriale Noir 55% Valrhona\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eEquatoriale Noir 55%\u003c\/a\u003e. Ce chocolat est principalement utilisé pour \u003cstrong\u003el'enrobage\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003emoulages \u003c\/strong\u003eou la préparation de ganaches au chocolat. Toutefois, ce chocolat est également l’allié des particuliers passionnés de pâtisserie. Il se conjugue alors en \u003cstrong\u003eganache, mousse, crémeux, sauce, nappage, glace ou sorbet\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639066747102,"sku":"29864","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/29864ChocolataulaitpourlapatisserieEquatorialeLait35_-1kg.jpg?v=1719819906"},{"product_id":"chocolat-noir-caraibe-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Caraïbe 66% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Caraïbe 66% - 1 kg\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe 66% est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-noir\" title=\"Chocolat noir pour la pâtisserie\"\u003echocolat noir à pâtisser\u003c\/a\u003e, aussi appelé chocolat de couverture. Il a été créé en 1988 par Valrhona. Son \u003cstrong\u003eprofil équilibré\u003c\/strong\u003e aux accents de fruits secs grillés le rend très \u003cstrong\u003eaccessible\u003c\/strong\u003e. Il est d’ailleurs plébiscité par les enfants !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaraïbe : un chocolat noir boisé et agréablement grillé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir à pâtisser Caraïbe 66% est issu d'un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques \u003cstrong\u003ede République Dominicaine, d’Equateur, de Jamaïque et du Togo. \u003c\/strong\u003eSes notes d’épices sucrées se mêlent aux notes et accents boisés et de fruits secs assez marquées. C'est un chocolat très équilibré, à la rondeur et la douceur séduisantes. En raison de son bel équilibre, Caraïbe et le référent des chefs de l'Ecole Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment associer le chocolat noir de couverture Caraïbe dans une recette ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe 66% est un chocolat sous forme de fèves qui s’associe à merveille avec les \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e comme la pistache, l'amande ou encore la noisette. Doucement torréfiés ou en pralinés, ces fruits secs renforcent les saveurs naturelles du chocolat et apportent du croquant à vos recettes. Dans le même registre, vous pouvez combiner ce chocolat pâtissier avec du \u003cstrong\u003ecaramel au beurre salé\u003c\/strong\u003e ou des \u003cstrong\u003eépices \u003c\/strong\u003ecomme la badiane, la cannelle ou la vanille. Pour une recette plus relevée, mariez ce chocolat noir de couverture avec des zestes de citron ou de la citronnelle et pourquoi pas un peu de menthe pour plus de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles recettes réaliser avec le chocolat noir pour la pâtisserie Caraïbe 66% de cacao ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, mousse, crème : pour quelle usage ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe 66% est le chocolat idéal pour les chocolatiers professionnels et amateurs. Sa forme de fèves permet une fonte rapide du chocolat. De plus, il est parfait pour \u003cstrong\u003el'enrobage \u003c\/strong\u003edes bonbons de chocolat ! Pour le tempérage de ce chocolat, vous trouverez sa \u003cstrong\u003ecourbe de tempérage au dos du pack\u003c\/strong\u003e. Il se prête également aux \u003cstrong\u003ecréations pâtissières\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eglacées\u003c\/strong\u003e : sorbets, bûches glacées, entremets. Enfin, Caraïbe 66% peut également être utilisé dans d'autres préparations telles que des mousses au chocolat, des crémeux de chocolat noir ou des ganaches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCourbe de tempérage du chocolat Caraïbe 66%\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour obtenir un chocolat parfaitement lisse et brillant, le tempérage du Caraïbe 66% suit une courbe de température précise :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFaites fondre le chocolat entre 55-58°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRedescendez à 28-29°C pour la cristallisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemontez rapidement à 31-32°C pour le travail.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez un thermomètre sonde et un bain-marie pour faciliter cette étape cruciale qui garantit l'éclat et la texture parfaite de vos créations chocolatées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel autre format retrouver le chocolat noir Caraïbe 66% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eTablette, carrés, sachet de fèves de chocolat noir 250g et 1kg.\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-caraibe-70g\"\u003eTablette de chocolat noir Caraïbe 66% \u003c\/a\u003e: parfait pour une pause gourmande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-32-carres-chocolat-noir-lait-160g\"\u003eCoffret 32 carrés de chocolat noir et lait\u003c\/a\u003e : parfait pour la découverte des chocolats iconiques de la Maison Valrhona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-caraibe-250g\"\u003eSachet de 250g de fèves de chocolat Caraïbe 66%\u003c\/a\u003e : parfait pour la réalisation d'une recette gourmande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ? Où se situe la chocolaterie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe 66% est un chocolat noir signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, il a été confectionné à partir de fèves de cacao sur le territoire français. C’est exactement dans la Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de Tain l’Hermitage, que sont moulées ces fèves gourmandes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter la gamme des chocolats iconiques Valrhona ? Caraibe, \u003ca title=\"Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-250g\" target=\"_blank\"\u003eGuanaja \u003c\/a\u003eet \u003ca title=\"Jivara\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-jivara-250g\" target=\"_blank\"\u003eJivara\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez les chocolats emblématiques de la Maison Valrhona directement sur notre site Valrhona Collection, la boutique officielle pour les particuliers. Que vous recherchiez l'équilibre parfait du Caraïbe 66%, l'intensité du Guanaja 70% ou la douceur crémeuse du Jivara 40%, tous nos iconiques sont disponibles en ligne avec une livraison rapide. Valrhona Collection vous propose ces chocolats de couverture d'exception dans différents formats pour répondre à tous vos besoins pâtissiers, des petits sachets de 250g aux formats professionnels de 1kg.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639066878174,"sku":"12387","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/CARAIBE_1KG.webp?v=1776328946"},{"product_id":"chocolat-noir-equatoriale-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Equatoriale Noir 55% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Equatoriale Noir 55% - 1 kg\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat noir d’enrobage Valrhona facile à utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Noir 55% est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-noir\" title=\"Chocolat noir pâtissier\"\u003echocolat pour la pâtisserie\u003c\/a\u003e particulièrement recommandé pour \u003cstrong\u003el’enrobage \u003c\/strong\u003ede bonbons. Pour cela, il est impératif de bien respecter la courbe de température indiquée sur le paquet. En veillant au respect du \u003ca rel=\"noopener\" title=\"tempérage de ce chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003etempérage \u003c\/strong\u003ede ce chocolat\u003c\/a\u003e, vous obtiendrez une coque de chocolat croquante, facile à démouler, fine et brillante. Ce chocolat est apprécié pour sa \u003cstrong\u003efacilité d'utilisation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat noir pâtissier à utiliser dans de multiples recettes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Equatoriale Noir 55% est principalement utilisé en chocolaterie, que ce soit pour \u003cstrong\u003el'enrobage\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003emoulages\u003c\/strong\u003eou la préparation de ganaches au chocolat. Toutefois, ce chocolat professionnel est également l’allié des particuliers passionnés de pâtisserie. Il se conjugue alors en \u003cstrong\u003eganache, mousse, crémeux, sauce, nappage, glace ou sorbet\u003c\/strong\u003e. Il est aussi apprécié pour réaliser de savoureuses boissons chocolatées !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEquatoriale Noir 55%, un chocolat noir gourmand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDerrière le goût d’Equatoriale Noir 55% se cache le savoir-faire séculaire de Valrhona. Ce chocolat professionnel est en effet un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos. Ses \u003cstrong\u003enotes de vanille\u003c\/strong\u003e se mêlent aux \u003cstrong\u003earômes de fruits secs gourmands\u003c\/strong\u003e pour en faire un chocolat réconfortant. L’ensemble est soutenu par une \u003cstrong\u003elégère acidité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù puis-je trouver le chocolat Valrhona Équatoriale ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez commander le chocolat Valrhona Équatoriale directement sur \u003cstrong\u003evalrhona-collection.com\u003c\/strong\u003e pour les particuliers ou sur valrhona-selection.fr pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver le chocolat Equatoriale Noir 55% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStockez votre chocolat Equatoriale Noir 55% dans un \u003cstrong\u003eendroit sec\u003c\/strong\u003e entre 16 et 18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Refermez hermétiquement l'emballage après chaque utilisation pour maintenir ses propriétés aromatiques et sa texture optimale. Une bonne \u003ca title=\"Conserver le chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-conserver-le-chocolat\"\u003econservation du chocolat\u003c\/a\u003e permet d'éviter le \u003ca title=\"Blanchiment du chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/pourquoi-mon-chocolat-est-il-blanchi-comment-eviter-le-blanchiment-du-chocolat\"\u003eblanchiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePeut-on utiliser Equatoriale Noir pour faire des tablettes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAbsolument, Equatoriale Noir 55% convient parfaitement pour \u003cstrong\u003efabriquer des tablettes maison\u003c\/strong\u003e. Sa formulation permet un tempérage facile et un démoulage net. Respectez la courbe de température recommandée : fonte à 45-55°C, cristallisation à 28-29°C et travail à 31-32°C pour obtenir des tablettes brillantes et craquantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDans la même gamme : le chocolat au lait Equatoriale Lait 35%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona a conçu deux chocolats à pâtisser spécialement conçus pour l'enrobage, bien qu'ils soient aussi parfaitement utilisables pour d'autres applications (moulage, mousses, crémeux, ...). \u003cstrong\u003eEquatoriale Lait 35%\u003c\/strong\u003e est un chocolat au lait aux \u003cstrong\u003enotes rondes et vanillées\u003c\/strong\u003e. Pour en savoir plus sur ce chocolat au lait, rendez-vous sur \u003ca rel=\"noopener\" title=\"cette fiche produit\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-au-lait-equatoriale-1kg\" target=\"_blank\"\u003esa page dédiée\u003c\/a\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le meilleur chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa question du \u003cstrong\u003emeilleur chocolat Valrhona\u003c\/strong\u003e dépend des recettes que vous réalisez, ainsi que de vos préférences.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGuanaja 70% s'impose comme une référence incontournable pour les ganaches intenses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJivara 40% excelle dans les mousses délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaraïbe 66% séduit par son équilibre parfait entre puissance et finesse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDulcey 35% révolutionne vos desserts avec ses notes biscuitées uniques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManjari 64% apporte des notes fruitées incomparables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIvoire 35% offre une douceur veloutée pour vos créations blanches\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eChaque chocolat possède sa propre teneur en cacao et son profil aromatique distinctif. L'excellence Valrhona réside dans cette diversité qui permet à chaque pâtissier de trouver son chocolat de prédilection selon ses recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquatoriale Noir 55% est un chocolat pour la pâtisserie signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, les fèves de cacao assemblées sont transformées en chocolat dans la Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de Tain l’Hermitage. C’est ainsi l’assurance d’un chocolat valorisant le savoir-faire français !\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639067173086,"sku":"29845","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/29845ChocolatnoirpourlapatisserieEquatorialenoir55_-1kg.jpg?v=1720003791"},{"product_id":"chocolat-noir-caraibe-250g","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Caraïbe 66% - 250g","description":"\u003ch2 data-placeholder-blurred=\"Rédigez un contenu\" data-placeholder-focused=\"Heading 2\"\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Caraibe 66% - 250 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaraïbe est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-noir\" title=\"Chocolat noir pâtissier Valrhona\"\u003echocolat noir pâtissier \u003c\/a\u003eéquilibré, issu d'un assemblage d'exception Valrhona, au goût d’épices sucrées et légèrement boisé. Créé en 1988, il est très vite devenu en raison de son bel équilibre, l’une des références de l’École Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes origines du chocolat noir Caraïbe 66% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir à pâtisser est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de \u003cstrong\u003eRépublique Dominicaine, d’Équateur, de Jamaïque et Togo\u003c\/strong\u003e. L'assemblage de ces cacaos d'exception donne à Caraïbe ses notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé. Caraïbe est un chocolat très apprécié pour son \u003cstrong\u003egoût équilibré et grillé\u003c\/strong\u003e, il est souvent plébiscité par les enfants pour sa rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation du chocolat Caraïbe 66%\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQu'est-ce que je peux réaliser avec Caraïbe ? Ganache, mousse, glace, gâteau, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir de couverture est présenté sous forme de \u003cstrong\u003efèves \u003c\/strong\u003epour un \u003cstrong\u003edosage facile\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003efonte rapide\u003c\/strong\u003e. C’est en enrobage ou en glace que ce chocolat offrira son application optimale mais vous pouvez tout aussi bien réaliser des mousses, \u003ca title=\"ganache technique\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/ganache-tout-savoir\" target=\"_blank\"\u003eganaches\u003c\/a\u003e, tablettes ou encore des moulages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCourbe de tempérage de Caraïbe 66% Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le \u003cstrong\u003e \u003ca title=\"Tempérer le chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\"\u003etempérer \u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eavec une thermosonde en suivant cette courbe de température :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMontez jusqu'à 55-58°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites ensuite redescendre à 28-29°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemontez rapidement à 31-32°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole au bain-marie pour le tempérage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quels ingrédients associer Caraïbe dans vos recettes ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat noir Caraïbe 66% s’accorde parfaitement avec des fruits secs tels que l’amande ou les noix de pécan, mais aussi des épices comme la cannelle ou la vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvis : quelle est la différence entre le chocolat Caraïbe ou Guanaja de Valrhona ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous hésitez entre le chocolat \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-caraibe-1kg\"\u003eCaraïbe 66% \u003c\/a\u003eet \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-1kg\"\u003eGuanaja 70%\u003c\/a\u003e pour vos recettes de pâtisserie ou pour la dégustation ? Caraïbe 66% est plus équilibré et fera plus l'unanimité, alors que l'iconique Guanaja 70% saura conquérir les amateurs d'amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat de couverture de qualité, symbole d’une marque engagée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSélectionner les cacaos les plus fins de la planète : c’est l'une des missions des sourceurs Valrhona, en plus de créer des relations étroites et durables avec les producteurs. Cette collaboration permet à Valrhona d’enrichir sans cesse sa connaissance du cacao, de s'investir dans certaines plantations et ainsi d’innover à chaque étape comme la culture, la fermentation ou le séchage. La marque s’engage pour la cacao culture de demain. En achetant du chocolat Valrhona, chacun devient un acteur du développement durable du cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter vos chocolats Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona Collection est la boutique officielle dédiée aux particuliers souhaitant acheter des chocolats Valrhona pour la pâtisserie ou à déguster. Retrouvez des conditionnements adaptés à la pâtisserie à la maison, ainsi qu'une large sélection de chocolats à offrir. Une sélection de qualité, complétée par d'autres marques et ingrédients premium comme la vanille Norohy, les fruits secs italiens Pariani ou les purées de fruits Adamance.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639067435230,"sku":"31209","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31209-CARAIBE-66_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626707"},{"product_id":"chocolat-noir-guanaja-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Guanaja 70% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir à pâtisser Guanaja 70%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003echocolat Guanaja 70%\u003c\/strong\u003e, une référence incontournable pour les passionnés de pâtisserie. Élaboré à partir de fèves de cacao provenant de sept terroirs distincts, dont la Trinité, la République Dominicaine, la Jamaïque, le Ghana, la Côte d’Ivoire et Madagascar, Guanaja offre un goût unique et inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que Guanaja ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuanaja 70% est bien plus qu'un simple chocolat noir ; c'est une innovation qui a redéfini les standards du chocolat noir. En 1986, Valrhona a introduit Guanaja, premier chocolat noir à proposer une teneur en cacao aussi élevée, à 70%. Ce chocolat se distingue par son assemblage unique de fèves de cacao de différents terroirs, offrant une complexité aromatique exceptionnelle. Les notes grillées, l'amertume subtile et les arômes de fruits secs font de Guanaja un choix privilégié pour les chefs pâtissiers professionnels et amateurs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGuanaja 70% : un chocolat noir à pâtisser Valrhona d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat noir Valrhona Guanaja 70% est reconnu pour ses notes grillées et son amertume agréable. Ce chocolat est idéal pour ceux qui souhaitent apporter une intensité remarquable à leurs créations pâtissières. Que ce soit pour des mousses au chocolat, des crémeux ou des ganaches, le Guanaja 70% s'adapte à toutes vos envies. Sa faible proportion de sucre permet de sublimer les arômes naturels du cacao, offrant des \u003cstrong\u003enotes réconfortantes de grué\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eétonnante amertume\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrigine et composition du chocolat noir Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en France, à Tain l’Hermitage, le chocolat Guanaja 70% est le fruit d'un savoir-faire centenaire. Valrhona transforme les fèves de cacao en un chocolat d'exception. La composition du Guanaja inclut des fèves de cacao, du sucre, du beurre de cacao, un émulsifiant (lécithine de tournesol) et un extrait naturel de vanille, avec une faible proportion de sucre pour préserver l'intensité du cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes et desserts avec les fèves de chocolat noir Guanaja 70% de Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Guanaja 70% est parfait pour réaliser des desserts glacés, des sorbets, ou encore des bûches de Noël. Vous cherchez une idée de recette ?\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGâteau fondant cœur coulant Guanaja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTestez le \u003ca title=\"Recette fondant au chocolat Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/fondant-au-chocolat-guanaja\"\u003efondant au chocolat Guanaja\u003c\/a\u003e, une création gourmande qui ravira petits et grands. Pour une version encore plus coulante, nous vous conseillons aussi le \u003ca title=\"Recette mi-cuit au chocolat noir\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mi-cuit-chocolat-noir\"\u003emi-cuit au chocolat noir\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMousse au chocolat Guanaja 70% Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa mouse au chocolat, c'est un dessert facile à réaliser, qui met tout le monde d'accord. testez cette déliciseuse recette de \u003ca title=\"Recette mousse au chocolat noir Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat\"\u003emousse au chocolat noir Guanaja\u003c\/a\u003e. Si vous ne consommez pas de produits d'origine animale, voici la \u003ca title=\"Recette vegan mousse au chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mousse-au-chocolat-vegetale\"\u003eversion végétale de la mousse au chocolat\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChocolat chaud Guanaja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAutre recette incontournable de boisson réconfortante : le \u003ca title=\"Recette Chocolat chaud gourmand au chocolat Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/chocolat-chaud-gourmand\"\u003eChocolat chaud gourmand au chocolat Guanaja\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quoi associer Guanaja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Guanaja 70% se marie parfaitement avec des ingrédients tels que le caramel beurre salé, les fruits secs, ou encore le gingembre. Osez les alliances audacieuses avec des fruits rouges, de la fève tonka, ou des épices pour des saveurs surprenantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir le chocolat noir Guanaja 70% Valrhona 1 kg?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Guanaja 70% est un véritable délice pour les pâtissiers comme pour les gourmands, offrant un goût unique grâce à ses profils aromatiques variés. Ce chocolat noir de couverture est idéal pour les applications pâtissières, permettant de créer des desserts raffinés et savoureux. Avec Valrhona, vous bénéficiez d'une qualité irréprochable et d'un produit élaboré avec soin, depuis le début de la sélection des fèves jusqu'au chocolat final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcheter le chocolat Guanaja Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez commander le chocolat Guanaja 70% en format 1 kg sur cette boutique officielle Valrhona. Il est également disponible en\u003ca title=\"Guanaja chocolat noir 250 g\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-250g\"\u003e format 250 g\u003c\/a\u003e, ou bien sous forme de \u003ca title=\"Mini Tablette chocolat noir Guanaja\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\"\u003etablette de 70g\u003c\/a\u003e. Profitez de notre service de commande en ligne pour recevoir ce chocolat d'exception directement chez vous.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069270238,"sku":"12386","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/Guanaja--1Kg.jpg?v=1780469924"},{"product_id":"chocolat-noir-guanaja-250g","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Guanaja 70% - 250g","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Guanaja 70% - 250g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComment imaginer les chocolats à pâtisser Valrhona sans citer l’iconique Guanaja 70% ? Lancé en 1986, Valrhona bouscule le monde du chocolat en commercialisant ce qui, à l’époque, était le chocolat le plus amer du monde. Très vite celui-ci va devenir une référence plébiscitée par les plus grands chefs autour du globe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTout savoir sur la naissance du chocolat à pâtisser Guanaja 70%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFournisseur des plus grandes tables depuis sa création, c’est pourtant en \u003cstrong\u003e1986\u003c\/strong\u003e, que Valrhona va relever son premier grand défi en créant le \u003cstrong\u003echocolat le plus amer du monde avec 70% de cacao\u003c\/strong\u003e. À cette époque tous les chocolats sur le marché sont inférieurs à 70% de cacao. Une teneur en cacao aussi élevée implique de revoir complètement la manière de procéder. Valrhona va devoir totalement se réinventer et imaginer une nouvelle manière de travailler. C’est aussi le début de la sélection rigoureuse et maîtrisée des cacaos car avec une proportion en sucre si faible, la qualité du cacao doit être irréprochable car rien ne peut venir masquer les éventuels défauts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cacaos sont sélectionnés en fonction de leurs profils aromatiques pour créer des assemblages équilibrés, au goût unique. C’est ainsi que naît le chocolat pour la pâtisserie Guanaja 70%, issu d'un \u003cstrong\u003eassemblage complexe de profils aromatiques \u003c\/strong\u003ede cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar pour créer un goût unique et inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes associations et utilisations du chocolat à pâtisser Guanaja 70%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuanaja 70% est issu d'un assemblage d'exception aux notes équilibrées grillées et amères. Ce sont les notes intenses de grué de cacao amer, qui donnent sa force et son acidité à Guanaja. Par son profil aromatique singulier, ce chocolat noir s’accorde parfaitement avec les \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e mais également \u003cstrong\u003etous les fruits rouges \u003c\/strong\u003equi rehaussent son acidité et sa longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour des \u003cstrong\u003ecréations originales\u003c\/strong\u003e, l’association avec du gingembre ou de la fève de Tonka est également très réussie. C’est dans la réalisation de glaces et sorbets que ce chocolat offrira son application la plus optimale, mais comme tous les autres chocolats de la marque d’autres usages sont possibles. De l’enrobage pour des bonbons de chocolat à la réalisation de ganache, la seule limite sera celle de votre imagination !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSous quel autre format retrouver le chocolat noir de Guanaja 70% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSac de fèves de 1 kg, tablette, carrés, cœur fondant\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/chocolat-noir-guanaja-1kg\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eEn sac de fèves de 1kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e \u003c\/a\u003e: parfait pour vos recettes gourmandes \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-guanaja-70g\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eTablette de chocolat noir 70% en format de 70 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e : parfait pour une pause croquante \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/coffret-18-carres-guanaja\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eCoffret 18 carrés de chocolat noir Guanaja 70%\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e : le format pour déguster et découvrir toutes les saveurs de ce chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValrhona le chocolat haut de gamme au service des chefs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa chocolaterie Valrhona, consciente de l'importance de la transmission du savoir, est un acteur important de la formation dans les lycées hôteliers et les chambres des métiers de cuisine et de pâtisserie. L'entreprise organise elle-même des formations professionnelles et également de nombreux stages de perfectionnement au travail du chocolat, au sein de l'Ecole Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuanaja 70% est un chocolat noir signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, il a été confectionné à partir de fèves de cacao sur le territoire français. C’est exactement dans la Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de \u003cstrong\u003eTain l’Hermitage\u003c\/strong\u003e, que sont moulées ces fèves gourmandes.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069434078,"sku":"31215","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/Guanaja-250-g.jpg?v=1780469968"},{"product_id":"chocolat-noir-manjari-250g","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Manjari 64% - 250g","description":"\u003ch2\u003eLe chocolat Manjari 64% de Valrhona : une expérience inoubliable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003echocolat Manjari 64%\u003c\/strong\u003e de Valrhona, un chocolat noir de couverture exceptionnel, issu des fèves de cacao de Madagascar. Ce chocolat, élaboré en collaboration avec le Domaine Millot depuis plus de 30 ans, est un hommage à la richesse aromatique du cacao malgache, offrant des notes fraîches et fruitées de fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine du chocolat noir Manjari\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eD'où proviennent les fèves de cacao du chocolat Manjari ? C'est au cœur de l'\u003cstrong\u003eîle aux parfums\u003c\/strong\u003e, Madagascar, que Valrhona sélectionne ses fèves de cacao. Depuis 1990, le chocolat Manjari est devenu l'un des grands classiques de la marque, mettant à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache. Ce partenariat durable avec la plantation Millot garantit des conditions de vie améliorées pour les producteurs locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa puissance des fèves de cacao\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes fèves de cacao utilisées pour le chocolat Manjari sont reconnues pour leur qualité exceptionnelle. Elles offrent un goût intense et des notes fraîches de fruits rouges, parfaites pour sublimer vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplications et recettes avec le chocolat Manjari\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Manjari 64% est idéal pour une multitude d'applications en pâtisserie. Sa fluidité et sa facilité d'utilisation en font un choix privilégié pour les chefs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRecettes et utilisations : desserts, entremets, crémeux, ganaches, mousses, tablettes\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat est parfait pour la fabrication de tablettes, de moulages, et d'enrobages. Il est également idéal pour la préparation de ganaches crémeuses et de mousses onctueuses. Sa texture convient aussi très bienpour la production de crèmes glacées et de sorbets rafraîchissants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConseils pour le tempérage du chocolat de couverture Manjari 64%\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat optimal, suivez ces conseils de tempérage : fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, et travail à 31-32°C. Ces étapes garantissent un final délicat et un goût intense. Vous retrouvez ces températures au dos du pack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu'est-ce que le tempérage ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe tempérage est une technique essentielle en chocolaterie qui permet d'obtenir un chocolat brillant et croquant. Il s'agit de faire passer le chocolat par différentes températures précises pour stabiliser les cristaux de beurre de cacao. Pour en savoir plus sur le tempérage, consultez notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" title=\"Article Tempérage chocolat\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003earticle détaillé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValrhona : une marque engagée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValrhona, labellisée B Corp, s'engage pour une filière cacao plus juste et durable. En collaborant avec la plantation Millot, Valrhona assure une production respectueuse de l'environnement et des communautés locales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù est fabriqué le chocolat Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat Valrhona est fabriqué en France, à Tain-l'Hermitage, dans la Drôme. C'est ici que la Maison Valrhona transforme les fèves de cacao en chocolats d'exception, grâce à un savoir-faire artisanal et une expertise reconnue mondialement. L'engagement de Valrhona envers la qualité et l'innovation se reflète dans chaque étape de la production, assurant un chocolat de première qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCommandez votre chocolat à pâtisser Manjari 64% Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la gamme complète de Valrhona sur notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/pages\/boutique-valrhona\" title=\"Boutique en ligne pour les particuliers\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eboutique en ligne\u003c\/a\u003e et laissez-vous inspirer par ses produits d'exception, comme la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-manjari-70g\" title=\"Tablette de chocolat noir Manjari 70g\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etablette de chocolat noir Manjari 70g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069499614,"sku":"31216","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31216-MANJARI-64_-FEVE-250G-1.webp?v=1774626148"},{"product_id":"chocolat-noir-oriado-1kg","title":"Chocolat noir pour la pâtisserie Oriado 60% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eChocolat noir pour la pâtisserie Oriado 60% - 1kg\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOriado 60% est un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-noir\" title=\"Chocolat noir pour la pâtisserie\"\u003echocolat noir pâtissier\u003c\/a\u003e biologique labellisé Fairtrade\/Max Havelaar mêlant savamment des cacaos issus du Pérou et de République Dominicaine. Ses arômes de vanille et de coco en font un extraordinaire chocolat fin à déguster, à pâtisser ou à transformer en moulages créatifs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est ce que le chocolat Oriado ? Un chocolat noir Bio Valrhona aux usages multiples\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat noir est à l’origine conçu pour l’enrobage. Il offre une fine coque croquante valorisant les fourrages de vos bonbons de chocolat. Toutefois, s’il permet de beaux moulages lisses et brillants, il est idéal en pâtisserie pour confectionner des crémeux et des ganaches aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons cette recette de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Recette Cake pain épices\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cake-facon-pain-depices\" target=\"_blank\"\u003eCake façon pain d'épices,\u003c\/a\u003e garni d'une ganache au chocolat noir Oriado et avec un enrobage craquant Oriado et noisettes hachées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn chocolat noir pour la pâtisserie aux arômes gourmands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOriado 60% est un chocolat noir dont la riche palette aromatique aux notes vanillées s’accommode avec un grand éventail de mets. Avec Oriado 60%, sortez des sentiers battus et mêlez le chocolat à la betterave ou au sarrasin. Si vous préférez les associations plus convenues mais tout aussi savoureuses, lancez-vous sur des recettes conjuguant chocolat et poivre de Sichuan ou les agrumes. Enfin, pensez aussi notes torréfiées du café qui se marieront délicieusement au chocolat noir Oriado 60% Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOriado 60% : un chocolat noir pâtissier Bio Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa certification Agriculture Biologique reflète les exigences quotidiennes de Valrhona. Elle garantit que tous les ingrédients que contient Oriado 60% sont issus d’un mode de production agricole naturel et respectueux de l’environnement, permettant le développement durable de l’agrosystème et la pérennisation de l’activité des producteurs de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDégustez Oriado en tablette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi vous appréciez ce chocolat, sachez qu'il existe également sous forme de\u003ca title=\"Tablette Oriado\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tablette-chocolat-noir-oriado-70g\"\u003e tablette à déguster.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la provenance du chocolat Valrhona Oriado 60% ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOriado 60% est un chocolat noir à pâtisser signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la maison, les cacaos assemblés sont transformés en chocolat en France, dans la Drôme, à Tain l’Hermitage. Délectez-vous ainsi d’un chocolat valorisant le savoir-faire tricolore et la gastronomie française !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées recettes avec le chocolat Oriado Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLabellisé Fairtrade \/ Max Havelaar, le chocolat noir Oriado 60% est parfait pour toutes vos envies pâtissières. Des brownies moelleux aux entremets sophistiqués, en passant par les mousses aériennes et les ganaches onctueuses, sa note vanillée sublime chaque recette traditionnellement réalisée avec du chocolat noir. Pour une touche d'originalité, saupoudrez vos créations d'une pincée de fleur de sel qui rehaussera délicatement les arômes de ce chocolat d'exception. Voici 3 recettes avec Oriado 60% :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/mi-cuit-chocolat-noir\"\u003e Mi-cuit au chocolat noir \u003c\/a\u003e : un classique qui plaît à coup sûr.\u0026gt;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cake-facon-pain-depices\"\u003e Cake aux épices avec sa ganache Oriado \u003c\/a\u003e : un cake aux saveurs réconfortantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/loeuf-gourmand\"\u003e Moulage de Pâques : Oeuf gourmand \u003c\/a\u003e : une recette de chef pour Pâques !\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639069892830,"sku":"29868","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/ORIADO_1KG.webp?v=1776329004"},{"product_id":"couverture-de-fruits-inspiration-fraise-250g","title":"Couverture de fruits Inspiration Fraise - 250g","description":"\u003ch2\u003eCouverture de fruits pour la pâtisserie Inspiration Fraise - 250 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInspiration Fraise fait partie de la gamme Inspiration de Valrhona, une gamme de couvertures de fruits, \u003cstrong\u003esans colorant ni arômes ajoutés\u003c\/strong\u003e. La couverture de fruits Fraise est une préparation à base de fraise et de beurre de cacao, se \u003cstrong\u003etravaillant comme un chocolat\u003c\/strong\u003e. Déclinable en desserts glacés, moulages, glaçages ou mousses, l'innovante gamme de couvertures de fruits Valrhona donne à vos recettes toute l'intensité de la fraise confiturée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire de la gamme Inspiration\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2016, grâce à une véritable prouesse technique, Valrhona innove et permet aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat. L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise révèlent un goût et une couleur intenses 100% naturels. Sans conservateurs, sans ajout de colorants ni d’arômes artificiels, Inspiration Fraise permet aujourd’hui à tous les passionnés de la pâtisserie fruitée de réaliser des créations naturellement gourmandes. Cette gamme a été nommée \u003cstrong\u003eGrand Prix de l’Innovation\u003c\/strong\u003e au SIRHA 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quoi associer la couverture de fruits Inspiration Fraise ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes de fraise confiturée de cette couverture de fruits se marient agréablement avec des \u003cstrong\u003enotes plus fraîches\u003c\/strong\u003e. Le contraste entre le parfum de fraise et le citron, de la verveine ou de la menthe donne du peps à vos recettes. Tentez aussi d’associer Inspiration Fraise à des \u003cstrong\u003enotes épicées\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eexotiques \u003c\/strong\u003etelles que la noix de coco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes \u0026amp; desserts avec Inspiration Fraise de Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec ses notes confiturées de fraise et son format de pistoles, Inspiration Fraise est une couverture de fruit très agréable à travailler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGlacage Inspiration Fraise \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn idées de recettes pour un niveau en pâtisserie intermédiaire, nous vous recommandons les \u003ca title=\"Recettes sucettes pomme d'amour\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/sucettes-pommes-damour\"\u003esucettes pomme d'amour\u003c\/a\u003e et la recette de \u003ca title=\"Recette Roc Azélia à l'enrobage fraise et noisette\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/roc-azelia-enrobage-fraise-noisette\"\u003eRoc Azélia à l'enrobage fraise et noisette\u003c\/a\u003e. Ces deux créations sont recouvertes d'un délicieux glaçage Inspiration fraise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGanache montée Inspiration Fraise Valrhona : tartelette et choux\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSi vous avez un niveau en pâtisserie plus avancé, réalisez la recette de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tartelettes-inspiration-fraise-et-ivoire\"\u003etartelettes Inspiration Fraise et Ivoire\u003c\/a\u003e, combinant une ganache montée fraise et une namelaka vanille. Vous retrouvez aussi la ganache montée dans ces \u003ca title=\"Recette de choux à la fraise\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/choux-a-la-fraise\"\u003echoux à la fraise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez encore plus d'idées de recette sur la \u003ca title=\"Collection courvertures de fruits\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/couvertures-de-fruits\" target=\"_blank\"\u003egamme Inspiration \u003c\/a\u003eavec cette article : \u003ca title=\"Idées recettes avec Inspiration framboise, yuzu, fraise, passion\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/quelles-recettes-realiser-inspiration-valrhona\" target=\"_blank\"\u003eQuelles recettes avec Inspiration framboise, yuzu, fraise, passion ?\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation d’Inspiration Fraise\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGanache, mousse, crémeux : comment l'utiliser ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Fraise est idéale pour monter une \u003cstrong\u003eganache aux fruits\u003c\/strong\u003e. Elle est aussi indiquée pour un \u003cstrong\u003eglaçage gourmand et coloré\u003c\/strong\u003e. La combinaison des deux en fait un ingrédient de choix pour des éclairs originaux. Il ne reste plus qu’à préparer la pâte à choux. Pour en savoir plus sur les conseils d'utilisation d'Inspiration Fraise, rendez-vous dans la section \"Conseils d'utilisation\" ci-dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTempérage d'Inspiration Fraise : pour tablettes, moulages, etc\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous souhaitez travailler la couverture de fruit fraise ? Voici sa courbe de tempérage :\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Température de fonte : 40 - 45°C\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Température de cristallisation : 27 - 28°C\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Température de travail : 30 - 31°C\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639070580958,"sku":"1123233","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/1123233CouverturedefruitsInspirationFraise-250g.jpg?v=1719925022"},{"product_id":"couverture-de-fruits-inspiration-passion-250g","title":"Couverture de fruits Inspiration Passion - 250g","description":"\u003ch2\u003eCouverture de fruits Inspiration Passion Valrhona : Sublimez vos desserts fruités\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Passion Valrhona est une innovation audacieuse dans le monde de la pâtisserie. Composée de fruits de la passion et de beurre de cacao, elle permet aux chefs pâtissiers et aux amateurs de pâtisserie de\u003cstrong\u003e travailler le fruit avec la même finesse que le chocolat\u003c\/strong\u003e. Ce produit de qualité est idéal pour réaliser des desserts glacés, des moulages, des glaçages ou encore des mousses. Découvrez comment cette couverture peut transformer vos créations pâtissières avec une note exotique et acidulée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir la couverture de fruits pour vos entremets ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Passion est un choix incontournable pour les passionnés de pâtisserie. Elle se distingue par ses arômes acidulés et sa capacité à se marier avec divers ingrédients. Que vous souhaitiez réaliser un entremets ou une bûche, cette couverture est votre alliée. Associez-la à des fruits exotiques, du chocolat au lait, ou même à des saveurs audacieuses comme le poivre de Sichuan ou le safran.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCréez une ganache fruit avec la couverture Inspiration Passion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez la couverture de fruits Inspiration Passion pour réaliser une ganache fruit qui sublime vos macarons et autres desserts. Cette combinaison apporte une note fruitée et acidulée à vos créations, idéale pour les amateurs de saveurs exotiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées recettes : mousse, biscuit, tarte, macarons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couverture de fruits Inspiration Passion de Valrhona est un ingrédient polyvalent qui peut transformer vos créations pâtissières en véritables chefs-d'œuvre. Voici quelques idées pour intégrer ce produit exceptionnel dans vos recettes : gâteaux, mousses, biscuits, tarte, macarons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTarte chocolat au lait et passion meringuée\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat et la passion se marient merveilleusement, retrouvez une idée recette avec la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/tarte-passionnement-meringuee\" title=\"Recette Tarte chocolat fruit de la passion meringuée\" target=\"_blank\"\u003etarte passionnément meringuée.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639070613726,"sku":"31432","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31432-INSPIRATION-PASSION-FEVE-250G-1.webp?v=1774626023"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-jaune-50g","title":"Produit alimentaire colorant jaune en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eColorant alimentaire jaune en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100% d'origine naturelle, ce \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/colorants-alimentaires\" title=\"colorants alimentaires\"\u003ecolorant\u003c\/a\u003e alimentaire en poudre à base de carthame et de concentré de citron vous permet de réaliser vos créations les plus folles ! Liposoluble, il est idéal pour colorer vos préparations à base de beurre de cacao, par exemple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObtenez un jaune intense totalement d'origine naturelle et végétale qui conviendra à tout le monde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639070679262,"sku":"46301","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46301Colorantnatureljauneenpoudre-50g.jpg?v=1719925522"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-bleu-50g","title":"Produit alimentaire colorant bleu en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eProduit alimentaire colorant bleu en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eColorant en poudre bleu intense 100% d'origine naturelle. Ce colorant en poudre à base de spiruline et de concentré de pomme vous permet de réaliser vos préparations les plus folles ! Obtenez un bleu intense totalement d'origine naturelle et végétale qui conviendra à tout le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre colorants d'origine naturelle et synthétique ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003ecolorants synthétiques\u003c\/strong\u003e sont obtenus de façon artificielle grâce à des réactions chimiques, tandis que les \u003cstrong\u003ecolorants naturels\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eproviennent d'extraits végétaux, comme la spiruline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes poudres colorantes alimentaires naturelles garantissent une composition transparente, et parfaitement adaptée pour des préparations de tous types (\u003cstrong\u003ecrèmes au beurre,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epâte à sucre, coque de macarons...).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire pour obtenir différentes teintes de bleu (marine, lavande, bleu ciel...) ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour obtenir différentes teintes, il suffit de varier le dosage en fonction de la couleur souhaitée\u003c\/strong\u003e (pastel, éclatante etc).\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eIl est également possible de créer davantage de couleur en mélangeant d'autres teintes de poudres colorantes alimentaire naturelles. Il est conseillé de procéder progressivement jusqu'à atteindre la teinte souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCocktail, pâtisserie, bonbon : comment utiliser ce colorant alimentaire naturel ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCe \u003cstrong\u003ecolorant en poudre liposoluble\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ehydrosoluble \u003c\/strong\u003es'adapte parfaitement aux préparations contenant des matières grasses comme les ganaches au chocolat blanc ou les crèmes au beurre. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn pâtisserie, incorporez la poudre progressivement dans vos appareils à macarons, mousses ou pâtes à gâteau pour obtenir l'intensité désirée. Les bonbons et confiseries se colorent facilement en ajoutant le produit durant la cuisson du sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour les cocktails, mélangez-le directement dans les sirops ou dissolvez-le dans un peu d'alcool avant incorporation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est l'ingrédient colorant alimentaire naturel utilisé dans ce produit et quelle est sa composition ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes concentrés de \u003cstrong\u003espiruline\u003c\/strong\u003e et de pomme constituent les ingrédients colorants de cette poudre alimentaire bleue. La spiruline est une micro-algue d'eau douce contenant de la phycocyanine, un pigment qui produit cette magnifique teinte bleue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la liste d'ingrédients complète, cette poudre colorante Sosa contient donc des concentrés de spiruline et de pomme associés à de la maltodextrine, du sirop de sucre et de l'acide citrique (E330). Cette composition 100% d'origine végétale garantit une teinte bleue intense sans altérer le goût de vos préparations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du colorant alimentaire bleu ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eboutique en ligne Valrhona Collection\u003c\/strong\u003e propose une sélection complète de poudres alimentaires colorantes naturelles de la marque Sosa. Ces produits de qualité professionnelle garantissent des résultats éclatants pour vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme comprend plusieurs teintes naturelles disponibles en format de 50g : \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-noir-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel noir\" target=\"_blank\"\u003enoir\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-bleu-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel bleu\" target=\"_blank\"\u003ebleu\u003c\/a\u003e,\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-vert-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel vert\" target=\"_blank\"\u003e vert\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-jaune-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel jaune\" target=\"_blank\"\u003ejaune\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-orange-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel orange\" target=\"_blank\"\u003eorange \u003c\/a\u003e et rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment bien conserver ce colorant en poudre ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStockez votre colorant en poudre entre 15°C et 25°C dans un endroit sec avec une humidité inférieure à 60%. Mettez le à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes en refermant hermétiquement le contenant après chaque utilisation pour préserver ses propriétés colorantes optimales.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639070974174,"sku":"46302","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46302Colorantnaturelbleuenpoudre-50g.jpg?v=1719925492"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-orange-50g","title":"Produit alimentaire colorant orange en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eColorant alimentaire orange en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eColorant alimentaire naturel orange intense 100% d'origine naturelle, ce colorant en poudre à base de concentré de paprika et de carottes vous permet de réaliser vos préparations les plus folles ! Obtenez un orange intense totalement d'origine naturelle et végétale qui conviendra à tout le monde. \u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639071400158,"sku":"46303","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46303Colorantnaturelorangeenpoudre-50g.jpg?v=1719925673"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-noir-50g","title":"Produit alimentaire colorant noir en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eProduit alimentaire colorant noir en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/colorants-alimentaires\" title=\"Produits alimentaires colorants\"\u003eColorant \u003c\/a\u003enaturel en poudre hydrosoluble. Le colorant noir est obtenu par carbonisation et broyage de matières végétales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser ce colorant alimentaire  à la maison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCes produits sont des colorants alimentaires \u003cstrong\u003ehydrosolubles et liposolubles\u003c\/strong\u003e à la fois, vous pouvez donc les ajouter à tous types de préparations. Ils sont pratiques à utiliser, ajoutez simplement la poudre colorante à votre préparation, mélangez suffisamment, afin que la coloration soit homogène, puis poursuivez votre recette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuelques conseils d'utilisation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCommencez toujours par de \u003cstrong\u003epetites quantités\u003c\/strong\u003e pour tester l'intensité souhaitée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne pincée suffit généralement pour colorer 100g de préparation, que ce soit pour vos \u003cstrong\u003ecrèmes au beurre, vos glaçages\u003c\/strong\u003e ou vos pâtes à sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez progressivement le colorant en tamisant la poudre pour éviter les grumeaux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuel colorant alimentaire utiliser pour obtenir la couleur noire et où le trouver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa boutique en ligne Valrhona Collection propose une sélection complète de poudres colorantes alimentaires naturelles de la marque Sosa dont un colorant alimentaire naturel noir obtenu par carbonisation et broyage de matières végétales. Ces produits de qualté professionnelle garantissent des résultats éclatants pour vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme comprend plusieurs couleurs naturelles disponibles en format de 50g  : \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-noir-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel noir\" target=\"_blank\"\u003enoir\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-bleu-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel bleu\" target=\"_blank\"\u003ebleu\u003c\/a\u003e,\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-vert-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel vert\" target=\"_blank\"\u003e vert\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-jaune-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel jaune\" target=\"_blank\"\u003ejaune\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-orange-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel orange\" target=\"_blank\"\u003eorange \u003c\/a\u003e et rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHydrosoluble et liposoluble : qu'est-ce que ça signifie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette distinction technique détermine dans quelles \u003cstrong\u003epréparations culinaires\u003c\/strong\u003e votre colorant se mélangera parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn colorant \u003cstrong\u003ehydrosoluble \u003c\/strong\u003ese dissout uniquement dans l'eau et les préparations aqueuses comme les meringues, sirops ou pâtes à macarons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'inverse, un colorant \u003cstrong\u003eliposoluble \u003c\/strong\u003enécessite des matières grasses pour se disperser correctement. Le chocolat fondu, le beurre de cacao ou les ganaches représentent ses terrains de prédilection. Cette caractéristique explique pourquoi certains colorants échouent dans vos recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe colorant alimentaire noir Sosa présente l'avantage d'être compatible avec les deux types de préparations. Cette polyvalence simplifie vos créations pâtissières sans compromettre la qualité du rendu final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver ce colorant alimentaire naturel ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette poudre alimentaire colorante Sosa nécessite des conditions de stockage précises pour préserver toutes ses propriétés. Maintenez-la \u003cstrong\u003eentre 15°C et 25°C\u003c\/strong\u003e dans un environnement sec où l'humidité ne dépasse pas 60%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlacez votre colorant à l'abri de la lumière directe et des odeurs environnantes après chaque utilisation. Refermez soigneusement le contenant pour éviter que l'humidité n'altère la qualité du produit après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639071596766,"sku":"46304","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46304Colorantnaturelnoirenpoudre-50g.jpg?v=1720010200"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-rouge-50g","title":"Produit alimentaire colorant rouge en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eProduit alimentaire colorant rouge en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour les occasions spéciales comme Noël ou la Saint-Valentin, ou pour tous les jours, ce colorant est simple à utiliser et vous permet d'obtenir un rouge intense d'origine naturelle et végétale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel dosage pour cette poudre colorante alimentaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa couleur intense, une \u003cstrong\u003epointe de couteau\u003c\/strong\u003e de colorant permet souvent de bien colorer votre préparation. Il n'y a pas de dosage maxiumum ou minimum, celui-ci varie en fonction de l'intensité de la couleur que vous souhaitez obtenir. Pour un résultat pastel, le dosage sera plus faible que pour une coloration éclatante. Ainsi, avec un même colorant, vous pouvez obtenir une grande variété de couleurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la composition du colorant alimentaire rouge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes ingrédients qui apportent leur propriété colorante à cette poudre sont des concentrés de radis, pomme et cassis. Les autres ingrédients sont la maltodextrine et de l'acide citrque (qui joue le rôle de correcteur d'acidité). Cette poudre colorante alimentaire est 100% d'origine naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eA la recherche de colorant jaune, bleu, vert ou même noir ? Où trouver du colorant alimentaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eboutique en ligne Valrhona Collection\u003c\/strong\u003e propose une sélection complète de colorants alimentaires naturels en poudre de la marque Sosa. Ces produits de qualité professionnelle garantissent des résultats éclatants pour vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme comprend plusieurs teintes naturelles disponibles en format de 50g  : \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-noir-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel noir\" target=\"_blank\"\u003enoir\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-bleu-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel bleu\" target=\"_blank\"\u003ebleu\u003c\/a\u003e,\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-vert-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel vert\" target=\"_blank\"\u003e vert\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-jaune-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel jaune\" target=\"_blank\"\u003ejaune\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/colorant-naturel-en-poudre-orange-50g\" title=\"colorant alimentaire naturel orange\" target=\"_blank\"\u003eorange \u003c\/a\u003e et rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConcernant la gamme Sosa, ces produits sont des colorants alimentaires \u003cstrong\u003ehydrosolubles et liposolubles\u003c\/strong\u003e à la fois. Ajoutez la poudre colorante à votre préparation, mélangez jusqu'à ce que la coloration soit homogène, puis poursuivez votre recette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment remplacer le colorant alimentaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour colorer en marron : la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/poudre-de-cacao-250g\" title=\"poudre de cacao valrhona\"\u003epoudre de cacao\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/cacao-en-poudre-250g\"\u003e\u003c\/a\u003e fonctionne très bien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour colorer en rouge ou rose : pensez aux \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/couvertures-de-fruits\"\u003ecouvertures de fruits\u003c\/a\u003e Inspiration fraise et framboise ou encore aux \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/purees-de-fruits\" title=\"Purées de fruits\"\u003epurées de fruits\u003c\/a\u003e rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour apporter de la couleur à vos desserts : les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/pistaches-concassees-100g\"\u003epistaches concassées\u003c\/a\u003e, les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/fruits-crispies\"\u003efruits crispies\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eColorant en poudre, liquide ou de surface : quelles différences ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes colorants alimentaires se déclinent en trois grandes catégories qui répondent à des besoins différents.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe colorant en poudre est le plus concentré et permet d'obtenir des couleurs intenses sans modifier la texture de vos préparations. Il est particulièrement adapté pour les macarons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe colorant alimentaire liquide, plus facile à doser grâce à son format goutte à goutte, convient parfaitement aux préparations fluides comme les glaçages ou les crèmes légères, mais peut détendre la texture de certaines recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfin, le colorant de surface, disponible en poudre ou en spray, est spécifiquement conçu pour la décoration extérieure. Ils s'appliquent directement sur vos créations, en spray, au pinceau ou par saupoudrage, pour créer des effets nacrés, métallisés ou veloutés sur les chocolats, macarons ou pâtes à sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639072055518,"sku":"46305","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46305Colorantnaturelrougeenpoudre-50g.jpg?v=1719925785"},{"product_id":"colorant-naturel-en-poudre-vert-50g","title":"Produit alimentaire colorant vert en poudre - 50g","description":"\u003ch2\u003eColorant alimentaire vert en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100% d'origine naturelle, ce colorant en poudre à base de carthame et de concentré de spiruline vous permet de réaliser vos préparations les plus folles ! Obtenez un vert intense totalement d'origine naturelle et végétale qui conviendra à tout le monde.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639072415966,"sku":"46306","price":17.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46306Colorantnaturelvertenpoudre-50g.jpg?v=1719925827"},{"product_id":"peta-crispy-cuivre-240g","title":"Sucre pétillant de couleur cuivre - 240g","description":"\u003ch2\u003ePeta Crispy couleur cuivre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le sucre pétillant enrobé de chocolat au lait couleur cuivre Sosa. L'ingrédient que tous les enfants adorent ! À utiliser en décoration sur vos préparations, sur des glaces ou comme garniture de bonbons de chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639073169630,"sku":"46320","price":17.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46320PetaCrispyCobre-Sucrepetillant-240g.jpg?v=1720002146"},{"product_id":"crispy-wetproof-fraise-140g","title":"Fraise crispy wetproof - 140g","description":"\u003cp\u003eDans vos préparations ou en topping sur vos desserts maison, craquez pour ces pépites croustillantes de fraise enrobées de beurre de cacao. Elles sont parfaites pour décorer \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/fraisier\" title=\"Recette fraisier maison\"\u003eun fraisier maison\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639073267934,"sku":"46315","price":18.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46315CrispywetproofFraise-140g.jpg?v=1720000997"},{"product_id":"mangue-crispy-g-80g","title":"Mangue crispy - 80g","description":"\u003ch2\u003eMangue crispy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes petits \"crispies\" de mangue sont utilisés dans de nombreuses préparations : viennoiseries, pâtisserie, glaces... Leur côté croquant et leur saveur intense de mangue en font l'allié parfait des pâtissiers créatifs. Faciles à utiliser, ces pépites sont composées de 40% de mangue et de sucre. De petites tailles et colorés, ces \"crispies\" peuvent être utilisés sur une chantilly, un yaourt ou sur vos gâteaux.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639073399006,"sku":"46313","price":18.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46313Manguecrispy-80g.jpg?v=1720001508"},{"product_id":"crispy-wetproof-yaourt-200g","title":"Yaourt crispy wetproof - 200g","description":"\u003ch2\u003eCrispies au yaourt - wetproof\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes pépites croustillantes de yaourt enrobées de beurre de cacao sont à utiliser dans vos mousses au chocolat, en inclusion dans un cake par exemple mais aussi en topping sur des glaces ou autre pâtisserie !\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639074349278,"sku":"46314","price":21.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46314CrispywetproofdeYaourt-200g.jpg?v=1720000789"},{"product_id":"extrait-vanille-bourbon-bio-madagascar-50ml","title":"Extrait de vanille Bourbon Bio de Madagascar - 50ml","description":"\u003ch2\u003eExtrait de vanille bio Madagascar liquide\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez toute la puissance de la gousse de Madagascar dans cet extrait de vanille Bourbon Bio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le meilleur extrait de vanille liquide ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEngagée pour créer du lien entre les producteurs et les chefs, la marque Norohy met en lumière cette matière première d’exception qu'est la vanille. Cet extrait de vanille liquide aux notes de vanille intenses et boisées parfumera vos créations en un instant. Afin de garantir la complexité aromatique du produit originel, cet extrait de vanille est conçu à partir de gousses rigoureusement sélectionnées pour leurs qualités aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'agriculture biologique garantit une vanille sans pesticides ni produits chimiques de synthèse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn concentré de vanille sans additif ni exhausteur de goût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'extrait de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/vanille-de-madagascar\" title=\"Vanille de Madagascar\"\u003evanille Bourbon Bio de Madagascar\u003c\/a\u003e Norohy est réalisée avec 2 ingrédients : de\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ela \u003cstrong\u003evanille \u003c\/strong\u003eet du\u003cstrong\u003e sirop de sucre de canne\u003c\/strong\u003e… Rien de plus ! La marque sélectionne des gousses de vanille matures non épuisées pour élaborer son extrait de vanille. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuel est le procédé de fabrication de cet extrait liquide avec grains ?\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eL'arôme naturel de vanille s’obtient par macération des gousses dans plusieurs bains d’alcool. Après évaporation, le mélange est décanté puis filtré. Ce mélange porte le nom \u003cstrong\u003ed’oléorésine \u003c\/strong\u003ede vanille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès cette extraction, les gousses de vanille sont alors dites épuisées : leurs arômes ont été extraits. Toutefois leurs \u003cstrong\u003egrains \u003c\/strong\u003esont ajoutés à l'extrait, pour le côté visuel. Ils ont l'avantage d'apporter un léger croquant lors de la dégustation. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe mélange d'oléorésine et de grains est ensuite dilué avec du \u003cstrong\u003esirop de sucre de canne Bio\u003c\/strong\u003e pour obtenir finalement l'extrait. Pourquoi diluer avec du sucre ? Car l’oléorésine pure est trop concentrée et donc difficile à doser.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes maison : comment utiliser cet extrait de vanille en cuisine ou en pâtisserie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSimple d'utilisation, ce flacon de 50 ml, vous permet de réaliser l’équivalent de 5 gâteaux classiques. Utilisable dans toutes les recettes, de la \u003cstrong\u003epâte à crêpes\u003c\/strong\u003e jusqu’à la \u003cstrong\u003echantilly\u003c\/strong\u003e, il peut également aromatiser un simple \u003cstrong\u003eyaourt \u003c\/strong\u003eavec quelques gouttes, pour un effet gourmand ! Voici quelques idées\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGâteaux de voyages : cakes, marbré, financiers, madeleines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrème pâtissière, crème anglaise, crème diplomate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/eclair-a-la-vanille\"\u003eEclair à la vanille.\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlan à la vanille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz au lait.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanache montée à la vanille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons : cafés latte, chocolat chauds, milkshakes, smoothies.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage : comment doser l'extrait de vanille liquide ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn termes d'équivalence, \u003cstrong\u003e20 g d'extrait contiennent le même taux de vanilline qu'une gousse\u003c\/strong\u003e de vanille. Pour la quantité d'extrait à utiliser dans vos recettes, le dosage recommandé est de \u003cstrong\u003e20 à 40 g par kilo\u003c\/strong\u003e de préparation. Une cuillère à café d'extrait naturel suffit pour parfumer un litre de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment remplacer l'extrait de vanille liquide ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi vous ne souhaitez pas utiliser d'extrait de vanille, Norohy met à votre disposition d'autres solutions pour apporter une touche vanillée à vos recettes maison. Les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tube-3-gousses-vanille-bio-madagascar-8g\" title=\"Gousses de vanille Bio Madagascar\"\u003egousses de vanille de Madagascar\u003c\/a\u003e ou bien de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tube-2-gousses-vanille-tahiti-10g\" title=\"Gousses de vanille de Tahiti\"\u003evanille de Tahiti \u003c\/a\u003etout d'abord. Grattez-les et ajoutez leur contenu à vos préparations. Vous pouvez aussi opter pour la \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/pate-de-gousses-de-vanille-bio-madagascar-100g\" title=\"Vanifusion, pâte de gousse de vanille\"\u003epâte de gousses de vanille\u003c\/a\u003e. Facile à utiliser, vous n'avez pas besoin de gratter une gousse. \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tadoka-dose-vanille\" title=\"Dose Tadoka Norohy\"\u003eTadoka \u003c\/a\u003eest une dose de vanille à râper ou à faire fondre pour vos recettes. Enfin, la poudre de vanille s'incorpore facilement dans vos pâtes à gâteaux par exemple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAttention si vous remplacez l'extrait dans vos recettes, prenez en compte le fait que l'extrait ainsi que la pâte de vanille contiennent du sucre, mais pas les gousses, Tadoka ou la poudre. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation de l'extrait de vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver toute la richesse aromatique de votre \u003cstrong\u003eextrait de vanille liquide\u003c\/strong\u003e, conservez le flacon bien fermé dans un endroit frais et sec, idéalement à l'abri de la lumière pour éviter la cristallisation. Une température ambiante comprise entre 15 et 20°C est parfaite pour maintenir sa stabilité. Bien conservé, cet extrait naturel peut garder ses qualités gustatives jusqu'à trois ans. Pensez à bien agiter la bouteille avant chaque utilisation pour homogénéiser les grains de vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre arôme vanille et extrait de vanille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa distinction majeure réside dans l'origine et la pureté du produit. L'\u003cstrong\u003eextrait de vanille\u003c\/strong\u003e est un concentré naturel obtenu par macération de véritables \u003cstrong\u003egousses de vanille\u003c\/strong\u003e dans l'alcool, préservant ainsi toute leur complexité aromatique. À l'inverse, un arôme de vanille classique est souvent issu de la synthèse chimique. Pour garantir une qualité exceptionnelle, l'extrait de vanille Bourbon bio Norohy est un \u003cstrong\u003eextrait naturel de vanille\u003c\/strong\u003e \"clean label\", composé uniquement de vanille et de sirop de sucre de canne, sans aucun additif ni conservateur.\u003c\/p\u003e","brand":"NOROHY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639080673502,"sku":"48430","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/48430ExtraitdevanillebourbonbioMadagascar-50ml.jpg?v=1720001141"},{"product_id":"gelespessa-epaississant-naturel-50g","title":"Gelespessa, épaississant naturel - 50g","description":"\u003ch2\u003eGelespessa (gomme xanthane)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide. Cet épaississant peut être utilisé avec tous types de liquides aqueux. Il résiste à la chaleur, peut être congelé et est d'origine naturelle. Il est efficace à froid.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639080739038,"sku":"46308","price":4.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46308Gelespessaepaississantnaturel-50g.jpg?v=1720001411"},{"product_id":"gianduja-noisette-lait-1kg","title":"Gianduja noisette et lait 35% - 1kg","description":"\u003ch2\u003eGianduja noisette et lait 35% - 1kg\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne pâte de noisettes et de chocolat au lait\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eDéfinition et composition : qu'est-ce que le Gianduja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Gianduja est un \u003cstrong\u003emélange de noisettes grillées\u003c\/strong\u003e (81%), de \u003cstrong\u003efèves de cacao\u003c\/strong\u003e (4%) et de \u003cstrong\u003esucre \u003c\/strong\u003econché plusieurs heures, puis très finement broyé pour obtenir une texture fondante. Un Gianduja réussi se caractérise d’ailleurs par son onctuosité. Le chocolat au lait Gianduja 35% est disponible sur notre site Valrhona Collection !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eL’origine et les caractéristiques du Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa recette du Gianduja vient d'Italie, plus précisément de la région du Piémont qui revendique d’ailleurs l'invention en raison de sa production de noisettes. Les pâtissiers de Turin auraient pris l'habitude d'ajouter des noisettes au chocolat pendant le blocus continental ordonné par Napoléon contre les produits d'importation anglaise, qui rendait l'approvisionnement en cacao encore plus difficile et coûteux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme le praliné, le Gianduja est à base de noisettes. Pour le Gianduja, on utilise des noisettes torréfiées et du sucre, mais le sucre n'est pas caramélisé et la pâte obtenue est broyée beaucoup plus finement que pour le praliné. La quantité de matières grasses est aussi plus importante (soit par l'ajout de beurre de cacao, de crème, de beurre ou d'huile). Enfin, le Gianduja contient du cacao, ce qui n'est pas le cas du praliné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn produit de qualité aux ingrédients premium\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDans ce Gianduja Valrhona aux noisettes d'Italie, les fèves de cacao et les noisettes sont torréfiées séparément à des températures spécifiques afin d'obtenir ce produit d'exception. Le Gianduja est un mélange de noisettes grillées, de fèves de cacao et de sucre, conché pendant plusieurs heures puis finement broyé. Ce travail de précision et de rigueur permet de vous proposer un Gianduja d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn ingrédient à usage professionnel à la portée des particuliers\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe bloc de Gianduja au lait est idéal pour la pâtisserie et fera succomber les plus gourmands d'entre vous. Vous pouvez utiliser le Gianduja pour les pâtisseries, les intérieurs de bonbons de chocolats, les glaces, les fourrages et les confiseries. À vous macarons, entremets, chocolats fourrés et pâtes à tartiner maison. D'un fondant incomparable, vous allez craquer pour ce produit d'exception. Comme le praliné ou la pâte d'amande, le Gianduja est un fourrage fréquemment utilisé dans les bonbons au chocolat. Il sert aussi à décorer des pâtisseries\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser cet ingrédient chocolaté en pâtisserie ? Idées de recettes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e- Ganache au Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa ganache au Gianduja est idéale pour garnir ou glacer des gâteaux et des macarons. Faites fondre du Gianduja avec de la crème chaude, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Utilisez cette ganache pour napper un gâteau ou fourrer des choux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e- Glace au Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa glace au Gianduja offre une fraîcheur gourmande. Ajoutez du Gianduja fondu à une base de crème anglaise, puis turbinez pour obtenir une texture crémeuse. Cette glace est parfaite pour accompagner des desserts chauds ou être dégustée seule.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e- Crémeux Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe crémeux au Gianduja, raffiné et velouté, est parfait pour garnir des tartes ou des entremets. Mélangez du Gianduja fondu avec une crème anglaise et incorporez de la gélatine pour une consistance ferme. Ce crémeux peut être dressé à la poche à douille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e- Mousse au chocolat et Gianduja\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa mousse au chocolat et Gianduja est une variante gourmande de la mousse classique. Incorporez du Gianduja fondu à une base de mousse au chocolat. Servez en verrines avec des fruits frais ou des biscuits croquants pour un contraste de textures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos idées de recettes avec du Gianduja\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMoulages de Pâques \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Gianduja peut être utilisé pour garnir vos moulages de Pâques. Suivez la recette du chef Philippe Tayac pour réaliser un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/loeuf-gourmand\"\u003eœuf en chocolat maison et gourmand\u003c\/a\u003e ! Commencez par mouler vos 2 coques de chocolat au lait puis réaliser une garniture au Gianduja, à la feuillantine et au praliné\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBûche de Noël choco-noisette Gianduja \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003ca title=\"Bûche de Noel choco-noisette\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-douceur-choco-noisette-anne-coruble\" target=\"_blank\"\u003erecette de bûche de Noël\u003c\/a\u003e réalisée par la cheffe pâtissière Anne Coruble du Peninsula Paris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn insert brownie caramel beurre salé, une mousse à la vanille et un croustillant Gianduja praliné, voilà un dessert gourmand qui plaira à tous !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eA propos de cet ingrédient\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuel goût a le Gianduja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange du cacao, des noisettes et du sucre durant plusieurs heures grâce à la technique de conchage offre au Gianduja une texture douce et crémeuse. C'est un ingrédient d'exception, avec un goût prononcé de noisettes. Gianduja noisettes et lait 35% Valrhona est un ingrédient très gourmand, à utiliser dans vos créations !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence entre le praliné et le Gianduja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa principale distinction réside dans leurs \u003cstrong\u003ecomposition et leur texture\u003c\/strong\u003e. Le broyage représente une différence majeure : le Gianduja bénéficie d'un raffinage ultra-fin qui rend les morceaux de noisettes totalement invisibles. Enfin, le Gianduja contient des fèves de cacao, à la différence du praliné, qui n'en possède pas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOù trouver et acheter du chocolat Gianduja en barre de la marque Valrhona ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSur notre site Valrhona Collection, découvrez le Gianduja noisettes et lait 35% de la Maison Valrhona en format 1 kg. Un produit d'exception qui ajoutera une touche de gourmandise à vos créations. Vous y trouverez également d'autres produits de qualité professionnelle, comme les fruits secs pour pâtisserie de la marque italienne Pariani, ainsi qu'une sélection d'ingrédients à base de vanille élaborés par l'entreprise française Norohy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePar quoi peut-on remplacer le Gianduja ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl vous manque cette ingrédient pour la préparation d'une recette ? Vous pouvez éventuellement opter pour le chocolat au lait Azélia 35%, avec ses notes intenses de noisettes. Vous pouvez aussi confectionner votre Gianduja maison !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComment faire du Gianduja maison ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa préparation du Gianduja maison commence par la \u003cstrong\u003etorréfaction des noisettes\u003c\/strong\u003e à 150°C pendant 15 minutes pour développer leurs arômes. Une fois refroidies et pelées, mixez-les finement avec du sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte lisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaites fondre votre chocolat noir ou au lait au bain-marie en surveillant la température qui ne doit pas dépasser 45°C. Mélangez délicatement la pâte de noisettes au chocolat fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVersez la préparation dans un moule et laissez cristalliser au réfrigérateur pendant 12 heures minimum. Cette technique, inspirée de l'École Valrhona, garantit un Gianduja maison à la texture soyeuse et fondante.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639081066718,"sku":"7112","price":47.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/7112Giandujanoisettelait35_-1kg_e6ca38dd-67d4-4b27-b9ee-882523daacbd.jpg?v=1720006925"},{"product_id":"sesame-caramelise-160g","title":"Sésame caramélisé - 160g","description":"\u003ch2\u003eGraines de sésames caramélisés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes graines de sésames caramélisés de Sosa sont résistants à l'humidité.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639081099486,"sku":"46321","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46321Sesamecaramelise-160g.jpg?v=1720002207"},{"product_id":"noix-de-pecan-caramelisees-130g","title":"Noix de pécan caramélisées - 130g","description":"\u003ch2\u003eNoix de pécan caramélisées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes noix de pécan révèlent leur arôme grâce à un procédé de caramélisation mis au point par Sosa. Ce procédé leurs permet de résister aux environnements humides et de conserver leur saveur et leur croquant. Elles peuvent être utilisées entières ou hachées, en décoration ou comme inclusion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver les noix de pécan caramélisées ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est recommandé de conserver ce produit bien fermé, entre 15 et 25°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées de recettes pour utiliser les noix de pécan caramel\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eRecettes : brownie, cookies, glace vanille, tartes, gâteaux au chocolat, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVoici des idées pour utiliser les noix de pécan cantonaises dans vos \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\" title=\"Recettes pâtisseries maison\"\u003erecettes \u003c\/a\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrownie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCroustillant dans un entremets ou une bûche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/les-mendiants\" title=\"Recette mendiants chocolat\"\u003eMendiants \u003c\/a\u003eau chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCookies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/glace-vanille-maison\" title=\"Recette Glace à la vanille\" target=\"_blank\"\u003eGlace à la vanille \u003c\/a\u003eavec des éclats de pécan dans votre préparation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePensez aussi à les utiliser dans vos salades composées, pour apporter une note sucrée-salée à un mélange de roquette et fromage de chèvre par exemple.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter des noix de pécan caramélisées ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez commander ces délicieuses noix de pécan caramélisées sur la boutique en ligne Valrhona Collection, comme d'autres \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/fruits-secs-caramelises\" title=\"fruits secs caramélisés\" target=\"_blank\"\u003efruits secs caramélisés\u003c\/a\u003e, à utiliser lors de vos recettes sucrées et salées !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire caraméliser des noix de pécan au four ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réussite d'une caramélisation au four commence par un \u003cstrong\u003epréchauffage à 150°C\u003c\/strong\u003e en chaleur tournante. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat optimal, mélangez 100g de noix avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et une pincée de fleur de sel. Disposez vos noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Enfournez pendant 10 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa phase finale reste cruciale : laissez refroidir complètement les fruits secs sur la plaque avant de les séparer. Une fois durcies, les noix développent un \u003cstrong\u003ecroustillant irrésistible\u003c\/strong\u003e et se conservent parfaitement pendant trois semaines dans un bocal hermétique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire torréfier des noix de pécan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuivez nos \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-torrefier-noisettes\" title=\"Comment faire torréfier des noisettes ?\"\u003econseils pour faire torréfier\u003c\/a\u003e vos fruits à coques et fruits secs !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce qui se marie avec la noix de pécan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes noix de pécan se marient à merveille avec le chocolat noir intense, créant un duo gourmand dans vos recettes. L'association avec la vanille est également délicieuse dans les crèmes glacées maison. Les amateurs de pâtisserie apprécieront aussi leur association avec la banane ou du sirop d'érable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une pause gourmande, associez-les à une tasse de café ou de thé noir aux notes d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-il bon de manger des noix de pécan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes fruits secs ont des nutriments intéressants pour l'organisme, il est bien d'en inclure dans son alimentation avec modération. Cependant, il est important de noter que ces noix de pécan sont caramélisées, elles sont destinées à un usage pâtissier. Vous pouvez bien-sûr les déguster seules selon vos envies et vos goûts, mais elles sont assez sucrées. \u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639081656542,"sku":"46318","price":13.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/46318Noixdepecancaramelisees-130g.jpg?v=1720002062"},{"product_id":"pepites-chocolat-au-lait-250g","title":"Pépites de chocolat au lait - 250g","description":"\u003ch2 data-placeholder-blurred=\"Rédigez un contenu\" data-placeholder-focused=\"Heading 2\"\u003eSachet de pépites de chocolat au lait - 250 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDes pépites de chocolat au lait 32% au profil aromatique équilibré et agrémentées de légères notes caramélisées. Parfaites pour élaborer toutes vos pâtisseries et offrir une touche de gourmandise à vos créations. Un goût intense de chocolat pour une texture fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes pépites de chocolat au lait pour tous vos gâteaux\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eIdéales pour des recettes de cookies, muffin, brownie, cake, brioche, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSimples à utiliser, les pépites de chocolat au lait sont parfaites dans toutes les préparations où vous souhaitez apporter un goût de chocolat mais aussi une texture fondante. Ces pépites \u003cstrong\u003erésistent à la cuisson\u003c\/strong\u003e, elles sont ainsi souvent utilisées dans les cookies, les muffins, les brioches ou les marbrés. Elles peuvent également faire office de décor en « topping », ou ajouter une touche de gourmandise dans un yaourt nature. Leur forme de gouttes permet un \u003cstrong\u003edosage facile\u003c\/strong\u003e, une utilisation pratique et simplifiée. Le paquet refermable permet une conservation optimale, à l’abri de la lumière pour une utilisation plus durable. Donnez libre cours à votre créativité dans toutes vos pâtisseries grâce à ces pépites de chocolat au lait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù faire vos achats de pépites de chocolat lait et noir en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur Valrhona Collection, retrouvez aussi les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/pepites-chocolat-noir-250g\" title=\"pépites de chocolat noir Valrhona\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epépites de chocolat noir 52% Valrhona\u003c\/a\u003e, en sachet de 250 grammes. Des pépites de chocolat noir croquantes et gourmandes, à ajouter à votre guise dans vos préparations de gâteaux : brioche, cake, muffin ou encore cookie ! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEst-il bon de manger des pépites de chocolat seules ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/perles-en-chocolat\" title=\"Pépites de chocolat et perles Valrhona\"\u003eLes pépites de chocolat\u003c\/a\u003e peuvent être consommées seules si vous le souhaitez. Cependant, elles sont souvent recommandées pour la pâtisserie, car elles ajoutent une texture et une saveur chocolatée à divers desserts comme les cookies, les muffins et les brownies. Utilisées dans des recettes, elles permettent de tirer pleinement parti de leur potentiel gustatif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComment faire des pépites de chocolat maison ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSi vous avez déjà du chocolat Valrhona chez vous, vous pouvez le découper grossièrement. Ces morceaux plus irréguliers que des pépites peuvent apporter un aspect gourmand à des cookies par exemple. Une autre solution consiste à tempérer votre chocolat et à pocher de petites gouttes de chocolat, que vous laissez ensuite cristalliser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValrhona : le chocolat partenaire des chefs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSavoureuses, ces pépites sont issues d'un chocolat au lait 32% de qualité et sont le fruit d’une filière cacao 100% tracée. La marque française Valrhona est experte dans le chocolat mais également dans la construction de partenariats à long terme avec ses producteurs de cacao. Ce qui vous offre l'avantage de consommer des chocolats au savoir-faire d'excellence mais aussi réalisés en respectant la planète. La marque est labellisée B Corp.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639081787614,"sku":"31842","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31842Pepitesdechocolataulait-250g.jpg?v=1720007283"},{"product_id":"pepites-chocolat-noir-250g","title":"Pépites de chocolat noir - 250g","description":"\u003ch2\u003ePépites de chocolat noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDes pépites de chocolat noir 52% au goût intense et à la texture fondante pour réussir vos pâtisseries et apporter une touche de gourmandise à toutes vos créations.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes pépites faciles d'utilisation pour vos créations pâtissières \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFaciles à utiliser, les \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Perles et pépites de chocolat\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/perles-en-chocolat\" target=\"_blank\"\u003epépites de chocolat\u003c\/a\u003e sont idéales dans toutes les préparations où vous souhaitez apporter un goût de chocolat noir ainsi qu’une texture fondante. Les \u003cstrong\u003epépites de chocolat noir\u003c\/strong\u003e Valrhona sont spécialement pensées pour simplifier votre expérience en cuisine. Vous pouvez les ajouter directement à vos pâtes, que ce soit pour des cookies, des muffins, des brioches ou des marbrés. Et ce n’est pas tout : elles sont également \u003cstrong\u003erésistantes à la cuisson,\u003c\/strong\u003e ce qui permet de conserver leur texture fondante à cœur, même après être passées au four.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeur utilisation est donc non seulement simple, mais aussi ultra-pratique ! Vous pouvez également vous en servir de décor en topping sur vos desserts, ou ajouter une touche de gourmandise dans un fromage blanc. Présentées sous forme de gouttes, ces pépites vous assurent un \u003cstrong\u003edosage simple,\u003c\/strong\u003e pour une utilisation pratique et simplifiée. Exprimez ainsi toute votre gourmandise en apportant une touche de gourmandise à vos pâtisseries grâce à ces pépites de chocolat noir. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelques idées de gâteau :\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eCookies, brioches, brownie et muffins... le tout aux pépites de chocolat noir !\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLaissez libre cours à votre imagination avec ces \u003cstrong\u003epépites de chocolat noir\u003c\/strong\u003e et réalisez des recettes simples, mais tellement gourmandes ! Pour des \u003cstrong\u003ecookies\u003c\/strong\u003e ultra-fondants, intégrez-les directement dans la pâte, pour que chaque bouchée soit un concentré de chocolat. Si vous les ajoutez à vos \u003cstrong\u003ebrioches\u003c\/strong\u003e, elles apporteront un petit plus chocolaté qui fera toute la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnvie de fondant et d'intensité ? Ajoutez ces pépites dans votre \u003cstrong\u003ebrownie\u003c\/strong\u003e et le tour est joué ! Et pour un goûter savoureux, vos \u003cstrong\u003emuffins\u003c\/strong\u003e auront une texture parfaite avec ces pépites délicieusement fondantes. Laissez-vous tenter et transformez vos recettes classiques en véritables moments de plaisir. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMousse au chocolat noir sublimée par des pépites\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTransformez\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003evotre mousse au chocolat noir traditionnelle en un dessert d'exception en y incorporant les pépites de chocolat noir. Cette alliance parfaite entre la texture fondante de la mousse et le croquant des pépites crée un jeu de textures irrésistible. Chaque cuillère révèle de délicieuses surprises : tandis que la mousse soyeuse fond sur la langue, les pépites de chocolat noir apportent des éclats de gourmandise chocolatée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAjoutez simplement une poignée de pépites dans votre mousse juste avant la prise au frais, ou parsemez-les en décoration pour une touche de gourmandise. Le résultat ? Un dessert sophistiqué qui marie harmonieusement douceur et caractère, pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne aide pâtissière proposée par la marque partenaire des chefs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003epépites de chocolat noir\u003c\/strong\u003e Valrhona sont bien plus qu’un simple ingrédient : elles viennent d'une marque qui collabore avec les meilleurs professionnels du chocolat. En choisissant Valrhona, vous optez pour un chocolat noir de \u003cstrong\u003e52% de cacao\u003c\/strong\u003e, fabriqué à partir de \u003cstrong\u003efèves de\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e cacao 100% tracées\u003c\/strong\u003e et sélectionnées avec soin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette marque emblématique, reconnue par les chefs pâtissiers du monde entier, se distingue par son engagement pour une production \u003cstrong\u003edurable et responsable\u003c\/strong\u003e, en s'assurant que chaque étape de fabrication respecte à la fois l’environnement et les producteurs de cacao. Un produit d'excellence, mais aussi une démarche éthique qui fait toute la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver les pépites de chocolat dans leur sachet de 250g ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAfin de préserver toutes les saveurs et la fraîcheur des \u003cstrong\u003epépites de chocolat noir\u003c\/strong\u003e, il est important de bien les conserver. Le \u003cstrong\u003esachet opaque\u003c\/strong\u003e de 250 g est conçu pour protéger les pépites de la lumière et de l'humidité, garantissant ainsi qu'elles restent impeccables jusqu’à leur utilisation. Pour une conservation optimale, il suffit de les stocker dans un endroit \u003cstrong\u003efrais et sec\u003c\/strong\u003e, à l'abri des sources de chaleur. Vous pouvez ainsi profiter de leur goût riche et fondant à chaque utilisation, tout en préservant leur qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-ce que les pépites de chocolat Valrhona existent au format 1 kg ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour les particuliers, Valrhona Collection propose les pépites de chocolat noir ou chocolat au lait dans un \u003cstrong\u003econditionnement de 250g\u003c\/strong\u003e, parfaitement adapté à un usage domestique et à la conservation optimale du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire des pépites de chocolat maison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous souhaitez créer vos propres pépites de chocolat à la maison ? C'est tout à fait possible pour personnaliser vos recettes ! Voici plusieurs méthodes simples pour fabriquer des \u003cstrong\u003epépites de chocolat maison\u003c\/strong\u003e en utilisant les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-a-patisser\" title=\"Chocolats pâtisserie Valrhona\"\u003echocolats à pâtisser Valrhona\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMéthode 1 : La technique du concassage\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrenez des fèves de chocolat à pâtisser Valrhona et cassez-les en morceaux. Placez ces morceaux dans un torchon propre ou un sac de congélation, puis frappez délicatement avec un \u003cstrong\u003erouleau à pâtisserie\u003c\/strong\u003e pour obtenir des morceaux irréguliers de la taille souhaitée. Cette méthode rapide vous permet d'obtenir des\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003epépites de chocolat de type \"chunks\" aux formes variées, parfaites pour vos cookies et muffins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMéthode 2 : Les pépites moulées au chocolat fondu\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFaites fondre votre chocolat Valrhona au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, versez le chocolat dans une poche à douille munie d'un embout fin. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez de petites gouttes de chocolat de la taille désirée. Laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur pour accélérer la cristallisation. Vous obtiendrez ainsi de parfaites \u003cstrong\u003epépites de chocolat maison\u003c\/strong\u003e en forme de goutte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi choisir le chocolat à pâtisser Valrhona ? Noir, au lait, blanc ou Dulcey\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn utilisant les \u003cstrong\u003echocolats à pâtisser Valrhona\u003c\/strong\u003e, vous bénéficiez de la même qualité que celle utilisée par les chefs professionnels. Le chocolat pour la pâtisserie Valrhona, riche en beurre de cacao, garantit une texture fondante exceptionnelle et un goût authentique à vos \u003cstrong\u003epépites de chocolat noir\u003c\/strong\u003e maison. De plus, vous pouvez adapter le pourcentage de cacao selon vos préférences et créer des pépites personnalisées pour toutes vos recettes.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639082180830,"sku":"31841","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31841Pepitesdechocolatnoir-250g.jpg?v=1720007328"},{"product_id":"praline-amandes-noisettes-fruite-300g","title":"Praliné lisse amandes et noisettes fruité 50% - 300g","description":"\u003ch2\u003ePraliné amande noisette : une gourmandise signée Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003epraliné amande noisette\u003c\/strong\u003e de Valrhona, un mélange exquis de saveurs fruitées et intenses, idéal pour les amateurs de pâtisserie. Ce praliné, avec ses 50% de fruits secs, offre un équilibre parfait entre l'amande d'Espagne et la noisette d'Italie, révélant des notes grillées typiques des fruits secs. Sa faible teneur en sucre en fait une gourmandise raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComposition et savoir-faire du praliné Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe praliné est un mélange délicat de noisettes, d'amandes et de sucre, broyés pour obtenir une texture lisse et homogène. Ce praliné fruité contient 25% de noisettes d'Italie et 25% d'amandes d'Espagne, rigoureusement sélectionnées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComment est fait le praliné Valrhona ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de \"sablage\" utilisé par Valrhona consiste à cuire ensemble les fruits secs et le sucre, dès le début de la cuisson, pour obtenir un goût très fruité proche du fruit originel.Les fruits secs caramélisés obtenus sont ensuite broyés. Le résultat, une pâte lisse et onctueuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence entre le pralin et le praliné ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe pralin et le praliné sont souvent confondus, mais ils diffèrent par leur texture et leur utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe \u003cstrong\u003epralin\u003c\/strong\u003e est une poudre obtenue en broyant des fruits secs caramélisés, généralement utilisée pour saupoudrer des desserts ou garnir des pâtisseries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn revanche, le \u003cstrong\u003epraliné\u003c\/strong\u003e est une pâte lisse et homogène, réalisée en broyant finement les fruits secs caramélisés, idéale pour aromatiser des ganaches, mousses, et crèmes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes et desserts maison avec le praliné amande noisette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnvie de créer des \u003cstrong\u003erecettes maison\u003c\/strong\u003e avec le praliné Valrhona ? Ce praliné est parfait pour réaliser des desserts classiques comme les choux, éclairs, et bonbons de chocolat. Pour des idées de recettes, consultez notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/que-faire-avec-du-praline-nos-meilleures-recettes\" title=\"Idées de recettes à faire avec du praliné\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003earticle sur les meilleures recettes avec du praliné\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvec quoi associer le praliné en pâtisserie ? Ganaches, mousses et crèmes.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe praliné amande noisette se marie parfaitement avec des recettes de ganaches, mousses, et crèmes. Sa texture lisse le rend idéal pour aromatiser une ganache, une chantilly, ou réaliser une crème au beurre pour un Paris-Brest. Utilisez-le comme pâte à tartiner sur des crêpes, gaufres ou tartines pour un plaisir gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRecette : comment faire du praliné maison ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRéaliser du praliné maison est une aventure gourmande qui nécessite quelques étapes clés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCommencez par étaler vos \u003cstrong\u003enoisettes sur une plaque\u003c\/strong\u003e de cuisson et faites-les torréfier au four pour intensifier leur saveur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePendant ce temps, préparez un \u003cstrong\u003ecaramel\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003edans une casserole à fond épais\u003c\/span\u003e en chauffant du sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez les noisettes grillées au caramel chaud, puis laissez refroidir le mélange.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne fois refroidi, cassez-le en morceaux et broyez-le dans un \u003cspan\u003erobot \u003c\/span\u003emixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel si vous le souhaitez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eN'oubliez pas de mélanger le praliné de \u003cstrong\u003etemps en temps\u003c\/strong\u003e pour assurer une texture homogène.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour plus de détails, découvrez notre guide complet sur \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-faire-du-praline-maison-tout-savoir-sur-cette-gourmandise\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ecomment faire du praliné maison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù trouver et acheter de la pâte de praliné Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez acheter le praliné amande noisette directement sur notre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/praline-et-pate-a-tartiner\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eboutique en ligne\u003c\/a\u003e. Profitez de notre service de livraison rapide pour recevoir votre commande à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConseils de conservation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver la qualité de votre praliné, conservez-le entre 16-18°C, à l'abri de l'humidité et à température ambiante.. La décantation, où l'huile de noisette remonte à la surface, est un phénomène naturel. Mélangez bien avant utilisation pour retrouver une texture homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi choisir Valrhona ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eValrhona, forte d'un savoir-faire centenaire, offre des pralinés issus de fruits secs rigoureusement sélectionnés. La marque s'engage à fournir des produits de première qualité, alliant tradition et innovation.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639086407902,"sku":"31835","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/31835Pralined_amandeetdenoisettefruite50_-300g.jpg?v=1720005412"},{"product_id":"tube-2-gousses-vanille-tahiti-10g","title":"Tube de 2 gousses de vanille de Tahiti","description":"\u003ch2\u003eGousses de vanille de Tahiti Norohy : une richesse aromatique incomparable\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa vanilla tahitensis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa gousse de vanille Tahiti de la marque Norohy est un véritable trésor culinaire, prisé par les grands chefs du monde entier. Issue du croisement de deux espèces, la \u003cstrong\u003evanilla tahitensis\u003c\/strong\u003e se distingue par sa richesse aromatique et ses particularités uniques. Cultivée sur l'île de Tahaa et transformée sur l'île de Raiatea, cette vanille est trois à quatre fois plus épaisse que la \u003cstrong\u003evanille Bourbon Planifolia,\u003c\/strong\u003e donnant des gousses épaisses et charnues. Le poids de ces gousses est également plus élevé que pour les autres variétés. Sa particularité est d'être indéhiscente, ce qui signifie qu'elle ne se fend pas sur sa liane, conservant ainsi toute la palette aromatique de ses arômes sur le long terme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vanille au parfum envoûtant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille de Tahiti se caractérise par des arômes délicats de caramel et d'anis, avec une chair qui dégage une odeur de pruneau. Enivrante, elle propose des notes florales et butyriques (beurrées salées) d'une surprenante subtilité. Cette vanille est récoltée avec trois mois de maturité de plus que la variété Vanilla Planifolia, ce qui lui confère une profondeur aromatique exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa culture de la vanille de Tahiti sur l'île de Tahaa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes gousses de vanille de Tahiti sont cultivées dans les vallées humides de l'île de Tahaa, sur des sols riches en humus. Les plants de vanille prospèrent sous des ombrières ou des acacias, absorbant les sucs les plus capiteux. Le circuit court est privilégié, limitant les intermédiaires et garantissant une qualité et une traçabilité optimales. La vanille de Tahiti est cultivée par environ 200 planteurs sur l'île de Tahaa et préparée par un expert sur l'île de Raiatea. Le saviez-vous ? La pollinisation se fait à la main, fleur par fleur, en général de juillet à octobre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver les gousses de vanille de Tahiti ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etexture souple et brillante\u003c\/strong\u003e des gousses doit être préservée pour maintenir leur profil aromatique unique. Rangez-les dans un tube hermétique ou un bocal en verre pour préserver leur taux d'humidité et leurs arômes.  La température optimale de conservation se situe entre 15 et 20°C. Il est recommandé de les garder dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn contrôle régulier s'avère utile : vérifiez que vos gousses restent souples au toucher. Pour maximiser leur potentiel aromatique, évitez absolument le réfrigérateur qui altérerait leurs précieuses notes anisées et florales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le prix de la vanille de Tahiti ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe prix de la vanille de Tahiti peut varier en fonction de la qualité et de la taille des gousses. En général, cette vanille est plus chère que la vanille Bourbon en raison de sa rareté et de sa qualité supérieure. Cependant, son prix est justifié par ses arômes uniques et sa durée de vie prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le poids d'une gousse de vanille de Tahiti ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egousses de vanille de Tahiti\u003c\/strong\u003e se distinguent par leur poids remarquable, variant entre 9 et 12 grammes selon leur taille. Cette caractéristique unique s'explique par leur chair particulièrement charnue et leur taux d'humidité élevé, compris entre 45% et 60%. Les \u003cstrong\u003egousses grasses et saturées d'arômes\u003c\/strong\u003e conservent leur poids stable dans le temps grâce à leur capacité naturelle à maintenir leur humidité. Cette particularité permet d'ailleurs une utilisation optimale des gousses en plusieurs fois pour vos préparations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la meilleure vanille au monde ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl existe un grand nombre de variétés de vanilles répertoriées dans le monde mais seulement 3 proposent des arômes parfumés suffisamment puissants et développés pour être commercialisées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ela\u003cstrong\u003e vanilla Planifolia\u003c\/strong\u003e, majoritairement cultivée dans l'océan indien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela \u003cstrong\u003evanilla Tahitensis\u003c\/strong\u003e, cultivée en Polynésie française et en Nouvelle-Guinée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela \u003cstrong\u003evanilla Pompona\u003c\/strong\u003e, originaire d'Amérique centrale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille de Tahiti est souvent considérée comme la meilleure vanille au monde en raison de sa richesse aromatique et de ses particularités uniques. La culture de la vanille se fait sur l'île sacrée de Tahaa et sa transformation selon des méthodes traditionnelles contribuent à sa réputation exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter des gousses de vanille de Tahiti ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez \u003ca title=\"Acheter de la vanille en ligne\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/vanille\"\u003eacheter des gousses de vanille\u003c\/a\u003e de Tahiti de la marque Norohy notre site \u003cstrong\u003evalrhona-collection.com\u003c\/strong\u003e. Assurez-vous de choisir un fournisseur qui privilégie le circuit court et la traçabilité pour garantir la qualité de votre achat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePeut-on ramener des gousses de vanille de Tahiti ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, il est possible de ramener des gousses de vanille de Tahiti lors de vos voyages. Cependant, il est important de vérifier les réglementations douanières de votre pays pour éviter tout problème à votre retour.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos idées recettes à base de vanille de Tahiti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille de Tahiti est un incontournable de la pâtisserie. Elle peut sublimer une recette ou être la star d'une création. Voici quelques idées pour utiliser cette vanille exceptionnelle :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes et flans\u003c\/strong\u003e : La vanille de Tahiti exprime toute sa saveur dans des crèmes (\u003ca title=\"Recette crème brulée\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/creme-brulee-vanille\"\u003ecrème brûlée\u003c\/a\u003e par exemple) et des \u003ca title=\"Recette flan vanille Tahiti\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/flan-vanille\"\u003eflans pâtissier\u003c\/a\u003e, apportant une touche d'élégance à vos desserts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBûche de Noël \u003c\/strong\u003e: réalisez cette \u003ca title=\"Recette bûche Noël vanille de Tahiti\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/buche-a-la-vanille\"\u003ebûche roulée facile à la vanille\u003c\/a\u003e \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFruits tropicaux\u003c\/strong\u003e : Associez la vanille de Tahiti à des fruits tropicaux pour une explosion de saveurs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecettes salées\u003c\/strong\u003e : Grâce à ses notes anisées, la vanille de Tahiti s'épanouit également dans des recettes salées. Essayez une salade de papaye aux haricots blancs et vanille de Tahiti, ou des joues de lotte, fenouil croquant et beurre à la vanille de Tahiti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre la vanille de Tahiti et celle de Madagascar ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que toutes deux exceptionnelles, ces vanilles possèdent chacune une signature unique. La production de vanille à Tahiti reste très confidentielle comparée à celle de Madagascar. Cette rareté s'explique par des méthodes de culture plus exigeantes et un soin minutieux apporté à chaque étape.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes gousses tahitiennes, plus charnues et brillantes, révèlent des notes délicatement anisées et caramélisées. Une gousse tahitienne équivaut d'ailleurs à deux gousses malgaches en termes d'intensité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tube-3-gousses-vanille-bio-madagascar-8g\" title=\"Gousses de vanille de Madagascar\"\u003egousses de Madagascar\u003c\/a\u003e, plus fines et sombres, développent quant à elles des arômes boisés et un parfum vanillé plus prononcé. Cette signature plus classique en fait la référence mondiale pour la pâtisserie traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa vanille sous toutes ses formes : pâte, poudre, Tadoka \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour les amateurs de vanille, la marque Norohy propose également toute une gamme adaptée à vos différentes créations : \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tube-3-gousses-vanille-bio-madagascar-8g\" title=\"gousses de vanille de Madagascar\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003egousses de vanille Madagascar\u003c\/a\u003e : aux notes florales et boisées \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/extrait-vanille-bourbon-bio-madagascar-50ml\" title=\"extrait de vanille bourbon bio\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eextrait liquide de vanille Bourbon Bio\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/poudre-de-vanille-bio-madagascar-10g\" title=\"poudre de vanille bio\"\u003epoudre de gousses de vanille Bourbon Bio\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tadoka-dose-vanille\" title=\"tadoka\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTadoka \u003c\/a\u003e: la juste dose de vanille, facile à doser \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/pate-de-gousses-de-vanille-bio-madagascar-100g\" title=\"pâte de vanille de Madagascar\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epâte de gousses de vanille Bio de Madagascar\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa gousse de vanille de Tahiti de la marque Norohy est un produit d'exception qui mérite une place de choix dans votre cuisine. Sa richesse aromatique incomparable, sa culture sur l'île sacrée de Tahaa, et ses méthodes de transformation traditionnelles en font un ingrédient précieux pour les chefs et les amateurs de cuisine. N'hésitez pas à explorer les multiples possibilités qu'offre cette vanille unique et à l'intégrer dans vos recettes pour sublimer vos créations culinaires.\u003c\/p\u003e","brand":"NOROHY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639086866654,"sku":"34034","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/34034Tubede2goussesdevanilledeTahiti-10g.jpg?v=1720006669"},{"product_id":"tube-3-gousses-vanille-bio-madagascar-8g","title":"Tube de 3 gousses de vanille Bio de Madagascar","description":"\u003ch2\u003eTube de 3 gousses de vanille Bourbon bio de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDestinée aux amateurs de vanille en quête de qualité et de fiabilité, la vanille Norohy présente les qualités recherchées par les plus grands chefs : la meilleure des vanilles gourmet avec un profil aromatique complexe et intense. Partenaire de la marque Valrhona et elle aussi engagée pour un produit d’exception, Norohy a pour vocation d’accompagner les chefs et amateurs de pâtisserie en offrant un produit de \u003cstrong\u003equalité supérieure\u003c\/strong\u003e : une vanille noire, non fendue. La longueur des gousses est de 16 à 23 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vanille d’exception au service des amateurs de pâtisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille Norohy est issue de l’île de Madagascar, dans l'océan Indien et bénéficie du label Agriculture Biologique. À l’image de Valrhona qui garantit la traçabilité de 100% de ses fèves de cacaos, Norohy œuvre pour une certification de toute la chaîne de valeur, depuis la plantation jusqu’aux entrepôts de stockage. L’orchidée Vanilla Planifolia, ou fleur de vanille, est encore aujourd’hui pollinisée à la main selon les méthodes ancestrales. Une fois récoltées et sélectionnées, les gousses sont ensuite transformées et affinées dans le respect des traditions. Il faut \u003cstrong\u003eplus de six mois \u003c\/strong\u003epour obtenir le \u003cstrong\u003eniveau de qualité \u003c\/strong\u003ede ces gousses de vanille noires non fendues, minutieusement contrôlées à chaque étape du processus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vanille : un indispensable de la pâtisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDestinée aux professionnels ainsi qu'aux particuliers à la recherche de qualité, la référence de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/vanille-de-madagascar\" title=\"vanille bio de Madagascar\"\u003evanille bio de Madagascar \u003c\/a\u003eNorohy offre une \u003cstrong\u003eteneur élevée en vanilline\u003c\/strong\u003e naturelle et d’i\u003cstrong\u003entenses arômes floraux et boisés\u003c\/strong\u003e. La vanille aromatise des pâtes à biscuit, des compotes, des fruits pochés, des entremets et des glaces mais elle est aussi très utilisée en confiserie et en chocolaterie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser les gousses ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFendez la gousse dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu. Grattez l'intérieur de la gousse pour récupérer les grains de vanille. Ajoutez les grains et la gousse dans le liquide à infuser. Laissez infuser au minimum 30 minutes ou à ébullition. Après infusion, rincez soigneusement la gousse, séchez et mixez-la avec votre sucre, vous obtiendrez un délicieux sucre vanillé ! Pour plus d'information, consultez notre article \"\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/comment-utiliser-gousse-de-vanille\" title=\"Comment utiliser une gousse de vanille\"\u003eComment utiliser une gousse de vanille\u003c\/a\u003e\"\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien pèse gousse de vanille fraîche ? Quel est son poids moyen ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe poids d'une gousse de vanille dépend de sa taille. Le \u003cstrong\u003epoids moyen\u003c\/strong\u003e est entre \u003cstrong\u003e3,50 et 5,40 g\u003c\/strong\u003e. Pour rappel, les gousses de vanille Bourbon bio de Madagascar mesurent entre 16 à 23 cm. Elles sont \u003cstrong\u003esouples et faciles à travailler\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de gousses de vanille y a-t-il dans 1 kg ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSachant que le poids moyen d'une gousse de vanille est entre 3,50g et 5,40g, il y a approximativement 250 gousses de vanille dans 1 kg de gousses de vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter des gousses ? Quel est le meilleur site de vente de vanille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eDès 60€ d'achat, la livraison est offerte sur notre site !\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez sur Valrhona Collection deux types de gousses de vanille : les gousses de vanille de Madagascar et les \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tube-2-gousses-vanille-tahiti-10g\" title=\"Gousses de vanille de Tahiti\"\u003egousses de vanille de Tahiti\u003c\/a\u003e. Les gousses de vanille de Madagascar ont des notes florales et boisées tandis que les gousses de vanille de Tahiti ont des notes florales et anisées. Sur Valrhona Collection, profitez de la livraison gratuite en France dès 60€ d'achat !\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuel est le prix d'une gousse de vanille de Madagascar ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSur notre boutique en ligne Valrhona Collection, le tube de 3 gousses de vanille de Madagascar coûte 12,00€. Le tube de 2 gousses de vanille de Tahiti coûte 18,50€.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuel est le prix au kilo de la vanille ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes tarifs au kilo des \u003cstrong\u003emeilleures gousses de vanille\u003c\/strong\u003e de Madagascar oscillent selon la qualité et la taille des gousses. Cette variation s'explique par plusieurs facteurs : la longueur des gousses, leur teneur en vanilline naturelle, et les conditions de récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille de haute qualité, comme celle proposée par Norohy sur notre site, représente moins de 5% de la production mondiale. Sa \u003cstrong\u003eforte teneur en vanilline\u003c\/strong\u003e et ses arômes complexes justifient ce positionnement. Les gousses mesurent entre 16 à 23 cm et sont d'ailleurs utilisées par les professionnels de la gastronomie du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour chacun de nos produits vanillés, vous trouvez le\u003cstrong\u003e prix au kilo\u003c\/strong\u003e indiqué à droite du prix unitaire. Cette transparence vous permet de comparer facilement les différents formats et de choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins en pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vanille sous toutes ses formes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePoudre de gousses de vanille broyée 100 g, gousses de vanille, extrait de vanille, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSur notre boutique en ligne, dans la catégorie \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/vanille\" title=\"Vanille pour la pâtisserie\"\u003eVanille,\u003c\/a\u003e retrouvez  la vanille sous différents formats, pour une explosion de saveurs dans vos recettes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/extrait-vanille-bourbon-bio-madagascar-50ml\" title=\"Extrait de vanille liquide pour la patisserie\"\u003eExtrait de vanille :\u003c\/a\u003e disponible en 50 ml et e 225 ml, sans caramel ni exhausteur de goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/poudre-de-vanille-bio-madagascar-100g\" title=\"Poudre de vanille\"\u003ePoudre de vanille :\u003c\/a\u003e disponible en 10 g et en 100 g, très facile d'utilisation et intense en goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/pate-de-gousses-de-vanille-bio-madagascar-100g\"\u003ePâte de gousses de vanille :\u003c\/a\u003e disponible en pot de 100 g, sans additifs ni exhausteurs de goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/tadoka-dose-vanille\" title=\"Tadoka dose de vanille\" target=\"_blank\"\u003eTadoka \u003c\/a\u003e: dose parfaite de vanille, à râper, à poêler ou à faire fondre dans vos préparations\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver les gousses de vanille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eLes conditions de conservation des gousses de vanille\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes gousses de vanille sont à conserver dans un \u003cstrong\u003eendroit frais et sec\u003c\/strong\u003e, à l'\u003cstrong\u003eabri de la lumière\u003c\/strong\u003e. Les gousses de vanille Bourbon Bio de Madagascar de Norohy sont dans un tube en verre. De fait, le verre est un bon matériau qui ne laisse pas filtrer les odeurs et permet de conserver toute la fraîcheur des gousses de vanille.\u003c\/p\u003e","brand":"NOROHY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639087194334,"sku":"32864","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/32864Tubede3goussesdevanillebiodeMadagascar-10g.jpg?v=1720005489"},{"product_id":"cercles-patisserie-inox","title":"Cercle en inox 5 cm x 4,5 cm","description":"\u003ch2\u003eCercle en inox 5 cm x 4,5 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUn outil professionnel indispensable pour réaliser vos créations de petits gâteaux les plus gourmands.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639087259870,"sku":"8062","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/8062Cercleseninox5cmx4_5cm.jpg?v=1720005515"},{"product_id":"corne-patisserie","title":"Corne à pâtisserie","description":"\u003ch2\u003eCorne à pâtisserie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l’un des indispensables en pâtisserie : la corne à pâtisser. Cet ustensile rigide et logoté Valrhona sert à racler le fond des récipients, pour ne rien perdre de vos préparations. Partenaire des chefs depuis plus de 100 ans, Valrhona développe une gamme complète d'ustensiles et d'outils adaptés à vos besoins et aux tendances culinaires du moment.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes caractéristiques de la corne à pâtisser Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFabriquée dans une matière plastique noire alimentaire, elle est gravée du nom de la marque. Son poids est de 10 grammes et ses dimensions sont les suivantes : longueur 12 cm x hauteur 9 cm. Que ce soit en boulangerie ou en pâtisserie, cette corne vous permettra de racler le fond de vos récipients grâce à son côté arrondi et de découper rapidement toutes vos pâtes grâce à son côté plat. Très pratique, elle est à la fois souple et légère et est aussi lavable au lave-vaisselle. Un indispensable pour tous les amoureux de cuisine et de chocolat !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn indispensable de la pâtisserie \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInspirer une gastronomie créative et responsable, voici l’une des missions de la marque Valrhona. Partenaire des plus grands chefs autour de la planète depuis 1922, souvent pionnières dans le domaine du goût, la maison Valrhona est au service des professionnels de la gastronomie mais également des particuliers gourmets amateurs de pâtisserie. Valrhona partage son savoir-faire français de fabricant de chocolats de haute qualité avec tous les passionnés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCommandez vos chocolats Valrhona en ligne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommandez en ligne tous vos \u003ca rel=\"noopener\" title=\"ustensiles de pâtisserie valrhona\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/ustensiles-et-livres-de-patisserie\" target=\"_blank\"\u003eustensiles \u003c\/a\u003eet livres de pâtisserie, retrouvez également toutes les recettes élaborées par l’École Gourmet pour pâtisser chez vous comme un chef. Découvrez aussi sur la boutique en ligne Valrhona Collection, une large collection de chocolats d'exception en \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/coffrets-de-chocolat\" title=\"coffrets de chocolats valrhona\"\u003ecoffrets\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-a-patisser\" target=\"_blank\" title=\"chocolats à pâtisser valrhona\" rel=\"noopener\"\u003echocolats à pâtisser\u003c\/a\u003e, ballotins ou encore en \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/tablettes-de-chocolat\" title=\"tablettes de chocolat valrhona\"\u003etablette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639087390942,"sku":"4584","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/4584Corneapatisserie.jpg?v=1720000409"},{"product_id":"cube-patisserie-inox","title":"Cube en inox 5 x 5 x 5cm","description":"\u003ch2\u003eMoule cube en inox\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUn outil professionnel indispensable pour réaliser vos créations de petits gâteaux les plus gourmands.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639087718622,"sku":"5708","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/5708Cubeeninox5x5x5cm.jpg?v=1720001088"},{"product_id":"poches-patisserie","title":"Poches pâtissières","description":"\u003cp\u003ePoches à douilles pour la pâtisserie - rouleau de 24 poches \u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639088111838,"sku":"6296","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/6296Pochespatissieres.jpg?v=1719993857"},{"product_id":"cul-de-poule-patisserie-2-5l","title":"Cul de poule - 2,5L","description":"\u003ch2\u003eCul-de-poule 2,5L\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePartenaire des chefs depuis 1922, Valrhona développe aussi une gamme d'ustensiles et d'outils adaptés à vos besoins et aux tendances culinaires du moment. Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, ce bol à pâtisser est aussi connu sous le nom de « cul-de-poule ». Il est parfait pour peser des ingrédients et permet aussi de mélanger efficacement et de façon homogène toutes vos préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cul-de-poule Valrhona, l’allié indispensable pour toutes vos créations\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'image de Valrhona, ce cul-de-poule est élégant et minimaliste. Fabriqué dans une matière plastique blanche, il est signé au nom de la marque par de jolies écritures dorées. Très pratique, il est léger, peut passer au lave-vaisselle et peut également être mis au micro-ondes sur une courte durée et à faible puissance. Un indispensable pour tous les amoureux de la pâtisserie...et de chocolat !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValrhona le chocolat partenaire des chefs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi la qualité et l’excellence sont les clés de voûte de la production Valrhona, c’est aussi pour satisfaire leur clientèle, composée en grande partie de chefs et de pâtissiers reconnus. L’exigence des chefs est devenue un principe pour la marque qui s’ouvre aujourd’hui aux non-initiés avec des chocolats blancs, noirs, au lait, en tablette, en poudre ou sous forme de fèves, mais sans jamais renier sur la qualité qui fait la réputation des chocolats Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCommandez vos ustensiles et chocolats Valrhona en ligne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommandez en ligne\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/ustensiles-et-livres-de-patisserie\" target=\"_blank\" title=\"ustensiles et livres de pâtisserie\" rel=\"noopener\"\u003e tous vos ustensiles et livres de pâtisserie\u003c\/a\u003e. Retrouvez également sur ce site toutes les recettes élaborées par l’École Gourmet pour pâtisser chez vous comme un chef. Découvrez sur la boutique en ligne Valrhona Collection, une large collection de coffrets, de chocolats à pâtisser, tablettes, livres de recettes et tous les ustensiles nécessaires à la pâtisserie.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639088210142,"sku":"6854","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/6854Culdepoule2_5LValrhona.jpg?v=1719993336"},{"product_id":"tablier-valrhona","title":"Tablier Valrhona","description":"\u003ch2\u003eTablier Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUn tablier de pâtisserie Valrhona pour pâtissier averti.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639089586398,"sku":"33300","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/33300TablierValrhona.jpg?v=1720005635"},{"product_id":"maryse-patisserie","title":"Maryse 25cm","description":"\u003ch2\u003eSpatule type \"Maryse\" Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaryse très souple et flexible idéale pour le travail à froid. Sa température maximale d’utilisation est de 100°C. Pratique et en forme de cuillère, elle permet de transvaser et d’utiliser une préparation en minimisant les pertes. Résistante, elle est conçue pour un usage intensif et est indémanchable. Il y a aussi une encoche sur la spatule pour l'empêcher de glisser dans le récipient. Enfin, elle possède une lame avec un angle arrondi et un angle droit pour pouvoir racler tout type de récipients sans les abîmer. La Maryse est aussi faite pour être lavée au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639090405598,"sku":"48221","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/48221Maryse25cm.jpg?v=1719993551"},{"product_id":"moule-pour-cloche-en-chocolat","title":"Moule pour cloche de Pâques en chocolat","description":"\u003ch2\u003eMoule pour cloche de Pâques en chocolat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn moule en PVC pour les pâtissiers amateurs ou confirmés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-placeholder-blurred=\"Rédigez un contenu\" data-placeholder-focused=\"Heading 2\"\u003eCréez votre cloche de Pâques en chocolat avec Valrhona\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn moule pour chocolat de qualité professionnelle pour Pâques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe moule pour cloche en chocolat Valrhona est conçu pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent réaliser des créations dignes des professionnels. Ce moule en PVC vous permet de créer une cloche de Pâques en chocolat qui impressionnera vos proches. Sa conception assure une utilisation facile et un démoulage parfait, garantissant une finition lisse et brillante à votre chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils pour réaliser votre moulage de Pâques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéaliser un moulage en chocolat peut sembler intimidant, mais avec quelques astuces, vous pouvez obtenir des résultats spectaculaires. Voici quelques conseils pour réussir votre moulage en forme de cloche de Pâques :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChoisissez le bon chocolat\u003c\/strong\u003e : Optez pour un \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/chocolat-a-patisser\" title=\"Chocolat pour la patisserie\"\u003echocolat pour la pâtisserie de qualité\u003c\/a\u003e, comme ceux proposés par Valrhona, pour garantir une texture et un goût exceptionnels. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérage du chocolat\u003c\/strong\u003e : Le tempérage est une étape cruciale pour obtenir un chocolat brillant et croquant. Faites fondre le chocolat à une température précise, puis refroidissez-le avant de le réchauffer légèrement. Cela permet de stabiliser les cristaux de beurre de cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoulage du chocolat\u003c\/strong\u003e : Assurez-vous que votre moule est parfaitement propre et sec avant de verser le chocolat. Pour un démoulage facile, tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d'air.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eL'importance du tempérage du chocolat pour le moulage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe tempérage du chocolat est essentiel pour obtenir une finition professionnelle. Cette technique permet de contrôler la cristallisation du beurre de cacao, assurant ainsi une brillance et une texture optimales. Un chocolat bien tempéré ne fondra pas facilement au toucher et conservera sa forme et son éclat. Prendre le temps de \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/temperage-chocolat-pourquoi-et-comment\" title=\"Technique du Tempérage du chocolat\"\u003etempérer votre chocolat\u003c\/a\u003e vous garantit un résultat digne des plus grands chocolatiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir les moules Valrhona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité supérieure\u003c\/strong\u003e : la maison Valrhona est reconnue pour ses produits de qualité, et ce moule ne fait pas exception. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFacilité d'utilisation\u003c\/strong\u003e : Conçu pour simplifier le processus de moulage, ce moule vous permet de réaliser des créations chocolatées complexes avec facilité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRésultats professionnels\u003c\/strong\u003e : Grâce à sa conception, vous pouvez obtenir des résultats dignes des professionnels, même à la maison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe moule pour cloche en chocolat Valrhona est l'outil parfait pour réaliser des créations chocolatées uniques pour les fêtes de Pâques. Avec les bons conseils et un peu de pratique, vous pourrez offrir des chocolats faits maison qui raviront vos proches. N'attendez plus pour ajouter ce moule à votre collection et commencer à créer des chefs-d'œuvre chocolatés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eD'autres moules de Pâques : petit et gros oeufs\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVous préférez réaliser un oeuf en chocolat ? Voici deux moules \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-13cm\" title=\"Moule oeuf chocolat 13 cm\"\u003eMoule Oeuf chocolat 13 cm\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-17cm\" title=\"Moule Oeuf chocolat 17 cm\"\u003eMoule Oeuf chocolat 17 cm\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuels sont les meilleurs chocolats pour Pâques ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eLa collection Pâques Valrhona : œufs en chocolat et friture\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCette année, et si le lapin de Pâques apportait des chocolats Valrhona ? Découvrez une collection de Pâques aux couleurs printanières, avec de délicieux œufs en chocolat, des fritures. Le tout dans de jolis coffrets qui plairont aux petits et grands gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFabriquez votre moulage œuf en chocolat avec les conseils d'un professionnel\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSi vous préférez réaliser un œuf en chocolat plutôt qu'une cloche, vous trouvez également dans la gamme de moules Valrhona deux moules œuf. L'un fait \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-17cm\" title=\"Moule oeuf en chocolat 17 cm\"\u003e17 cm\u003c\/a\u003e, l'autre \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/moule-pour-oeuf-en-chocolat-13cm\" title=\"Moule œuf en chocolat\"\u003e13 cm\u003c\/a\u003e. Vous souhaitez réaliser un oeuf en chocolat maison ? Suivez\u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/loeuf-gourmand\" title=\"Recette Oeuf Gourmand\"\u003e la recette de l'Oeuf Gourmand\u003c\/a\u003e du chef Philippe Tayac. Laissez-vous guider par la vidéo pas à pas pour réussir votre moulage.\u003c\/p\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639090602206,"sku":"14763","price":13.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/14763MoulepourclochedePaquesenchocolat-2.jpg?v=1720001744"},{"product_id":"noisettes-entieres-grillees-100g","title":"Noisettes entières grillées IGP Piémont  - 100g","description":"\u003ch2\u003eNoisettes entières grillées IGP Piémont - 100g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les noisettes entières grillées IGP Piémont, cultivées en Italie. Des noisettes à la saveur intense, pour la pâtisserie ou à déguster.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNoisettes entières grillées et décortiquées « Nocciola Piemonte IGP »\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUniversellement reconnue comme la meilleure au monde, la noisette du Piémont (Italie) certifiée IGP Piémont est ici torréfiée à cœur. Cette méthode de torréfaction dite uniforme, grâce à une machine qui fait tourner la noisette en continu, permet d’intensifier le goût et l’arôme de la noisette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn label IGP comme gage de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa noisette IGP Piémont désigne le fruit décortiqué obtenu à partir de la variété de noisette appelée \u003cem\u003eTonda Gentile Trilobata\u003c\/em\u003e. Elle est produite exclusivement dans le Piémont italien en particulier entre les collines des Langhe, du Roero et du Monferrato. L'IGP (Indication Géographique Protégée) permet d'identifier des produits alimentaires originaires d'un territoire délimité sur lequel se déroule au moins une des étapes de production. La noisette IGP Piémont est soumise à un règlement de production sur la variété de noisette, ainsi que sur le territoire et les systèmes de culture. Indication géographique\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation et caractéristiques de cette noisette d'Italie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCes noisettes sous vide sont un snack sain, parfait pour les apéritifs ou les encas. Elles peuvent également servir de décoration pour le dressage de plats, salades ou de desserts. La noisette IGP Piémont, aux arômes si particuliers, est très utilisée dans la confiserie pour la préparation de crèmes, de gâteaux, de glaces ou comme ingrédient dans le chocolat typique du Piémont : \u003ca href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/gianduja-noisette-lait-1kg?\" title=\"gianduja valrhona\"\u003ele gianduja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles sont les meilleures noisettes du monde ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa noisette IGP Piémont est connue pour l’excellence de son goût après torréfaction. Sa saveur fine et la longueur en bouche font de cette noisette un produit d’exception, reconnu dans le monde entier. De plus, une fois ouverte, celle-ci se conserve parfaitement grâce à une faible teneur en matière grasse. En les goûtant, ce sera à vous de vous faire votre propre avis ! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQue faire avec des noisettes en cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eIdées de recettes à réaliser : cake, gâteau, glace, tarte, ...\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePremièrement, en pâtisserie, vous pouvez retrouver la noisette sous plusieurs formes : \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoudre de noisette : parfaite pour des financiers, des cakes, des galettes, ...\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoisettes concassées : à saupoudrer sur un gâteau, en topping sur une glace, à intégrer dans une préparation pour plus de croquant et de gourmandise, ...\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoisettes entières : pour faire une pâte de noisette, ou encore un praliné maison ! Vous pouvez aussi les concasser vous même et les intégrer dans vos recettes. \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLes idées de recettes à réaliser avec des noisettes sont donc multiples. Soyez créatif(ve), vous pouvez intégrer vos noisettes entières dans des \u003ca rel=\"noopener\" title=\"recette de cookies\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/cookies-praline-craquant\" target=\"_blank\"\u003ecookies\u003c\/a\u003e, un banana bread ou encore un \u003ca rel=\"noopener\" title=\"recette carrot cake\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/recettes\/carrot-cake\" target=\"_blank\"\u003ecarrot cake\u003c\/a\u003e. Tout dépend de vos goûts et de vos envies ! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter des noisettes du Piémont ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous souhaitez vous fournir des noisettes italiennes Piémont IGP ? Alors vous êtes au bon endroit ! Sur Valrhona Collection, retrouvez un large choix d'ingrédients pour la pâtisserie, comme des \u003ca rel=\"noopener\" title=\"fruits secs italiens\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/blogs\/news\/noisette-du-piemont-pistache-decouvrez-les-fruits-secs-pariani\" target=\"_blank\"\u003efruits secs italiens\u003c\/a\u003e, mais aussi des texturants pour vos préparations, ou encore des chocolats pour la pâtisserie. La noisette du Piémont se décline également en \u003ca title=\"Poudre de noisettes du Piémont Pariani\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/poudre-de-noisettes-grillees-150g\"\u003epoudre de noisettes\u003c\/a\u003e ou en \u003ca title=\"Noisettes du Piémont concassées Pariani\" href=\"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/products\/noisettes-concassees-100g\"\u003enoisettes concassées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur Valrhona Collection, la livraison est offerte dès 60€ d'achat. Nous promettons aussi une livraison gratuite sous 2 à 3 jours ouvrés. \u003c\/p\u003e","brand":"PARIANI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639090667742,"sku":"43519","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/0156\/8734\/files\/43519.jpg?v=1719927334"}],"url":"https:\/\/www.valrhona-collection.com\/collections\/patisser.oembed?page=9","provider":"Valrhona Collection","version":"1.0","type":"link"}